Svinemørbrad med parmesanost, pinjekerner og persille

Svinemørbrad med parmesanost, pinjekerner og persille

– Endnu engang står den på svinemørbrad denne gang med parmesanost, pinjekerner og persille.
I denne udgave laver vi en rigtig flot “rulle” da svinemørbraden bliver skåret så vi kan rulle den sammen med vores dejlige indhold af parmesanost, pinjekerner og persille.

Først starter du med at pudse svinemørbraden af for det værste fedt, derefter skærer du enderne af og sidst deles den i 2 lige store dele – På denne måde er det nemmere at få skåret den pænt ud i 2 “plader” så den efterfølgende kan rulles sammen med vores lækre ingredienser. Jeg vil sige at øvelse gør mester … 🙂 Start med at skære langsomt .. jeg har selv dummet mig et par gange, men det hjælper altså hvis man sætter tempoet ned.
Jeg starter med at holde på mørbraden og skære ca 1 cm ned i den i kanten .. så ruller jeg den lidt og skære igen … på den måde kan du skære den ud, så den ender som en flot (Med lidt træning) og jævn plade. 🙂

Svinemørbrad klar til at blive pudset af

Svinemørbraden skæres ud – Dejlig tynd så der er plads til mere fyld!

Svinemørbraden skæres ud

Når du har fået lavet 2 flotte “plader” af det udskårne kød, skal vi i gang med den “tørre pesto” der skal bruges som fyld.
Pinjekernerne skal ristes af på panden, skyld persillen og fjern stilkene. Sammen med parmesanen putter du disse ting i blenderen og giver dem en tur til det har en lignende konsistens.

Persille, pinjekerner og parmesanost klar til svinemørbraden

Pinjekerner, persille og parmesan blendes til en tør pesto

Når vores tørre “pesto” er kørt på blenderen påføres den på de 2 ½ mørbrad du har skåret ud som vist på billedet.

Den tørre pesto puttes på svinemørbraden

Herefter skal de rulles sammen og giv dem evt. en gang med noget kødsnor eller stik nogle spyd igennem så de holdes sammen mens de er i ovnen.

Svinemørbraden er rullet sammen og har fået en gang kødsnor.

Svinemørbraden er nu klar til en tur i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter – Resultatet her blev en saftig, velsmagende og mør svinemørbrad med pinjekerner, persille og parmesanost.

Svinemørbrad serveret med bagt kartoffelmos og bagte champignon med brie, chili og bacon

Se hvor flot den er blevet?

Jeg synes denne udgave smager rigtig godt. Parmesanen giver en rigtig god smag uden at kødet er klistret ind i det. Det har et godt sammenspil med de ristede pinjekerner og den friske persille.

Hvis du er til mere mørbrad så prøv vores udgave af svinemørbrad med bacon og pikantost – Det er altså også en vinder 🙂 Se den her!

Printer venlig