Madtanterne

Category: Indisk mad

  • Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Læg kødet i en skål og tilsæt salt og hvidvinseddike eller rødvinseddike stil det til side. Varm olien op i gryde tilsæt kanel, kardemomme og neliker og svits i 1 min.
    Tilsæt løg, gulerøder og chile og svits det yderligere, sørg for at løgene ikke bliver brune. Herefter tilsætter du ingefør, hvidløg ( presset ) spidskommen og gurkemeje og skru lidt op for varmen og derefter tilføjer du tomaterne og vandet. Kog retten op.

    Tilsæt kødet i gryden og læg låg på gryden og kog i ca. 50 min ved svag varme indtil kødet er mørt. Smag retten til med salt, cayennepeber og gram masala. Jeg brugte 2 tsk garam masala. Retten er herefter klar.

    Tips: Vi lod retten stå i ca. 90 min før vi serverede retten. Vi spiste retten sammen med ris og nan brød. Det var utroligt lækkert og mørt og kødet smagte slet ikke som lam, som man kunne forstille sig.

    Indisk lammegryde. Super mørt og lækkert gryderet som indeholder lam. Den har sin afstammelse fra Indien. Retten indeholder mange forskellige kryderier, men er bestemt værd at prøve.
    Indisk gryderet med lam

    Obs: Vil anbefale at kødet frisk da det smager meget bedre. Vi købte vores hos den lokale slagter.

     

  • Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Varm olien op og svits løgen i ca et minut. Tilsæt currypastaen steg i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, græsk youghurt og bouillon samt kaffirlimeblade og citrongræs og lad det småkoge i et par minuttter.

    Tilsæt kylling og bring det langsomt i kog, lad det småkoge i ca 10 minutter, til kyllingen er mør. Rør fiskesauce, soja og sukker lad det koge ydeligere i 2 min. Tilsæt jordnødder og agurk og kog vidre i 30 sek. og savere straks, da agurken kan blive blød.

    Tips : Nogle svitesede grøntsager evet bønner ville være godt her i. Vi spistede retten med bulgur synes måske ris er bedre.

    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Grøn karrypasta med kylling
    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Den færdige ret med bulgur

    Vi valgte at bruge grøn karrypasta som gjorde retten lidt stærk, hvis man ønkser retten skal være lidt mere mild, kan der anbefales lidt mere kokusmæl eller mindre karrypasta. Prøv endelig retten med rød karrypasta, det er noget vi har tænkt os at gøre næste gang. Hvis du ikke kan finde en grøn/rød karrypasta så vil jeg anbefale dig at købe det herinde

  • Kylling i grøn chili, mynte og koriander

    Kylling i grøn chili, mynte og koriander

    Kylling i grøn chilli, mynte og koriander

    Start med at lave en pasta af koriander, spinat, ingefær, hvidløg, mynte, citronsaft  og tilføj 1/2 tsk salt.
    Put det hele  i en blender og blend det godt og tilsæt lidt vand efter behov. Når du er færdig stil den grønne pasta til side.

    Smid olien i en gryde og varm den op, tilsæt dit hakkede løg og svits dem i ca. 3-6 min ( husk de må ikke blive brune ) vi valgte at tilføje lidt friske grønne bønner til retten, dog er dette ikke et must. Husk at røre rundt i gryden jævnligt. Smid kyllinge stykkerne i gryden og lynsteg dem ved højt varme ( 2-5min) så de får en lys/hvid farve. Tilsæt gurkemeje, sukker samt salt og smag det til. Kan godt være at der skal lidt ekstra gurkemeje i retten. Tilføj halvdelen af yoghurten og rør godt rundt i retten og skrue ned for varmen.

    Nu skal retten stå og koge yderligere i 5 min før du tilsætter resten af yoghurten. Rør godt rundt i retten og tilføj dit grønne pasta til retten. Nu skal retten stå og simre i ca. 5 min under en konstant omrøring.

    Vi valgte at lave ris til retten men retten kan også spises med brød.

    Ps. Personligt elsker jeg koriander, så vil anbefale at tilføje lidt ekstra 🙂

    Kylling i grøn chili, mynte og koriander. Lækker ret som har en stammer fra det indiske køkken. Nemt at lave og indeholde masser af vitaminer.

    Alle ingredienser kan købes i føtex