Blog

Malaga city guide – Vi har fundet nogle lækre steder 🙂

I sidste uge var vi et smut i Malaga og ved samme lejlighed besluttede vi os for at lave en Madtanterne’s Malaga city guide – Vi har fundet nogle steder vi synes der helt bestemt er et besøg værd hvis man besøger Malaga.
Malaga er en dejlig by at besøge hvor der der aktiviteter hele året – De gør meget ud at pynte byen op når der er arrangementer – Og det er der tit 🙂
Malaga er også en by mange tourister besøger og derfor er der også en del turist fælder – Steder der ligger godt placeret og kan overleve på at der altid er nye gæster – desværre er det mad de servere ikke særlig godt. Vi har fundet nogle steder vi kan stå indenfor, og dem vil vi her fortælle om. 🙂

La Plaza ( Plaza de la Merced № 18) – 5 kokkehuer.

Vores yndlings cafe i Malaga, ligger et rigtig dejligt sted som også er samlings sted for mange spanier.
Vi har spist her flere gange under turen, og har været en fantastisk oplevelse hver gang. Vi har prøvet deres tapas kort, hvor vi blandt andet fik crispy chicken burgere, reje spyd med dild dressing, og deres spare ribs med et lille twist af lakrids – Og ca. 10 slags andre tapas :-).
Desuden fik vi pasta cabonara (Flere gange..) som vi vil mene er deres bedste ret på menukortet!
Prisniveauet er rimelig, og her burde alle at kunne være med. Servicen er også i tip top og da vi havde en mini madtante med (Isabella på 9 måneder), har de altid været behjælpelig med at gøre plads til en barnevogn, og varme babymad.

Så La Plaza får 5 madtante huer, og vinder titlen som madtanternes yndlings cafe.

Lækre ribs

Pasta Carbona

Grillet chorizo

Klassiker i Spanien: Sprødstegte kartofler med aioli

Bruschetta

Tortilla chips med humus

Grillede kyllinge spyd

Mini burger

Besøg deres webside her.

Plaza 16 (Calle Compania 16) – 5 kokkehuer.

Vi var ude at se nærmere på byen og blev sultne – Det var tid til frokost. Vi kom til denne lille hyggelige gade, hvor vi fandt en lille charmerende restaurant. Vi satte os udenfor, og servitrice tændte op i varmelamperne, så vi ikke frøs. Vi fik kigget menukortet igennem, og besluttede os for at gå All in og bestilte kobe burgere, black angers burgere og grillede lakse steak. Vi var meget begejstrede over maden, det var de bedste burgere ever!
Næste gang skal vi helt klart prøve at spise der om aftenen, da de havde mange lækre ting på menukortet, prisniveauet er i den dyre ende, da det er kobekød og black angers kød, men helt sikkert prisen værd.
Vi vil give denne restaurant 5 madtanter huer. Dette er vores yndlings restaurant, og klart et besøg værd.

Kobe burger – Plaza 16

Lakse steak – Rigtig lækker!

Besøg deres webside her.

Las Papas del Museo (Calle Granada) – 3.5 kokkehuer.

Skal det være lidt let til middag eller aftensmad med noget take away, kan vi klart anbefale Las Papas del Museo – De sælger lækre grillede bagekartofler med diverse fyld – Du bestemmer selv.
Når du bestiller en kartoffel starter de med at flække den på midten og gøre alt kartoffelfyldet løst – Herefter blandes det først op med smør hvorefter du vælger et par ingredienser du vil have i, der er forskellige salater, ost og selvfølgelig forskelligt kød du kan få i. Det er helt klart et sted vi vil anbefale – Når de først får fyldt kartoflen op med fyld vejer den tæt på 1 kilo så der er virkelig meget mad i den og de koster mellem 4.5 – 5 euro – altså små 40 kroner 🙂
Den kan sagtens deles mellem to personer. Kartoflerne kommer med en ske så den er nem at have med på farten – Gå evt. tur ned til havnefronten hvor der er nogle lækre parker og nyd den der!

Las Papas del Museo

Lækker bagekartofel med fyld fra Las Papas del Museo

Besøg deres website her.

Amorino Ice Cream (Calle Granada, 6 Local 2) – 5 kokkehuer.

Et par is skulle der til, og vi endte på is baren Amorino hvor vi fik pistacie, Nutella og karamel is, og hold op hvor det smager godt!

Klart et sted vi vil anbefale folk at tage hen og få is hvis de er i Malaga. 5 madtante huer herfra 🙂
Det er en kæde der ligger mange steder i verden – Den i Malaga kan helt klart anbefales hvis du har en sød tand eller bare elsker is.

Amorino ice cream – et besøg værd!

Godt udvalg og alt smager godt

Besøg deres webside her.

Jose Carlos Garcia Restaurante (Pza. de la Capilla. Puerto de Málaga) – 5 kokkehuer.

Hvis du vil prøve en michelin restaurant i Malaga til rimelig penge så tag et kig forbi Jose Carlos Garcia Restaurante. Priserne er meget fair synes jeg – Det er lidt op og ned hvad tilbud de køre med men for ca. 90€ (ca 670 kr) kan du får en 12 retters menu. Det er specielt mad du får her, noget der overrasker sindet – Så er det noget du kan lide så book et bor og kig forbi – Lad os lade billederne tale for sig selv her 🙂

Skumfiduser

Små søde kræmmerhus is samt kager

Hvidløgs is

Kalvetunge

Laks, agurk, radisser samt syltede senneps korn

Speciel og med meget smag!

Karameller der smuldrede i munden

Besøg deres webside her.

Terra Sana (Malaga Centro C/Alcazabilla) – 4 kokkehuer.

Byens måske bedste salat? Den er i hvert fald rigtig god – På Terra Sana får du et stort udvalg af international mad samt spansk mad – Vi satte tænderne i en omgang burgere og noget salat nogle venner havde forslået – Og vi blev ikke skuffede – Det er nok en af de bedste salater jeg har fået i mit liv – Også skader det jo ikke at man kan nyde det i solrige Malaga. Helt sikkert et besøg værd.

Lækker burger – Intet at klage over – Samt lækker fritter med aioli 😉

Kanon salat på Terra Sana

Besøg deres webside her.

Det var alt for denne gang – Vi ser frem til at besøge en ny by og lave en guide 🙂

February 25, 2014
Hjerte toast – Happy valentine!

En lille sød hjerte toast – Måske en ide til valentin? 🙂

Skær et stort hjerte i et stykke toast efter det er ristet – Sæt en pande på komfuret over middel varme og lig toasten i midten.
Slå et æg ud i hjertet af toasten og sæt et låg på panden – Det skal ikke være et alt for stort æg, så bliver det ikke så flot 🙂
Lad det stege i 7-10 minutter – Indtil alt hviden er stivnet på toppen, server straks 🙂

Rist toasten og skår et flot stort hjerte ud.

Lig toasten på panden og slå et æg ud i den – Sæt så låg over panden.

Efter 7 – 10 minutter skulle din hjerte toast være klar!

Andre søde opskrifter til valentin:
Træstammer lavet som hjerter
Chokoladekage på 5 minutter – Udgaven der ikke bliver tør 🙂
Lagkagen der er en “slikskål”

February 14, 2014
Træstammer eller valentine hjerte

Træstammer og romkugler det er noget af det bedste jeg ved. Der ryger altid lige et par med hjem når jeg går til bagerne. Men jeg synes ikke træstammerne er som i gamle dage…. De spare på chokoladen i enderne. Så i stedet for at brokke mig, kan jeg jo bare lave nogle selv. Så her kommer opskriften på træstammer / Hjerter med masser af chokolade.

Smuldre kageresterne derefter tilsæt kakao pulver, romessens og hindbærsyltetøj og smag det til. Stil massen på køl ca 1/2 – 1 time. Del derefter dejen i 2 lange pølser, du vælger selv hvor tykke de skal være. Stil dem tilbage på køl igen mens du laver marcipanovertræk, her er det bedst at marcipanen er stuetemperatur så den er nem at arbejde med.

Kagerne blandes godt sammen

Ælt marcipanen sammen med sirup og flormelis og rul den tyndt ud på et stykke bage papir. Pak de 2 pølser ind i marcipanen og skær træstammer ud i den størrelse du nu fortrækker, og stil dem nu på køl igen i ca. 1/2 times tid.

Klar til at rulles sammen

Tid til at skæres ud i mindre stykker

Smelt chokolade over et vand bad og dryp enderne 1-3 gang – Så er der træstammer. Man kan også lave hjerter som passer perfekt her til Valentines dag.

Tips: Riv 20-30g chokolade i dejen (mørk eller lys chokolade) så bliver de mere konfekt agtig og hvis dejen er for smattet kan man knuse et par mariekiks i eller tilføje lidt havregryn. – Brug gerne hjemmelavet kagerester.

lækre træstammer

Nyd dine træstammer med kaffe

Super lækre og friske

February 13, 2014
Andebryst stegt på pande – Med sprødt skind!

Noget af det bedste ved julen er for mig når den står på andesteg – Resten af året kan jeg godt nøjes med at få andebryst stegt på panden – For det kan nemlig også blive rigtigt lækkert!
Det er faktisk ret simpelt, at steget det perfekte andebryst på panden.

Jeg starter med at skære det “værste” af fedtet af – Altså kun den kant der stikker udover anden, ellers kan det godt være lidt svært at få stegt det hele sprødt.
Når andebrystet er pudset af snitter du fedtet i tern som du kender det fra en oksefilet f.eks. Giv det herefter salt / peber på begge sider.

Andebryst klar til panden

Varm din pande op til lidt over mellem styrke og lig herefter brystet på kødsiden først – Lad det stege i ca. 8 minutter, herefter vender du det og steger på fedt siden i 8 minutter.

Andebryst det bliver stegt på panden

Mens du steger så sørg for at vende kødet rundt så det på skift ligger op af den ene side af panden – På denne måde sørger du for at fedtet i siden på andebrystet også bliver sprødt og lækkert.

Så er andebrystet ved at være klart – Sprødt og lækkert!

Når det har stegt de 2 gange 8 minutter tager du det af og lader det hvile små 10 minutter – Nu er det klar til at blive skåret og kødet skulle gerne have en flot rosa farve, have en dejlig smag og være saftigt.

Flot rosa pande stegt andebryst

Er du den heldige ejer af en sous vide skal et andebryst have 2 timer ved 58 grader – Herefter skal det hurtigt på en varm pande på fedt siden for at få sværdet til at blive sprødt.

February 11, 2014
Slikskålen – Lagkage med kitkat samt m&m’s

Sukker bomben – En dejlig lagkage til hele familien

Min lillebror havde fødselsdag og der skulle selvfølgelig bages en kage der kunne imponere en fyr på 19 år. Jeg lavede hele lagkagen fra bunden, jeg vil dog sige hvis man ikke har tid kan man også godt købe færdiglavet lagkage bunde. I skal skal selvfølgelig ikke snydes så her kommer opskriften på lagkage bunden.

1) Pisk æggehvider stive i en skål.
2) Ta’ en anden skål og pisk æggeblommer, sukker og smør lyst.
3) Bland mel, bagepulver, hakket chokolade og kakaopulver sammen og vend det i æggeblomme massen.
4) Nu skal du tilføje æggehviderne til massen. Rør rundt, men ikke for meget – Så man ikke slår alt luften ud af æggehviderne.

Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir. Kagen bagen i en forvarmet ovn på 200g i 20- 25 min. Lad kagen køle helt af og del over med en stor kniv eller et tykt stor. Så har du to lagkagebunde klar til kagecreme og pynt.

Chokolade bunden inden ovnen

Den færdige chokoladebund

Bunden i to dele

Chokolade cremen.

Smelt chokoladen i fløden og stil det på køl. Det skal være helt kølet af før du pisker det op til creme. Husk der skal kun pisket et minut ellers bliver cremen grynet.

Nutella cremen

Kom Nutella i fløden sammen med flormelis og pisk godt med et piskeris så den har en fast kondistens og sæt den på køl til du skal bruge cremen. Så skal lagkagen pyntes. Start med at komme en bund tilbage i springformen beklædt med et nyt stykke bagepapir. Kom derefter chokoladecremen oven på sørg for at komme godt ud i kanterne. Tilføj derefter den sidste lagkagebund ovenpå og smør nutellacremen på. Stil kagen på køl i 1-2 timer. Så kommer det sjove. Halver kitkattene og pynt med dem hele vejen rundt (Hvis du har rester af cremen, kan du smøre det i siderne så kitkatten kan hænge bedre fast) samt drys M&M’s oven på toppen og slut af med at binde en sløjfe rundt om kagen. 🙂

Smør cremen hele vejen rundt

Da vi ikke havde nok Kitkat valgte vi at halvere dem, men man kan også vælge at bruge hele stykker, men så skal i selvfølgelig købe dobbelt så mange og mange flere M&M’s 🙂

OBS: Du behøves ikke at lave en lagkage, men en alm chokoladekage eller banankage kan sagtens fungere, hvis man blot ønsker denne udseende.

Chokolade lagkage

February 5, 2014
Philadelphia Brownies på 40 minutter – Super lækker

Hvem har vel ikke forsøgt at lave brownies? Denne gang fik vi lyst at prøve den med Philadelphia ost, altså dejlig chokolade og en god ost, der er vel ikke meget bedre end det? 😉

Den er helt perfekt til søndagshyggen eller til hverdagskaffen efter aftensmaden. Brownies, som de fleste kender, tager max. 10 minutter at røre sammen og skal bages ca. en halv time.

Start med at tænde for ovnen på 160 grader og læg bagepapir i en lav kageform (gerne firkantet 20×20 cm). Rør hvid masse grundigt sammen.

Smelt smør og chokolade i mikroovnen, det tager cirka 2 minutter på fuld effekt. Rør grundigt når alt er smeltet og tilsæt sukker. Tilsæt æggene lidt efter lidt og rør godt. Vend forsigtigt melet i massen.

Hvid og brownies masse hver for sig

Fordel ca 2/3 af brownies massen i formen og fordel den hvide massen over. Læg resten af brownies massen ovenpå i klatter med en ske. Brug et grillspyd og stik gennem, så du får toppen marmoreret.

Kagen er nu marmoreret og klar til ovnen.

Bag kagen ca 1/2 time. Den skal afkøles i formen og skæres i firkanter.

Sindssygt lækker Philadelphia brownies – Velbekomme!

February 4, 2014
Chokoladekage på 5 minutter – Udgaven der ikke bliver tør 🙂

Nogle husker vel kaffe-reklamen med “Hvad byder du uventede gæster?” nu er det jo ikke alle der drikker kaffe – Så hvorfor ikke servere en kage du kan lave på 5 minutter – Og det er ikke løgn!
Vi har kigget rundt på nettet og fundet lignende opskrifter – men dem vi prøvede blev altså tørre og kedelige, synes vi 🙂 Derfor besluttede vi os for at lave vores egen version, vi håber den falder i din smag.

Opskriften er i sig selv rigtig nem, bland først alle de tørre ingredienser sammen i et krus og bland det godt sammen med en gaffel (Med en ske er det ikke særlig nemt…) – Herefter tilsætter du de resterende ingredienser (Husk at hakke chokoladen) – Ægget kan du evt lige slå ud i et andet glas og røre sammen først, så det er blandet sammen herefter tilsætter du ½ delen af ægget.

Ingredienserne blandes til chokoladekagen

Når du har en lignende masse er den klar til at komme 2 minutter i mikroovnen på højeste niveau – Vores er en på 800W – Alt efter hvor kraftig din mikroovn er kan det være den skal have lidt mindre eller lidt mere tid – Heldigvis tager det kun få minutter at smække en ny sammen hvis den første ikke bliver som ønsket 😉

Voila – Chokoladekage på 5 minutter med chokoladestykker i 🙂
At denne kage kan laves på 5 minutter synes jeg rigtig godt om – Om der er til mere end 1 person må være op til dig at bedømme 😉 Den smager også rigtig godt med et stykke is til.

OBS: Lige en sidste ting – Alt efter hvor store dine kopper er så må du justere lidt på mængden af kagedej du kommer i – Det vokser nemlig ret meget når du putter det i mikroovnen! Den vi har brugt på billedet her vil jeg sige er af normal størrelse.

Hurtig chokoladekage der ikke bliver tør 🙂

Ps. har du bedre tid kan du evt. prøve vores chokoladekage med daim 🙂

January 30, 2014
Citronpasta

En lækker og nem pastaret

Vi har fået denne ret hjemme ved nogle af vores gode venner og da jeg er total pasta elsker var jeg solgt med det samme.

Start med at sætte pastaen over og koge. Mens pastaen koger, kommer du fløden i en gryde og varmer det op til det små koger. Kom derefter saft og skal fra en stor citron i, efterfølgende kokos, salt og peber som du smager til med. Tilsidst kommer du osten i og tilføjer det kogte pasta og så skal det serveres straks. Jeg vil sige at retten er perfekt som den er, men har man en kæreste som elsker kød så steg lidt kylling til og evt. pynt med pesto og basilikum 🙂

Ost og parmesan

Tilføj ost i fløden

Citronpasta – Retten er snart klar

Citronpasta – Retten er klar til servering

Håber du kan lide vores citronpasta 🙂

Elsker du pasta retter som jeg så se flere her!

January 28, 2014
Oksefilet langtidsstegt – I sous vide

Hvis du gerne vil servere garantimørt kød hver gang og på en nem måde – Så er en sous vide måske noget for dig.
I bund og grund er en sous vide et vandkar med en termostat der kan holde vandet på en stabil temperatur over længere tid.

Når du steger kød i ovnen ved høje temperaturer kan det være svært altid at få kødet så mørt man ønsker det eller en flot rød eller lyserød farve – Efter smag.
I denne opskrift viser vi hvor nemt (Hvis man altså ejer en sous vide) det er at lave en oksefilet der er ensfarvet hele vejen igennem. 🙂

Vi startede med at pudse det værste fedt af oksefileten så den blev fin og pæn – Den fik en omgang rub bestående af: Knuste peberkorn, salt, peber, hvidløg og lidt røget paprika.
Efter denne rub blev den puttet i en pose hvor luften blev suget ud med en vakkummaskine – Oksefileten fik nu lov at ligge i køleskabet natten over for at tage smag af vores herlige rub.

En oksefilet klar til sous viden

Vi giver stegen en rub og ligger den i køleskabet natten over

Oksefileten kommer i en vakkumpose

Alt luften er suget ud og den er klar til køleren

Næste morgen kl 09:00 blev oksefileten lagt i sous viden ved en temperatur på 54 grader – Og her blev den i 9 timer indtil det var tid til næste skridt.

Elsker du rødt kød så hold dig omkring de 54 grader 🙂

Når din oksefilet har været i sous viden og du tager den op, klipper du hul på posen den har lagt i – Her kommer der en herlig fond ud af det saft og rub / marinade som den har tabt mens den har ligget i vandbadet – Dette gemmer jeg altid da det er rigtig smagsfuldt – Det kan f.eks. bruges til at lave en god sovs på!
Nå nok om det – Tag oksefileten ud af posen og lad den hvile 10 minutter – Put den i et ildfast fad og kom den i ovnen på grill / max og hold øje med den – På denne måde kan du få sværdene på toppen til at rejse og blive sprøde og velsmagende. Vigtig vigtig, hold øje med den konstant så den blot bliver sprød og ikke brændt 🙂

En trist steg – Fortvivl ej en tur i ovnen giver sprøde svær

Sæt din ovn på en høj temperatur eller grill (Du kender din ovn bedst) og stil den ind – Hold øje med den, i løbet af kort tid skulle sværdene gerne rejse sig og blive sprøde – Når du synes den har fået nok skal den blot ud af ovnen og på et skærebræt samt serveres. Husk at skær den på tværs af muskelfibrene så er den mest mør – En fordel ved at lave den i en sous vide ved så lav temperatur er dog at den med garanti er mør.

Oksefilet i sous vide serveret med en salat af hvidkål og granatæbler samt en pure af hvidkål, blomkål og broccoli

Er det ikke en fantastisk farve?

Rød og flot oksefilet som jeg kan lide det

Når man bruger en sous vide så kan man lave kødet ved lave temperaturer fordi det sker over så lang tid. Fordelene er du kan gøre kød der ikke er mørt, mørt og dit kød beholder rigtig meget af det saft der er i det.

Alt efter hvordan du ønsker dit kød så kan du følge dette skema – Det passer til et stykke kød på 1.5 – 2 kg. også 9 timer i sous viden.
45 grader – Meget rødt
54 grader – Rødt
57 grader – Medium rødt
62 grader – Medium
65 grader – Medium – gemmenstegt
72 grader – Gennemstegt

Dagen efter ‘Roastbeef’ af oksefilet – Nam nam

January 23, 2014
Havregrynskugler med revet chokolade

Havregrynskugler med revet chokolade

Havregrynskugler er ikke kun for børn. Jeg må sige jeg har fået en stor kærlighed for dem. De er så nemme at lave og ingredienserne har man næsten altid stående i skabet. Denne version med reven chokolade gør dem blot ekstra lækre. Jeg har lavet dem en del gange nu, de første jeg lavede var der lidt for meget smør i. Men nu sidder opskriften lige i skabet. Start med at blande de tørre ingredienser sammen – Havregryn, sukker, vaniljesukker, kakao pulver og revet chokolade. Kom derefter smørret i og rør til det samler sig. Stil derefter skålen i køleskabet i 30 minutters tid og herefter formes dejen til små kugler og til sidst trilles kuglerne i flormelis. Jeg synes de skal være kolde når de serveres, så i køleskabet med dem.

Havregrynskugler

Nu med flormelis og klar til servering

Ps. De er bare for lækre 🙂

January 19, 2014