Blog

Frisk æble-pære dessert

Æble-pære dessert

Virkelig nem dessert. Her kan alle være med også den fattige student og den dårlige kok. : ) Du kan servere den i lige hvad du har lyst til, små glas eller i en stor skål. Jeg synes bare den skal være gennemsigtig så man kan se lagene. Man spiser jo også med øjnene, og igen kan du ligge lagene som du nu vil. Jeg synes godt de må være forskellige.

Fremgangsmåde

Pisk fløden og stil den på køl. Hak nødderne og maconerne og stil det til side, Men frugten må du først rive lig inden du skal servere den. Stil evt. skålene på køl i fryseren. Den skal være helt kold desserten så den bedst.

Pisk fløden sammen med vanilje sukker og sukker stil det på køl til du skal bruge det igen. Hak nødderne rimelig godt og hak makronerne. De skal tilgengæld ikke hakkes så meget.

De hakkede nødder

Ingredienserne er klar

Riv æblerne i en skål og dette samme med pæren i en anden skål. Pres den halve citron over både æblerne og pæren. Så skal du have lagende i glasset. Jeg gjorde det i følgende rækkefølge med nogen af dem.

– Æble
– Fløde,
– Nødder/makroner
– Pære
– Fløde
– Nødder

Klar til at blive spist

Hele ideen med denne dessert er den er frisk i denne årstid nu hvor bærerne koster en formue og ikke rigtig smager af noget.

En nem dessert

September 27, 2013
Hjemmelavet Pate

Hjemmelavet Pate

Det er faktisk rigtig nemt at lave pate, men det tager bare lidt lang tid, da alle ingredienserne skal skæres i tern. (undtagen baconen)

Nødderne skal hakkes groft

Når du har skåret alle ingredienserne i tern, blander du ingredienserne sammen med farsen.

Ingredienserne bliver klargjort

Rørt/pisk godt med en håndmixer, så det bliver godt blandet sammen. Når du har rørt det godt, fordeler du farsen ud i nogle forme, som du har foret godt med bacon inden.

Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt

Når farsen er fordelt ud i formene, lægger du bacon oven på også, så farsen er dækket til af bacon. Så skal den faktisk kun bage i ovnen ved 200 g. i 1 time ca.

Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen

Hæld fedtet fra når den er færdig bagt.
Denne pate smager super godt, kold som varm. På rugbrød og uden rugbrød. Det er virkelig noget af det bedste jeg kan få, og vi laver den altid når jeg er nede ved min mor 🙂

Den færdige pate, klar til at blive spist 🙂

September 26, 2013
Cupcakes med citron creme

Cupcakes med citron creme

Hvis du er til cupcakes kunne disse meget muligt være noget for dig. Det gode ved denne cupcake dej er at du kan pynte med stort set den creme, frosing, icing eller glasur du vil, da selve dejen ikke har den mest markante smag.

Ingredienserne til cupcakesne røres sammen

Du starter med at piske den bløde smør og sukker til en luftig og blød “creme”. Derefter tilsætter du et æg af gangen imens du pisker. Hvedemel og bagepulver sigtes sammen ned oven i smør blandingen. Tilsæt mælken og rør til dejen er ensartet. Når dejen er pisket/rørt godt sammen, fordeler du den i 10 små forme. Det er en god ide at at anbringe de 10 små forme i en metal muffinform (som vist på billedet), da de ellers hurtigt kan komme til at flyde ud. 🙂

Cupcakesne er færdige og klar til at få creme på

Cupcakesne skal bage i en forvarmet ovn på 180 g. i ca 12 min. eller indtil de er færdige. Hvis du er i tvivl så stik en trætandstik i, og hvis der ikke sidder dej tilbage på tandstikken, så er de færdige.

Lad dem køle af inden du sprøjter creme ovenpå.

Citron cremen sprøjtes på cupcakesne

Citron cremen er super nem at lave, du starter med at piske citronskal, smør, og flødeost sammen til massen er luftig. Flormelisen tilsættes af to omgange, imens du røre/pisker. Når flormelisen er rørt ud så massen er ensartet, tilsætter du en tsk citron saft. Det er en god ide at smage cremen til inden du putter den på dine cupcakes, så den smager lige nøjagtigt som du gerne vil have den. Når cupcakesne er afkølede sprøjter du cremen ud på dem. Du kan også vælge bare at smøre cremen på. Hvis du ikke syntes cremen er fast nok, er det en god ide at stille cremen i køleskabet inden du bruger den.

Hvis ikke du er til creme, kan du også bare pynte dine cupcakes med glasur. Denne creme kan sagtens bruges til andre kager.

Cupcakes klar til at blive spist 🙂

September 25, 2013
Luksus hindbærsnitter

Luksus hindbærsnitter

Hindbærsnitterne var så stor en succes at jeg måtte lave dem igen. Denne gang kom jeg friske danske hindbær imellem sammen med syltetøj og efterfølgende en tur i køleskabet inden de skal serveres for venner og familie.

Fremgangsmåden er som den anden opskrift som vi har på siden ( Hvis der ønskes yderligere billeder bedes du kigge den gamle )

Bland mel, 100g marcipan, vanilje sukker, 70g flormelis, smør og æg sammen. Ælt det hurtigt sammen dog ikke for meget. kom dejen i film og stil den på køl 6 timer ca.

Rul dejen ud i en aflang firkant skær så du har to dele. Rul den ene halvdel ud på bagepapir og smør den med hindbærsyltetøj. Riv de sidste 100g marcipan oven på og skær friske hindbær midt over og kom også dem på.

Det er derfor jeg kalder dem luksus hindbærsnitter de bliver så friske og har masser af smag. Rul den anden halvdel oven på og bag hele herligheden i 20 min i ovnen på 200 grader.

Pynt efterfølgende med frisk hindbær glasur. Se vores anden opskrift her

hindbær snitter

Med friske hindbær

Luksus hindbærsnitter klar til ovnen

Ps. Dejen gik i stykker for mig denne gang, men det kan godt lappes uden der sker noget 🙂

September 24, 2013
Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller med persille og grøntsager

Hvis du elsker fisk, som jeg selv, så skulle du tage at prøve disse fiskefrikadeller rørt sammen med persille. De smager super godt, og hvis der er nogen til overs, ville de smage rigtig godt på en rugbrød dagen efter 🙂

Hak fisken groft i en foodprocessor/blender, sammen med 1 tsk. salt samt lidt peber. Tilsæt ægget og rør godt. Kom den hakkede persille i og efterfølgende tilsættes der fløde, lidt af gangen imens der røres til farsen er lind. Når det er gjort, stiller du farsen til køling i 20-40 min. Hvis farsen er for fast kan du evt. justere den med lidt mere fløde.

Persillen røres i farsen

I denne ret har jeg valgt at bruge persille i fiskefrikadellerne, fordi jeg syntes det giver en god smag. Du kan også med fordel (for de fleste) bruge løg, men da jeg desværre ikke er så meget for løg, er det sjældent jeg bruger det, selvom jeg ved det giver en fantastisk god smag 😉

Smelt smørret på en slip let-pande ved middel varme. Tag panden af varmen og form fiskefrikadellerne med en ske og læg dem på panden. Sæt panden tilbage på varmen og steg fiskefrikadellerne ved middel varme til de er gyldne. For at fiskefrikadellerne slipper skeen nemmere, er det en god ide at dyppe skeen i den smeltede smør, inden du former dine fiskefrikadeller 🙂

Sunde fiskefrikadeller med persille

(Hvis du vil prøve en grovere og sundere udgave af fiskefrikadeller, skal du prøve at putte havregryn i farsen, det gør den grovere og mætter hurtigere. Du skal bruge ca. 2-3 spsk. havregryn hvis du vil prøve den endnu mere sunde udgave af fiskefrikadeller 😉

Fiskefrikadellerne steges

Grøntsager som er svitset på panden ville være super lækker til denne ret, og så evt. med en skive citron til.

Hvis du er en af dem der bare SKAL ha remoulade til dine fiskefrikadeller, kunne du jo evt. selv lave din remoulade. Det er nemt, og det eneste du skal gøre er at røre fire spsk. pickles-blanding sammen med 2 spsk. mayonnaise.

September 18, 2013
Rørt tatar – Uh la la 🙂

I en del år har jeg undret mig over folks lyst til rørt tatar – Det er jo trosalt råt kød.
Men, når man nu er så madglad som jeg, så må man jo finde ud af om det er varm luft, eller faktisk et rigtigt lækkert måltid – Og det var det!
Alle de smagsnuancer man får med i denne ret gør simpelthen jeg er skuffet over mig selv – hvorfor fik jeg det ikke smagt før?
Nok om det, nu er det din tur til at lave denne lækre ret 🙂

I denne ret er det vigtigt at smage den til under vejs. dvs. når kødet er hakket og du skal til at tilsætte alle de dejlige ingredienser – Smag og rør, smag og rør indtil du rammer den helt rigtige smag for dig! Pas især på med sennepen. 🙂

Hakker du kødet på en kødhakker så sørg for at lave det på den mest grove klinge – Hakker du det i hånden så sørg ligeledes for det bliver hakket godt men kødet skal stadig have en vis struktur – Altså slet ikke så hakket som “hakkekød” fra brugsen.

Der hakkes …

Ingredienserne blandes her efter i og som sagt smag på det indtil du opnår noget der falder i din smag 🙂

Vi blander alle de dejlige ingridienser i den rørte tatar

Når det hele er færdig røres det godt, serveres på en bund af salat og evt. pynt det med lidt store flotte kapers bær!

Så er den ved at være der ..

Retten kan også serveres med pomfritter.

September 17, 2013
Dansk indisk gryderet

Indisk gryderet ala Dansk version

Mine to brødre kom på besøg og de elsker indisk. så selvfølgelig måtte store søster diske op med deres livret. Jeg kalder det dansk indisk da jeg har taget udgangs punkt i indisk og tilføjet lidt dansk. Altså indisk på min egen måde.

Start med at skære løg og kål. kom kålen i gryden først og svits det ca. 1 min kom derefter løgene i og svits dem sammen med i yderligere i 1 -2 min.

Stegte løg og kål

Kom derefter flåede tomater, vand, hvidløgspure og ingefær pure i og kog det hele ca. 10 min eller til du synes løgene og kålen er møre. Imens skære du kylling i mundrette stykker. Krydre dem med gurkemeje, salt og Chayenne peber og svits kyllingen på en pande.

Flåede Tomater i retten

Derefter tager du gryden med flåede tomater af og tilføjer en håndfuld friske koriander. Derefter tager du en stavblender og blender det hele til der ikke er flere klumper i sovsen. Kom derefter kyllingen i tomatsaucen.

Sovsen til retten er klar

Kylling til retten

Krydre med garam masala, koriander, spiskummen og salt. Lad det hele stå og simre i ca. 1 time eller gerne mere. Smag det hele efter endnu en gang og se om der skal chili i retten.

Til slut kommer du 1 dl Cremefraiche i. Kog det lig op og servere det sammen med ris, nanbrød og græsk yoghurt med mynte i.

Retten er snart klar til servering

Værsgo drenge : )

September 16, 2013
Svinemørbrad med bacon og pikantost – mmmm!

Svinemørbrad med bacon og pikantost

– Det bør de fleste kunne sætte tænderne i 😉
Retten er rigtig nem at lave og ja langt de fleste jeg har serveret det for har i hvert fald ikke rynket på næsen.

Find et skærebræt og tag svinemørbraden frem, rens den af for det værste fedt og sener. Lig den til side igen.

Klar til ost og krydder

Lav et lag af bacon/skinke, så det er klar til at blive rullet om svinemørbraden, kom salt/peber på her – Tag pikantosten frem og giv svinemørbraden et godt lag hele vejen rundt. Når det er gjort tilsættes en god håndfuld persille og deles rundt omkring – Kan evt. også røres sammen med ostens samt salt og peber for at gøre processen nemmere. 🙂

Så fik vi persille på

Her efter skal baconen/skinken blot vikles omkring også er den klar til ovnen – Den skal have ca 30 – 35 minutter ved 180 gr. Jeg kan godt lide min blot en anelse rosa – så den endnu har en masse saft og kraft. Er du ikke til det så giv den 5 minutter ekstra.
Som regel når vi laver denne ret får vi den med kartofler i ovnen eller flødekartofler 🙂

Jeg er sulten .. er du?

Så er der serveret 🙂

September 15, 2013
Valnøddesnaps, hasselnøddesnaps og chilisnaps.

Igennem noget familie har jeg sidste jul smagt på valnøddesnaps og halløj det smager godt. 🙂
Derfor har jeg i år bestemt mig for at prøve at lave valnøddesnaps, hasselnøddesnaps samt chilisnaps, sidstnævnte aner jeg ikke om bliver god, den vil i hvert fald nok bliver stærk … det vil tiden vise. 🙂

Ingredienser til div. snaps.

I denne opskrift finder du opskriften på valnøddesnaps, der bliver lavet en separat til hasselnøddesnaps og chilisnaps. 🙂
Fremgangsmåden er ganske simpel, smagen er fantastisk. 🙂

Først starter du med at iføre dig plastikhandskerne … det grønne væske der er i skallen fra valnødderne farver helt sindssygt, for at sige det pænt! Får du det på fingrende skal det slides af, så sørg for at bruge handsker.
Valnødderne du bruger skal være friske og grønne, altså gerne før at selve skallen inden i begynder at blive hård.

Valdnøddesnaps af vodka!

Valnødderne flækkes i 4 dele og puttes i en bøtte, efterfølgende overhældes de med vodkaen.

Der skal gerne være noget luft i toppen af bøtten så det kan ånde. Jeg ‘lufter’ mit ca. hver 14 dag samt roder lidt rundt i det så det bliver blandet.
I løbet af de første 24 timer skal du kunne se en klar forskel, der dannes et grønt / mørkere lag over valnødderne som langsomt udvikler sig – Processen er i gang. 🙂

Min onkel, som jeg har fået opskriften af, har lavet det på ca 3 måneder sidste år – nogle skriver minimum 5 måneder (Altså den tid, hvor det skal stå og trække)
Denne valnøddesnaps er planlagt til at være klar til jul – Så der vil jeg opdatere med det færdige resultat.
Når den har trukket et stykke tid vil valnødderne / væsken blive meget mørt. næsten tæt på sort – Så er den ved at være klar.

Denne skal køres igennem et kaffefilter en del gang til det sorte er sorteret fra dvs. du skal stå tilbage med en flot gyldenbrun væske.
Denne kan du blande op til 5-7 flasker valnøddesnaps der så skal trække 14 dage før den er klar. 🙂

Så er det kun at vente …

Jeg glæder mig allerede til jul!

September 11, 2013
Hasselnøddesnaps

Endnu en snapse opskrift denne gang på hasselnøddesnaps – Ret simpelt og ret godt 🙂

Hasselnøddesnapsen laves af 5-6 grønne hasselnødder – De skal altså plukkes før de bliver modne, før skallen bliver alt for hård.

Hasselnødder til hasselnøddesnaps.

De flækkes, puttes i en bøtte og overhældes med vodka – Der må gerne være noget luft i bøtten så det kan ånde.
Hver 14 dag løfter jeg låget og ryster det hele lidt så det blandes og der tilføjes nyt luft.
Det skal trække i 1-2 måneder før det er klar!

Hasselnøddesnaps hældt på flaske – Brug gerne en der er mere luft i så det kan ånde!

Når det er klar får det en flot gylden farve. I sådan en portion kan der typisk blive 2-4 flaske hasselnøddesnaps.
Når det har trukket skal det altså blandes op igen og ca. trække 14 dage før det er “blandet” ordentligt.
Er det stadig for stærkt så skal det fortyndes yderligere. 🙂

UPS … vi glemte vist lidt info i denne opskrift 🙂
Det skal siges at det er ‘helflasker’ jeg regner i, altså en normal dansk flaske sprit på 750 ml.

Det med hvor meget af essensen der skal blandes i, bliver man nød til at forsøge sig selv med … Alt efter hvor længe den har trukket og hvor meget smag der lige er i netop disse hasselnødder – Så lad være med at blande det for stærkt, prøv dig lidt frem – Der bør kunne blive til op til 4 hele flasker sprit – Altså tager du 1/4 af essensen og blander sammen med 750 ml sprit – Men prøv dig frem det smager ikke godt hvis det bliver for intenst så må du blande mere vodka i. 🙂

En god ide er også at filtrere det når du blander det så du får nødderester væk – Bare rolig den flotte gyldne farve hænger skam ved.

God fornøjelse !

September 11, 2013