Nu hvor hasselnødde og valnøddesnapsen er sat over og kun venter på det bliver jul … så hvorfor ikke prøve en chilisnaps?
Igen er det ganske simpelt at lave.
Denne snaps er blot lavet på 1 flaske vodka og en aji lemon chili – Denne er valgt fordi den er meget aromatisk og ja bare smager godt og hot. 🙂
Er vi heldige, kan det være vi kan få ‘Chili Klaus‘ til at smage det færdige produkt og give sin anmeldelse – Følg ham her 😉
Chilien er skyllet, skåret over og blot fyldt på blenderen med lidt vodka så det kan blendes til en “chili-suppe”.
Jeg har tænkt mig denne skulle trække i et par måneder, jeg vil prøvesmage den undervejs og se hvor god den bliver. 🙂
Aji lemon chili med vodka – chilisnaps
Er den for stærk kan den blot fortyndes med mere vodka.
Der er flere der har efterspurgt opskrifter på is. Så det var på tide vi gik i gang med dette 🙂 Tror desværre bare det kunne blive en dårlig afhængighed. Er du vimmer det smager godt 😉
Step 1.
Pisk æg og sukker luftigt og hvidt i en skål.
Step 2.
Kog mælk, fløde samt kakao op sammen med chokoladen som er hakket i små stykker.
Chokolade stykker
Step 3
Kom lidt efter lidt det kogende chokolade over i æggemassen mens du pisker.
Chokolade blendet med æggemassen
step 4.
Kom det hele tilbage i gryden i varm det op til 85 grader igen mens du røre. Jeg brugte et stege termometer. Måske ikke helt så prof men det virker. Køl massen ned og kom den i ismaskinen efterfølgende. Hak After Eight groft og kom det i efter 10 min nedkøling.
Afkøling af ismassen
OBS: Opskriften kan sagtens laves uden en ismaskine – Fyld isen på en form og put den i fryseren, de første 4 timer skal isen gennem røres hver ½ time for at undgå at isen krystallisere.
Hvis du vil prøve en anden slags muffins som ikke er lavet af kage, skulle du tage at prøve disse madmuffins, ellers mere specifikt- muffins med bacon og grøntsager … 🙂
Noget af fyldet til vores madmuffins
Start med at sætte noget vand over til kog, skræl nogle kartofler, skær dem i mindre tern og tilsæt dem det kogende vand.
Imens kartoflerne koger skærer du baconen i tern og steger dem i lidt olie på panden. De skal være gyldne før de er færdige. Gem fedtstoffet fra panden da du skal bruge det til det næste. Når baconen er færdig ligger du dem på et stykke papir, så noget af alt fedtet kan blive suget fra.
Skær nogle forårsløg i fine skiver, kom dem på panden og svits dem ganske kort. Stil dem til afkøling.
Dejen og fyldet bliver rørt godt rundt, så det er godt fordelt
Sødmælk og æg piskes sammen i en skål, mens bagepulver, hvedemel og salt sigtes sammen i en anden skål.
De våde og tørre ingredienser blandes sammen og det smeltede smør tilsættes. Derefter kommes kartofler, forårsløg, bacon, persille og den revet ost i, og det røres/vendes godt.
Dejen fordeles i nogle muffins forme, og drys evt. parmesan over.
Muffinsne er klar til at komme i ovnen, men drys evt. med noget reven ost inden de stilles ind 🙂
De bages i ovnen ved 200 g. i ca 20 20-25 min. Hold dog øje med dem så de ikke bliver brændte 🙂
Muffinsne er ved at være færdigeMuffins med grøntsager og kartofler
Man kan med fordel tilsætte broccoli, blomkål, gulerødder eller andre grøntsager, men husk at forkoge dem inden 🙂
Da jeg elsker chokolade, og alle kager med chokolade, ville jeg prøve at lave nogle chokolade muffins med vaniljetopping, og de blev faktisk temmelig gode. Var overrasket over hvor godt det vaniljetopping blev 🙂 Her er opskriften
Chokoladen og den smeltede smør blandes sammen
Jeg startede med at smelte smørret ved lav varme i en gryde, imens smørret smeltede, hakkede jeg den chokolade der skulle i. Når smørret er smeltet kommes den hakkede chokolade i, og det røres sammen.
Chokolademassen og marengsmassen vendes sammen
Æggehviderne piskes stive med noget flormelis, til det får en marengslignende masse. Chokolademassen og marengsmassen vendes sammen, melet sigtes ned over og det røres sammen. Nu skal der hakkes endnu en omgang chokolade, dog ikke så meget som før, denne chokolade skal sammen med æggeblommerne vendes i til sidst, og det hele røres sammen til det har en ensartet masse.
Æggeblommerne og den hakkede chokolade røres i dejen
Dejen fordeles i nogle muffins forme og bages ved 190 g i 15 min. ca.
Imens muffinerne bager færdig i ovnen, begynder du på din vaniljetopping.
Bring vand og sukker i kog, og lad det koge ved svag varme i en 5 min. tid. Den skal have en tyk lignende masse når den er færdig.
Æggehviderne piskes stive med vanilje og lidt sukker. Sukkerlagen tilsættes imens den er varm, og der piskes indtil massen er kold. Hvis du vil give din vaniljetopping lidt farve kan du godt tilsætte lidt af det. Hvis ikke du har en sprøjte når du skal pynte dine muffins, kan du også bare bruge en frysepose hvor du klipper et lille hul i den ene ende. 🙂
Hvem elsker ikke Nutella. Stik snuden ned i bøtten og duften er himmelsk synes jeg 🙂 Jeg er en af dem der kan finde på at tage Nutella på en ske og spise det rent! Jeg putter smør under min Nutellamad så man ikke kan se hvad der er øverst og nederst . Jeg indrømmer det gerne. 🙂
Pisk fløden i en skål . Rør Nutella og flormelis sammen i en skål . Vend halvdelen af af den piskede fløde over i nutellaen. Vend derefter det hele tilbage i flødeskålen og rør det hurtigt sammen. Kom det i køleskabet i et par timer. Kom cremen på den afkølede kage eller imellem kagen.
Og ja det er okay at slikke skålen ren ! 🙂
Kagen som jeg har lavet er min mors chokolade kage som er på hjemmesiden. Den kan du finde her
Nu er der sæson for blåbær og man kan få dem billig så det skal udnyttes. Det behøves ikke være svært eller tidskrævende hvis man skal bage
noget lækkert. Følg disse 3 enkelte steps og vupti du har nogen lækre muffins.
1:
Start med at piske smør, sukker, marcipan og vaniljesukker blødt og cremet. Pisk æggene i og pisk til dejen skifter farve til hvid/ lysere.
Dej til muffins
2:
Rør A38, mel og bagepulver i dejen og vend til sidst blåbærrene i.
3:
Kom dejen i muffins forme og bag dem i ovnen ca 15 – 20 min ved 180 grader. Min muffins bageform er der plads til 12 stk så jeg bagte over to omgange de sidste 6 stk kom jeg lidt hindbær i dejen.
muffins i formeLækre muffins med blåbærHjemmelavet muffins med bær
Hvis du er til farsbrød, syntes jeg du skulle prøve denne lækre udgave med kylling, den er fuld af smag og saftig. Den smager rigtig godt, både varm og kold, og så er den rigtig god på en rugbrød til en madpakke dagen efter.
Jeg startede med at hakke kyllingefileterne, da det var gjort tog jeg æggene og blandede det i farsen. Jeg blændede et løg, og pressede saften ud, da jeg syntes det ville blive for meget at tage hele løget i, så jeg nøjedes med saften 🙂 Salten og peberen blev tilsat, og jeg rørte godt i farsen, så den blev blandet godt.
Ingredienserne kommes i farsbrødet
Da kyllingefarsen var rørt, tog jeg noget feta som jeg havde til overs, og blandede det i, og det blev faktisk ganske godt 🙂 Jeg fordelte farsen i et ildfast fad, og tog nogle buketter broccoli og fordelte den ud i hele farsen, sammen med nogle gulerødder jeg havde skåret i skiver. Jeg tog en dejskraber for at fordele farsen jævnt, og dække grøntsagerne nogenlunde til af fars.
Broccoli og gulerødder stoppes ned i farsen, som bagefter bliver glattet ud
Derefter blev der fordelt en pakke bacon ovenpå farsbrødet, som også gør at den ikke bliver tør i ovnen, men det er også med til at give en dejlig smag til kyllingefarsbrødet. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 g, i 45 min.
Kyllingefarsbrødet er blevet foret med bacon, og er klar til at komme i ovnen
Som tilbehør til farsbrødet lavede jeg en ganske almindelig kartoffelmos, dog med et enkelt fed presset hvidløg blandet i.
Kartofler, hvidløg, smør og lidt mælk
Det smagte super godt til, men hvis man er til sovs, så ville der helt sikkert blive en knaldhamrende god sovs ud af det kyllingefarsbrød. Bare husk at tage væden fra hvis du vil lave det 😉
Kyllingefarsbrødet med kartoffelmos er klar til at blive serveret
Kyllingefond:
Når du skal lave din egen fond, er det vigtigt du har en stor gryde, da det kommer til at fylde meget. Jeg startede med at klargøre alle de ingredienser som jeg skulle have i, det vil sige, løg, persille, timian kviste, hele peberkorn, kylling, bladselleri, gulerødder, laurbærblade og porrer.
Grøntsagerne til hønsesuppen gøres klar
Da ingredienserne var kommet i en stor gryde, tilsatte jeg vand, så alle ingredienserne var tildækket af vand. Bouillonen skal bringes let i kog, så den ender med at stå og simre. Bouillonen skal simre stille og roligt de næste 6-7 timer, men de første par timer skal der skummes fedt fra bouillonen ca hver 30 min. Ingredienserne skal hele tiden være dækket til med vand, så der skal tilføjes lidt vand hen af gangen. Smag suppen til et par gange under forløbet, så kan du jo altid nå at tilføje lidt ekstra hvis du mener det er nødvendigt 🙂
Hønsekødssuppen er klar til at stå de næste 7 timer 🙂
Da min fond var færdig, tog jeg alle ingredienserne fra, så det kun var fonden der var tilbage. (Brug evt. en si) Kyllingefonden blev sat til afkøling, så jeg bagefter kunne skumme fedtet fra.
Grøntsagerne og kyllingen blev sorteret fra hinanden, da jeg ville gemme kyllingen til at lave tarteletter af. Kyllingen havde en utrolig god smag da den havde kogt så længe, og sammen med grøntsagerne.
Denne kyllingefond er fryseegnet.
Kødboller:
Da jeg skulle lave kødbollerne valgte jeg at lave dem at kyllingekød.
Jeg startede med at hakke kyllingen, derefter blev der tilføjet æg, mel, et hakket/blendet løg, salt/peber og lidt hjemmelavet fond.
Farsen til kødbollerne skal røres sammen
Det blev rørt godt sammen med en håndmixer og stillet på køl en halv times tid. Derefter satte jeg noget vand over til kogning, og jeg lavede en lille smagsprøve på kødbollerne. Bare lige for at se om smagen var den rigtige, eller om der skulle noget mere i. Hvis smagen er den rigtige kan du godt begynde at forme nogle små kugler med en teske, men pas på de ikke bliver for store, da de vokser når de kommer i den kogende vand. (Mine blev desværre lidt for store syntes jeg) De skal kun koge en 2-4 min. og så er de klar til at blive taget op igen med en hulske.
Når kødbollerne er ved at komme op til overfladen, er de ved at være færdige
Husk at lave en smagsprøve, så bliver de lige som du gerne vil have dem 🙂
Melboller:
Da jeg skulle lave melbollerne, startede jeg med at smelte noget smør i en gryde sammen med noget vand, da det var smeltet og kogte let tilføjede jeg melen, som blev rørt godt ud, så det blev til en sammenhængende masse. Jeg tog gryden af varmen, så det kunne stå og køle lidt af. Da massen var afkølet, tilføjede jeg æggene, et af gangen og rørte det godt ud sammen med noget salt og peber.
Dejen til melbollerne er lavet, og er nu klar til at blive rullet
Melbolledejen blev formet med en teske til små boller, men også her skal du være forsigtig med ikke at gøre dem for store, da de hæver noget i den kogende vand. Lad dem koge en 4-5 min.
Lige som kødbollerne er melbollerne ved at være færdige når de flyder ovenpå
Husk at lave en smagsprøve, så bliver de lige som du gerne vil have dem 🙂
Når kyllinge fonden, kød og melboller er lavet, tilføjede jeg porrer og gulerødder og lod det koge op sammen
Det er vigtigt at melbollerne især, ikke kommer op og koge rigtigt, da de vokser meget så, mine blev desværre lidt for store, men de smagte fantastisk 🙂
Marcipan og chokolade så bliver det ikke bedre og nemmere 🙂
1. Rør smør, sukker, reven marcipan og vaniljesukker til det er cremet og luftigt. Pisk ægget i efterfølgende. Pisk det hele rigtig godt, hvis der er en turbo knap så tryk på den.
2. Rør cremefraiche, mel og bagepulver i dejen og vend til sidst chokoladen i.
3. Find nogen forme og fyld dejen i dem.
Jeg købte chokolade knapper, men alm chokoladeplade som du hakker er også fint. Bag dem i ovnen på 180 grader i 20 min.
Man kan vælge at pynte det med chokolade eller vanilje glasur, eller spise dem som de er 🙂
Mangler du en nem og lækker dessert, så prøv denne Mango og nektarincreme med hindbær. 🙂
Mango og nektarin
Tager kun 10-15 minutter at lave og der er super meget smag i denne.
Mangoen ‘skrælles’ og skæres i skiver / stykker så de kan gå i blenderen eller brug en stavblender. Det samme skal du gøre med nektarinerne.
Mango og nektrainerne får en gang med blenderen..
Frugtkødet køres på blenderen og smages til med sukker løbende. Massen stilles på køl til den skal bruges.
Anrettes i små glas, pyntes med skyllet hindbær og drysses med lidt flormelis.
Klar til at blive spist 🙂
Man kan evt. også bruge kokos i “skræller” som pynt, passer også rigtig godt til denne lækre dessert.
