En hurtig omgang aftensmad. Forbi den lokale fiskehandler, lidt citron, dild, hytteost, avocado og et godt stykke ristet rugbrød. Så har du en sund og hurtig aftensmad.
Kom rødspætterne i et fad. Riv skallen fra citronen og pres saften over fisken kom dild og groft salt på sæt dem i ovnen på 200 grader i 20 min ca. Rist et godt stykke brød mos lidt avokado oven på og kom fisken på drys evt. med lidt ekstra dild eller persille. Spis det sammen med hytteost. Vi kan anbefale den fra Karolines med 4 slags løg.
Frikadeller er en stor yndlings ret hjemme hos os. Vi spiser dem med kartofler, rugbrød eller i pitabrød. Denne dag stod den på frikadeller og pitabrød.
Start med at finde en skål frem kom kødet i. Kom forårsløg, krydderurter, hvidløg i en foodprocessorer og blend det kort. Tilsæt det i farsen og rør det sammen.
Forårs løg, dild og brødkarseBlendet
Derefter kommer du salt, peber, og sennep i. Tilsidst kommer du æg og havregryn i til det har den passende konsistens så du kan forme bollerne.
Fars med brødkarseDellerne på panden
Kom en klat smør på en pande sammen med olie og steg dem gylden og sprøde på alle sider.
Lækre frikadeller
Vi har tidligere lavet frikadeller både med svinekød og kyllingekød. Disse opskrifter er bestemt værd at prøve. Hvis du ønsker at se disse opskrifter
Se vores version lavet med kyllingefars og svinefars her.
Kalvefilet i saltdej – En smag som du aldrig glemmer!
Det var på tide, at der skulle prøves noget nyt hjemme i vores lille køkken så vi faldt over denne opskrif.
Hvis man udelukkende kigger på billederne kan det virke lidt uoverskueligt, men det er faktisk meget nemt, men det tager dog lidt tid 🙂
Men lad os komme i gang, vi er sultne.
Fremgangsmåde:
Vi starter med at forvarme ovnen til 160 grader. Ta’ din steg og prøv at fjerne lidt af fedtet. Stik efterfølgende nogen dybe huller i kødet (spids kniv). Stik rosmarin kviste nede i hullerne, lav gerne mange huller. Efterfølgende snører du stegen op (Som en roastbeef steg). Krydr det hele med salt og peber og steg det kraftigt hele vejen rundt, men ikke steg det tørt, hellere lidt rød end gennemstegt.
kalvefilet med rosmarinKalvefilet er snøret opstegt kalvefilet
Så skal du lave selve dejen til kødet, her finder du en skål frem og blander mel, salt (250gram) og dine æg. Ælt det hele godt sammen til en dej klump. Tilføj lidt vand, hvis det er for tørt. Fordel ca. 1/3 af dejen ud på bagepapir så det er en smule større end selve stegen og læg stegen oven på dejen.
Stegen på dejen
Rul resten af dejen ud så det er i ca. dobbelt størrelse og smid det hen over stegen. Tryk herefter dejen godt sammen hele vejen rundt så den er godt lukket. Pensel det hele med æg og stil stegen i ovnen i ca. 20min. og ta’ den ud efterfølgende og lad den hvile i ca. 30min.
Klar til ovnenStegen er nu færdig
Skær dejen op i toppen og varm den ca. 5 min i ovnen ved 235 grader. Nu er den klar til servering.
Ps. vil ikke anbefale at spise brødet, det er meget saltet 🙂
Så er vi i gang med endnu en kødret som er krydret med rosmarin. Retten indeholder meget få ingredienser men dette er ikke vigtigt for at få en smagfuld ret. Det handler om at frembringe smagen i kødet.
Du skal starte med at skære dine chorizo i stifter og læg dem i fryseren i ca. 45min og efterfølgende forvarm ovnen til ca.235 grader. Da en svinekam/filet indeholder meget fedt, så valgte vi at skære så meget væk som muligt. Du tager en skarp kniv og lave nogen dybe huller i stegen så der både er plads til rosmarin og chorizo pølsen. Stik dem nu i hullerne og bagefter gnid stegen i olie sammen med salt.
chorizo
Placere stegen i et ildfast fad og steg den i ovnen i ca. 15 min og derefter skru ned ovnen ned på 150 grader og gi’ den yderligere 50min. Tag stegen og lad den hvile et lunt sted i omkring 20 min. Inden servering så skruer du godt op for ovnen igen og steg den i ca. 5 min sammen med 1/2 dl vand så den får en gyldent farve.
nakkekam med ChorizoNakkekam med Chorizo efter en tur i ovnen
Nu er du klar til at byde dine gæster til bords 🙂
Klar til spisning
Ps. Vi spiste det sammen med kartofler som er lavet i ovnen.
Prøv denne lækre Grillet kylling, blomkålspuré, kartofler og dertil baconknas med purløg.
Normalt er blomkål ikke min favorit ingrediens i mad retter, men her udgør den nærmest en lækker og cremet “sovs” – Samtidig er det kalorielet. 🙂
Bacontern sættes over ved lav varme på en pande og skal stort set bare passe sig selv mens vi ordner de andre ting. Den er færdig når den er stegt sprød.
Til vores blomkålspuré, skal vi først have rengjort blomkålen og brækket det over til små buketter. Dette skal koges i letsaltet vand til det er mørt.
Kom den i en skål / blender, og blend det indtil de har en blød og cremet konsistens. Herefter skal der tilsættes cremefraiche, salt og peber.
Blomkålspuré til grillet kylling
Det er vigtigt du her smager det til løbende, indtil du rammer den perfekt smag for dig. 🙂 Brug evt. friskkværnet peber for at give lidt “spil” i puréen, så den ikke blot er helt hvid.
Kartoflerne sættes over kog med lidt salt.
Det er nu tid til at gå grillet kyllingebrysterne. Pensel det evt. med lidt olie først og giv det en omgang salt og peber – Så sidder det ikke så nemt fast på grillen.
Kyllingen grilles…
Når det er færdig grillet skal kyllingen skæres i skiver og ligges pænt på tallerknen. Tilføj en portion blomkålspuré og en enkelt eller to kartofler. Vask purløg og klip den i korte stave (ca. 1.5 cm) bland det i baconknasen og drys kylling og puréen med det.
Grillet kylling med blomkålspuré .. Klar til indtagelse 🙂
Jeg har længe godt kunne tænke mig at prøve at lave min egen kyllingefars, så var det at vi investerede i en Kenwood køkkenmaskine der kan røre, hakke og blende. Det første vi skulle prøve at lave var selvfølgelig kyllingefars. Så derfor blev det til kyllingeboller i karry. Opskriften har jeg fået af min bror og svigerinde, som altid skal være super sunde, og derfor er der gulerødder og porre i karrysovsen, og det gør den bestemt ikke dårligere. 🙂 Vil man tage det sidste skridt kan man evt. lave den med vilde ris, men her lavede vi en ret med 90% normale ris og lidt vilde ris vi havde til overs. 🙂
Kyllingeboller
Vi startede med at hakke 600 gr. kyllingefileter samt de 2 små løg. Så blev mel og æg tilsat samt salt og peber. Det hele røres sammen til en klistret fars.
Kyllingen hakkesIngredienser til kyllingeboller i karry
En gryde med vand bringes i kog, form bollerne en efter en og put dem i gryden. Det er vigtigt du kun koger 1 lag boller af gangen, så du er sikker på alle bliver gennemkogte. Vi gav bollerne ca. 10 minutter for at være sikre.
Bollerne koges
Tjek evt. bagefter, at bollerne ikke er rå inden i. Kyllingebollerne er nu klar, så lad os arbejde på karrysovsen. Husk du ikke skal hælde vandet ud du har kogt bollerne i, det skal bruges i karrysovsen.
De færdige kyllingeboller
Tip: Når bollerne koges kan der evt. tilsættes en kyllingebouillon eller fond. Så giver du mere smag til sovsen senere hen.
Karrysovs
Skal du servere det hele på en gang, er det nok nu du skal sætte dine ris over 🙂
Start med at varme en gryde op og tilsæt ca. 80 gr. margarine. Når margarinen er smeltet tilsætter du karryen (Karry kan variere meget i smagen, så derfor skal du være påpasselig med hvor meget der tilsættes) under omrøring.
For at en karrysovs får den rigtige smag, er det vigtigt at karryen bliver “brænd af” – Dog ikke så meget, at det rent faktisk bliver sort. 🙂
Der tilsættes nu lidt af melen under omrøring så man får lavet en boldt. Der tilsættes så skiftevis vandet fra kødbollerne og melet. Når den ønskede konsistens er ved at være der tilsættes ca. 1 dl kokosmælk.
Få minutter før du vil servere sovsen tilsættes hakkede gulerødder samt porre der er snittet fint. Der kan evt. også tilsættes hakket løg til sovsen eller blendet æbler, det giver en dejlig tyk og cremet sovs.
Grøntsagerne tilsættes karrysovsen – Kun fantasien sætter grænser 🙂
Kyllingebollerne tilsættes sovsen og varmes kort igennem, server med ris og lidt grønt som pynt.
Kyllingefrikadeller – Nemt, sundt og SÅ velsmagende.
Efter vi har investeret i en ny køkkenmaskine, har jeg været helt vild med at hakke mit eget kylling.
Farsen til kylling frikadellerne bliver hakket
Jeg syntes simpelthen det smager så godt, så nu ville jeg prøve at lave kylling frikadeller, og se hvordan de blev. Og jeg må sige at det blev en succes, det syntes min kæreste i hvert fald 🙂
Farsen er hakket, og nu er det løgets tur
Jeg startede med at hakke kyllingen til fars, og da jeg ikke er vild med løg stykker (men smagen) valgte jeg at give dem en tur gennem kødhakkeren også 🙂 Jeg ville også have noget dild i, da det giver en rigtig god smag, men da jeg også havde planer om at der skulle andre ingredienser i, syntes jeg det ville blive for meget, med alle de ting der kom i, hvis ikke noget af det blev hakket meget fint.. Så derfor valgte jeg at give dilden en tur i vores lille blender, sammen med den kærnemælk der skulle i. Smagen af dild vil jo stadig være der 🙂
Dilden kommes i blenderen sammen med kærnemælken
Efterfølgende skar jeg nogle soltørrede tomater og oliven ud i mindre stykker, smuldrede fetaen, og blandede alle ingredienserne med farsen. Rør farsen godt, inden den stilles på køl ½-1 time.
Feta, soltørrede tomater, oliven og dild er tilsat
Når kyllingefrikadellerne skal formes, er det vigtigt du har en godt varm pande med lidt olie på, så frikadellerne er klar til at komme på panden.
Der steges…Så har de den rigtige farve.
Mens farsen stod på køl gjorde jeg klar til en salat jeg ville have til.
Brødet blev skåret i tern og kom på en steghed pande. Det er vigtigt at panden er tør, så ingen fedtstoffer når brødterne skal ristes (De kan også laves med olie på panden og nogle krydderier, men synes de bliver for tunge). Når brødterne er sprøde er de færdige. Lad dem køle af. Salaten skylles og stilles til afdrypning. (Hvis du vil lave din egen salatslynge, tag en frysepose, klip små huller i bunden hele vejen over, tag salaten i posen og slyng den rundt. Gerne udenfor, da alt risikerer at blive vådt ellers 🙂 )
Nu stod jeg med en masse ferskner vi skulle have spist, inden de blev dårlige, så derfor valgte jeg at tage ferskner i denne salat (Mango kunne også være et godt alternativ). Jeg skar dem i nogle fine skiver og kom dem i en skål, sammen med den afdryppede salat.
Salaten er ved at være klar
Da jeg ville lave en lille dressing til, tog jeg noget hvidvins eddike, lidt olie, salt og peber og rørte det godt sammen. Hæld det ud over salaten og blandt det godt. Det er en rigtig god ide hvis du tager de ristede brødcroutoner i en skål for sig selv, og så bare blander dem sammen med din salat når den kommer op på tallerknen, da de ellers lyn hurtigt vil blive helt bløde. Drys pinjekernerne ud over din salat – Disse kan evt. ristes let brune inden, for at give mere smag 🙂
Vi får gæster i aften og jeg har i øjeblikket tomat og grøntsags flip 🙂 Så jeg besluttede mig for, at lave bruschetta til forret. Nogle med grøntsags salsa. og nogle med tomat, basilikum, ost og chorizo. Men her er opskriften på grøntsags salsa.
Start med at forvarme ovnen på 225 grader. Skær alle grøntsagerne ud. Vend de hakkede grøntsager med oliven olie, oregano og mynte. Krydr med salt og peber og steg dem i ovnen i 25 min De sidste 5 min sætter du ovnen på grill – hold øje med dem for nogle ovne går det stærkt på.
Grøntsager inden de skal i ovnenOvenbagte grøntsager til Bruschetta
Tag grøntsagerne ud og lad dem køle af. Hak dem i en foodprocessor sammen med en håndfuld basilikum til resultatet minder om salsa. Smag det til med olivenolie, citronsaft og eddike. Smør hele herligheden på et stykker ristet brød og servere det på et smukt fad. Så er der sommer : )
blendet grøntsager
Tips: Man kan også godt komme et rød løg i. så du får farverne. gul, rød, grøn, og lilla og smagen er fantastisk. Håber du nyder vores Salsa til Bruschetta
Det er sommer, vi skal have lækker fisk og det skal laves på grillen.
Var forbi fiskemanden i weekenden og han havde lækre torskefileter på tilbud, så det blev dagens aftensmad.
Skyl persillen og hak den fint. Tomaterne skæres i fine skiver.
Lækker torsk
Lav en “kano” af sølvpapir. I denne ligges der et lag tomater fisken kan ligges på samt noget persille. Giv det lidt salt og peber i bunden. Lig så fisken oven på og lav igen et lag med persille, salt og peber samt tomater til at slutte af på.
Lav en “Kano” så vi kan holde på væsken
Det er vigtigt at pakken kan holde på væsken der skal i, så brug evt. 2 lag sølvpapir. Hæld ca. 1½-2 dl hvidvin ned til fisken og tilsæt et par spsk. olivenolie. Pakken skal nu lukkes, og så er den klar til grillen.
Vi gav ca. fisken små 10 minutter på grillen hvorefter den var klar til servering.
Denne opskrift er super lækker synes jeg, normalt er jeg faktisk ikke den store torskespiser, men dette smagte simpelthen fænomenalt. 🙂
Ps. det færdige produkt er altså ikke så pænt, men smagen er som sagt fænomenal.
Mangler du lidt inspiration til et måltid, så prøv denne lækre æggekage.
Først skal æggene slåes ud i en skål og røres sammen så det er en jævn masse. ½ tsk. salt tilsættes og lidt peber.
Skær tomaterne i nogle små stykker og skyl basilikummen.
Panden varmes op med lidt fedtstof til stegningen. Kom lidt ost på panden og tilsæt så tomaterne samt basilikum. Lad dette stege ca. 1 minut.
Panden gøres klar …
Så tilsættes æggemassen. Har du en pande med et låg så put det over. Æggekagen skal stege i ca. 10 minutter (Hold øje med den under vejs, og husk at den ikke må få for meget varme, så brænder den på)
Spærret inde under låget 🙂
Er du til bacon kan du steget det på en anden pande imens eller ovnen 🙂
