Madtanterne

Blog

  • Wok med oksekød

    Wok med oksekød

    Wok med oksekød

    Start med at varme olien  op i en wok, når den er godt varm, tilsætter du kødet og lynsteger det, til kødet er brunet overalt. Drys med salt og peber.

    Wok med oksekød - Lækker og sund wok mad
    Lækker og sund wok mad

    Tilsæt de grøntsager du har valgt at bruge, i dette tilfælde ( squash, rød peber og broccoli)  og  lidt madlavnings fløde. Lad det stege videre i 3-4 min. eller til grøntsagerne er møre. (Hvis du gerne vil have dine broccoli bliver lidt mere møre, så tilsæt dem et par minutter før de andre grøntsager, da de er lidt længere om at blive møre. ) Vær forsigtig med madlavnings fløden, da der ikke skal særlig meget i. Det er ikke meningen der skal være en decideret sovs.

    Til sidst kommes de friske koriander, bønnespirer og den færdige pasta i wokken, og det blandes godt sammen.

    Koriander og bønnespirer tilsættes, og wokken er ved at være klar
    Koriander og bønnespirer tilsættes, og wokken er ved at være klar

    I det du tilsætter madlavnings fløden i wokken, hvor kødet har stået og steget, gir i sig selv en rigtig god smag, så det burde ikke være nødvendigt at tilsætte noget bouillon. Hvis du stadig ikke syntes det smager af nok, så tilsæt evt. en halv klar bouillon terning, men vær forsigtig med dette, da smagen hurtig kan blive for kraftig.

     

  • Sammenkogt ret svinekød og vilde ris

    Sammenkogt ret svinekød og vilde ris

    Sammenkogt med vilde ris

    Prøv denne nemme og lækre sammenkogte ret med vilde ris. Den har en rigtig god smag, og hvis man har børn, ville den sikkert være et hit 😉

    Start med at sætte de vilde ris over, da de skal have lidt tid, og efterfølgende trække lidt. Når du har gjort det, bruner du kød og bacon på panden, som inden da er skåret i fine små skiver. Når det er brunet, tilsætter du champignon, rød peber og forårsløg (vent lidt med majs til der er lavet en sovs) Drys med salt og peber.

    Sammenkogt med vilde ris
    Sammenkogt med vilde ris

    Når det har stegt et par minutter, tilsætter du madlavnings fløde, og lader det koge op. Majs kommes ved.

    Det burde ikke være nødvendigt at tilsætte nogen bouillon her, da kødet og baconen giver masser af smag i sig selv. Men hvis ikke du syntes det er nok, så tilsæt en klar bouillon 🙂

  • Grøntsags blanding med timian

    Grøntsags blanding med timian

    Grøntsags blanding med timian

    Hvis du vil have en sund og lækker grøntsags blanding, så prøv denne timian grøntsags blanding.

    Grøntsagerne er klar til at blive snittet
    Grøntsagerne er klar til at blive snittet

    Når du har skyllet og skrællet de grøntsager du vil bruge, så skær det ud i nogle fine skiver, gerne nogenlunde samme størrelse, kom det i et ildfast fad, tilsæt lidt olie. Ikke for meget, da retten jo skulle være sund 😉 Krydr godt med timian lidt salt og peber, og sæt den i ovnen i 45 min. til 1 time. De skal være møre, men der skal stadig være “bid” i dem.

    Denne grøntsags blanding ville også smage rigtig godt med kylling til.

    Denne grøntsags blanding kunne ikke blive nemmere, så prøv den hvis du vil have noget sundt og lækkert, timianen giver altså en fantastisk smag sammen med fenniklen der er i 🙂

    Jeg har kun lavet til 1 person, da jeg bare skulle have noget nemt en dag hvor jeg havde travlt. Det passer jo stort set sig selv, det eneste er, at man lige skal røre/vende i det 1 gang eller 2.

    Timian grøntsagerne er nu klar til at komme i ovnen
    Timian grøntsagerne er nu klar til at komme i ovnen

     

  • Verdens bedste culottesteg

    Verdens bedste culottesteg

    Verdens bedste måde at stege sin culottesteg på

    Det var meningen at vores culottesteg skulle på grillen, men da vejret ikke var med os, så valgte vi at stege den i ovnen, men det blev os perfekt 🙂
    Vores steg vejede henholdsvis 1,3 -1,5 kg.

    Du starte med at vende din culottesteg på ryggen og fjerner alle sener/fedt, da det ellers kan gøre kødet lidt sejt, når det skal spises. Når dette er gjort vender du stegen om og skære riller i fedtlaget, så det kommer til at ligne nogen mindre firkanter.
    Sørg for at skære godt ned men ikke helt ned til kødet.

    Skær fedtet fra kødet
    Skær fedtet fra kødet

    Krydr kødet som du har lyst, men vi valgte at bruge rigeligt med salt og peber og hvidløg. Vi valgte os at tilføje nogen timian kviste på toppen, det gir lige lidt ekstra til kødet. Smid kødet i et ildfast fad ( uden vand ) Dette er ikke nødvendigt, og fedtet kan du bruge senere til en
    god sovs hvis dette er nødvendigt. Men nu skal i gang med stege kødet så det bliver dejlig mørt og vi benytter os af interval stegning. Det kræver lidt mere tid men det er besværet værd.

    Kryder kødet
    Kryder kødet

    Du starter med, at forvarme ovnen på 180 grader. Og når ovnen har nået den rette temperatur, så begynder du at stege den i 10 min, og efterfølgende tager du ud af ovnen og lader den hvile i 10 min.
    Sådan fortsætter du – Kig på tegningen nedenunder!
    ( Husk du skal ikke dække kødet til – Hverken under stegning eller hviletid )
    Efter step 5. sørg for at kødet når 55 grader.
    ( men ellers oplevede jeg dette efter de 15 min )

    Interval Stegning Ovnen Hviletid
    1 12 min x
    2 10 min x
    3 12 min x
    4 10 min x
    5 15 min x

    Efter 5 interval skal du tage kødet og pakke den ind i sølvpapir og lader den stå og hvile i yderligere 30 min. Så er kødet klar til servering.
    OBS: Vi kan godt lide kødet lidt rosa/rød – Hvis man ønsker den mere “tør” så lad den stå i 45 min, eller lidt mere tid i ovnen.

    Kødet er klar til hviletid
    Kødet er klar til indpakning i sølvpapir
    Klar til spisning
    Klar til spisning

     

     

  • Fødselsdagsboller

    Fødselsdagsboller

    Fødselsdagsboller

    Hvis du godt kan lide boller, skal du næsten prøve disse lækre fødselsdagsboller.
    Smulder gæren i en skål, og drys 1 tsk salt ud over. Rør rundt i gæren og saltet opløser lynhurtigt gæren.

    Gæren opløses lynhurtigt når du strør salt ud over
    Gæren opløses lynhurtigt når du strør salt ud over

    Lun mælken til den er håndvarm. Det er vigtigt mælken ikke er varmere når den kommer i gæren, da den mindsker hævningen og gør bollerne tunge, hvis mælken er for varm.. Når mælken er lunet, smelter du margarinen, og samme regel gælder for margarinen. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen godt.

    De øvrige ingredienser tilsættes
    De øvrige ingredienser tilsættes

    Jo bedre du ælter dejen, jo luftigere bliver bollerne.
    Lad dejen hæve tildækket og lunt ca. 20 min. til dobbelt størrelse. Når dejen har hævet, slår du dejen sammen, og ruller den ud til en pølse. Del dejen i 20 lige store stykker og form dem til boller. Sæt bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve tildækket og lunt i ca 30-40 min. Pensel evt. bollerne med æggehvide eller mælk.

    Bollerne skal bage ca 10-20 min. på midterste rille i en 225 g forvarmet ovn. Hvis det er varmluft er det kun på 200 g.

    Pynt evt. med glasur bagefter, ellers er de også super gode med smør, eller uden noget som helst 😉

    Pynt evt. nogle af bollerne med glasur
    Pynt evt. nogle af bollerne med glasur
  • Tunbøffer på grill

    Tunbøffer på grill

     Tunbøffer på grill

    Bring noget vand i kog, tilsæt pasta og evt. en bouillon terning, det giver en god smag. Når pastaen er færdig hælder du vandet fra og stiller pastaen under låg, så den holdes varm.

    Grøntsagerne kommes på en opvarmet pande med lidt olie, til de er møre. Rør ofte, da de ikke skal steges brune. Når grøntsagerne er ved at være færdige, tilsætter du bønnespirerne, da de kun skal ha ganske lidt.

    Bøfferne kommes på en grill, og grilles i 2-3 min. på hver side.

    Tunbøffer på grill - Pastaen bliver kogt i bouillon
    Pastaen bliver kogt i bouillon
    Tunbøffer på grill - Tunbøfferne er klar til grillen
    Klar til grillen

     

    Husk at smør grillen godt med olie inden tunbøffer kommes på, så de ikke hænger fast.
    Tunbøffer smager fantastisk, og jeg tror de fleste kan lide dem, og de der ikke er så vilde med fisk, da de faktisk smager lidt mere som en rigtig god bøf, end fisk 🙂

    Når tunbøfferne er færdige, serveres de med grøntsagerne, pastaen og en skive citron.

  • Poussiner med fyld

    Poussiner med fyld

    Poussiner med fyld

    Hvis du har lyst til at prøve noget lidt andet, end det man får så ofte, så prøv poussiner med fyld.

    Grøntsagerne der bruges til poussinerne
    Grøntsagerne der bruges til poussinerne

    Til 2 personer skal du bruge, to poussiner, en gul peber, en rød snack peber, fire grønne asparges, 2 små kinesiske hvidløg, fire champignoner, 1 forårsløg og en håndfuld persille. Hak persillen og pres hvidløgen ned i en skål med lidt olie, rør godt rundt så det er blandet godt sammen.

    Poussiner med fyld - Det fint hakket hvidløg og persille bliver blandet med olie
    Det fint hakket hvidløg og persille bliver blandet med olie

    Snit dine grøntsager i små fine stykker, de må ikke være for store, da det meste skal ind i poussinerne. Bland grøntsager godt sammen, så de er fordelt godt. Krydr med timian.
    Tag poussinerne og fyld dem godt ud med grøntsagerne, persillen og hvidløgen.

    Poussiner med fyld - De snittede grøntsager er ved at være klar til at komme i poussinerne
    De snittede grøntsager er ved at være klar til at komme i poussinerne

    Efterfølgende snører du poussinernes ben sammen med noget kødsnor, så fyldet ikke falder ud igen.
    Der vil sikkert være noget fyld til overs, det kan du ligge i et lille ovnfast fad, eller hvad du nu har, og stille dem i ovnen sammen med poussinerne.

    Til denne ret har jeg valgt ikke at tage noget tilbehør til udover den ekstra fyld der var til overs. Men du kunne også skære nogle kartofler i små stykker, og komme dem ind i poussinerne sammen med grøntsagerne.

    Ellers ville denne salat være rigtig god til

  • Tabbouleh salat fra mellemøsten

    Tabbouleh salat fra mellemøsten

     Tabbouleh salat, en lækker frisk salat fra Mellemøsten

    Tabbouleh er en salat fra Libanon. salaten er super frisk og passer godt til grill mad eller i en pita.

    Persille, tomater og løg hakkes  meget fint her, man må godt bruge noget tid på at få det hakke det grundigt og ens. Kom det hele i en skål og tilsæt saften fra de 2 citroner. Smag derefter til med salt, sumak, og mynte.

    En lækker salat
    En lækker salat
    Hakket løg
    Hakket løg
    Salaten er snart klar
    Salaten er snart klar

    (Sumak er et krydderi der kommer fra mellemøsten og kan købes i eliksir.dk eller en anden etnisk fødevarebutik). Man kan også anvende frisk mynte i stedet for det tørrede.

    Bulguren skal ligges i blød i ca 20 min i lunken vand. Det passer ca. med en dl bulgur og 2 dl vand. Nå bulguren har stået de 20 min hælder du vandet fra, sørg for at presse/vride det sidste vandt ud med hånden for ellers kan salaten godt blive meget vandet.

    Bulgur i blød
    Bulgur i blød
    Bulgur i tabbouleh
    Bulgur i tabbouleh

    Tilsidst tilsætter du det sammen med de andre ting.

    Lækker salat fra mellemøsten
    Lækker salat fra mellemøsten
  • Jordbær salat med salt ristede hasselnødder

    Jordbær salat med salt ristede hasselnødder

    Jordbær salat med salt ristede hasselnødder

    Hvis du vil have en anden salat, end den måske sædvanlige salat, så skulle du tage at prøve den lækre jordbær salat med salt ristede hasselnødder. Den er frisk og smager super godt 😉

    Hasselnødderne ristes på panden med salt vand
    Hasselnødderne ristes på panden med salt vand

    Start med at skylle de ingredienser du skal have i (jordbær, æble og salat) Når du har gjort det varmer du en pande op, og smider en håndfuld hasselnødder på den varme pande. Når panden er godt varm, blander du et glas vand godt med salt, og hælder LIDT af gangen ud over hasselnødderne. Rist hasselnødderne et par minutter, imens du ryster panden nogle gange.

    De salt ristede hasselnødder er færdige
    De salt ristede hasselnødder er færdige

    Når de saltede nødder er færdige, tager du dem af panden og stiller dem til afkøling på køkkenbordet. Imens nødderne køler af, skærer du dit æble og dine jordbær i fine skiver, og blander det med grønkåls salaten.
    Når de salt ristede hasselnødder er ved at være kolde, hakker du dem fint eller groft, hvad du har mest lyst til, og blander det sammen med salaten.

    Jordbær salat med salt ristede hasselnødder
    Jordbær salat med salt ristede hasselnødder

    Hvis du vil peppe salaten lidt ekstra op, skulle du prøve en hasselnøds balsamico til.  den kan købes på www.mumsshop.dk
    Men vil sige at til denne salat er det ikke nødvendigt, da der er de lækre salt ristede hasselnødder i, men til en almindelig salat, ville det være fantastisk til 🙂

  • Lækre muffins, som er glutenfri

    Lækre muffins, som er glutenfri

    Glutenfri muffins

    De er meget nemme at lave og de smager rigtig godt. Næsten for godt til de er sunde og er helt uden sukker. Det er meget simpelt – Ta’ banan, dadler ( uden sten )  kanel, mandler, æg samt indholdet fra 2 stk vanilie stang. Kom det det hele i en foodprocesser  og bland det til en ensartet masse, men sørg for det stadigvæk er lidt klumpet.

    Dejen til glutenfri kage
    Dejen til glutenfri kage

    Hæld det hele i en skål og tilsæt kokosmel – Rør meget let. Derefter hæld det i muffins forme og bag dem ved 160 grader i 35 – 40 min kom godt med dej i for de hæver ikke meget. Lad dem køle af og så er det bare af, at spise helt uden dårlig samvittighed – De er jo sunde 🙂

    Sunde muffins
    Sunde muffins
    Klar til sevring
    Klar til servering