Madtanterne

Blog

  • Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Kartofler og pastinakker skrælles og koges sammen, i ca. 20 min. Eller til de er møre. Skær dem evt. i mindre stykker, så bliver de hurtigere møre.
    Kartofler og pastinakker piskes til mos, men det gør ikke noget hvis der nogle steder er lidt “bid” i mosen stadig.

    Oksekød I fad med rodfrugtmos
    Kartoflerne og pastinakkerne piskes til mos og der tilsættes persille

    Der tilsættes mælk, salt, peber og hakket persille, og blandes godt i mosen. Hvis ikke du har en persille hakker, så sammel persillen i en kugle/klump, så er det rigtig nemt at hakke fint stadig 🙂
    Kød og evt. løg svitses i en gryde. Løgen giver en ekstra god smag. Til dem der ikke kan lide løg, er hvidløg et rigtig godt alternativ. Det giver også en super smag.
    Der tilsættes noget knust hvidløg, vand og tomatpasta, og der smages til med salt, peber og paprika. Hvis du har noget røget paprika, kunne det også være en mulighed, da det også smager rigtig godt i.
    Lad sovsen stå og simre i 8-12 min.

    Kødsovsen kommes i et smurt ildfast fad, og rodfrugtmosen fordeles over kødsovsen.
    Retten gratineres med reven ost og rasp i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.

    Oksekød I fad med rodfrugtmos
    Retten gratineres med reven ost og rasp

    Bon appetit, din ret oksekød I fad med rodfrugtmos er nu klar.

     

     

  • Kylling i karry med pasta

    Kylling i karry med pasta

    Kylling i karry med pasta er en lækker og nem ret at lave, og de fleste kan lide den, men hvis du vil gøre den lidt ekstra lækker, skal du tage at koge en helt kylling, og bruge den deri. Det gør retten lidt ekstra lækker. 🙂
    Kog en hel kylling i ca 2 timer, eller til den er godt mør. Sørg for at gemme noget af vandet, som kyllingen er kogt i. Pil kyllingekødet af skroget og læg det på en tallerken.
    Smelt noget margarine i en gryde, og tilsæt karry. Det er vigtigt at karryen bliver “brændt af” i margarinen, så den får mest mulig smag af karry. Hvis du vil lave en lidt sundere sovs, kan du evt. bruge cremefine madlavnings fløde, i stedet for almindelig fløde. Lav en sovs og tilsæt lidt af væden du kogte kyllingen i, det gir en god smag. Når du har lavet sovsen, tilsætter du kyllingen, som du har pillet i fine stykker, eller hvad du nu syntes er rarest. Sæt noget vand over, og kog noget pasta til. (Du kan også buge ris)

    Kylling i karry
    Kylling i karry med pasta

    Super nem og let ret at lave, og en fordel hvis du har kogt kyllingen dagen før.

  • Sunde boller – Lækre med pålæg og gode til madpakken

    Sunde boller – Lækre med pålæg og gode til madpakken

    En nem og lækker opskrift på Sunde boller.

    En nem og lækker opskrift på sunde boller.
    Start med at røre gæren i lunkent vand. Herefter tilsættes salt, sukker, æg samt olie. Tilsæt de sidste ingredienser og rør det hele godt sammen.

    Sunde boller - dejen laves
    Ingredienserne blandes

    Når det hele er rørt sammen, skal dejen stilles til hævning ca. 45 minutter.
    Dejen er stadig forholdsvis klistret. Denne skal nu formet til boller. Herefter, skal bollerne hæve i endnu 30 minutter.
    Pensles med æg og drys evt. med grahamsmel eller sesamfrø.
    Skal bages ved ca. 210 grader (alm. ovn) i 30 minutter.

    Sunde boller - Færdig bagte boller
    Færdig bagte boller

    Bollerne kan f.eks. serveres med pålæg og salat.
    De er egnet til at fryse ned, så kan man tage lidt op af gangen, efterhånden som man få brug for dem.
    Dem der er vist på billedet er lavet med pålæg fra den lokale slagter.

  • Chokoladeroulade

    Chokoladeroulade

    Chokoladeroulade

    Prøv denne lækre chokoladeroulade, den er nem at lave, den smager fantastisk og så ligger den let i maven, hvor jeg tit syntes at en roulade ligger ret tungt.
    Det du skal gøre er, tænd ovnen så den står på 200 g. (ikke varmluft), så den er varm når kagen skal ind. Tag en form, ca (22 x 30) og smør formen ind i margarine, evt. smeltet margarine. For bunden på formen med noget bagepapir, og bagepapiret smøres så også. (Så slipper kagen let når den er færdig i ovnen)

    Æggene slås ud i en skål sammen med 90 g. af den sukker du skal bruge. Pisk æggene og sukkeret sammen med en håndmikser, indtil massen er creme agtig/tyk. Dette kan godt tage en 10 min. at piske før den har den rigtige tykkelse. Melen og kakaopulveret sigtes sammen og vendes i æggemassen.
    Dejen fordeles jævnt i din form, og bages 12 min.

    Dejen til chokoladerouladen
    Dejen der bruges til chokoladerouladen

    Imens dejen står i ovnen lægger du et rent viskestykke på bordet, og et stykke bagepapir lægges ovenpå viskestykket. Du drysser det resterende sukker (25 g.) ud over bagepapiret.
    Når kagen er bagt, vender du den straks ud på bagepapiret (det bagepapir den er bagt med i ovnen, fjerner du forsigtigt) og ruller den sammen med bagepapiret. Lad den hvile (evt. på en rist) i 5 min. hvorefter du forsigtigt (så den ikke går i stykker) ruller den ud igen, og lader den køle ned til stuetemperatur.

    Imens din chokoladeroulade køler af, laver du cremen som den skal smøres med.
    Pisk fløde, vanilje ekstrakt og flormelis sammen, indtil det er stift. Når kagen er køles ned til stuetemperatur, fordeles cremen over hele kagen, pas dog på med ikke at få cremen for tæt på kanterne. Chokoladerouladen rulles sammen igen, og stilles tildækket, i køleskabet 30 min. Inden du serverer din chokoladeroulade drysser du den med flormelis ovenpå. Den smager fantastisk 🙂

    Cremen smøres på kagen
    Cremen lægges på kagen

     

     

  • Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Læg kødet i en skål og tilsæt salt og hvidvinseddike eller rødvinseddike stil det til side. Varm olien op i gryde tilsæt kanel, kardemomme og neliker og svits i 1 min.
    Tilsæt løg, gulerøder og chile og svits det yderligere, sørg for at løgene ikke bliver brune. Herefter tilsætter du ingefør, hvidløg ( presset ) spidskommen og gurkemeje og skru lidt op for varmen og derefter tilføjer du tomaterne og vandet. Kog retten op.

    Tilsæt kødet i gryden og læg låg på gryden og kog i ca. 50 min ved svag varme indtil kødet er mørt. Smag retten til med salt, cayennepeber og gram masala. Jeg brugte 2 tsk garam masala. Retten er herefter klar.

    Tips: Vi lod retten stå i ca. 90 min før vi serverede retten. Vi spiste retten sammen med ris og nan brød. Det var utroligt lækkert og mørt og kødet smagte slet ikke som lam, som man kunne forstille sig.

    Indisk lammegryde. Super mørt og lækkert gryderet som indeholder lam. Den har sin afstammelse fra Indien. Retten indeholder mange forskellige kryderier, men er bestemt værd at prøve.
    Indisk gryderet med lam

    Obs: Vil anbefale at kødet frisk da det smager meget bedre. Vi købte vores hos den lokale slagter.

     

  • Kylling med parmaskinke og basilikum

    Kylling med parmaskinke og basilikum

    Kylling med parmaskinke og basilikum

    Mangler du noget nyt at prøve kræfter med, så prøv kylling med parmaskinke og basilikum. Retten er nem og velsmagende. 🙂

    Drys salt og peber på kyllingestykkerne, dæk oversiden med basilikumblade, og pak dem ind i parmaskinke,
    luk evt. med en trætandstik, eller kødnål.

    Brun dem i lidt olie på  en pande i ca 2 – 3 min på hver side, steg løg og hvidløg med.

    Hæl derefter hvidvin og bouillon i panden og læg låg på, og  lad det simre ca. 20 min. vend evt kødet halvvejs…

    Kog båndpasta ca. 3 min, og asparges ca. 2 min.

     

    Klargøring af retten
    Kyllingebrysterne pakkes ind i basilikums blade og parmaskinke

     

    Stegning af kyllingebryster
    De klar gjorte kyllingebryster steges med hvidløg.

     

     

    Rigtig lækkert og meget nemt 🙂
    Ps. kender du ikke parmaskinke, kan du her læst lidt om det.

     

  • Chokoladekage – Browines

    Chokoladekage – Browines

    Chokoladekage – Browines

    Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Imens pisker man æg og sukker på fuld styrke til en luftig æggesnaps.Vend chokoladen sammen med æggesnapsen og derefter mel. Vend det hele let i hinanden. Tag en form og dæk det til med bageparpir, hæld dejen i formen og bag kagen ved 170 grader i ca 25 30 min.

    Tips: nogle hakkede chokolade stykker i kagen ville være helt perfekt.

    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Den piskede dej
    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Chokolade dejen som skal ned i formen
    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Chokolade brownie

    Hvis du ønsker en anden kage, så besøg endelig kage sektionen her

     

     

     

  • Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Varm olien op og svits løgen i ca et minut. Tilsæt currypastaen steg i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, græsk youghurt og bouillon samt kaffirlimeblade og citrongræs og lad det småkoge i et par minuttter.

    Tilsæt kylling og bring det langsomt i kog, lad det småkoge i ca 10 minutter, til kyllingen er mør. Rør fiskesauce, soja og sukker lad det koge ydeligere i 2 min. Tilsæt jordnødder og agurk og kog vidre i 30 sek. og savere straks, da agurken kan blive blød.

    Tips : Nogle svitesede grøntsager evet bønner ville være godt her i. Vi spistede retten med bulgur synes måske ris er bedre.

    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Grøn karrypasta med kylling
    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Den færdige ret med bulgur

    Vi valgte at bruge grøn karrypasta som gjorde retten lidt stærk, hvis man ønkser retten skal være lidt mere mild, kan der anbefales lidt mere kokusmæl eller mindre karrypasta. Prøv endelig retten med rød karrypasta, det er noget vi har tænkt os at gøre næste gang. Hvis du ikke kan finde en grøn/rød karrypasta så vil jeg anbefale dig at købe det herinde

  • Mazarinkage med Chokolade

    Mazarinkage med Chokolade

    Mazarinkage med Chokolade

    Start med at smelte smøret og lad den køle lidt af så den er lun.  Derefter røres smøren og flormelis sammen.
    I en anden skål skal marcipanen og 4 æggeblommer røres sammen til den er blød. Tilsæt smøren/flormelis i blandingen. Mel, kartoffelmel og bagepulver tilsættes efterfølgende.

    I en anden skål skal du piske æggevider stive så meget at du kan vende skålen på hovedet uden det ryger ud og  det skal  vendes forsigtigt  i dejen.

    Nu er dejen klar til at komme i formen. Smør en springform med smør og fordel dejen i og bag kagen i 45 min ved 180 grader.

    Kagen skal køle ned inden du servere den så den sættter sig og bliver svampet.

    Tips: Jeg brugte lys chokolade, dog synes jeg at man skal bruge mørk chokolade, det passer bedre. Super god kage. Hele  kagen blev spist. : )

    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Det piskede æggehvide
    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Den færdige mazarin dej
    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Den færdige mazarinkage med chokolade

     

     

     

  • Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Prøv denne super lækre ret, som samtidig er ret simpel, da den ikke kræver særlig meget tilbehør, og alligevel smager den fantastisk!

    Fremgangsmåde for laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos
    Det eneste du skal bruge er laks, pikant ost, gulerødder, timian, kartofler, hvidløg og lidt pastinak.
    Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og husk, man spiser altid lidt mere når det skal laves til kartoffelmos, så ha det med i tankerne, det ville være træls at lave for lidt 🙂
    Skær kartoflerne i mindre stykker, så bliver de hurtigere kogte, og kog dem i vand uden salt. Tag lidt pastinak, skræl den og skær den i mindre stykker, og put den ned i vandet sammen med kartoflerne. Lad det koge til de er godt møre.

    Imens kartoflerne og pastinakken koger, gør du laksen klar, den skal krydres godt med noget salt og peber, og pikant osten smøres ovenpå.

    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på
    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på

    Når det er gjort sætter du laksen ind i en forvarmet ovn, ved 175 g. i ca 15- 20 min. Hold lidt øje med den.

    Skræl gulerødderne og skær dem i nogle fine skiver/både, og kom dem i en gryde med lidt olivenolie i, tilsæt timian, og ryst gryden lidt, så det hele bliver blandet lidt sammen. Lad det stege/dampe under låg i 10-15 min. Ryst/rør i gryden undervejs, så gulerødderne bliver vendt.

    Timian gulerødder
    Timian gulerødder

    Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra, og kartoflerne og pastinakken kommes i en skål. Pisk pastinakken og kartoflerne sammen, og tilsæt lidt mælk hen af vejen. Brug evt. olivenolie i kartoffelmosen, i stedet for smør, tilsæt noget frisk knust hvidløg, lidt timian og salt og peber.

    Kartofler og pastinak skal røres godt
    Kartofler og pastinak skal røres godt

    Denne ret smager fantastisk, og den skal helt sikkert prøves