Blog

Kylling i grøn chili, mynte og koriander

Kylling i grøn chilli, mynte og koriander

Start med at lave en pasta af koriander, spinat, ingefær, hvidløg, mynte, citronsaft og tilføj 1/2 tsk salt.
Put det hele i en blender og blend det godt og tilsæt lidt vand efter behov. Når du er færdig stil den grønne pasta til side.

Smid olien i en gryde og varm den op, tilsæt dit hakkede løg og svits dem i ca. 3-6 min ( husk de må ikke blive brune ) vi valgte at tilføje lidt friske grønne bønner til retten, dog er dette ikke et must. Husk at røre rundt i gryden jævnligt. Smid kyllinge stykkerne i gryden og lynsteg dem ved højt varme ( 2-5min) så de får en lys/hvid farve. Tilsæt gurkemeje, sukker samt salt og smag det til. Kan godt være at der skal lidt ekstra gurkemeje i retten. Tilføj halvdelen af yoghurten og rør godt rundt i retten og skrue ned for varmen.

Nu skal retten stå og koge yderligere i 5 min før du tilsætter resten af yoghurten. Rør godt rundt i retten og tilføj dit grønne pasta til retten. Nu skal retten stå og simre i ca. 5 min under en konstant omrøring.

Vi valgte at lave ris til retten men retten kan også spises med brød.

Ps. Personligt elsker jeg koriander, så vil anbefale at tilføje lidt ekstra 🙂

Alle ingredienser kan købes i føtex

March 18, 2013
Hjemmelavet Romkugler

Hjemmelavet Romkugler

Hjemmelavet romkugler. Jeg har fået opskriften af en bekendt da jeg så opskriften første gang tænkte jeg okay! det ser da lidt specialt ud : ) Men mærk mine ord de smager så godt!

Det kunne ikke være mere simpelt tag mazarin tærten og hindbærrouladen og mos/ælt det godt sammen tilsæt kakaopulver og romessens og ælt igen og derefter hindbærsyltetøj og ælt til en fast mørk chokolademasse . Det er noget grasværk så vil anbefale at bruge en håndmikser, ellers er det bare klør fem ned i skålen . Når du har ældet dejen godt, skal du begynde at rulle dem til kugler – små eller store bestemmer du selv, efterfølgende skal de rulles med krymmel efter eget valg. Jeg valgte at bruge chokolade krymmel samt nogen stykker med kokos. Men var det til børn kunnen man anvende krymmel med farver og hjerter m.m.

Disse romkugler er bestemt værd at prøve og det er nemt at lave dem ( De smager som dem du køber hos bageren )

Tip: Smid dem i køleskabet så de er lidt kølet af sådan kan jeg bedst li dem. Smag på dejen undervejs, kan være der skal mere eller mindre romessens i dejen eller mere hindbærsyltetøj.

De færdige romkugler med kokos og chokolade

March 15, 2013
Kærnemælkshorn

Sprøde Kærnemælkshorn

Mel og de 50g sukker smuldres sammen med margarinen og tilsæt 2 dl kærnemælk. (Tips ha haft margarinen til at stå ude så den er blød, det gør det nemmer at smuldre). Det er vigtigt at mel, sukker, margarine bliver smuldret godt inden kærnemælken kommer i.
Tilføj kærnemælken og ælt hurtigt dejen sammen, put film over og stil den på køl . Gerne natten over.

Tag dejen og rul den flad og skær trekanter ud. Jeg synes det er nemmest at rulle dejen ud til en cirkel også skære lange stykker ud. Put fyldet på den brede ende af trekanten ikke for stor en klat . ( Den fejl gjorde jeg nemlig ) rul så trekanterne fra den brede ende mod den tynde ende. Bøj dem lidt så de får horn formen. Ælt det overskydende dej sammen og gentag processen . De skal pensles med æg og drysses med hakkede mandler. Jeg brugte også pistacie nødder. Husk også at drysse mel på bordret inden du ruller dejen ud.

Fyldet består af blødt smør og perlesukker .
Ren marcipan i små stykker, lidt af hvert ligges på dejen. De skal bages ved 180g i ca 20 min hold øje med dem så de ikke bliver for mørke.

Tips. Man kan putte hindbærsyltetøj i eller Nutella.

Horn – Step 1

Færdig rullet horn

Har du husket at like vores facebook profil

March 14, 2013
Afrikansk kyllingegryde

Afrikansk kyllingegryde

Er du klar til en anderledes ret så prøv kræfter med Afrikansk kyllingegryde.

Vend kyllingestykkerne i mel, og brun dem i en gryde i olie og margarine.
Tag dem op når de er brunede af.
Derefter svitses løg, hvidløg, chili, kardemomme og kanel i gryden, læg derefter kyllingestykkerne tilbage i gryden og hæld, fond (bouillon) over og lad det simre i 20 min. under låg, mens risene koger.
Tilsæt abrikos og lad det simre videre i 5 min.
Tilsæt babyspinat lige før serveringen af den afrikanske kyllingegryde.

Personligt synes jeg det er en rigtig lækker ret, og ikke lige noget man får hver dag. Afstemningen mellem løg, hvidløg, chili, kardemomme samt kanelen, giver en helt speciel smag. Udover det er der et sødt pift fra abrikoserne der er benyttet.

Velbekomme!

March 13, 2013
Chokoladekage (sukker-og glutenfri)

Lækker Chokoladekage ( Sukker og glutenfri )

Denne kage er nok den nemmeste i verden at lave! Du skal starte med at tage dadlerne og fjerne stenene.
Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør dejen til en jævn masse. Beklæd en rund rund form med bagepapir og herefter fordel dejen i formen. Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter.

Tips : Hvis man vil gøre den usund tænker jeg en god mørk chokolade 70 % vil gøre underværker i denne kage, enten i dejen eller som hakket stykker oven på mens den er lun.
En ekstra banan kunne også være lækkert i dejen. Personligt elsker jeg kager som indeholder bananer.

Dadlerne kan købes hos Eliksirshop her

March 11, 2013
Forårsruller (sunde)

Opskrift for Forårsruller (sunde)

Hvis du gerne vil have noget lækkert mad, men som stadig er sundt, skulle du prøve disse lækre forårsruller af rispapir.

Lækre forårsruller, som samtidig er sunde

(Rispapiret kan købes i bl.a. Salling, ellers hos e-deli, se mere her.)

Det gode ved disse forårsruller er, at du kan putte stort set alt hvad du vil i af grøntsager, frugt og kød.
De er lækre og nemme at lave, og man kan med fordel sidde ved bordet og hygge sig, samtidig med at man selv laver sin mad.
Forårsrullerne er nemme at lave, da rispapiret bare skal dyppes på hver side i vand, og så lægges på et fugtigt viskestykke. Lad dem ligge ca 1 min, hvorefter den er blød og medgørlig 🙂

For at få lidt inspiration kan du se disse billeder

Her ses en forårsrulle med noget tang inden i, rejer og lidt advokado

Forårsrulle med hvidløgsmarinerede tigerrejer, nudler, reven gulerod, mango og tang

Det smager også rigtig godt med noget krydret kylling, lidt nudler og grønt inden i, fx bønnespirer, forårsløg og så denne tang ovenpå

March 10, 2013
Tiramisu

Fremgangsmåde for Tiramisu

Overblik over hvad der skal bruges til Tiramisu

Kaffe blandes med Marsala, og en strøget tskf. sukker hældes i.
Stil den i køleskabet.
Pisk sukker og æggeblommer godt sammen, riv skallen af en appelsin og bland i. Rør mascarpone i og stil det i køleskabet.

Pisk æggehviden med en knivspids salt. Når æggehviden er stiv piskes 1 tskf sukker i, og æggehviden vendes i blommemassen.

Ingredienserne røres godt sammen

Derefter hældes det halve kaffe i en tallerken, og man vender det halve af ladyfingers i kaffen. Vend hurtigt 3 gange, de må ikke nå at suge for meget. Del ladyfingers op i to portioner, da der skal være to lag. Læg de ladyfingers der er blevet vendt i kaffen i en række, og halvdelen af den creme du har lavet, skal lægges oven på. Gentag nu samme procedure fra før, så der bliver to lag ladyfingers og to lag creme.

Husk det er vigtigt at få lagt de 2 lag, først ladyfingers, så creme, og så samme procedure igen

Stil din Tiramisu i køleskabet. Den har bedst af at stå i køleskabet til dagen efter, men kan dog stadig spises samme dag. Lad den helst stå minimum 3 timer, da ladyfingers skal være godt bløde.

Lige før du serverer din Tiramisu, rives den mørke chokolade henover.

March 9, 2013
Lækre Banan muffins med kokos/creme

Lækre Banan muffins med kokos/creme

Så er vi på bananen igen! 🙂

Bland æg, sukker, vaniljesukker og smør sammen og rør rundt i skålen. Derefter mel, bagepulver og salt tilføjes og rør godt rundt!

Til sidst tilsætter du banan og kokosmel. Nu er tiden kommet til at dejen skal ned i muffins formene, her bruger jeg en spiseske og en teske, brug teskeen til at tage dejen op med og spiseskeen til at skrappe dejen ned i formene med.
Jeg bruger en muffins bageform og derefter muffins forme (papir). Jeg kan godt lide de svulmer lidt over og bliver store så put godt med dej i. De skal bages ved 175gr i ca 18 min. De bliver dejlig sprøde på toppen og bløde og svampede inden i.

Fremgangsmåde til cremen

Du tager noget mascarpone i en skål og tilføjer lidt flormelis og ristet kokosmel. Kokosmel skal ristes på en tør pande se efter det det går stærkt.

Tips : Evt kom lidt hakket chokolade i dejen. Bananerne må godt være meget modne til det over modne da det giver en mere intens banan smag . De smager også godt uden glasur.

Hvis du kan lide kager så prøv en af vores andre opskrifter her

March 8, 2013
Kyllingefilet med cremefraiche sauce

Kyllingefilet med cremefraiche sauce

Dejlig let ret med dampet kylling og sprøde grøntsager. Cremefraichen giver en fin syrlig smag.

Bring bouillonen i kog i en stor gryde. Læg kødet i og damp det under låg ved svag varme i 20 min. Sluk, og lad det trække i 10 min.

Skær alle grøntsager ud. Hak spinaten og basilikum groft. Svits de hårde grøntsager først på en pande (gulerod, kål) derefter selleri, fennikel og porre – Svits det yderligere 2-3 min . Tag kyllingen op og hæld suppen over grøntsagerne og lad det småkoge i 4 -5 min grøntsagerne. obs: skal stadig have bid.

Tilføj cremefraichen sammen med majsstivelse. Kog det op igen i 2 min. Kom spinat og basilikum i, og smag til med salt og peber og lidt citron saft og læg kyllingerne i retten.

Tips: Nå kyllingen bliver dampet i bouillonen kunne man tilføje hvidvin, dog skal man nok passe på med citronsaften da hvidvinen også er syrlig. Næste gang skal jeg helt klart prøve det med hvidvin.

Kylling i gryden

Hakket grønt

Lækker sund kylling

Hvis du er glad for kylling bør du se disse opskrifter Kyllingeboller i karry samt citron kylling 🙂

March 7, 2013
Hjemmelavet pølsebrød

Hjemmelavet pølsebrød

Fremgangsmåde for Hjemmelavet pølsebrød:

Du starter med at smelte smøret i en gryde og sætter det til side, så det kan køle af.
Tilsæt salt og sukker i skål sammen med gæren, rør det rundt indtil gæren er opløst. Herefter tilføjer du det smeltede smør i skålen sammen med tykmælken og letmælk. Du tilføjer mel lidt efter lidt i blandingen mens du røre rundt i dejen. Efter et stykke tid kan du mærke at dejen bliver mere og mere fast, det gør ikke noget hvis dejen stadigvæk er lidt klistret.
Still dejen til side et lunt sted i ca. 20-30 min til hævning ( gerne i længere tid, hvis tid haves )

Når dejen er færdig med at hæve, fordeler du den i mindre stykker og ruller dejen ud, så den er flad som en pizzadej. Du skære nu dejen ud i små trekanter og lig pølserne på og rul sammen.

Ps. Du kan også lave firkanter og dække pølsen helt.

Pølsehornene skal nu pensles med æg og bages derefter i ca. 20 min ved 175 grader.

Tips : Du kan os vælge at tilføje ketchup eller sennep i dejen efter du har lavet trekanterne eller vælge at lave med en grovere blanding, her kan du vælge at bruge fuldkornsmel.

Den færdige dej

Pølsehorn

March 6, 2013