Fremgangsmåde for Saltbagte mandler: Saltbagte mandler er udtrolige lækre som snacks eller i salat.
Mandler vand og salt puttes i en gryde og bringes i kog indtil alt vandet er væk.
Når vandet er væk, puttes mandlerne i et fad eller på en plade og sættes i ovnen, her skal de bages i ca. 20 minutter.
Som sagt kan mandlerne benyttes som snacks eller i en salat som vist herunder.
Saltbagte mandler i salat
Der kan altid laves rigeligt af disse, da de næsten altid bliver spist. I hvert fald hjemme hos os.
Tomat salat er en lille og lækker sideret, der kan bruges til mange retter.
Retten er simpel og lækker.
I alt sin enkelthed, skal tomaterne skæres enten i stykker der er lige store, eller tynde skiver.
Herefter skal den pyntes med løg. Til sidst drysses der lidt olievenolie over, salt og peber.
Der kan evt. tilsættes tørret rosmarin. Tomat salat smager også rigtig godt med frisk basilikum.
Lækker tomat salat, perfekt til det meste sommermad
Tag mangofrugten og skær kødet fra og put det i blenderen sammen med kiwien, citronen og 2 dl frisk appelsin juice og blend det så i 1 -2 min. (Jeg har købt nogen is forme og har brugt dem, men andre forme kan også benyttes)
Du starter med at hælde lidt af din smoothies blanding ned i formen og herefter tilføjer du 2-3 stykker mango og igen tildækker du med smoothies. Jeg lavede kun 4 is så jeg havde noget smoothies tilbage som jeg hældte i et glas og nød mens mine is frøs.
De skal have ca 4 – 5 timer i fryseren, men jeg anbefaler at lave dem dagen før de skal bruges.
Denne version er super frisk og indholder masser af vitaminer og har en fantastisk syn og den er skøn i vinterkulden og det kedelige vejr, man kan drømme sig til en varm sommerdag 🙂
Men fantasien sætter ingen grænser når man skal lave en god smoothies is, man kan vælge mange forskellige kombinationer af frugter. Normalt plejer jeg at lave søde is men denne version er lidt syrlig men på den gode måde.
Næste gang vil jeg prøve at lave isterninger af samme opskrift til en drink eller frisk presset juice til brunch bordet. Du kan os vælge at tilsætte sukker til blandingen hvis du synes den er alt for syrlig, men her synes jeg dog det vil være bedre at tilføje mindre citron eller tilføje himbær.
Løgene hakkes fint og svitses i olien. Herefter tilsættes salt, peber og gurkemeje. Efter du har skåret lammekødet i små stykker så tilsættes det i gryden. Når du har svitset kødet tilsætter du 1,5 liter vand sammen med bønnerne og det tørrede lime.
(Hvis du vil have den bedste resultat er det vigtigt at du sætter bønnerne i blød i min 8 timer inden du laver retten) Du lader retten simre under svag varme i 1 time.
Nu tilsætter du sabzi (Dåse -Sabzi er en masse forskelligt grønt som er tørret) og du skruer yderligere ned for varmen og lader retten stå i 20 min. Hvis du vælger at bruge tørrede sabzi, skal retten stå i 45 min.
Retten er nu klar til spisning, og til retten bør der serveres ris.
Da Ghormeh sabzi er en persisk ret, vil det ikke være muligt at købe sabzi i butikkerne, man skal ind i diverse specialbutikker. Alt til retten kan købes hos Eliksir i Aalborg. De har også en hjemmeside hvor alt kan købes fra.
Du finder siden her
(Vi har valgt at bruge kyllingebryst, da det er hurtigere at lave og det smager stadigvæk rigtig godt.
Hæld vand i en gryde og bring det til kog, herefter hakker du alle grøntsagerne i grove stykker og smider det i det kogene vand sammen med kødet. Du lader det koge i ca. 25 min Obs: Hvis du koger det for meget, bliver kødet tørt! Grøntsagerne er med til at give retten en rigtig god smag. Man skal dog være opmærksom på at med kyllingebryst mister man selvfølgelig lidt smag frem for hvis brugte en hel kylling.
Hæld derefter grydens indhold igennem en si og gem vandet, da det bruges til sovsen. Sortere kødet fra grøntsagerne og hak det i små tern.
Opkogt sovs
Smid smør i en gryde og tilsæt mel og rør rundt i gryden kraftigt så det ikke brænder på. Du tilsætter vandet fra grøntsagerne lidt efter lidt mens du stadigvæk rør rundt, indtil du har den rette konsistens til en sovs. Smid salt og peber i sovsen sammen med kødet og asparges. Du lader retten stå under meget svag varme i ca. 15 min. Nu mangler du blot at lune dine tarteletterne i ovnen og retten er klar til servering.
Det kan klart anbefales at bestille dine tarteletter hos din lokale bager, da de som regel smager meget bedre 🙂 Hvis du har mulighed for at handle i Salling kan det anbefales at bestille igennem deres bageri.
Rør det hakkede kød med salt peber løg og æg og rør det sammen. Rør melet i og ælt det godt. Herefter bringer du vandet i kog med salt og 5 stilke løvstikke. Jeg valgte for første gang at benytte løvstikke og det gav en super god smag til hele retten. Når er vandet er begyndt at koge så skal man forme bollerne og smide dem i det kogende vand. Man kan vælge at tage tid ( ca. 8 min ) eller når bollerne flyder ovenpå så er bollerne færdige. (Ta’ bollerne op og gem vandet)
De færdige boller
Karrysovs
Smelt smøren i en gryde og tilsæt melen og rør kraftigt rundt ( Det vil være en god ide at fjerne gryden fra plusset ). Tilsæt vandet fra bollerne lidt efter lidt mens du stadigvæk røre godt rundt, du tilsætter vandet indtil sovsen har den rette konsistens. herefter tilsætter de diverse krydderier ( karry, gurkemeje, chayenne peber, estragon, salt ) og hvis du kan lide stærkt mad som jeg, er det en god ide at bruge Chayenne peber, ellers kan alm. peber også benyttes. Smag på soven og ret til hvis den ikke er kraftig nok.
Du smider bollerne i soven og lader den simre i 10-15 min og retten er klar til spisning. Kog risene efter anvisning på pakken.
Hvis du er glad for gryderetter så prøv endelig vores persiske ret
Fremgangsmåde for Chokolademousse med hvid og mørk chokolade.
Denne opskrift kan både bruges til at lave en ren chokolademousse, eller min yndlings en blandet hvor der både er en del med lys chokolade og en med mørk. Jeg synes det giver denne dessert et ekstra pift, og flot ser det i hvert fald ud.
Jeg bruger altid Lindt 70% chokolade, som man kan få i de fleste supermarkeder.
Det næste trin skal gentages for hver smagsvariant du ønsker at lave chokolademoussen med. Så husk at du kun skal bruge det ½ af den angivet mængde, så der er til de 2 slags.
Chokoladen smeltes i et vandfad, man kan med fordel hakke den eller brække den over i mindre stykker, for at nedsætte tiden det tager at smelte chokoladen. Ligeledes afkøles chokoladen også hurtigere, hvis man holder temperaturen lavere.
Tag skålen op af vandbadet og pisk nu kaffen samt æggeblommerne i chokoladen. Vær opmærksom på, at 1 dl kaffe (efter styrke) kan være for meget, så prøv at smag det til.
Fløden piskes herefter stiv mens chokolademassen køles af, når massen er helt kølet ned vendes den stive fløde sammen med massen.
Herefter anretter du det i portionsglas / skåle også skal det blot på køl.
Når det skal serveres skal mandlerne skoldes og smuttes og efterfølgende steger du den på en pande med smør. Når de er flotte gyldne og brune hakker du dem og drysser over chokolademoussen.
Tilsæt et par appelsin filletter og server straks.
Jeg håber du vil nyde denne chokolademousse med hvid og mørk chokolade. Kender du andre lækre måder at lave denne dessert på så smid en kommentar.
Fremgangsmåde: Løgene hakkes og svitses i olien. Kyllingen parteres og svitses også sammen med løgene. ( Sørg for at fjerne alt skind fra kyllingen ) Når kødet har fået en brunlig farve tilsættes der 3 glas vand og saltet bliver tilføjet til retten. Valnødderne findeles i en blender og bliver tilføjet til retten efterfølgende.
Retten skal nu stå og koge under svag varme i ca. 15 min.
Nu tilsættes granatæble puréen og retten skal stå i yderligere 45 min under svag varme. Når olien lægger sig på overfladen er retten færdig, så det skal man holde øje med løbende. Man kan smage retten til med 1-2 spsk sukker.
Vi anbefaler at spise retten sammen med ris.
Her ses den færdige ret med frisk granatæbleLækker gryderet fra Iran
Her ses retten for sig selv. Retten kan også laves med andet fjerkræ f.eks. kalkun eller and. Vi har også prøvet retten med små kødboller – Det kan klart anbefales.
Hvis du ikke kan finde de rigtige ingredienser i diverse supermarkeder, så kan du vælge at købe dem online – Vi købte vores ting inde på en dansk hjemmeside som handler med udenlandske varer – Klik her
Skal risen have ekstra smag og blive gul som på billedet, så skal du benytte verdens dyreste krydderi som hedder “Safran” – Du opløser det i lunket vand og hælder det over den færdige ris.
Det er en dejlig opskrift på en citronmåne som er frisk og kan bruges som desseret!
Start med at tænde for ovnen på 200 grader. Riv og pres citronen. Derefter skal du Blende eller hakke mandlerne meget fint. Smelt smøren, men pas på den ikke brænder på, så hellere fjerne gryden i god tid.
Pisk æg og sukker til en luftig konsistent. Bland mel og bagepulver og vend det hurtigt i den luftige æggesnaps sammen med smør, mandlerne, citronsaft og citronskal.
Hæld dejen i en springform, dia. ca 22cm, og bag den i ca. 35 – 40 min. Afkøl kagen på en rist, sørg for den er kold før du tilsætter cremen, for ellers kan det smelte.
Rør mascarpone og flormelis sammen og smag til med citronskal og saft. Herefter dækker du kagen til med cremen, hellere for meget end for lidt!
Kagen er utrolig nem at lave og tager ingen tid og det er altid muligt at skaffe de forskellige ingredienser da det kan købes i alle supermarkeder – Vi handlede ind i føtex
Her forneden kan du se billedet af den færdige Citronmåne.
Citronsandkage
Ps. Hvis man øsnker at forstærke smagen af citronen anbefales der at drysse lidt citron skræld på toppen af kagen, det giver lige prikken over i’et.
Jeg håber i kan lide kagen. Personligt er det en af mine favoritter – En rigtig god vinterkage – Bon appétit
Opskriften på jalapenos poppers med bacon, er utrolig nem.
Jeg synes det er en lækker snack der enten kan bruges som en forret (OBS: Den er stærk, så sørg for at den ikke overdøver hovedretten ellers at folk får noget at stille ganen med før de skal til næste ret) eller en nem og lækker snack.
Når jeg skal lave jalapenos poppers med bacon handler jeg ofte i Bilka, da det stort set altid er til at få chili der og de andre ting.
Jeg har dog fundet ud af, at der ofte er stor forskel på hvor stærke jalapenos er, så tag dig i akt. Til tider tænker man at de næsten intet smager af, andre gange kan de være aldeles stærke.
Chilien deles i 2, så det er muligt at rense dem inden i. Jeg tager altid alle kerner samt det “hvide” ud, inden i. Det man kender fra en normal peberfrugt. Ønsker man de skal være virkelig stærke kan man efterlade noget af dette hvide samt kernerne, da chiliens kraft sidder i dette.
Begge halvdele af chilien fyldes med philadelphia flødeost og “sættes” sammen igen.
Jalapenos chilipeber til jalapenos poppers
Når dette er gjort, skal der blot vikles 1-2 stykker bacon omkring chilipeberen, alt efter hvor stor den er.
Bacon viklet omkring en jalapenos chili samt ost i midten.
Når det er klar skal de i ovnen ved ca 200 grader på varmluft i 15-20 minutter, eller til de er flotte og gyldne.
De kan sagtens laves på grill, men da der ofte vil komme lidt ost ud under stegningen kan det være nemmere i ovnen.
Capsaicin olie er det stof der gør chilipeber stærkt. I en frisk chilipeber er det kun peberfrugt køden der er en lille smule stærk samt det “hvide” der er inden i. Kernerne producerer ikke i sig selv capsaicin olie, og vil derfor være begrænset stærke. Har chilien fået lov at ligge vil capsaicin olien dog sprede sig og gøre det hele stærkt.
God fornøjelse og husk jalapenos poppers med bacon kan nydes hele året.
Ps. der kan godt laves dobbelt portion, de bliver som regel alle spist. 😉
