Efter en lidt død periode i køkkenet og en travlt hverdag er der nu kommet liv i mig igen og det kan vi kun takke årstiden for samt alle de lækre råvarer som gør det langt mere inspirerende at stå i køkkenet. Føtex havde tilbud på hindbær og vi er fuldstændig vilde med hindbær hjemme ved os.
Så det blev til hindbær muffins med marcipan og hvid chokolade.
Start med at piske smør, sukker, vanilje sukker, marcipan og æg sammen til en hvid luftig dej. Vend derefter cremefraiche, bagepulver og mel i, det skal ikke røres for meget, bare vendes sammen.
Hak chokoladen lidt groft og vend det i lidt mel. Del hindbærrene med hænderne også groft og herefter vender du chokoladen og hindbærrene i dejen.
Hæld den færdige dej i muffins forme og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.
Tips man kan gemme et par hindbær og mose dem i glasuren så glasuren får en fin lyserød farve.
Så skal der røresDen færdige dejInden ovnenDe er også gode uden drysLækre hindbær muffinsDe færdige muffins
Opskrift på en nem og lækker kringle – Der hurtigt kan laves hvis du får uventede gæster eller bare får lyst til noget lækkert.
Start med at varme mælken og derefter udbløde gæren her i – Husk mælken ikke må være mere varm end du kan stikke din lillefinger i uden at brænde dig.
Efter gæren er udblødt skal margarinen smeltes og puttes i sammen med mel. æg samt sukker. Dejen røres / æltes godt sammen til den har en lignende konsistens.
Herefter rulles den ud i en aflang firkant. Nu skal fyldet på i midten. Jeg plejer at ligge striber af margarine hele vejen igennem det, rosiner og knuste makroner også slutter jeg af med at rive marcipan udover – Fyldet kan nemt udskiftes i mængder og også andet slags fyld – Du slår dig bare løs med dine yndlings ingredienser. 🙂
Dejen skal ikke hæve – Skal bages ved 200 grader i ca. 15 min – Nederst i ovnen (Altså ikke på varmluft)
For at gøre den ekstra lækker kan du evt. pensle den med æggehvider og drysse lidt groft sukker på 🙂
Dejen er rullet ud og klar til fyldFyldet er lagt på kringle dejenDen flotte kringle er bagt gyldenbrunSkåret kringle – Der er altid plads til 2 stykker.
Følger du denne opskrift på oksefilet i ovn – Vil du med stor garanti få et stykke saftigt og rosastegt kød med sprøde svær ovenpå.
Faktisk er det ret simpelt – Men det smager jo helt sindssygt (Undskyld sproget) godt 🙂
Start med at pudse stegen af for fedt / sener på undersiden. Herefter ridser du stegen i fedtet (tern) – Kun i fedtet ikke helt ned i kødet.
Giv nu stegen en god omgang salt, peber og evt. rosmarin. Du kan evt. allerede nu ligge nogle hvidløg ved siden af stegen – Når de er færdige kommer de ud helt karamelliserede og lækre – De smager rigtig godt oven på et stykke kød eller sammen med kartofler.
Puds din oksefilet af for det værsteRids fedtet på din oksefiletGiv stegen salt, peber og evt. rosmarin
Tænd din ovn på 250 grader og når den er varmet op stiller du stegen ind i 10 minutter ved 250 grader – Herefter skruer du ovnen ned på 160 grader resten af tiden (Ca 1 time mere – Brug et stegetermometer!). Brug et stegetermometer og sørg for at placere det midt i din steg.
Alt efter hvordan du ønsker din oksefilet kan du bruge følgende temperaturer
Meget rød 48°C
Rødt 54°C – Anbefales
Medium rødt 57°C – Anbefales
Medium 62°C
Medium gennemstegt °65C
Gennemstegt 72°C
Når stegen opnår den ønskede temperatur tager du den ud og lader den hvile i ca. 15 minutter – Denne del er ekstrem vigtigt da det sørger for at stegen sætter sig lidt og beholder alt det dejlige saft når den skæres ud – Skær stegen ud på tværs af muskelfibrene for at få det bedste resultat.
Oksefileten er lige kommet ud af ovnenKlar til at blive skåretFlot rosa oksefilet
En opskrift på en simpel og lækker avocado aioli – Denne opskrift er dog baseret på avocadoen og ikke på mayonnaise som de normale opskrifter er.
Hjemme hos os bruger vi den tit til at putte i sandwich, burgere, som dressing til salat eller som dip til grøntsager (Ja, og nogle gange chips :-)).
Den er simpel at lave og smager super dejligt.
Start med at dele avocadoen over og del den i to dele samt fjern stenen. Grav avocado massen ud med en ske og kom det i en lille blender. Herefter tilsætter du hvidløget (Som er pillet) og herefter 2 spsk olivenolie.
Kør det på blenderen til det har en lignende fin konsistent – Bliver det nødvendigt kan du tilsætte mere olivenolie, men her skal du passe lidt på så smagen af olivenolie ikke bliver for dominerende.
Når massen er som ønsket så smager du til med salt og peber – Serveres / bruges straks efter.
Ingredienser til avocado aioliKlar til en tur i blenderenAvocado aioli
Varme chokoladeboller med masser smør så er man i himlen. Slotsbageren i Aalborg har de mest fantastiske chokolade boller. Det er mig en gåde hvordan de får dem så store, fede, luftige samt fyldt med chokolade og dej agtige på den gode måde. Så derfor besluttede jeg mig, at lave dem selv og resultat blev faktisk rigtig godt 🙂
Start med at smelte smør i en gryde. Når det er smeltet hælder du det over i en skål og tilsætter sukker, salt og æg og pisker det hele sammen. lun mælken og opløs gæren heri. Når gæren er oplæst kommer du det over i skålen med de andre ting, rør det sammen og tilsæt melet. Hæld dejen ud på bordet og ælt dejen godt.
Husk dejen skal være klisteret, glat og fed. Stil dejen til hævning i 40 min eller indtil den er dobbelt størrelse. Derefter kommer du chokoladeknapperne i dejen og ælt dem godt ind i dejen . Form bollerne i passende størrelse og de stilles yderligere til hævning i 30 min. Pensel bollerne med pisket æg og bag bollerne i en forvarmet ovn på 200 grader i 10-15 min
BolledejenChokolade blandet i lidt melDejen med chokoladenLav dine bollerDe færdige chokoladebollerMums smeltet chokolade
Prøv disse lækre Oreo cupcakes med Oreo frosting. De er vildt lækre, og hvor sådan noget frosting tit kan blive for sødt og klamt, er denne her altså en man bare kan blive ved med at spise af 🙂
Den er ganske simpel, det eneste der kiksede lidt var da jeg ville sprøjte frostingen pænt ud over kagen, de små stykker Oreo der var i frostingen ødelagde det lidt, men smagen var jo den samme 🙂
Du starter med at piske smør og sukker godt sammen, derefter pisker du æggene i, ét af gangen. Bagepulver, kakaopulver, mel og salt sigtes ned i din smørblanding, og dejen vendes sammen. mælken røres i dejen, så dejen bliver jævn. Til sidst tilsættes de hakkede Oreo kiks.
De hakkede oreo kiks
Dejen blev fordelt i nogle muffins forme, og sat i en forvarmet ovn på 175 g. De fik 16 min. men det er jo altid lidt forskelligt fra ovn til ovn, så jeg vil sige fra 15-20 min. skal de nok have. Hold øje med dem når de har fået de første 15 min. i hvert fald 🙂
Oreo Cupcakes -inden frosting
Oreo frosting
Ved frostingen skal du piske smør og flormelis så godt sammen som mulig. Lad evt. smøren stå ude lidt før du skal bruge den, så den ikke er helt hård. 🙂 Smøreosten piskes i lidt af gangen, og der piskes godt. Til sidst skal de blendede Oreos vendes godt rundt i din frosting. Jeg valgte at blende de oreos der skulle i min frosting fordi jeg ikke syntes de skulle være alt for store når det var til frosting. Plus at de også skulle sprøjtes ud af posen. (Hvilket blev lidt svært alligevel) 😀
Frosting til Oreo Cupcakes
Til sidst satte jeg den i køleskabet så det kunne blive kølet lidt af.
Kan varmt anbefale disse. Min kæreste siger at det er de bedste Cupcakes han har smagt hidtil, og især frostingen var han noget begejstret overfor 🙂
De færdige oreo cupcakes 🙂Endnu et billed af herlighederne 🙂
Det er blevet den tid hvor grillen på ny er blevet fundet frem – Faktisk griller vi det meste af året hos os, vi synes nemlig det får tingene til at smage ekstra godt. 🙂 I dag står den som sagt på kylling på grill – Og vi lover dig for den nok skal blive saftig, velsmagende og sprød. Vi har en gasgrill og det er denne vi vil lave den perfekte grill kylling på i dag 🙂 Start med at rense kyllingen for rester af indvolde og giv den derefter en gang salt samt peber – Godt med begge ting synes jeg. Nu har du 2 muligheder – Enten kan du blot ligge den i et ildfast fad og se længere nede i teksten – Ellers følg dette lille tip. Skær lidt kartofler i både og lig dem i bunden af et ildfast fad sammen med nogle hvidløg der er delt i 4 (hvis det er kinesiske ellers bare læg hele fed hvidløg i) – Evt. også lidt løgbåde. Put lidt olivenolie i bunden – Placer herefter kyllingen oven på – På denne måde vil dine kartofler få noget af det dejlige fedt og smag der drypper af kyllingen mens den steger – Og så lover jeg dig for at de kommer til at smage rigtig rigtig godt 🙂
Efter 30 minutter på grillen
Nu skal det hele i grillen ved ca. 200 grader – På en Weber Q3200 grill er det KUN den indirekte (yder ringen) varme der skal være tændt på lidt under ½ – Så bør du have ca. 200 grader. Om du køre ved 190 eller 210 er ikke så nøje – Er du ikke sikker på om kødet er færdigt, kan du teste med et stegetermometer, at kyllingen i både bryst og lår er over 83 – Er den det, er kyllingen klar til at blive spist. Nu skal du lade kyllingen være i grillen i ca 1 time og 10 minutter – Efter ca. 30 minutter plejer jeg at vende kyllingen så bagsiden også bliver sprød – Efter 1 time total vender jeg igen kyllingen, og så får oversiden det sidste varme og bliver helt sprød.
Efter 1 time ca – Kyllingen er ved at tage farve
Kyllingen er nu klar til at blive serveret, og har du fulgt anvisningerne får du en kylling på grill der er sprød, smagfuld og saftig. Nogle af kartoflerne / hvidløg / løg der er lagt ved kan godt være lidt branket – Men resten har trukket smag fra kyllingen og smager rigtig dejligt.
Lækre saftige og sprøde lår fra vores kylling på grillFlot fad med kyllingen der er skåret udKylling på grill anrettet med kartofler, løg, hvidløg og lidt pure af broccoli, gulerod og blomkål.
Jeg håber i nød denne opskrift, det er en sikker vinder hos os hver gang 🙂
Jeg har fået opskriften af en veninde som jeg har lært at kende på en skiferie og hun er et fantastisk menneske samt dygtig til at lave kager 🙂 Vi er begge to kageglade også har vi en svaghed for Royal Copenhagen 🙂 .
Men her er opskriften på stjerne brunsvigeren (vi kalder den Louise kage, hjemme hos os)
Start med at smelte margarinen i en gryde, og stil det tilside så det er “lillefinger temperatur”. Opløs gæren i vandet og herefter tilsætter du margarine, æg, salt, sukker. Pisk det sammen og tilføj melet under omrøring. Når dejen begynder at sætte sig, hælder du dejen ud på bordet og ælter den.
Stil dejen til hævning i 40 min. Beklæd en spring form med bagepapir og del dejen i 4 lige store stykker. Rul hver kugle ud til en cirkel, som har en diameter på ca 25- 26 cm. Kom den første cirkel i springformen og kom et lag remonce oven på, dog efterlad en 1-2 cm langs kanten så remoncen ikke flyder ud.
Kom den næste cirkel på og tryk med en finger hele vejen rundt i kanten for at lukke de to sammen. Derefter remonce, på dejen, sådan fortsætter du indtil sidste dejcirkel ligger øverst (øverste dej skal der ikke remonce på).
Husk at lukke kanterne til hele vejen igennem. Find et lille snapse glas og markere svagt midten på din dej. Så skal dejen skæres i 4 lige store kvarter. Del hver kvart igen så du har 8 dele også en gang mere så du har 16 dele – Så skal vingerne snoes. Tag fat i to vinger, som er ved siden af hinanden med hver sin hånd. Det i din venstre skal snoes to gange til venstre og det i din højre skal snoes 3 gange til højre. Tryk enderne eller spidserne sammen med fingrene. Det er nemmere end det lyder til 🙂 Det skal gøres med alle 16 vinger – 8 par hver. Til sidst ender du med en kage som ligner en stjerne.
Lad kagen hæve yderligere 30 min. Pensel den med mælk og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min.
4 stykker dejI springform beklædt med bagepapirFørste lag remonceAnden lag remonceSkær den først i 4 deleNu i 8 deleHusk 2 i hver hånd og drej modsat hinandenKlar til ovnenDen færdige stjerne brunsviger
For et stykke tid siden kørte madtanterne en konkurrence om hvem der kunne lave de flotteste pølsehorn. Vi lagde et billede ud af nogen pølsehorn som de skulle efterligne. Vi fik svar fra 6 personer som turde at tage dysten op.
For at gøre det hele fair, er det vores bruger som får lov til at stemme om hvem der skal vinde. Det billede som får flest Likes på en uge er vinderen af 1.000 kr. til en af Coop’s butikker. Nu gælder det bare om at sprede budskabet med alle ens venner og familie.
Øverst på siden ses billedet af de pølsehorn, som de skulle efterligne, husk at Like det billede i bedst kan lide.
Her kommer de 6 billeder
Første bud:
Opskriften er indsendt af: Lisa Katharina Tschammer
Andet bud:
Opskriften er indsendt af: Susan Pedersen
Tredje bud:
Opskriften er indsendt af: Christina Lysdal Hansen
Fjerde bud:
Opskriften er indsendt af: Anette Aarup Frandsen
Femte bud:
Opskriften er indsendt af: Louise Agnoletti Overgaard
Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.
1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)
Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.
Vi serverede en god champignonsauce til retten.
Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarellaMørbrad med smøreost2 forskellige mørbradBind kødet fast bedst muligtSelleripuréKartoffelmos med gulerødderDen færdige ret
