Madtanterne

Tag: balsamico

  • Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Start med at skylle spinaten grundigt, og fordel spinatbladene ud på et tørt viskestykke, og dup spinaten tør.

    Skær baconen i små tern og steg dem på panden, bagefter lægger du dem på noget køkkenrulle, så det overskydende fedt bliver suget op.

    Det er vigtigt at baconen får lov at ligge på noget køkkenrulle så fedtet kan blive suget ud
    Det er vigtigt at baconen får lov at ligge på noget køkkenrulle så fedtet kan blive suget ud

    Franskbrøden skæres i små terninger og ristes på panden i olie, hvidløg presses ud over brødcroutonerne.

    Vend croutonerne af og til.

    Spinatbladene kommes i en skål, hvor brødcroutoner og bacon blandes i.

    Salaten er klar til servering
    Salaten er klar til servering

     

    Denne marinade kan jeg stærkt anbefale til, den smager super lækker og passer perfekt til denne salat

    Marinaden som du kan bruge til alle grønne salater, hvis du vil give den et ekstra pift
    Marinaden som du kan bruge til alle grønne salater, hvis du vil give den et ekstra pift

    Olie og vineddike eller balsamico blandes sammen i en skål, salt og friskkværnet peber tilsættes. For at gøre den ekstra god kommes lidt friskpresset hvidløg og/eller 1 tsk dijonsennep. Rør det hele godt sammen og smag den til. Den skal ha en krydret smag. Hæld 2-3 spsk marinade over salaten.

    Hvis du laver mere marinade end du bruger, kan du hælde den på en egnet flaske og stille den i køleskabet.

    Jeg lavede lidt ekstra marinade, som jeg så har puttet på flaske og sat på køl :)
    Jeg lavede lidt ekstra marinade, som jeg så har puttet på flaske og sat på køl 🙂

    Denne marinade er god til stort set alle grønne salater, og kan varmt anbefales. 😉

  • Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Hvis du elsker en god bøf, men godt kan blive træt af det samme og det samme, så er Oksemedaljoner med valnøddepanade måske noget for dig.
    Opskriften er i sig selv ret nem, men det giver altså et rigtigt lækkert pift til retten, når der tilsættes valdnøddepanade oven på bøfferne.

    Fremgangsmåde:

    Rodfrugterne skrælles og snittes i fine korte stave samt deles op i bundter. Tag en stilk timian og lig ved – Dette vikles i bacon 1-2 stykker alt efter hvor meget man nu elsker bacon. 🙂 Bundterne skal krydres med salt og peber, og hæld en lille smule olivenolie over, for at gøre dem ekstra sprøde – Bages ved ca 200 grader i 20 minutter.

    Rodfrugter med timian og bacon (Salt, peber og lidt olie)
    Rodfrugter med timian og bacon (Salt, peber og lidt olie)

    Ps. jeg plejer at lave ekstra af disse, da de altid bliver spist.

    Pil rødløg og halver dem. Løgene skal koges i balsamicoen i ca. 15 minutter under låg – Vend dem et par gange så de bliver “kogt på alle sider”

    Rødlog koget i balsamico
    Rødlog koget i balsamico

    Hak valnødderne samt persillen, knus parmesanosten og tilsæt den. Rør det hele sammen med smør.
    Ønsker man det, kan man vikle bacon omkring medaljonerne. I opskriften her, puttede vi medaljonerne på grillen, de kan også sagtens laves på panden. De skal brunes på begge sider ved kraftig varme.
    Medaljonerne ligges i et ildfast fad (Kan evt. times, så de ligges i samme fad som rodfrugterne) og valdnøddepanaden puttes oven på – Steges ca. 10 minutter.

    Oksemedaljon med valdnøddepanaden
    Oksemedaljon med valdnøddepanaden

    Lav en flot anretning med en medaljon, 1-2 bundter rodfrugter med bacon samt et par af de rødløg der er kogt i balsamicoen. Server samtidig lidt af balsamicoen til, der er indkogt til en lækker glace.

    Bon appetit 🙂