Tag: brunsviger

Stjerne brunsviger

Stjerne Brunsviger

Jeg har fået opskriften af en veninde som jeg har lært at kende på en skiferie og hun er et fantastisk menneske samt dygtig til at lave kager 🙂 Vi er begge to kageglade også har vi en svaghed for Royal Copenhagen 🙂 .

Men her er opskriften på stjerne brunsvigeren (vi kalder den Louise kage, hjemme hos os)

Start med at smelte margarinen i en gryde, og stil det tilside så det er “lillefinger temperatur”. Opløs gæren i vandet og herefter tilsætter du margarine, æg, salt, sukker. Pisk det sammen og tilføj melet under omrøring. Når dejen begynder at sætte sig, hælder du dejen ud på bordet og ælter den.

Stil dejen til hævning i 40 min. Beklæd en spring form med bagepapir og del dejen i 4 lige store stykker. Rul hver kugle ud til en cirkel, som har en diameter på ca 25- 26 cm. Kom den første cirkel i springformen og kom et lag remonce oven på, dog efterlad en 1-2 cm langs kanten så remoncen ikke flyder ud.

Kom den næste cirkel på og tryk med en finger hele vejen rundt i kanten for at lukke de to sammen. Derefter remonce, på dejen, sådan fortsætter du indtil sidste dejcirkel ligger øverst (øverste dej skal der ikke remonce på).

Husk at lukke kanterne til hele vejen igennem. Find et lille snapse glas og markere svagt midten på din dej. Så skal dejen skæres i 4 lige store kvarter. Del hver kvart igen så du har 8 dele også en gang mere så du har 16 dele – Så skal vingerne snoes. Tag fat i to vinger, som er ved siden af hinanden med hver sin hånd. Det i din venstre skal snoes to gange til venstre og det i din højre skal snoes 3 gange til højre. Tryk enderne eller spidserne sammen med fingrene. Det er nemmere end det lyder til 🙂 Det skal gøres med alle 16 vinger – 8 par hver. Til sidst ender du med en kage som ligner en stjerne.

Lad kagen hæve yderligere 30 min. Pensel den med mælk og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min.

4 stykker dej

I springform beklædt med bagepapir

Første lag remonce

Anden lag remonce

Skær den først i 4 dele

Nu i 8 dele

Husk 2 i hver hånd og drej modsat hinanden

Klar til ovnen

Den færdige stjerne brunsviger

April 11, 2014
Brunsviger boller med kanel

Brunsviger boller

Start med at smelte smør i en gryde. Når det er smeltet hælder du det over i en skål og tilsætter sukker, salt og æg og pisker det sammen. Lun mælken og opløs gæren heri. Når det er opløst kommer du det over i skålen sammen med de andre ting, rør det sammen og tilsæt til sidst 500 g mel. Gem de sidste 25 g til bordet eller hvis den klister for meget.

Rør det hele sammen og når det begynder at sætte sig er det klør 5 du skal bruge, for så skal der æltes i 5 min på bordet. Husk dejen skal være klistret og det må gerne klistre lidt på bordet.

Stil dejen til hævning i ca. 40 minutter, så den bliver dobbelt størrelse. Mens dejen hæver laves remoncen som er blødt smør og brun farin som røres sammen. Når dejen er hævet færdig, laves bollerne. Tryk et hul i hver bolle som i en fuglerede. Tilføj 1 tsk remonce i hver bolle og tryk bollen lidt sammen om remoncen.

Dejen efter hævning

Bollen med et lille hul

Tilføj fyldet

Pisk et æg og pensel bollen og drys tilsidst med kanel. Bag bollerne i en forvarmet ovn 200g i 10- 15 min -og så er der serveret.

Klar til spisning

Man kan sagtens spise to hver 🙂

March 10, 2014
Brunsviger

Efter flere henvendelser har vi endelig fået lavet vores version af brunsviger, samt fået taget nogen billeder. For nogen dage siden lavede jeg store hjemmelavede boller og der nævnte jeg, at man kunne bruge samme opskrift til brunsviger og kanelsnegle. Så her kommer den igen 🙂

Jeg brugte det største ildfast fad jeg havde, ( 25cm x 30cm) men jeg havde ønsket jeg havde et som var større, da dejen blev temmelig høj – Dog blev den stadig dejlig svampet. Vi anbefaler et større fad, hvis man ønsker kagen skal være mere flad. Eller man kan vælge to fade.

Sådan gør du:

* Start med at smelte smøren. Kom mælken i og lun det med. Opløs gæren i gryden med det lune mælk og smør.
* Kom mel, sukker og salt i en skål og tilføj gær blandingen og rør rundt.
* Tilføj æggene. rør det hele godt sammen – dejen skal klister lidt ( tilføj evt. lidt mere mel, hvis den klister for meget )
* Smør dit valgte fad med lidt smør og kom bagepapir i. Lad dejen hæve i formen i 20 – 3o min. Imens forbereder du fyldet.

Dejen skal hæve

Dejen er hævet

Smelt smør, brun farin og sirup i en gryde. Nå dejen er færdig med at hæve, presser du den ud i formen med fingrene. Derefter laver du huller i dejen med dine fingre eller enden af en gryde ske. Jo flere huller jo bedre. Kom derefter fyldet på og lad dejen hæve yderligere 20 min.

Dejen er presset ud

Tilføj fyldet

Bag kagen i 12-15 min på 200grader. Man kan evt tilføje lidt kanel i fyldet, det giver lige det sidste.

Brunsvigeren er færdig

Brunsviger – Mums

November 10, 2013