Jeg er blevet fuldstændig fan af blomkål, prøver at bruge det i forskellige retter og denne gang var det i frikadeller Og det blev faktisk rigtig godt og der er desuden en god måde, at få børn til at spise grøntsager uden de ved de.t : )
Vi spise frikadellerne med en god blandet salat.
Start med, at komme farsen i en skål. Blend løg i en foodprocessor samt blomkål, tilsæt begge dele i farsen. Tilføj herefter æg, mel samt krydderrier og rør godt. Steg dem gyldne og sprøde på en pande eller i ovnen.
Svinekød med løg, blomkål og krydderier70g blomkål til frikadellerfrikadeller på pandeBlomkålsfrikadeller med salat
Kål frikadeller og stuvet sommer hvidkål – En god klassiker med et tvist.
Tænkte hvorfor ikke komme kål i farsen og resultatet blev faktisk rigtig godt og fordelen ved en sommer hvidkål er at kålen er blødere i teksturen end alm hvidkål så det blev rigtig lækkert i dellerne – Så prøv det 🙂
Start med farsen:
Kom sommer hvidkålen og løg i en foodprocessor blend det til det er fint. Kom det i farsen sammen med æg, salt, peber, møæl og mel, rør godt og mærk om det skal have lidt ekstra mel. Man skal kunne forme bollerne i hånden uden det klister for meget fast i hånden. Steg dellerne på en pande med margarine på alle sider og kanter. Mens dellerne steger skal den stuvet hvidkål laves. Hak ca. halvdelen af sommer hvidkålen og kog det i ca. 10 min. hæld vandet fra og lad kålen dryppe af i en si. Kom smør, fløde og mælk i en gryde og bring det i kog under omrøring. Tilsæt kålen, salt og peber.
Lad det små koge i et pr. minutter og smag til. Tilføj evt. lidt mel jævning eller maizena til du opnår den rette kondistens. Spis retten med kartofler.
sommer hvidkål, løg, æg og mælk til frikadellerDen færdige frikadelle farsDe færdige frikadellerDet snittede kål koges.stuvet hvidkålDen færdige ret
Frikadeller er en stor yndlings ret hjemme hos os. Vi spiser dem med kartofler, rugbrød eller i pitabrød. Denne dag stod den på frikadeller og pitabrød.
Start med at finde en skål frem kom kødet i. Kom forårsløg, krydderurter, hvidløg i en foodprocessorer og blend det kort. Tilsæt det i farsen og rør det sammen.
Forårs løg, dild og brødkarseBlendet
Derefter kommer du salt, peber, og sennep i. Tilsidst kommer du æg og havregryn i til det har den passende konsistens så du kan forme bollerne.
Fars med brødkarseDellerne på panden
Kom en klat smør på en pande sammen med olie og steg dem gylden og sprøde på alle sider.
Lækre frikadeller
Vi har tidligere lavet frikadeller både med svinekød og kyllingekød. Disse opskrifter er bestemt værd at prøve. Hvis du ønsker at se disse opskrifter
Se vores version lavet med kyllingefars og svinefars her.
Kyllingefrikadeller – Nemt, sundt og SÅ velsmagende.
Efter vi har investeret i en ny køkkenmaskine, har jeg været helt vild med at hakke mit eget kylling.
Farsen til kylling frikadellerne bliver hakket
Jeg syntes simpelthen det smager så godt, så nu ville jeg prøve at lave kylling frikadeller, og se hvordan de blev. Og jeg må sige at det blev en succes, det syntes min kæreste i hvert fald 🙂
Farsen er hakket, og nu er det løgets tur
Jeg startede med at hakke kyllingen til fars, og da jeg ikke er vild med løg stykker (men smagen) valgte jeg at give dem en tur gennem kødhakkeren også 🙂 Jeg ville også have noget dild i, da det giver en rigtig god smag, men da jeg også havde planer om at der skulle andre ingredienser i, syntes jeg det ville blive for meget, med alle de ting der kom i, hvis ikke noget af det blev hakket meget fint.. Så derfor valgte jeg at give dilden en tur i vores lille blender, sammen med den kærnemælk der skulle i. Smagen af dild vil jo stadig være der 🙂
Dilden kommes i blenderen sammen med kærnemælken
Efterfølgende skar jeg nogle soltørrede tomater og oliven ud i mindre stykker, smuldrede fetaen, og blandede alle ingredienserne med farsen. Rør farsen godt, inden den stilles på køl ½-1 time.
Feta, soltørrede tomater, oliven og dild er tilsat
Når kyllingefrikadellerne skal formes, er det vigtigt du har en godt varm pande med lidt olie på, så frikadellerne er klar til at komme på panden.
Der steges…Så har de den rigtige farve.
Mens farsen stod på køl gjorde jeg klar til en salat jeg ville have til.
Brødet blev skåret i tern og kom på en steghed pande. Det er vigtigt at panden er tør, så ingen fedtstoffer når brødterne skal ristes (De kan også laves med olie på panden og nogle krydderier, men synes de bliver for tunge). Når brødterne er sprøde er de færdige. Lad dem køle af. Salaten skylles og stilles til afdrypning. (Hvis du vil lave din egen salatslynge, tag en frysepose, klip små huller i bunden hele vejen over, tag salaten i posen og slyng den rundt. Gerne udenfor, da alt risikerer at blive vådt ellers 🙂 )
Nu stod jeg med en masse ferskner vi skulle have spist, inden de blev dårlige, så derfor valgte jeg at tage ferskner i denne salat (Mango kunne også være et godt alternativ). Jeg skar dem i nogle fine skiver og kom dem i en skål, sammen med den afdryppede salat.
Salaten er ved at være klar
Da jeg ville lave en lille dressing til, tog jeg noget hvidvins eddike, lidt olie, salt og peber og rørte det godt sammen. Hæld det ud over salaten og blandt det godt. Det er en rigtig god ide hvis du tager de ristede brødcroutoner i en skål for sig selv, og så bare blander dem sammen med din salat når den kommer op på tallerknen, da de ellers lyn hurtigt vil blive helt bløde. Drys pinjekernerne ud over din salat – Disse kan evt. ristes let brune inden, for at give mere smag 🙂
Er du træt af de traditionelle frikadeller som er lavet af svinekød? Så kan det klart anbefales at prøve vores kyllingefrikadeller med gulerødder og persille.
Kom gulerødder, løg, hvidløg, persille og æg i foodprocessor til det er hakket fint.
Ingredienser til farsen
Bland det i kyllingefarsen og tilsæt salt, peber, timian. Tilføj havregryn i dejen til det hele sætter sig og du kan forme farsen nemt. En nem måde at forme frikadellerne på er at tage en spiseske og form dem efterfølgende i håndfladen.
Kyllingefars som er blandet
Steg dem i en klat smør med lidt olie, til de er sprøde og gylden brune på alle sider. Vi fik frikadellerne med kartoffelsalat, men de kan faktisk spises med alt. Nogle gange har jeg også tilføjet lidt mandler (hakket) i farsen, det er med til at give det lidt ekstra bid.
Frikadeller på pandenkyllingefrikadeller
Hvis du vil prøve vores frikadeller med svinekød, så findes de her
Vi elsker frikadeller hjemme hos os og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan putte i dem.
Helt alm som mor laver dem, er med æg, løg, salt, peber og paprika. Jeg prøver tit med feta , chili , mandler, koriander, krydderurter eller kål. Jeg har prøvet lidt af hvert det kommer også tit an på hvad jeg har i mit køleskab. Det er så dejlig nemt, bland alle ingredienserne sammen enten med en håndmikser eller med klør 5 .
Stil farsen på køl 1/2 til 1 time. Efter hvor lang tid du nu har, rør i farsen og mærk om dellerne er nemme at forme ellers tilsæt lidt mere mel. Tit hvis kødet er af lav fedt indhold skal der lidt mere mel i har jeg erfaret.
Frikadelle farsen
Derefter lidt margarine eller olie på en pande og steg dellerne til de har fået godt med farve. Det kan jeg bedst lide. Vi fik dellerne sammen med hjemmelavet pita brød og creamfraise dressing. Tænker de også ville være gode til kartoffelsalat med masser af løg og krydderurter.
