Madtanterne

Tag: gris

  • Farseret svinemørbrad

    Farseret svinemørbrad

    Vores vinderret fra MasterChef-konkurrencen

    Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.

    1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
    2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
    3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
    4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
    5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
    6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)

    Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
    Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.

    Vi serverede en god champignonsauce til retten.

     

    mørbrad fyld med grønstsager
    Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarella
    mørbrad med smørost
    Mørbrad med smøreost
    2 forskellige mørbrad
    2 forskellige mørbrad
    Bind kødet fast bedst muligt
    Bind kødet fast bedst muligt
    Selleripuré
    Selleripuré
    Kartoffel mos med gulerødder
    Kartoffelmos med gulerødder
    Den færdige ret
    Den færdige ret
  • Nakkekam med chorizo

    Nakkekam med chorizo

    Nakkekam med chorizo

    Så er vi i gang med endnu en kødret som er krydret med rosmarin. Retten indeholder meget få ingredienser men dette er ikke vigtigt for at få en smagfuld ret. Det handler om at frembringe smagen i kødet.

    Du skal starte med at skære dine chorizo i stifter og læg dem i fryseren i ca. 45min og efterfølgende forvarm ovnen til ca.235 grader. Da en svinekam/filet indeholder meget fedt, så valgte vi at skære så meget væk som muligt. Du tager en skarp kniv og lave nogen dybe huller i stegen så der både er plads til rosmarin og chorizo pølsen. Stik dem nu i hullerne og bagefter gnid stegen i olie sammen med salt.

    chorizo
    chorizo

    Placere stegen i et ildfast fad og steg den i ovnen i ca. 15 min og derefter skru ned ovnen ned på 150 grader og gi’ den yderligere 50min. Tag stegen og lad den hvile et lunt sted i omkring 20 min. Inden servering så skruer du godt op for ovnen igen og steg den i ca. 5 min sammen med 1/2 dl vand så den får en gyldent farve.

    nakkekam med Chorizo
    nakkekam med Chorizo
    Nakkekam med Chorizo efter en tur i ovnen
    Nakkekam med Chorizo efter en tur i ovnen

    Nu er du klar til at byde dine gæster til bords 🙂

    Klar til spisning
    Klar til spisning

    Ps. Vi spiste det sammen med kartofler som er lavet i ovnen.