Tag: hindbær

Sommer tiramisu med rabarber og hindbær

Min svoger laver den bedste Tiramisu. Jeg skal have fingrene i opskriften, så jeg kan dele den med jer. Jeg har så lavet en sommer Tiramisu som jeg håber kan slå benene væk under ham.

Start med at lave rabarberkompot, tænd for ovnen på 125 grader. Hak rabarberne i stykker læg den i et ildfast fad, drys dem med sukker og bag det i 20-25 min. Saften fra rabarberne kommer du i en dyb skål og ladyfingerne dyppes deri. Det er vigtigt at rabarberen er afkølet helt af inden du lægger din tiramisu sammen med hindbærcremen.

Pisk mascarpone, sukker, vaniljesukker og 30g hindbær med en elpisker til en let crem. Så nu har du dine ladyfingers som er dybbet i rabarbersaft, Rabarberkompot, hindbærcremen, hindbær og mynte til pynt.

Tag 4 skåle eller glas og knus 1 lady finger groft i hver af dem og pres dem lidt ned i skålen læg en spsk rabarberkompot ovenpå, og dæk med et lag hindbærcreme, knus igen en ladyfinger oven på hindbær og tilføj endnu en gang lidt hindbærcreme.
Til sidst pynter du med med friske bær og mynte. Sæt det på køl i ca. 30 min for at opnå den bedste resultat.

Sommer tiramisu pyntet med mynte

Sommer tiramisu med rabarber og hindbær

Den samlede tiramisu

August 12, 2014
Hvid chokoladekage med hindbær

Der er virkelig kage vejr i dag, dvs. vejret i dag hat været trist og med masser af regn 🙂 Så jeg tænkte jeg ville overraske min datter med en kage til dagplejen.

Start med at smelte smørret i en gryde og smelt 170 g hvid chokolade over vandbad. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen i en skål til en let og luftig konsistens. Vend smør, salt og chokolade i dejen.

Hæld dejen i en form (ca. 20 cm x 25 cm) beklæd det med bagepapir og tryk forsigtigt hindbærrene ned i dejen. Bag kagen ved 180 grader (varmluft i 40- 45 minutter). De sidste 5 -10 min kom jeg sølvpapir over kagen, den var nemlig ved at blive for brun på toppen. Når kagen er færdig kommer man 100 g hvid chokolade oven på den varme kage – Så du får en hvid chokolade glasur.

Tror det er den bedste kage jeg har lavet længe. Dejlig chokoladekage ala brownies med syrlige hindbær.

Dejen til hvid chokoladekage

Hvid chokolade kage med hindbær. Klar til oven

Den færdige chokoladekage

Hvid chokoladekage klar til spisning

Hvid chokoladekage drøm med hindbær

July 4, 2014
Hindbær flødeis

Hindbæris – Mer’ lækkert kan det ikke blive

1. Pisk fløden stiv sammen med vaniljesukker.
2. Pisk æggeblommerne sammen med sukker til det bliver luftigt og lyst.
3. Blend hindbærrene. Du kan evt. gemme et par stykker til pynt.

Blendet Hindbær

Pisket flødeskum

Isen er klar til at komme i ismaskinen

Vend fløde og æggeblommerne sammen og til sidst vender du hindbærrene i skålen. Smag det til med citron saft, jeg kan godt lide det syrligt så jeg brugte saften fra en hel citron.

Kom det hele i en is maskine i en time og herefter anbefaler jeg, at du kommer det i fryseren i et par timer – eller evt til næste dag. Dog forsvinder smagen lidt efter 3 dage. Men det smager stadigvæk godt.

Efter en tur i maskinen

Ps. Hvis du ikke har en ismaskine så bare rolig, det kan sagtens laves uden. Du skal fylde isen i en form og smide den i fryseren. Dog skal du i de første 4 timer røre i isen hver 1/2 time – Så undgår du at isen krystallisere.

Hindbærisen er klar

Prøv vores hindbæris allerede i dag eller er du mere til chokolade så ta’ et kig her

September 30, 2013
Hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Hjemmelavet hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Jeg har længe ville prøve, at lave hindbærsnitter. Jeg måtte faktisk lave det to gange, før jeg blev tilfreds. Synes dejen blev lidt svær at rulle ud. Den gik nemt fra hinanden, derfor måtte jeg prøve igen. Den første dej var også kun en time i køleskabet og vil helt klart anbefale, at den er på køl i 24 timer, det har stor betydning, at den er fuldstændig kold og har sat sig. Ydermere kom jeg lidt mere mel i. Men det hedder jo også mørdej 🙂 Det blev ikke så kønt når man samlede den. Men når den kommer i ovnen samler det hele sig og når du får skåret det til og glasuren kommer på så bliver det helt perfekt.

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, samt halvdelen af marcipanen (100g ) sammen med flormelis og vaniliesukker. Smuldr smøren i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen hurtigt, men ælt det ikke for meget. Hvis du synes dejen er for klisteret så kom lidt mere mel i.

Pak dejen ind i film og stil det på køl så lang tid så muligt. Drys bordet med flormelis og rul dejen ud på bordet i en aflang firkant. Del den i to og rul den ene side på kagerullen og rul den ud på bagepladen. Smør den godt med hindbærsyltetøj og riv det sidste marcipan (100g) oven på.

Dejen er rullet

Dejen med hindbær

Tag den sidste side og rul på kagerullen og rul den forsigtig oven på hindbærsiden. Det er her, det kan være lidt svært den går nemt i stykker. Men så lapper du det bare, man kan ikke se det når den først bliver bagt. Den skal nu bages i ovnen på 200 grader i 20 min og ikke mere (Hellere 5 min for lidt end 5 min for meget ellers bliver de for tørre).

Pakket sammen

hindbærsnitten er færdig

Glasuren er lavet af friske hindbær og flormelis. Tag ca. 10 stk hindbær og mos den lidt og tilsæt flormelis efter behov. Jeg fik ikke målt op hvor meget flormelis jeg brugte, men der skal godt med glasur på. Du kommer efterfølgende glasuren oven på den afkølet kage. Derefter kommer du krymmel på og skære kagen til i den størrelse du nu vil have dem i.

Man kan også trykke kagen ud med kageforme eller et glas så får du runde hindbærsnitter eller hjerteformede hindbærsnitter.

July 17, 2013
Hjemmelavet frugtsalat med råcreme

En lækker frugtsalat med råcreme

Frugtsalat eller også kaldet abemad. Faktisk en meget undervurderet dessert. Det er et must, at denne dessert er rigtig kold. Jeg opbevare frugten samt cremen på køl i nogen timer inden det skal spises.

Man kan sagtens lave det hele klart og smide det i køleskabet men bland ikke det sammen før du skal servere det. Cremen er mere luftig hvis den først bliver blandet sammen lige inden du skal servere den for gæsterne. Hvis du vil skære frugten ud på forhånd, så kom lidt citron over så bliver det ikke brunt.

Hak evt. en god mørk chokolade i – Gerne 70% det smager bedst efter min mening. Jeg servere altid frugt og råcremen i hver deres skål, så kan folk selv bestemme hvor meget frugt og råcreme de vil have.

Fremgangsmåde

Pisk fløden sammen med vaniljesukker og en spsk. sukker. Derefter pisker du æggeblomme sammen med to spsk. sukker indtil den den er hvid og luftig. Stil det på køl og vend de to ting sammen lige inden servering. Tag frugterne ud af køleskabet 0g skær dem ud i den størrelse man ønsker. Lige inden servering blander du det hele sammen enten med frugten eller frugten ved siden af.

Æg og sukker

fløde og vanilje

Æg og fløde blandet sammen

Frugt til retten

Blandet frugt

July 3, 2013