Madtanterne

Tag: hvidløg

  • Boller i karry (kylling)

    Boller i karry (kylling)

    Boller i karry (kylling)

    Prøv vores sunde version af kyllinge boller i karry med blomkålsris og bulgur. Da vi er lidt på skrump her i familien, har vi i dag prøvet at lave en sundere opskrift af boller i karry. Ris er blevet erstattet af blomkålsris og lidt bulgur, og bollerne er lavet på kyllingefars som vi selv har hakket. Det smagte fantastisk, og er klart den bedste boller i karry jeg har smagt.
    Det var egentlig ganske nemt at lave, men tager lidt tid og kræver lidt forberedelse.

    Kyllingeboller

    Jeg startede med at hakke kyllingen, derefter blendede jeg løg og hvidløg (nogle i familien kan kun lide løg når de er blendede) 🙂 og tilsatte lidt kyllingefond og rørte det i farsen. Jeg kørte et par oliven og en chili i gennem køkkenmaskinen sammen med kyllingerne. Dette var et eksperiment, men det endte med at smage rigtig godt det hele. 🙂 Der kom fint reven gulerod og salt og peber i farsen og det blev rørt godt rundt.
    Du kan med fordel lave farsen et par timer før du skal bruge den, så den får tid til at trække lidt.

    Blomkålsris og bulgur
    Blomkålsris og bulgur

    Blomkålsris

    Imens farsen stod på køl rev jeg blomkålen på et rivejern. Jeg brugte den største side af de fire sider der er. Blomkålsrisen skal vi først bruge til sidst, da de kun skal have 1 minut i en si i kogende vand.

    Sæt noget vand over til kogning, og lav så nogle kødboller i ca. samme størrelse. For at være sikker på at kyllingebollerne smager af nok, kan du hurtigt koge en og smage efter. Hvis ikke den smager af nok, er det jo hurtigt lige at tilføje lidt ekstra krydderier. 🙂 Jeg kogte dem i 10 min. og så var de færdige.

    Karrysovs

    Start med at smelte smør, når den bruser skal du tilsætte godt med karry. Rør rundt og lad karryen bruse op sammen med smøren. Når det “bruser” røre du mel i, og røre den ud med vandet som du koger bollerne i. Vi har forsøgt at holde sovsen så sund som mulig, og vi ville have brugt kokosmælk i, men glemte at købe det. Så i stedet brugte vi en 4% madlavnings fløde. Når sovsen er klar og smager af det den skal, tilsætter du fint revet gulerod og snittede forårsløg. De færdige kyllingeboller kommes i sovsen, og bliver varmet igennem.

    Bulgur

    Bulguren skal koge ca 15 min. alt efter hvad for nogen du køber. Sæt dem over så det passer med det andet. 🙂

    Kan evt. serveres med lidt peanuts til. Go’ fornøjelse 🙂

    Boller i karry med blomkålsris og bulgur
    Boller i karry med blomkålsris og bulgur

    Tjek evt. vores anden kyllingeboller i karry

     

     

  • Italienske kødboller

    Italienske kødboller

     Italienske kødboller

    Italienske kødboller – En dejlig nem ret og ved hvert bid kan man drømme sig ned til varmen i Italien.

    Start med, at lave farsen til bollerne, rør farsen sammen med æg, salt, peber, timian, oregano og hakkede pinjekerner, rør til sidst mel og mælk i så farsen er jævn og ensartet.

    Form bollerne ca. 1 spsk fuld størrelse læg dem i et ildfast fad med lidt olie og bag dem i en forvarmet oven på 200 grader i 15- 20 min. Mens bollerne er i oven skal tomatsovsen laves. Hak alle grøntsagerne, rød peber, forårsløg, skalotteløg og hvidløg. Svits det på en pande med olie i ca. 3  min. Kom en dåse hakkede tomater over + rosmarinkviste og timiankviste og lad det små simre  5 – 10 min.

    Tilføj tomatpure og basilikum blade og lad det små simre igen. Tag kødbollerne ud af ovnen og læg dem oven i tomatsovsen så bollerne kan trække smag . Spis de italienske kødboller med frisk pasta eller ris. For at gøre retten ekstra lækker så tilføj parmesanost.

    Fars til italienske kødboller
    Fars til italienske kødboller
    Kødboller klar til oven
    Kødboller klar til oven
    Grøntsager til sovs
    Grøntsager til sovs
    Italienske kødboller i tomatsovs
    Italienske kødboller i tomatsovs
    Italiensk kødboller i tomat sovs med pasta
    Italiensk kødboller i tomat sovs med pasta

     

  • Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld er altså virkelig et hit og burde prøves. Tag nogle store bagekartofler (hjemme hos os spiser vi altid mere når det er disse her vi laver) og pak dem ind i noget sølvpapir og sæt dem i ovnen. Det er jo forskelligt hvor lang tid sådan nogle skal have, da størrelsen jo kan variere noget. Imens de bager i ovnen, steger du nogle små bacon skiver, eller tern på panden.

    Bacon i tern
    Bacon i tern

    Mærk efter om kartoflerne er færdige ved at stikke en gaffel eller en kødnål i, og hvis de er bløde og slipper nemt, er de ved at være færdige. Så tager du dem ud af ovnen, laver et kryds i kartoflerne og udhuler hver enkelt kartoffel og lægger fyldet i en skål.

    De bagte kartofler
    De bagte kartofler

    Pres hvidløg samt hak noget persille fint, bland det sammen med noget smør og kartoflerne.

    Hvidløg og persille til kartoflerne
    Hvidløg og persille til kartoflerne

    Lav en kartoffelmos ud af det, og vend til sidst baconen i.

    Fyldet til de bagte kartofler
    Fyldet til de bagte kartofler

    Når det er gjort tager du alt fyldet og fordeler det ud i hver enkelt kartoffel igen, sæt dem evt. i ovnen en 10-15 min igen. Dette kan dog undlades, da kartoflerne jo er bagte. 🙂 Det smager altså hammer godt, og er super lækker til en bøf  eller kylling.

    Bagte kartofler med fyld
    Bagte kartofler med fyld

    Go fornøjelse 🙂
    Ps. disse kartofler passer rigtig godt til vores Svinemørbrad med bacon og pikantost

  • Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Hvis du er en af dem der godt kan lide fisk, men måske gerne vil prøve noget lidt anderledes, end det man ofte får, vil jeg anbefale dig at prøve denne opskrift 🙂

    Start med at skylle sukkerærterne, salaten og blåmuslingerne godt, inden du går rigtig i gang. Når det er gjort skal du blanchere/koge sukkerærterne i 1 minut ca. Derefter skyller du dem under den kolde hane og skærer dem i fine strimler. Sukkerærterne drysses ud over salaten som er i en stor skål/fad.

    Blåmuslingerne
    Blåmuslingerne

    Du skal bruge en pande til laksen og en gryde/wok til blåmuslingerne.
    Steg laksen med noget olie ved høj varme, krydr evt. med salt og peber. Imens laksen steger gør du klar til blåmuslingerne. Pres noget hvidløg ned i en gryde, og lad det varme op. Derefter tilsættes blåmuslingerne som skal stå og simre i noget tørt hvidvin under låg i ca. 10 min. Du kan også tilsætte lidt fløde oveni, det gør det rigtig lækkert.

    Blåmuslingerne er klar til at blive dampet
    Blåmuslingerne er klar til at blive dampet

    Alt imens laksen steger og blåmuslingerne damper, skal nudlerne sættes over. Når de er kogt færdige kan du skylle dem under den kolde hane, så de er kølede lidt af inden de kommes i salaten. Nudlerne blandes sammen med salaten og sukkerærterne.

    Når laksen er færdig skæres den i tern. (kan du også gøre inden du steger den)  Læg laksen oven på salaten sammen med blåmuslingerne. Du kan vælge at pille kødet ud af blåmuslinger inden du serverer retten, men du kan også lade gæsterne selv gøre det 🙂 Alt væsken som blåmuslingerne er dampet i, kasseres.

    Maden er klar til at blive serveret, her er kødet pillet ud af blåmuslingerne
    Maden er klar til at blive serveret, her er kødet pillet ud af blåmuslingerne

    Du kan hælde lidt hvidvinseddike over retten, eller hvis du har andre spændende dressinger som du syntes kunne passe til.

    Laksesalat med blåmuslinger og nudler
    Laksesalat med blåmuslinger og nudler

    Det er vigtigt at de blåmuslinger der ikke lukker sig inden de bliver dampet kasseres, hvis ikke de lukker sig ved at du banker dem let mod bordkanten. Og ligeledes de blåmuslinger der ikke har åbnet sig når de er blevet dampet, da disse kan være meget usunde at spise.

  • Hjemmelavet Pate

    Hjemmelavet Pate

    Hjemmelavet Pate

    Det er faktisk rigtig nemt at lave pate, men det tager bare lidt lang tid, da alle ingredienserne skal skæres i tern. (undtagen baconen)

    Nødderne skal hakkes groft
    Nødderne skal hakkes groft

    Når du har skåret alle ingredienserne i tern, blander du ingredienserne sammen med farsen.
    IMG_2693

    Ingredienserne bliver klargjort
    Ingredienserne bliver klargjort

    Rørt/pisk godt med en håndmixer, så det bliver godt blandet sammen. Når du har rørt det godt, fordeler du farsen ud i nogle forme, som du har foret godt med bacon inden.

    Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt
    Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt

    Når farsen er fordelt ud i formene, lægger du bacon oven på også, så farsen er dækket til af bacon. Så skal den faktisk kun bage i ovnen ved 200 g. i 1 time ca.

    Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen
    Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen

    Hæld fedtet fra når den er færdig bagt.
    Denne pate smager super godt, kold som varm. På rugbrød og uden rugbrød. Det er virkelig noget af det bedste jeg kan få, og vi laver den altid når jeg er nede ved min mor 🙂

    Den færdige pate, klar til at blive spist :)
    Den færdige pate, klar til at blive spist 🙂
  • Kyllingefarsbrød

    Kyllingefarsbrød

    Kyllingefarsbrød

    Hvis du er til farsbrød, syntes jeg du skulle prøve denne lækre udgave med kylling, den er fuld af smag og saftig. Den smager rigtig godt, både varm og kold, og så er den rigtig god på en rugbrød til en madpakke dagen efter.

    Jeg startede med at hakke kyllingefileterne, da det var gjort tog jeg æggene og blandede det i farsen. Jeg blændede et løg, og pressede saften ud, da jeg syntes det ville blive for meget at tage hele løget i, så jeg nøjedes med saften 🙂 Salten og peberen blev tilsat, og jeg rørte godt i farsen, så den blev blandet godt.

    Ingredienserne kommes i kyllingefarsbrødet
    Ingredienserne kommes i farsbrødet

    Da kyllingefarsen var rørt, tog jeg noget feta som jeg havde til overs, og blandede det i, og det blev faktisk ganske godt 🙂 Jeg fordelte farsen i et ildfast fad, og tog nogle buketter broccoli og fordelte den ud i hele farsen, sammen med nogle gulerødder jeg havde skåret i skiver. Jeg tog en dejskraber for at fordele farsen jævnt, og dække grøntsagerne nogenlunde til af fars.

    Kyllingefarsbrød- Broccoli og gulerødder stoppes ned i farsen, som bagefter bliver glattet ud
    Broccoli og gulerødder stoppes ned i farsen, som bagefter bliver glattet ud

    Derefter blev der fordelt en pakke bacon ovenpå farsbrødet, som også gør at den ikke bliver tør i ovnen, men det er også med til at give en dejlig smag til kyllingefarsbrødet. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 g, i 45 min.

    Kyllingefarsbrødet er blevet foret med bacon, og er klar til at komme i ovnen
    Kyllingefarsbrødet er blevet foret med bacon, og er klar til at komme i ovnen

    Som tilbehør til farsbrødet lavede jeg en ganske almindelig kartoffelmos, dog med et enkelt fed presset hvidløg blandet i.

    Kartofler, hvidløg, smør og lidt mælk
    Kartofler, hvidløg, smør og lidt mælk

    Det smagte super godt til, men hvis man er til sovs, så ville der helt sikkert blive en knaldhamrende god sovs ud af det kyllingefarsbrød. Bare husk at tage væden fra hvis du vil lave det 😉

    Kyllingefarsbrødet med kartoffelmos er klar til at blive serveret
    Kyllingefarsbrødet med kartoffelmos er klar til at blive serveret
  • Kylling i baconsvøb

    Kylling i baconsvøb

    Kylling i baconsvøb

    Hvis du mangler inspiration til en ny lækker kyllingeret, så kunne det her være et rigtig godt bud.

    Du starter med at vende kyllingefileterne i noget presset hvidløg. Fordel baconen på et skærebræt og smør et godt lag pikant ost på baconen.

    Pikant osten bliver smurt på baconen
    Pikant osten bliver smurt på baconen

    Når det er gjort, tager du baconen og ruller den om kyllingestykkerne. Kyllingerne skal være dækket af bacon.

    Kyllingerne er svøbt i bacon
    Kyllingerne er svøbt i bacon

    Læg kyllingerne i et smurt fad,  tilsæt vand og  fløde. (Fløden kan dog undlades)  Kyllingerne skal næsten være dækket til af væde.
    Drys hønsebouillon over til sidst, inden fadet stilles i ovnen.

    Kyllingefileterne er klar til at komme i ovnen
    Kyllingefileterne er klar til at komme i ovnen

    Stil fadet i ovnen ved 200 grader i ca 30 min. Så skulle kyllingefileterne gerne være sprøde og gyldne.

    Af tilbehør ville ris, som er kogt i hønsebouillon være rigtig godt til.
    Server med en god salat eller nogle grøntsager. Eller for at gøre det helt simpelt, men lækkert, så tag nogle skiver honningmelon og server det til.

    Kylling i svøb
    Kyllingen i svøb med bacon og pikant ost
  • Tomatsuppe med mascarpone

    Tomatsuppe med mascarpone

    Prøv denne lækre tomatsuppe med mascarpone

    Start med at hakke løg, porrer og hvidløg, sæt over ved svag varme, og lad grøntsagerne sautere indtil de er bløde.

    De snittede grøntsager til Tomatsuppe med mascarpone
    De snittede grøntsager

    Kartoflerne og gulerødderne skæres i små fine tynde skiver (eller rives) og kommes i gryden.
    Efter en 5 min. tilsætter du bouillon sammen med vand. De skåret tomater og tomatpuréen tilsættes, sammen med en finthakket chili.

    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog (Tomatsuppe med mascarpone)
    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog

    Suppen skal simre i ca 20 min, og derefter tilsættes der mascarpone, lidt af gangen.

    Tomatsuppen koger
    Tomatsuppen koger

    Suppen tages af varmen og blendes, til den har fået en cremet konsistens.

    Tomatsuppen blendes
    Tomatsuppen blendes

    Smag tomatsuppen til med salt, peber og frisk oregano og basilikum.

    I stedet for at blende suppen, kan du også lade den stå og simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er udkogte.

    Tomatsuppen er klar til servering
    Tomatsuppen er klar til servering

    Til Tomatsuppe med mascarpone serveres et lækkert stykke brød

  • Tomatsauce

    Tomatsauce

    Tomatsauce – Super lækker og velsmagende.

    Hvis du vil prøve at lave en rigtig lækker tomat sauce, skulle du prøve denne. Den er langt den bedste tomat sauce jeg nogensinde har prøvet. Ikke mindst med det er lidt ekstra lækkert, når man selv har lavet den, men det smager altså også meget bedre 😉 Resultatet skulle gerne ende ud i, at du har en tyk, lidt cremet tomat sauce, som bare smager vildt godt. Den er helt perfekt til pasta, kødboller, grillet kød og evt. noget hjemmebagt brød.

    Du starter med at hakke gulerod, selleri, hvidløg og løg i mindre stykker, så de alle har nogenlunde samme størrelse/tykkelse.

    De lækre ingredienser til tomatsaucen
    De lækre ingredienser til tomatsaucen

    Til at starte med kom jeg tomaterne i gryden, og bragte det i kog, men for at være sikker på at der ikke var noget “skind” tilbage fra tomaterne bagefter, valgte jeg at tage tomaterne i blenderen, sammen med løgene.

    Ingredienser til tomatsaucen
    Ingredienser til tomatsaucen

    Derefter  kommes tomater og løg i en stor gryde, og bringes i kog. Gulerod, selleri, basilikumblade, persille og hvidløgene tilsættes. Tilsæt noget jomfruolivenolie. Lad det stå og og simre 1 time til halvanden, eller indtil det er tyk og cremet. Husk at rør jævnligt i saucen. 10-15 min. inden tomat saucen er ved at være færdig, tilsætter du 2 spsk. smør.

    Tomatsauce ingredienserne simrer
    Tomatsauce ingredienserne simrer

    Personligt vælger jeg altid at “blende” løgene, hvis der skal løg i noget af mit mad. Jeg elsker smagen af løg, men er ikke så vilde med dem, hvis der skulle være stykker af dem. I denne ret har jeg valgt at blende løgene og tomaterne, inden de kom i gryden.

    Denne tomatsauce er rigtig lækker til italienske kødboller, prøv den opskrift her.

  • Kylling med lime og honning

    Kylling med lime og honning

    Kylling med lime og honning

    Læg kyllingebrysterne i et stegefad, det skal ikke fylde meget mere end kyllingerne gør.

    Riv skrællen af en usprøjtet lime ned i en skål, pres saften ud af limen bagefter ned i samme skål, sammen med olie, honning, timian og evt. hvidløg. Rør det godt sammen. Blandingen hældes over kyllingen og der krydres med peber.

    Marinaden laves til Kylling med lime og honning
    Marinaden til kyllingerne laves
    Kylling med lime og honning - Klar til ovnen!
    Kyllingerne er klar til at komme i ovnen

    Sæt fadet med kyllingebrysterne i en forvarmet ovn ved 190 gr. Pensl dem hvert 10 min ca. med marinaden som kyllingerne ligger i. Kyllingebrysterne skal stege 35-40 min. ( For at tjekke om kyllingen er færdig, kan du stikke et spyd i kyllingen på det tykkeste sted, hvis kødsaften er klar, er kyllingen færdig ) Når kyllingen er færdig vil marinaden være tykkere og giver kødet en velsmagende klistret glasering.

    Kyllingen ville smage rigtig godt med nogle nye kartofler og grøntsager til, eller bare en lækker salat.
    Vi har valgt at lave denne salat til: Spinatsalat med bacon og brødcroutoner, se den her.