Madtanterne

Tag: jul

  • Jødekager

    Jødekager

    Hjemmelavede jødekager – En klassisk julesmåkage!

    Før du starter er det en god ide at få margarinen ud af køleskabet i god tid – Den skal være blød ellers skal du bruge alt for lang tid på at lave disse herlige småkager 🙂
    Start med at blande sukker, margarine, mel og hjortetakssalt sammen i en skål og rør det sammen og brug fingrene til at ælte det sammen.Jeg tager det som regel ud på bordet for at få det æltet helt sammen. Du skal ælte det indtil det har en lignende fast masse – en flot dej. I starten vil det smuldre meget, men efterhånden som du får arbejdet lidt varme ind i det, bliver det nemmere at arbejde med og samler sig.
    Når massen har samlet sig skal den stilles i køleskabet i ca. 1½ time til den har sat sig.

    Jødekage dejen er rullet i pølser - Klar til at blive skåret
    Jødekage dejen er rullet i pølser – Klar til at blive skåret

    Tag dejen ud af køleskabet og rul den i pølser – der skal have en diameter som en småkage.
    Find en skarp kniv frem og skær det ud i småkager.

    Dejen skæres ud i fine skiver jødekager
    Dejen skæres ud i fine skiver

    Herefter ligges de på en plade med bagepapir og pensles med æg.
    Du drysser nu kanel og sukkerblandingen ud over samt hakkede mandler.

    Jødekagerne pensles med æg og drysses med kanel/sukker samt hakkede mandler.
    Jødekagerne pensles med æg og drysses med kanel/sukker samt hakkede mandler.
    De færdige jødekager
    De færdige jødekager

    Jødekagerne skal bages ved 175 grader i ca. 12 minutter.
    Sørg for at holde øje med dem, da det kan gå hurtigt lige pludselig.
    Husk de skal afkøles helt før du putter dem i poser eller dåser – Ellers risikere du de bliver bløde. 🙂

  • Julens bedste flæskesteg

    Julens bedste flæskesteg

    Når der skal gøres lidt ekstra ud af det, f.eks. i julehøjtiden, køber jeg altid en sprængt kamsteg ved slagteren. En kamsteg er versionen hvor der ikke er så meget fedt i, bare rolig der er stadig masser af sprøde svær på denne. 🙂
    Vælger du den sprængte version får du også en med mere smag.

    Sprængt kamsteg klar til ovnen
    Sprængt kamsteg klar til ovnen

    Start med at lægge flæskestegen i et fad og hæld vand ved – Det er vigtigt du holder øje under stegningen, at vandet ikke forsvinder helt, i så fald skal du straks fylde mere på.
    Den skal have 2 timer ved 200 grader og den får bare lov at ligge, jeg hverken vender den eller noget mens den er i ovnen. Da stegen allerede er sprængt, finder jeg det ikke nødvendigt at give den yderligere salt.
    Sæt evt. kartofler over når der ca. er 25 minutter tilbage af stegens stegetid.
    Når stegen er færdig, gemmer du det væde der er tilbage fra stegen og hælder det i en gryde. Dæk overfladen med mel, det vil langsomt synke ned i fedtstoffet og på denne måde undgår du at få klumper i din sovs!

    Flæskestegs sovsen - Melet falder ned så vi slipper for klumper!
    Flæskestegs sovsen – Melet falder ned så vi slipper for klumper!

    Herefter sætter du det over kog og tilsætter kartoffelvand og fløde indtil sovsen har den ønskede tykkelse.

    Saftig og lækker flæskesteg
    Saftig og lækker flæskesteg
    Sprængt flæskesteg saftig og lækker.
    Sprængt flæskesteg saftig og lækker.

    Husk at smage det til undervejs indtil du rammer netop den smag du ønsker  – Rammer du den ikke så smag det til med en klar bouillon, salt samt peber.
    Til sidst tilsætter du kulør indtil du har en flot brun farve.

    Når jeg laver denne version er der garanti sprøde svær 🙂

    En porftion flæskesteg med kartofler og en dejlig sovs.
    En portion flæskesteg med kartofler og en dejlig sovs.

    Ps. hvis du kommer ud i problemer med sværene ikke er sprøde, så kan du evt. kort før stegen er færdig skære dem af og stegen og ligge dem ind i ovnen (højt oppe) og sætte den på grill – Så rejser de sig i løbet af få minutter 🙂