Der er virkelig kage vejr i dag, dvs. vejret i dag hat været trist og med masser af regn 🙂 Så jeg tænkte jeg ville overraske min datter med en kage til dagplejen.
Start med at smelte smørret i en gryde og smelt 170 g hvid chokolade over vandbad. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen i en skål til en let og luftig konsistens. Vend smør, salt og chokolade i dejen.
Hæld dejen i en form (ca. 20 cm x 25 cm) beklæd det med bagepapir og tryk forsigtigt hindbærrene ned i dejen. Bag kagen ved 180 grader (varmluft i 40- 45 minutter). De sidste 5 -10 min kom jeg sølvpapir over kagen, den var nemlig ved at blive for brun på toppen. Når kagen er færdig kommer man 100 g hvid chokolade oven på den varme kage – Så du får en hvid chokolade glasur.
Tror det er den bedste kage jeg har lavet længe. Dejlig chokoladekage ala brownies med syrlige hindbær.
Dejen til hvid chokoladekageHvid chokolade kage med hindbær. Klar til ovenDen færdige chokoladekageHvid chokoladekage klar til spisningHvid chokoladekage drøm med hindbær
Hindbærsnitterne var så stor en succes at jeg måtte lave dem igen. Denne gang kom jeg friske danske hindbær imellem sammen med syltetøj og efterfølgende en tur i køleskabet inden de skal serveres for venner og familie.
Fremgangsmåden er som den anden opskrift som vi har på siden ( Hvis der ønskes yderligere billeder bedes du kigge den gamle )
Bland mel, 100g marcipan, vanilje sukker, 70g flormelis, smør og æg sammen. Ælt det hurtigt sammen dog ikke for meget. kom dejen i film og stil den på køl 6 timer ca.
Rul dejen ud i en aflang firkant skær så du har to dele. Rul den ene halvdel ud på bagepapir og smør den med hindbærsyltetøj. Riv de sidste 100g marcipan oven på og skær friske hindbær midt over og kom også dem på.
Det er derfor jeg kalder dem luksus hindbærsnitter de bliver så friske og har masser af smag. Rul den anden halvdel oven på og bag hele herligheden i 20 min i ovnen på 200 grader.
Pynt efterfølgende med frisk hindbær glasur. Se vores anden opskrift her
hindbær snitterMed friske hindbærLuksus hindbærsnitter klar til ovnen
Ps. Dejen gik i stykker for mig denne gang, men det kan godt lappes uden der sker noget 🙂
Hjemmelavet hindbærsnitter med frisk hindbærglasur
Jeg har længe ville prøve, at lave hindbærsnitter. Jeg måtte faktisk lave det to gange, før jeg blev tilfreds. Synes dejen blev lidt svær at rulle ud. Den gik nemt fra hinanden, derfor måtte jeg prøve igen. Den første dej var også kun en time i køleskabet og vil helt klart anbefale, at den er på køl i 24 timer, det har stor betydning, at den er fuldstændig kold og har sat sig. Ydermere kom jeg lidt mere mel i. Men det hedder jo også mørdej 🙂 Det blev ikke så kønt når man samlede den. Men når den kommer i ovnen samler det hele sig og når du får skåret det til og glasuren kommer på så bliver det helt perfekt.
Fremgangsmåde
Bland hvedemel, samt halvdelen af marcipanen (100g ) sammen med flormelis og vaniliesukker. Smuldr smøren i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen hurtigt, men ælt det ikke for meget. Hvis du synes dejen er for klisteret så kom lidt mere mel i.
Pak dejen ind i film og stil det på køl så lang tid så muligt. Drys bordet med flormelis og rul dejen ud på bordet i en aflang firkant. Del den i to og rul den ene side på kagerullen og rul den ud på bagepladen. Smør den godt med hindbærsyltetøj og riv det sidste marcipan (100g) oven på.
Dejen er rulletDejen med hindbær
Tag den sidste side og rul på kagerullen og rul den forsigtig oven på hindbærsiden. Det er her, det kan være lidt svært den går nemt i stykker. Men så lapper du det bare, man kan ikke se det når den først bliver bagt. Den skal nu bages i ovnen på 200 grader i 20 min og ikke mere (Hellere 5 min for lidt end 5 min for meget ellers bliver de for tørre).
Pakket sammenhindbærsnitten er færdig
Glasuren er lavet af friske hindbær og flormelis. Tag ca. 10 stk hindbær og mos den lidt og tilsæt flormelis efter behov. Jeg fik ikke målt op hvor meget flormelis jeg brugte, men der skal godt med glasur på. Du kommer efterfølgende glasuren oven på den afkølet kage. Derefter kommer du krymmel på og skære kagen til i den størrelse du nu vil have dem i.
Man kan også trykke kagen ud med kageforme eller et glas så får du runde hindbærsnitter eller hjerteformede hindbærsnitter.
