Madtanterne

Tag: lækre muffins

  • Marcipanmuffins med hindbær og hvid chokolade

    Marcipanmuffins med hindbær og hvid chokolade

    Mums hvor er de go’e

    Efter en lidt død periode i køkkenet og en travlt hverdag er der nu kommet liv i mig igen og det kan vi kun takke årstiden for samt alle de lækre råvarer som gør det langt mere inspirerende at stå i køkkenet. Føtex havde tilbud på hindbær og vi er fuldstændig vilde med hindbær hjemme ved os.
    Så det blev til hindbær muffins med marcipan og hvid chokolade.

    Start med at piske smør, sukker, vanilje sukker, marcipan og æg sammen til en hvid luftig dej. Vend derefter cremefraiche, bagepulver og mel i, det skal ikke røres for meget, bare vendes sammen.
    Hak chokoladen lidt groft og vend det i lidt mel. Del hindbærrene med hænderne også groft og herefter vender du chokoladen og hindbærrene i dejen.

    Hæld den færdige dej i muffins forme og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 min.

    Tips man kan gemme et par hindbær og mose dem i glasuren så glasuren får en fin  lyserød farve.

     

    Så skal der røres
    Så skal der røres
    Den færdige dej
    Den færdige dej
    Inden ovnen
    Inden ovnen
    De er også gode uden drys
    De er også gode uden drys
    Lækre hindbær muffins
    Lækre hindbær muffins
    De færdige muffins
    De færdige muffins

     

     

     

     

     

  • Muffins med marcipan og persiske pistacienødder.

    Muffins med marcipan og persiske pistacienødder.

    Jeg har fået en stor pose persiske pistacienødder af min svigermor som hun havde med hjem fra en ferie i Iran. De er fantastiske, store og med masser af smag. Her kommer opskriften på muffins med marcipan og persiske pistacienødder. Det skal lige siges at alm. pistacienødder fra den lokale købmand sagtens kan bruges. Det er jo ikke lige hver dag der dumper en pose persiske pistacienødder ind af døren 🙂

    Start med at piske smør, sukker og æggen luftig. Derefter river du marcipanen på et rivejern og hakker pistacienødderne lidt groft. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen samen med marcipan, pistacienødder og mælk. Fordel dejen i muffins formene og bag den i ovnen ved 180 grader i 15 – 20 min.

    Muffins dej
    Muffins dej
    Periske pistacienødder
    Persiske pistacienødder

    Afkøl kagerne og pynt med glasur rørt af flormelis og vand og til sidst pynt med fint hakkede pistacienødder. Min muffins bradepande kan der kun være 12 stk i så jeg bagte over to omgange og den sidste potion dej kom jeg lidt hakkede chokolade i og det blev de bestemt ikke dårligere af.

    Muffins uden glasur
    Muffins uden glasur
    Muffins med marcipan og pistacie
    Muffins med marcipan og pistacie

     

     

  • Rabarber muffins med crumble

    Rabarber muffins med crumble

    Rabarber muffins med crumble

    Start med at snitte rabarberne  i små stykker, kom dem i en skål og 40g sukker over og lad dem stå og trække, Imens gør du de andre ting klar.

    Rør smør (125g), sukker, marcipan og vaniljesukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen. Her skal elpiskerne have fuld gas. Dejen skal ligesom skifte farve så dejen bliver lidt lysere, cremet og lettere. Rør cremefraiche, mel og bagepulver i dejen.

    Bund dej til Muffins
    Bund dej til Muffins

    Så skal rabarberne i (der er sukkervand i skålen fra rabarberne, det skal ikke i). Vend rabarberne i dejen. Kom dejen i muffins formene.

    Dejen med rabarber
    Dejen med rabarber

    Smuldre flormelis, hvedemel, smør, havregryn og marcipan i en skål og tilsæt 100g rabarber. Kom smuldredejen oven på muffinsene og bag den i ovnen 180 gr.  i 25 min.

    Muffins med smuldredej
    Muffins med smuldredej

    De er super gode de her muffins. Generelt et det en god grund dej og man kan bruge de bær man nu har lyst til. Evt. hindbær eller blåbær eller en blanding af bærerne. Jeg kan godt lide der kommer mange bær i specialt med rabarberne så du får det lidt sure med det søde ved hver mundfuld.

    De færdige muffins med rabarber
    De færdige muffins med rabarber
    rabarber muffins klar til spisning
    rabarber muffins klar til spisning

     

  • Banankage Muffins

    Banankage Muffins

    Banankage muffins

    En klassiker der aldrig går af mode.
    Æggene piskes sammen med sukker samt vaniljesukkeret, til en luftig masse.
    Mel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i dejen, så denne stadig er luftig.
    Den moste banan vendes herefter i massen.

    Bananmosen vendes i
    Bananmosen vendes i

    Så er massen klar til at blive hældt på muffin forme. Den kan også blot laves på gammeldags maner, i en “franskbrøds form”.
    Fyld muffins forme, indtil dejen er brugt op 🙂

    Banankage muffins - Klar til at blive bagt
    Klar til at blive bagt

    Sæt ovnen på 175 grader, og sæt pladen ind.
    Denne portion blev bagt i ca. 45 minutter, så var de klar – Men hold øje med den jævnligt, indtil de har farve som på dette billede ca.

    Bagte banankage muffins
    Færdigbagte

    Vil du pynte dem med chokolade, så smelt chokoladen forsigtigt i et vandbad eller direkte i en gryde ved lav varme. Put chokoladen på de færdige banankage muffins og så er de klar. 🙂

    De færdige banankage muffins med chokolade
    De færdige banankage muffins med chokolade