Madtanterne

Tag: lammekød

  • Lammebøffer med stuvet hvidkål

    Lammebøffer med stuvet hvidkål

    Lammebøffer med stuvet hvidkål

    Start med smide kødet i en skål og ælt det godt sammen med salt og peber, efterfølgende form dine bøffer. Du kan vælge at tilføje lidt reven løg i farsen, hvis man ønsker lidt ekstra smag. Skræl/skrub dine kartofler og smid dem over til kogning.

    Kål i strimler
    Kål i strimler
    Kålen koges i 2min
    Kålen koges i 2min

    Efterfølgende skære du kålen ud i strimler (grove). Kog kålen i let saltet vand i ca. 1-2 min. Sørg for det ikke får for meget, så bliver de alt for bløde.
    Herefter tager du en gryde og koger fløden op og tilsætter gedeosten ( smagen er meget kraftig, hvis man ikke kan lide smagen, så hellere tilføj en mindre portion) Efter osten er smeltet i fløden, tilføjer du estragon bladene og smager til med salt og peber.

    Oste blandingen
    Oste blandingen
    Kål og oste blandingen
    Kål og oste blandingen

    Nu tilføjer du kålen til fløde sovsen og lader den simre så det er varmet godt igennem. Grill eller steg dine bøffer i noget olie i ca. 3-4 min på hver side.

    Bøfferne inden stegning
    Bøfferne inden stegning

    Servere retten med kartofler.

  • Ghormeh Zabzi

    Ghormeh Zabzi

    Ghormeh Sabzi – Traditionel persisk ret

    Fremgangsmåde:

    Løgene hakkes fint og svitses i olien. Herefter tilsættes salt, peber og gurkemeje. Efter du har skåret lammekødet i små stykker så tilsættes det i gryden. Når du har svitset kødet tilsætter du 1,5 liter vand sammen med bønnerne og det tørrede lime.
    (Hvis du vil have den bedste resultat er det vigtigt at du sætter bønnerne i blød i min 8 timer inden du laver retten) Du lader retten simre under svag varme i 1 time.

    Nu tilsætter du sabzi  (Dåse -Sabzi er en masse forskelligt grønt som er tørret) og  du skruer yderligere ned for varmen og lader retten stå i 20 min. Hvis du vælger at bruge tørrede sabzi, skal retten stå i 45 min.
    Retten er nu klar til spisning, og til retten bør der serveres ris.

    Da Ghormeh sabzi er en persisk ret, vil det ikke være muligt at købe sabzi i butikkerne, man skal ind i diverse specialbutikker. Alt til retten kan købes hos Eliksir i Aalborg. De har også en hjemmeside hvor alt kan købes fra.
    Du finder siden her

    Ghormeh Sabzi. En af de retter som alle Iraner elsker og det bliver lavet ofte i den Persiske køkken. Retten er utrolig smagsfuldt og er nemt at lave.
    Den færdige ret – Ghormeh Sabzi