Kylling marinade: Skær dine kyllingefilet i mindre stykker og smid dem i en skål sammen med olie, safran og løg. Rør rundt og tilsæt Vegata krydderi.
(Jo længere kyllingen er i marinaden, jo bedre og mere kraftig smag). Fordel kyllingen på et spyd sammen med peberfrugt, løg, chorizopølse. Bag dem på grillen.
Skær alle dine rodfrugter i lange stave og læg baconen på et skærebræt og fordel efterfølgende rodfrugterne. Dryp lidt olivenolie på stavene så de ikke blive for tørre, og tilføj salt
og peber. Rul efterfølgende baconen rundt og stavene.
Bag dem i en forvarmet ovn på 200gr. indtil baconen er sprødt.
Rodfrugter med baconSafran kylling på spydRodfrugter rullet i baconSafran kylling med løgKylling og rodfrugter
Vi har kastet os lidt ud i det asiatiske køkken denne gang, da vi synes at det mangler lidt herinde, og vi valgt at lave os en yderst velsmagende ret kaldet “Char Siu”, som er en kinesisk marineret nakkefilet.
Den er simpel og nem at lave – de fleste af ingredienserne kan man købe i et supermarked, ellers er de med garanti at finde i en asiatisk butik i nærheden.
For det bedste resultat, bør du begynde på retten dagen før, da marinaden så kan trænge rigtig godt ind i kødet – dog kan du blot lade den stå og trække i en halv times tid – det smager bestemt også godt.
Først tager du din nakkefilet og skære den ud i ca. 5 cm tykke skiver langs kødfibrene. Man kan også lave tyndere skiver eller vælge at benytte nakkekoteletter i stedet for.
Vælger du at benytte nakkekoteletter eller tyndere skiver, så skal du være opmærksom på at stegetiden skal reduceres lidt så. Vi foretrækker at bruge en nakkefilet, som sagtens kan købes i de fleste supermarkeder.
Char Siu – Nakkefilet og øvrige ingredienser
Dernæst laves marinaden. Kom så alle marinade ingredienserne i en stor skål (den skal gerne kunne indeholde kødet også). Bland det hele godt sammen, og tilsæt kødet. Sørg for at marinaden komme godt rundt på alle kød stykkerne, og dæk det så med mad film og sæt det så i køleskabet natten over for det bedste resultat.
Char Siu – Marinaden røres sammen
Nu er kødet klar til at komme i ovnen. Forvarm ovnen til 180° grader (ca. 160° grader ved varmluftsovn). Tag en bageplade og dæk den med bagepapir og placer denne i bunden af ovnen – dette er til senere brug, samt at det sviner knap så meget. Placer kødstykkerne på en rist med mindst 2 cm mellemrum mellem dem. Sæt risten ind øverst i den varme ovn. Du skal ikke smide den resterende marinade ud, da du skal bruge den senere.
Char Siu – Det marineret svinekød på risten
Lad kødet stege i ovnen i 20 minutter, hvorefter du tager og pensler den med marinaden på begge sider. Nu skulle kødet gerne vende “på hovedet”. Giv så kødet yderligere 20 minutter i ovnen til den er sådan en mørk rød farve, og marinaden er tørret ud.
Sæt så ovnen på grill. Bland honning og kogende vand sammen, og pensel det hen over kødet, og sæt så kødet ind igen i 2-3 minutter – måske lidt mere – indtil at der begynder at danne sig små perler i glaseringen. Vend kødet og gentag processen. Husk at holde godt øje med at det ikke brænder på – det må godt være en lille smule brændt.
Char Siu – Kødet er rigtig lækkert
Lad kødet køle lidt ned, og skær det så i tynde skiver og server det med ris pyntet med forårsløg. Fra nakkefilet til Char Siu – God appetit.
Char Siu – Serveringsforslag, pyntet med lidt forårsløg
Denne opskrift er en opskrift jeg har fået af en bekendt fra Bali af, og da jeg læste opskriften må jeg indrømme at jeg syntes det lød som en lidt mærkelig sammensætning af ingredienser og så kylling. Men jeg prøvede at lave retten, og syntes faktisk rigtig godt om den.
Marinade blandingen til kyllingerne
Fremgangsmåde
Start med at piske 1-2 æg sammen med en gaffel, vend derefter dine kyllingefileter i æggen, så hænger marinaden også bedre ved.
Hak mandlerne i fine stykker (ikke for små) tag karry, rørsukker, rugmel, salt og peber og bland det sammen i en skål. Tag en kyllingefilet en af gangen, og vend den godt i marinade blandingen. Læg dem i et ildfast fad og stil den i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter – Stik i dem med en gaffel når de er ved at være færdige. Væsken der kommer ud skal være helt klar og ikke rød.
Kyllingerne er klar til at komme i ovnen
Lav en simpel men lækker salat til, vi fik en salat med tomater, agurk og spinatblade til, men så lavede jeg en rigtig lækker marinade til, som jeg ofte bruger i mine salater, bare for at give den lidt ekstra, og for dem der syntes salat er kedeligt, skulle de prøve denne marinade 😉
Marinaden til salaten
Hæld noget olie i en skål og tilsæt noget ketchup (beauvais), tag et hvidløg og en halv citron og pres det ned i skålen, og til sidst tilsæt noget Texas krydderi.
Salaten bliver piftet lidt op af en lækker marinade
Vær forsigtig med ikke at tage for meget af de forskellige ingredienser i, så hellere smage til hen af vejen. Hæld marinaden ud over salaten og vend salaten godt.
Kylling med lækker salat
Snyd ikke dig selv for denne lækre opskrift, kylling fra Bali 🙂
Læg kyllingebrysterne i et stegefad, det skal ikke fylde meget mere end kyllingerne gør.
Riv skrællen af en usprøjtet lime ned i en skål, pres saften ud af limen bagefter ned i samme skål, sammen med olie, honning, timian og evt. hvidløg. Rør det godt sammen. Blandingen hældes over kyllingen og der krydres med peber.
Marinaden til kyllingerne lavesKyllingerne er klar til at komme i ovnen
Sæt fadet med kyllingebrysterne i en forvarmet ovn ved 190 gr. Pensl dem hvert 10 min ca. med marinaden som kyllingerne ligger i. Kyllingebrysterne skal stege 35-40 min. ( For at tjekke om kyllingen er færdig, kan du stikke et spyd i kyllingen på det tykkeste sted, hvis kødsaften er klar, er kyllingen færdig ) Når kyllingen er færdig vil marinaden være tykkere og giver kødet en velsmagende klistret glasering.
