Madtanterne

Tag: oliven

  • Boller i karry (kylling)

    Boller i karry (kylling)

    Boller i karry (kylling)

    Prøv vores sunde version af kyllinge boller i karry med blomkålsris og bulgur. Da vi er lidt på skrump her i familien, har vi i dag prøvet at lave en sundere opskrift af boller i karry. Ris er blevet erstattet af blomkålsris og lidt bulgur, og bollerne er lavet på kyllingefars som vi selv har hakket. Det smagte fantastisk, og er klart den bedste boller i karry jeg har smagt.
    Det var egentlig ganske nemt at lave, men tager lidt tid og kræver lidt forberedelse.

    Kyllingeboller

    Jeg startede med at hakke kyllingen, derefter blendede jeg løg og hvidløg (nogle i familien kan kun lide løg når de er blendede) 🙂 og tilsatte lidt kyllingefond og rørte det i farsen. Jeg kørte et par oliven og en chili i gennem køkkenmaskinen sammen med kyllingerne. Dette var et eksperiment, men det endte med at smage rigtig godt det hele. 🙂 Der kom fint reven gulerod og salt og peber i farsen og det blev rørt godt rundt.
    Du kan med fordel lave farsen et par timer før du skal bruge den, så den får tid til at trække lidt.

    Blomkålsris og bulgur
    Blomkålsris og bulgur

    Blomkålsris

    Imens farsen stod på køl rev jeg blomkålen på et rivejern. Jeg brugte den største side af de fire sider der er. Blomkålsrisen skal vi først bruge til sidst, da de kun skal have 1 minut i en si i kogende vand.

    Sæt noget vand over til kogning, og lav så nogle kødboller i ca. samme størrelse. For at være sikker på at kyllingebollerne smager af nok, kan du hurtigt koge en og smage efter. Hvis ikke den smager af nok, er det jo hurtigt lige at tilføje lidt ekstra krydderier. 🙂 Jeg kogte dem i 10 min. og så var de færdige.

    Karrysovs

    Start med at smelte smør, når den bruser skal du tilsætte godt med karry. Rør rundt og lad karryen bruse op sammen med smøren. Når det “bruser” røre du mel i, og røre den ud med vandet som du koger bollerne i. Vi har forsøgt at holde sovsen så sund som mulig, og vi ville have brugt kokosmælk i, men glemte at købe det. Så i stedet brugte vi en 4% madlavnings fløde. Når sovsen er klar og smager af det den skal, tilsætter du fint revet gulerod og snittede forårsløg. De færdige kyllingeboller kommes i sovsen, og bliver varmet igennem.

    Bulgur

    Bulguren skal koge ca 15 min. alt efter hvad for nogen du køber. Sæt dem over så det passer med det andet. 🙂

    Kan evt. serveres med lidt peanuts til. Go’ fornøjelse 🙂

    Boller i karry med blomkålsris og bulgur
    Boller i karry med blomkålsris og bulgur

    Tjek evt. vores anden kyllingeboller i karry

     

     

  • Ærte-mynte-pure med laks, kartofler og oliven

    Ærte-mynte-pure med laks, kartofler og oliven

    Så er der sundt mad på menuen. Vi har snart ferie og min kæreste og jeg vil godt tabe os lidt, men nu må vi se hvor længe den sunde livsstil holder 🙂
    Her kommer opskriften på dagens aftensmad.

    Ærte-mynte-pure.
    Hak skalotteløg og hvidløg, steg det i olie i en gryde i et par minutter. Hæld hvidvin over de hakkede løg og lad det små koge i 5 minutter. Hæld de friske ærter i gryden og lad det simre i 8 min kom derefter de frosne ærter i som inden er skyllet i varm vand. Kog det yderligere i  2 min til ærterne er bløde. Lad ærteblandingen køle af. Blend ærteblandingen sammen med mynte og hvidvinseddike med en stagblender. Rør pureen sammen med yoghurt i en skål og smag det til med salt og peber og pynt det med mynteblade (friske).

    Vi fik ærte-mynte-pureen sammen med laks med citron som blev bagt i ovnen i 20 min på 200 grader samt kartofler i ovnen i ca. 45 min – Dejlig nem ret med masser af smag.

    Ps. Vil anbefale 300gram friske ærter, men vi havde desværre ikke nok.

    Her ser de friske ærter
    Her ser de friske ærter
    Ærter og løg i hvidvin
    Ærter og løg i hvidvin
    Blend ærter og mynte sammen med stavblender
    Blend ærter og mynte sammen med stavblender
    Ærte-mynte-pure med græsk yoghurt
    Ærte-mynte-pure med græsk yoghurt
    Ærte.mynte.pure med laks, kartofler og oliven
    Ærte.mynte.pure med laks, kartofler og oliven
  • Madmuffins med parmesan, tomat og oliven

    Madmuffins med parmesan, tomat og oliven

    Prøv vores lækre madmuffins med parmesan, tomat og oliven. De er virkelig lækre, og kan spises både varme som kolde, dog ville jeg foretrække dem kolde. De er også et rigtig godt alternativ til madpakken 🙂
    Den er faktisk super nem og hurtig at lave, og det er kun fantasien der sætter grænser. Du kan tilsætte stort set hvad du vil i dine madmuffins.

    Tomat, rosmarin, oliven og parmesan, klar til at blive tilsat
    Tomat, rosmarin, oliven og parmesan, klar til at blive tilsat

    Start med at tænd ovnen på 210 g. så den er varm når du skal bruge den. Sæt noget smør over ved svag varme, og lad det smelte.
    Derefter sigtet du bagepulver, hvedemel og salt sammen i en stor skål. Nu skal de ingredienser du vil bruge i dine madmuffins gøres klar, i dette tilfælde er det tomater, oliven og parmesan. Tomater og oliven skæres i tern og den friske rosmarin hakkes fint, og blandes sammen med de tørre ingredienser.

    De tørre ingredienser blandes sammen
    De tørre ingredienser blandes sammen

    Når det er gjort, pisker du æg og sødmælk sammen i en anden skål. De våde og de tørre ingredienser blandes sammen i den store skål, og det smeltede smør tilsættes. Rør dejen godt sammen og fordel dejen i nogle muffinforme.

    Muffins med parmesan, tomat og oliven
    Madmuffins med parmesan, tomat og oliven

    De skal bage i ca 25 min. i den forvarmede ovn. Dine muffins vil hæve godt op, så pas på når du fylder dem i muffinsformene, de vil nemlig blive noget større 🙂
    Du kan mærke efter med en tandstik om de er færdig bagte inden i, inden du tager dem ud af ovnen.

    Muffins med parmesan, tomat og oliven, klar til at blive spist
    Madmuffins med parmesan, tomat og oliven, klar til at blive spist

    I disse madmuffins kunne man sagtens tilsætte kyllingestykker, der er skåret i små tern. Bacon eller skinke tern ville også være super lækkert af tilføje. Bare husk at baconen og kyllingen skal være stegt inden de blandes i dejen.

  • Hjemmelavet Pate

    Hjemmelavet Pate

    Hjemmelavet Pate

    Det er faktisk rigtig nemt at lave pate, men det tager bare lidt lang tid, da alle ingredienserne skal skæres i tern. (undtagen baconen)

    Nødderne skal hakkes groft
    Nødderne skal hakkes groft

    Når du har skåret alle ingredienserne i tern, blander du ingredienserne sammen med farsen.
    IMG_2693

    Ingredienserne bliver klargjort
    Ingredienserne bliver klargjort

    Rørt/pisk godt med en håndmixer, så det bliver godt blandet sammen. Når du har rørt det godt, fordeler du farsen ud i nogle forme, som du har foret godt med bacon inden.

    Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt
    Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt

    Når farsen er fordelt ud i formene, lægger du bacon oven på også, så farsen er dækket til af bacon. Så skal den faktisk kun bage i ovnen ved 200 g. i 1 time ca.

    Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen
    Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen

    Hæld fedtet fra når den er færdig bagt.
    Denne pate smager super godt, kold som varm. På rugbrød og uden rugbrød. Det er virkelig noget af det bedste jeg kan få, og vi laver den altid når jeg er nede ved min mor 🙂

    Den færdige pate, klar til at blive spist :)
    Den færdige pate, klar til at blive spist 🙂