Madtanterne

Tag: persille

  • Spareribs med kartoffelsalat (Amerikansk)

    Spareribs med kartoffelsalat (Amerikansk)

    Spareribs med kartoffelsalat (Amerikansk)

    Jeg startede med at sætte ovnen på 225 g. Imens ovnen varmede op, blev kartoflerne skrubbet rene og halveret. Større kartofler halveres yderligere. Kartoflerne lægges i en bradepande og der hældes ca. 1  1/2 spsk. olie over. Krydr med salt og peber. Tilberedes i ovnen i midten i ca. 30 min.
    Når de er færdig bagte afkøles de.

    Bacon steges sprød på panden og hakkes i mindre stykker. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle, for at undgå noget af alt fedtet.
    Der kommes sennepsfrø på en pande, sammen med 2 spsk. olie. Læg et låg oven på, og vent til de begynder at poppe. Der tilsættes 1/4 dl eddike og koges i ca 1 min.

    Mayonnaise, eddiken, yoghurt og persille røres sammen, og tomaterne halveres. Kartoflerne blandes sammen med bacon, dressing, tomater og sennepsfrø.

    Spareribsene blev blot købt ved den lokale slagter hvor han have nogle der allerede var marinade på 🙂
    Spareribsene koges først i 15-20 min, hvorefter de kommes i ovnen i 30 min.

    Hvis du har lyst til at prøve noget (måske nyt) og lækkert, så prøv vores spareribs med kartoffelsalat.

    Spareribs med kartoffelsalat amerikansk - En varm sommerdag :-)
    Spareribs med kartoffelsalat amerikansk – En varm sommerdag 🙂
    Spareribs med kartoffelsalat amerikansk
    Spareribs med kartoffelsalat amerikansk
    Amerikansk kartoffelsalt
    Amerikansk kartoffelsalt

    Det blev altså ikke til så mange billeder i denne omgang – Vi havde været på stranden hele dagen og skulle bare hjem og have noget at spise 🙂

  • Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld er altså virkelig et hit og burde prøves. Tag nogle store bagekartofler (hjemme hos os spiser vi altid mere når det er disse her vi laver) og pak dem ind i noget sølvpapir og sæt dem i ovnen. Det er jo forskelligt hvor lang tid sådan nogle skal have, da størrelsen jo kan variere noget. Imens de bager i ovnen, steger du nogle små bacon skiver, eller tern på panden.

    Bacon i tern
    Bacon i tern

    Mærk efter om kartoflerne er færdige ved at stikke en gaffel eller en kødnål i, og hvis de er bløde og slipper nemt, er de ved at være færdige. Så tager du dem ud af ovnen, laver et kryds i kartoflerne og udhuler hver enkelt kartoffel og lægger fyldet i en skål.

    De bagte kartofler
    De bagte kartofler

    Pres hvidløg samt hak noget persille fint, bland det sammen med noget smør og kartoflerne.

    Hvidløg og persille til kartoflerne
    Hvidløg og persille til kartoflerne

    Lav en kartoffelmos ud af det, og vend til sidst baconen i.

    Fyldet til de bagte kartofler
    Fyldet til de bagte kartofler

    Når det er gjort tager du alt fyldet og fordeler det ud i hver enkelt kartoffel igen, sæt dem evt. i ovnen en 10-15 min igen. Dette kan dog undlades, da kartoflerne jo er bagte. 🙂 Det smager altså hammer godt, og er super lækker til en bøf  eller kylling.

    Bagte kartofler med fyld
    Bagte kartofler med fyld

    Go fornøjelse 🙂
    Ps. disse kartofler passer rigtig godt til vores Svinemørbrad med bacon og pikantost

  • Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller

    Fiskefrikadeller med persille og grøntsager

    Hvis du elsker fisk, som jeg selv, så skulle du tage at prøve disse fiskefrikadeller rørt sammen med persille. De smager super godt, og hvis der er nogen til overs, ville de smage rigtig godt på en rugbrød dagen efter 🙂

    Hak fisken groft i en foodprocessor/blender, sammen med 1 tsk. salt samt lidt peber. Tilsæt ægget og rør godt. Kom den hakkede persille i og efterfølgende tilsættes der fløde, lidt af gangen imens der røres til farsen er lind. Når det er gjort, stiller du farsen til køling i 20-40 min. Hvis farsen er for fast kan du evt. justere den med lidt mere fløde.

    Persillen røres i farsen
    Persillen røres i farsen

    I denne ret har jeg valgt at bruge persille i fiskefrikadellerne, fordi jeg syntes det giver en god smag. Du kan også med fordel (for de fleste) bruge løg, men da jeg desværre ikke er så meget for løg, er det sjældent jeg bruger det, selvom jeg ved det giver en fantastisk god smag 😉

    Smelt smørret på en slip let-pande ved middel varme. Tag panden af varmen og form fiskefrikadellerne med en ske og læg dem på panden. Sæt panden tilbage på varmen og steg fiskefrikadellerne ved middel varme til de er gyldne. For at fiskefrikadellerne slipper skeen nemmere, er det en god ide at dyppe skeen i den smeltede smør, inden du former dine fiskefrikadeller 🙂

    Sunde fiskefrikadeller med persille
    Sunde fiskefrikadeller med persille

    (Hvis du vil prøve en  grovere og sundere udgave af fiskefrikadeller, skal du prøve at putte havregryn i farsen, det gør den grovere og mætter hurtigere. Du skal bruge ca. 2-3 spsk. havregryn hvis du vil prøve den endnu mere sunde udgave af fiskefrikadeller 😉

    Fiskefrikadellerne steges
    Fiskefrikadellerne steges

    Grøntsager som er svitset på panden ville være super lækker til denne ret, og så evt. med en skive citron til.

    Hvis du er en af dem der bare SKAL ha remoulade til dine fiskefrikadeller, kunne du jo evt. selv lave din remoulade. Det er nemt, og det eneste du skal gøre er at røre fire spsk. pickles-blanding sammen med 2 spsk. mayonnaise.

     

     

  • Svinemørbrad med bacon og pikantost – mmmm!

    Svinemørbrad med bacon og pikantost – mmmm!

    Svinemørbrad med bacon og pikantost

    – Det bør de fleste kunne sætte tænderne i 😉
    Retten er rigtig nem at lave og ja langt de fleste jeg har serveret det for har i hvert fald ikke rynket på næsen.

    Find et skærebræt og tag svinemørbraden frem, rens den af for det værste fedt og sener. Lig den til side igen.

    Klar til ost og krydder
    Klar til ost og krydder

    Lav et lag af bacon/skinke, så det er klar til at blive rullet om svinemørbraden, kom salt/peber på her – Tag pikantosten frem og giv svinemørbraden et godt lag hele vejen rundt. Når det er gjort tilsættes en god håndfuld persille og deles rundt omkring – Kan evt. også røres sammen med ostens samt salt og peber for at gøre processen nemmere. 🙂

    Så fik vi persille på
    Så fik vi persille på

    Her efter skal baconen/skinken blot vikles omkring også er den klar til ovnen – Den skal have ca 30 – 35 minutter ved 180 gr. Jeg kan godt lide min blot en anelse rosa – så den endnu har en masse saft og kraft. Er du ikke til det så giv den 5 minutter ekstra.
    Som regel når vi laver denne ret får vi den med kartofler i ovnen eller flødekartofler 🙂

    Jeg er sulten .. er du?
    Jeg er sulten .. er du?

    Så er der serveret 🙂

  • Tomatsauce

    Tomatsauce

    Tomatsauce – Super lækker og velsmagende.

    Hvis du vil prøve at lave en rigtig lækker tomat sauce, skulle du prøve denne. Den er langt den bedste tomat sauce jeg nogensinde har prøvet. Ikke mindst med det er lidt ekstra lækkert, når man selv har lavet den, men det smager altså også meget bedre 😉 Resultatet skulle gerne ende ud i, at du har en tyk, lidt cremet tomat sauce, som bare smager vildt godt. Den er helt perfekt til pasta, kødboller, grillet kød og evt. noget hjemmebagt brød.

    Du starter med at hakke gulerod, selleri, hvidløg og løg i mindre stykker, så de alle har nogenlunde samme størrelse/tykkelse.

    De lækre ingredienser til tomatsaucen
    De lækre ingredienser til tomatsaucen

    Til at starte med kom jeg tomaterne i gryden, og bragte det i kog, men for at være sikker på at der ikke var noget “skind” tilbage fra tomaterne bagefter, valgte jeg at tage tomaterne i blenderen, sammen med løgene.

    Ingredienser til tomatsaucen
    Ingredienser til tomatsaucen

    Derefter  kommes tomater og løg i en stor gryde, og bringes i kog. Gulerod, selleri, basilikumblade, persille og hvidløgene tilsættes. Tilsæt noget jomfruolivenolie. Lad det stå og og simre 1 time til halvanden, eller indtil det er tyk og cremet. Husk at rør jævnligt i saucen. 10-15 min. inden tomat saucen er ved at være færdig, tilsætter du 2 spsk. smør.

    Tomatsauce ingredienserne simrer
    Tomatsauce ingredienserne simrer

    Personligt vælger jeg altid at “blende” løgene, hvis der skal løg i noget af mit mad. Jeg elsker smagen af løg, men er ikke så vilde med dem, hvis der skulle være stykker af dem. I denne ret har jeg valgt at blende løgene og tomaterne, inden de kom i gryden.

    Denne tomatsauce er rigtig lækker til italienske kødboller, prøv den opskrift her.

  • Poussiner med fyld

    Poussiner med fyld

    Poussiner med fyld

    Hvis du har lyst til at prøve noget lidt andet, end det man får så ofte, så prøv poussiner med fyld.

    Grøntsagerne der bruges til poussinerne
    Grøntsagerne der bruges til poussinerne

    Til 2 personer skal du bruge, to poussiner, en gul peber, en rød snack peber, fire grønne asparges, 2 små kinesiske hvidløg, fire champignoner, 1 forårsløg og en håndfuld persille. Hak persillen og pres hvidløgen ned i en skål med lidt olie, rør godt rundt så det er blandet godt sammen.

    Poussiner med fyld - Det fint hakket hvidløg og persille bliver blandet med olie
    Det fint hakket hvidløg og persille bliver blandet med olie

    Snit dine grøntsager i små fine stykker, de må ikke være for store, da det meste skal ind i poussinerne. Bland grøntsager godt sammen, så de er fordelt godt. Krydr med timian.
    Tag poussinerne og fyld dem godt ud med grøntsagerne, persillen og hvidløgen.

    Poussiner med fyld - De snittede grøntsager er ved at være klar til at komme i poussinerne
    De snittede grøntsager er ved at være klar til at komme i poussinerne

    Efterfølgende snører du poussinernes ben sammen med noget kødsnor, så fyldet ikke falder ud igen.
    Der vil sikkert være noget fyld til overs, det kan du ligge i et lille ovnfast fad, eller hvad du nu har, og stille dem i ovnen sammen med poussinerne.

    Til denne ret har jeg valgt ikke at tage noget tilbehør til udover den ekstra fyld der var til overs. Men du kunne også skære nogle kartofler i små stykker, og komme dem ind i poussinerne sammen med grøntsagerne.

    Ellers ville denne salat være rigtig god til

  • Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Oksemedaljoner med valnøddepanade

    Hvis du elsker en god bøf, men godt kan blive træt af det samme og det samme, så er Oksemedaljoner med valnøddepanade måske noget for dig.
    Opskriften er i sig selv ret nem, men det giver altså et rigtigt lækkert pift til retten, når der tilsættes valdnøddepanade oven på bøfferne.

    Fremgangsmåde:

    Rodfrugterne skrælles og snittes i fine korte stave samt deles op i bundter. Tag en stilk timian og lig ved – Dette vikles i bacon 1-2 stykker alt efter hvor meget man nu elsker bacon. 🙂 Bundterne skal krydres med salt og peber, og hæld en lille smule olivenolie over, for at gøre dem ekstra sprøde – Bages ved ca 200 grader i 20 minutter.

    Rodfrugter med timian og bacon (Salt, peber og lidt olie)
    Rodfrugter med timian og bacon (Salt, peber og lidt olie)

    Ps. jeg plejer at lave ekstra af disse, da de altid bliver spist.

    Pil rødløg og halver dem. Løgene skal koges i balsamicoen i ca. 15 minutter under låg – Vend dem et par gange så de bliver “kogt på alle sider”

    Rødlog koget i balsamico
    Rødlog koget i balsamico

    Hak valnødderne samt persillen, knus parmesanosten og tilsæt den. Rør det hele sammen med smør.
    Ønsker man det, kan man vikle bacon omkring medaljonerne. I opskriften her, puttede vi medaljonerne på grillen, de kan også sagtens laves på panden. De skal brunes på begge sider ved kraftig varme.
    Medaljonerne ligges i et ildfast fad (Kan evt. times, så de ligges i samme fad som rodfrugterne) og valdnøddepanaden puttes oven på – Steges ca. 10 minutter.

    Oksemedaljon med valdnøddepanaden
    Oksemedaljon med valdnøddepanaden

    Lav en flot anretning med en medaljon, 1-2 bundter rodfrugter med bacon samt et par af de rødløg der er kogt i balsamicoen. Server samtidig lidt af balsamicoen til, der er indkogt til en lækker glace.

    Bon appetit 🙂