Mirza ghasemi – Endnu en dejlig ret fra Iran
Denne ret er fra nord Iran og smager fantastisk her om sommeren sammen med kebab fra grillen eller bare et godt stykke brød eller ris. Den er så fyldig at man skulle tro der var kød i. Jeg tænker, at hvis man var vegetar ville den være et hit.
I denne ret skal Auberginerne grilles for at få en perfekt smag,
Start med at pille og skære dine hvidløg – svits det på en pande sammen med lidt olie. Derefter skære du tomaterne i stykker og kommer dem på panden også steg dem indtil der ikke er mere vand tilbage. Tag de grillede auberginer og tag skrællen af og skær dem i små stykker og mos dem på panden, også koger du det op ved svag varme i ca. 45 min – Eller Indtil alt vandet er forsvundet igen. Smag det til med salt og slå æggene ud i retten enten som hele æg i retten eller bland det sammen.
Det har en stor betydning for retten, at auberginerne er grillede da det giver en virkelig god smag, men hvis det er vinter og man ikke har mulighed for at brugen grillen, kan man enten vælge at stege dem på panden eller bage dem i ovnen til de er møre.