Madtanterne

Tag: puré

  • Farseret svinemørbrad

    Farseret svinemørbrad

    Vores vinderret fra MasterChef-konkurrencen

    Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.

    1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
    2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
    3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
    4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
    5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
    6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)

    Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
    Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.

    Vi serverede en god champignonsauce til retten.

     

    mørbrad fyld med grønstsager
    Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarella
    mørbrad med smørost
    Mørbrad med smøreost
    2 forskellige mørbrad
    2 forskellige mørbrad
    Bind kødet fast bedst muligt
    Bind kødet fast bedst muligt
    Selleripuré
    Selleripuré
    Kartoffel mos med gulerødder
    Kartoffelmos med gulerødder
    Den færdige ret
    Den færdige ret
  • Grillet kylling med blomkålspuré

    Grillet kylling med blomkålspuré

    Prøv denne lækre Grillet kylling, blomkålspuré, kartofler og dertil baconknas med purløg.

    Normalt er blomkål ikke min favorit ingrediens i mad retter, men her udgør den nærmest en lækker og cremet “sovs” – Samtidig er det kalorielet. 🙂

    Bacontern sættes over ved lav varme på en pande og skal stort set bare passe sig selv mens vi ordner de andre ting. Den er færdig når den er stegt sprød.
    Til vores blomkålspuré, skal vi først have rengjort blomkålen og brækket det over til små buketter. Dette skal koges i letsaltet vand til det er mørt.
    Kom den i en skål / blender, og blend det indtil de har en blød og cremet konsistens. Herefter skal der tilsættes cremefraiche, salt og peber.

    Blomkålspuré til grillet kylling
    Blomkålspuré til grillet kylling

    Det er vigtigt du her smager det til løbende, indtil du rammer den perfekt smag for dig. 🙂 Brug evt. friskkværnet peber for at give lidt “spil” i puréen, så den ikke blot er helt hvid.
    Kartoflerne sættes over kog med lidt salt.

    Det er nu tid til at gå grillet kyllingebrysterne. Pensel det evt. med lidt olie først og giv det en omgang salt og peber – Så sidder det ikke så nemt fast på grillen.

    grillet kylling - Kyllingen grilles...
    Kyllingen grilles…

    Når det er færdig grillet skal kyllingen skæres i skiver og ligges pænt på tallerknen. Tilføj en portion blomkålspuré og en enkelt eller to kartofler. Vask purløg og klip den i korte stave (ca. 1.5 cm) bland det  i baconknasen og drys kylling og puréen med det.

    Grillet kylling med blomkålspuré .. Klar til indtagelse :)
    Grillet kylling med blomkålspuré .. Klar til indtagelse 🙂