Tag: selleri

Farseret svinemørbrad

Vores vinderret fra MasterChef-konkurrencen

Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.

1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)

Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.

Vi serverede en god champignonsauce til retten.

Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarella

Mørbrad med smøreost

2 forskellige mørbrad

Bind kødet fast bedst muligt

Selleripuré

Kartoffelmos med gulerødder

Den færdige ret

April 2, 2014
Boller i selleri

Boller i selleri

Boller i selleri er et godt alternativ til boller i karry, og hvis man køber ekstra kød kan man lave bollerne og gemme halvdelen til boller i karry. Man kan spare rigtig mange penge i sit madbudget ved at tænke et par dage frem.

Start med at sætte en gryde over med vand ca. 1 1/2 l – kom bouillon i og lad det komme op og koge. I mens kommer du farsen i en skål, riv løgene og kom det i farsen sammen med æg, mælk. Tilføj mel lidt efter lidt indtil farsen er nem at forme til små runde bolde og tilføj herefter sellerisalt, peber i farsen.

kødfars til boller i selleri

Nå vandet koger former du bollerne og kommer dem ned i det kogene vand. Kom ikke for mange i af gangen. De skal koge ca 10 min. Tag en bolle op og tjek efter om den er gennem kogt. HUSK vandet som du har kogt bollerne i skal du gemme!

Bollerne koger i vandet

Nå du har kogt alle bollerne stiller du dem tilside også skal du i gang med selleri sovsen start med at skrælle og skære sellerien i tern. Kog dem i vandet som du kogte bollerne i og tilsæt evt. 1/2 liter vand yderligere, Kog sellerien indtil de er møre. Tag dem op af vandet. (HUSK at gemme vandet).

Selleri står klar til kogning

Tag en ny stor gryde smelt noget smør og kom mel i ligesom nå du vil lave en opbagt sovs. Kom vandet i lidt efter lidt og pisk samtidig. Tilføj herefter fløde, pisk og varm det godt igennem til du føler det har den rigtige kondistens. Smag det til med sellerisalt og evt. hvid peber. Kom bollerne og sellerien over i sovsen og varm det hele igennem også er der spise tid. Vi fik boller i selleri sammen med ris.

Opbagt sovs til retten

Retten er snart klar

Min brors kommentar, jeg tror faktisk jeg fortrækker boller i selleri fremfor boller i karry….. 🙂

January 3, 2014
Tomatsauce

Tomatsauce – Super lækker og velsmagende.

Hvis du vil prøve at lave en rigtig lækker tomat sauce, skulle du prøve denne. Den er langt den bedste tomat sauce jeg nogensinde har prøvet. Ikke mindst med det er lidt ekstra lækkert, når man selv har lavet den, men det smager altså også meget bedre 😉 Resultatet skulle gerne ende ud i, at du har en tyk, lidt cremet tomat sauce, som bare smager vildt godt. Den er helt perfekt til pasta, kødboller, grillet kød og evt. noget hjemmebagt brød.

Du starter med at hakke gulerod, selleri, hvidløg og løg i mindre stykker, så de alle har nogenlunde samme størrelse/tykkelse.

De lækre ingredienser til tomatsaucen

Til at starte med kom jeg tomaterne i gryden, og bragte det i kog, men for at være sikker på at der ikke var noget “skind” tilbage fra tomaterne bagefter, valgte jeg at tage tomaterne i blenderen, sammen med løgene.

Ingredienser til tomatsaucen

Derefter kommes tomater og løg i en stor gryde, og bringes i kog. Gulerod, selleri, basilikumblade, persille og hvidløgene tilsættes. Tilsæt noget jomfruolivenolie. Lad det stå og og simre 1 time til halvanden, eller indtil det er tyk og cremet. Husk at rør jævnligt i saucen. 10-15 min. inden tomat saucen er ved at være færdig, tilsætter du 2 spsk. smør.

Tomatsauce ingredienserne simrer

Personligt vælger jeg altid at “blende” løgene, hvis der skal løg i noget af mit mad. Jeg elsker smagen af løg, men er ikke så vilde med dem, hvis der skulle være stykker af dem. I denne ret har jeg valgt at blende løgene og tomaterne, inden de kom i gryden.

Denne tomatsauce er rigtig lækker til italienske kødboller, prøv den opskrift her.

July 1, 2013
Stegt kylling med grøntsager og timian kviste

Stegt kylling med grøntsager og timian kviste

Start med at hælde olie på en varm pande og skære kyllingen i tynde strimler. Ha’ de grøntsager klar som du skal bruge, inden kyllingen kommer på panden, da det skal have næsten samme tid.
Snit grøntsagerne i nogle fine skiver. Timian kvistene tilsættes samme tid som grøntsagerne. Kyllingen kommes på panden og lynsteger 2 min. ca. herefter kommes grøntsagerne på. Lad det stege til grøntsagerne er møre, men der skal stadig være “bid” i dem. Krydr med salt og peber.

Kyllingen og grøntsagerne steger på panden

Når du mener der kun er et par minutter tilbage, tilsætter du basilikums blade. Basilikums bladene og timian kvistene tilfører retten en fantastisk smag.

Sæt noget vand over og bring det i kog. Når det koger kommer du nudlerne i, de skal kun have en 3-5 min. Alt efter hvad for nogen du bruger. Smag på dem inden du hælder vandet fra 🙂
Du kan vælge at blande nudlerne sammen med kyllingen og grøntsagerne i panden. Så bliver det lidt mere jævnt fordelt, og nudlerne suger lidt af den gode smag med, som evt. kunne ligge på panden..

Retten er klar til at blive serveret

Dette er en lækker ret som ligger let i maven.

June 12, 2013