Tag: snack

Focaccia boller

Opskrif på lækre Focaccia boller der kan bruges som en snack, som madpakke eller tilbehør til salat eller kød.

Opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolien. Herefter tilsættes saltet og melet røres i lidt efter lidt.
Husk at det er bedre at ælte dejen lidt ekstra end at putte mere mel i, for at gøre den mindre fast.
Når du ælter dejen bliver den nemlig mindre og mindre klistret.

Del dejen i 20 portioner og rul dem herefter ud i flade cirkle.
De skal nu have lov at efterhæve i ca. 20 minutter. Herefter skal de pensles med olivenolie og drysses med groft salt samt en af krydderurterne (Timian / Rosmarin / Merian) eller dit yndlings krydderi, det er kun fantasien der sætter grænser.
Herefter drysses de med reven mozzarella ost – Der kan også sagtens ligges lidt bacon oven på det er også rigtig lækkert.

focaccia boller med olie og krydderurter

Så har focaccia bollerne fået ost

Herefter skal de bages i ca. 12-15 minutter ved ca 200 grader.

Herefter er de klar. Jeg synes de er lækre som en snack men de kan også bruges som tilbehør til div. retter – Udover det kan den også deles og fyldes med salat og lækker pålæg. 🙂

May 11, 2014
Focaccia boller (Pizza-boller)

Focaccia boller

Disse focaccia boller er en lækker snack de fleste kan lide. Denne version er med groft salt og rosmarin. Der kan sagtens benyttes et andet krydderi som oregano eller merian. Du kan også prøve at tilsætte tomatpure, skinke og ost for at lave en “pizza-bolle”.

Fremgangsmåde for focaccia boller.
Gæren udrøres i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen.
Nogle opskrifter går på at dejen skal hæve i 1 time, men jeg plejer faktisk allerede her at forme bollerne og blot lade dem hæve 15 minutter. Bollerne skal formes og ligges på en plade med bagepapir. Når de har hævet de 15 minutter, pensles det med godt med olivenolie, drysses med groft salt og det ønsket krydderi og sættes i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter.

Disse focaccia boller er utrolig lækre til madpakken, som en lille snack, eller natmad.

Focaccia bollerne er klar.

Kender du til andre lækre snack boller, så smid endelig en kommentar.

May 24, 2013
Habanero poppers

Habanero poppers – Stærk!

Er du som jeg, glad for chili, så er dette en snack du bør prøve, men hav mælken klar. Habanero chilien er ret stærk. Skalaen for hvor stærk en chili er, måles på Scoville skalaen. En Habanero er typisk 100.000 – 300.000 på denne skala, hvor en klassisk jalapenos ligger fra 2500 til 5000. Så der er stor forskel. Når man arbejder med Habanero bør man undgå at få det på huden og selvfølgelig især øjnene.

Nå, lad os komme i gang med denne uhyre stærke snack. OBS: Det er nu du tager gummihandsker på, så undgår du at klø dig i øjet senere og opdage hvor stærke det egentlig er.
Du skal starte med at rense habernero chili’en, jeg deler den på midten og fjerner kernerne.
Efterfølgende fyldes begge halvdele med osten og de samles. Lig dem på en tallerken og put dem i fryseren i ca 30 min.

Habanero poppers med ost

Imens vores små røde bomber er i fryseren, varmes olien op. Jeg bruger blot en normal gryde da jeg ikke ejer en friturer gryde.

Habanero chilien tages ud af fryseren. Slå 2 æg ud i en skål og pisk det sammen, vend nu haberneroen der i, og efterfølgende i rasp.
Jeg gentager denne process et par gange, så de får lidt “skal” og bliver dejlig knasende når de har været i olien.

Habanero poppers i olien

Når de alle er klar, sænkes et par habanero ned i den varme olie af gangen, og tages op når de er gyldenbrune, typisk i løbet af et par minutter.

Tag dem op og lig dem på et stykke køkkenrulle for at tage det overskydende olie. Serveres mens de er varme – Husk at have mælken klar hvis de bliver for stærke 🙂

Habanero poppers færdige

May 7, 2013
Jalapenos poppers med bacon

Opskriften på jalapenos poppers med bacon, er utrolig nem.

Jeg synes det er en lækker snack der enten kan bruges som en forret (OBS: Den er stærk, så sørg for at den ikke overdøver hovedretten ellers at folk får noget at stille ganen med før de skal til næste ret) eller en nem og lækker snack.
Når jeg skal lave jalapenos poppers med bacon handler jeg ofte i Bilka, da det stort set altid er til at få chili der og de andre ting.
Jeg har dog fundet ud af, at der ofte er stor forskel på hvor stærke jalapenos er, så tag dig i akt. Til tider tænker man at de næsten intet smager af, andre gange kan de være aldeles stærke.

Chilien deles i 2, så det er muligt at rense dem inden i. Jeg tager altid alle kerner samt det “hvide” ud, inden i. Det man kender fra en normal peberfrugt. Ønsker man de skal være virkelig stærke kan man efterlade noget af dette hvide samt kernerne, da chiliens kraft sidder i dette.

Begge halvdele af chilien fyldes med philadelphia flødeost og “sættes” sammen igen.

Jalapenos chilipeber til jalapenos poppers

Når dette er gjort, skal der blot vikles 1-2 stykker bacon omkring chilipeberen, alt efter hvor stor den er.

Bacon viklet omkring en jalapenos chili samt ost i midten.

Når det er klar skal de i ovnen ved ca 200 grader på varmluft i 15-20 minutter, eller til de er flotte og gyldne.
De kan sagtens laves på grill, men da der ofte vil komme lidt ost ud under stegningen kan det være nemmere i ovnen.

Capsaicin olie er det stof der gør chilipeber stærkt. I en frisk chilipeber er det kun peberfrugt køden der er en lille smule stærk samt det “hvide” der er inden i. Kernerne producerer ikke i sig selv capsaicin olie, og vil derfor være begrænset stærke. Har chilien fået lov at ligge vil capsaicin olien dog sprede sig og gøre det hele stærkt.

God fornøjelse og husk jalapenos poppers med bacon kan nydes hele året.

Ps. der kan godt laves dobbelt portion, de bliver som regel alle spist. 😉

February 9, 2013