Tag: sund

Rodfrugter i ovn

Det er jo januar, og årets nytårsforsæt om slankekuren er sparket i gang – så hvorfor ikke gøre det lidt lækkert?
Rodfrugter kan faktisk blive rigtig lækre – hvis de bare tilberedes på den rigtige måde – Det er jo ikke ligefrem fordi en pose blandet rodfrugter ligger og smiler til dig, når den ligger i grøntafdelingen hos din lokale købmand. 🙂

Start med at skrælle rodfrugterne og skær dem ud i firkantet stave der er ca. lige store.

Skåret i stave

Find en god stor frysepose og kom dem i den. Her kommer tricket så, bland 2 spsk honning godt op med 2 spsk. olivenolie, lidt salt samt peber og rør indtil det har en lignende masse (Det kan hjælpe lidt at tilsætte 1 spsk varmt vand så er det nemmere at blande) – Straks efter kommer du dette i posen til dine rodfrugter, får slået en knude på posen og herefter skal du ryste det hele indtil du kan se at alle rodfrugter er smurt godt ind i vores herlige marinade.

I posen med marinaden – Ryst ryst ryst ..

I fad – Klar til at blive spist!

Rodfrugterne skal nu bare sættes i ovnen, i et fad, i ca. 40 minutter 180 grader så er de klar – De bliver rigtigt velsmagende og lige til at guffe i sig. 🙂
Ps. hjemme hos os plejer vi at i at lægge et par kinesiske hvidløg ved – De smager nemlig også super godt når de har været i ovnen – Husk at prik et par huller i dem før de ligges ved rodfrugterne da de ellers kan eksplodere – Og det klistre! 🙂

January 14, 2014
Grillet kylling med blomkålspuré

Prøv denne lækre Grillet kylling, blomkålspuré, kartofler og dertil baconknas med purløg.

Normalt er blomkål ikke min favorit ingrediens i mad retter, men her udgør den nærmest en lækker og cremet “sovs” – Samtidig er det kalorielet. 🙂

Bacontern sættes over ved lav varme på en pande og skal stort set bare passe sig selv mens vi ordner de andre ting. Den er færdig når den er stegt sprød.
Til vores blomkålspuré, skal vi først have rengjort blomkålen og brækket det over til små buketter. Dette skal koges i letsaltet vand til det er mørt.
Kom den i en skål / blender, og blend det indtil de har en blød og cremet konsistens. Herefter skal der tilsættes cremefraiche, salt og peber.

Blomkålspuré til grillet kylling

Det er vigtigt du her smager det til løbende, indtil du rammer den perfekt smag for dig. 🙂 Brug evt. friskkværnet peber for at give lidt “spil” i puréen, så den ikke blot er helt hvid.
Kartoflerne sættes over kog med lidt salt.

Det er nu tid til at gå grillet kyllingebrysterne. Pensel det evt. med lidt olie først og giv det en omgang salt og peber – Så sidder det ikke så nemt fast på grillen.

Kyllingen grilles…

Når det er færdig grillet skal kyllingen skæres i skiver og ligges pænt på tallerknen. Tilføj en portion blomkålspuré og en enkelt eller to kartofler. Vask purløg og klip den i korte stave (ca. 1.5 cm) bland det i baconknasen og drys kylling og puréen med det.

Grillet kylling med blomkålspuré .. Klar til indtagelse 🙂

August 13, 2013
Grovboller

Vi stod og skulle ud på en lang køretur den anden dag, så jeg ville lave noget nemt at spise som vi kunne have med i bilen, så jeg valgte at prøve disse grovboller. Jeg syntes tit at sunde boller har det med at blive tørre hurtigt, men det var ikke tilfældes med disse boller.

Sæt en gryde med vand over, tilsæt hørfrø og 5 -kornsblanding og bring det i kog. Når det koger tager du det af varmen, og lader det stå og trække, indtil det er håndvarmt.

Hørfrø samt femkorns blandingen koges

Tag en stor skål og bland sukker, salt, mel, gær og grahamsmel i. Når din kornblanding er blevet håndvarm hældes den, sammen med det resterende vand, i skålen og blandes godt. Dejen skal ældes godt sammen med hænderne, og den skal være let klistret når den stilles til hævning. Lad den stå og hæve 1 time et lunt sted, og tildæk dejen med et viskestykke.

Grovbolledejen hæver

Når dejen har hævet 1 time, skal du ælte dejen igen, og forme 20 boller. Sæt bollerne på en plade og lad dem hæve i en 30 min. Inden du sætter bollerne i ovnen, så pensel dem med et æg.
Bag bollerne i midten af ovnen ved en 200 grader i ca. 20 min.

Disse grovboller er også rigtig gode som sandwich, hvis man ville have det med som madpakke på arbejde eller i skole 🙂

Grovbollerne er klar til ovnen

De færdige grovboller

Som sagt blev disse boller brugt på en tur, så vi lavede nogle med leverpostej samt hamburgerryg og salat – De var super 🙂

Færdige grovboller med hamburgerryg

July 31, 2013
Kylling fra Bali

Kylling fra Bali

Denne opskrift er en opskrift jeg har fået af en bekendt fra Bali af, og da jeg læste opskriften må jeg indrømme at jeg syntes det lød som en lidt mærkelig sammensætning af ingredienser og så kylling. Men jeg prøvede at lave retten, og syntes faktisk rigtig godt om den.

Marinade blandingen til kyllingerne

Fremgangsmåde

Start med at piske 1-2 æg sammen med en gaffel, vend derefter dine kyllingefileter i æggen, så hænger marinaden også bedre ved.
Hak mandlerne i fine stykker (ikke for små) tag karry, rørsukker, rugmel, salt og peber og bland det sammen i en skål. Tag en kyllingefilet en af gangen, og vend den godt i marinade blandingen. Læg dem i et ildfast fad og stil den i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter – Stik i dem med en gaffel når de er ved at være færdige. Væsken der kommer ud skal være helt klar og ikke rød.

Kyllingerne er klar til at komme i ovnen

Lav en simpel men lækker salat til, vi fik en salat med tomater, agurk og spinatblade til, men så lavede jeg en rigtig lækker marinade til, som jeg ofte bruger i mine salater, bare for at give den lidt ekstra, og for dem der syntes salat er kedeligt, skulle de prøve denne marinade 😉

Marinaden til salaten

Hæld noget olie i en skål og tilsæt noget ketchup (beauvais), tag et hvidløg og en halv citron og pres det ned i skålen, og til sidst tilsæt noget Texas krydderi.

Salaten bliver piftet lidt op af en lækker marinade

Vær forsigtig med ikke at tage for meget af de forskellige ingredienser i, så hellere smage til hen af vejen. Hæld marinaden ud over salaten og vend salaten godt.

Kylling med lækker salat

Snyd ikke dig selv for denne lækre opskrift, kylling fra Bali 🙂

July 19, 2013
Frisk pasta med æg og soltørret tomater

Frisk pasta med æg og soltørret tomater

Kog pastaen og steg forårsløg, hvidløg og soltørret tomater på panden.

Forårsløg, hvidlød og soltørret tomat på panden.

Tilsæt kogt frisk pasta og steg i 30 sek.

Tilsæt de sammenpisket æg og rør til ægget er stivnet

Drys med revet ost og tilsæt snackpeber.

Evt. server med groft brød og snackpeber skåret i strimler.

Jeg må indrømme billedet ikke blev så godt – Glemte at få taget et da jeg var færdig … der stod den blot på spisning. 🙂

June 10, 2013
Aspargestærte med skinke

Aspargestærte med skinke

Rør gæren ud i vand og olivenolie. Tilsæt mel og salt.
Del dejen i 4 stykker og rul dem som pizza bunde og læg dem på bageplader.
Balancer aspargesene i kogende vand i 2-3 minutter, lad dem dryppe af i en sigte.
Læg skinke og asparges på bundene.
Bland æg og skyr sammen tilsæt salt og peber.
Hæld blandingen over og drys med revet ost.

Bag i oven ved ca. 200 grader i 25-30 min

Aspargestærte med skinke samt salat

Server sammen med en salat af grønne asparges, snak peber og squash, med en dressing af olivenolie og balsamico med evt. med lime – hyldebær smag.

June 5, 2013
Fyldte squash med kylling, oksekød eller skinke.

Fyldte squash

Fyldte squash er en nem ret at lave, til gengæld smager de rigtigt godt.
De kan laves med både hakket oksekød, kylling eller f.eks. den hurtige med skinke.

Start med at dele squashene på midten og udhul dem med en ske.

Udhulede squash

Lig dem på en plade til ovnene på bagepapir.

Bland pesto, løg og oksekød eller kylling sammen, og fyld det efterfølgende i de udhulede squash.

Fyldt squash (Med fyld)

Når du har kommet fyldet på, er de klar til at komme i ovnen. ved ca. 200 grader i 15 minutter i første omgang. Herefter drysses de mest ost og sættes ind igen i yderligere 10 minutter.

Så er de klar til servering.

færdigbagte fyldte squash

Læs mere om squash her, en lækker grøntsag!

May 8, 2013
Falafel

Falafel, en dejlig delikatesse fra det Arabiske køkken

Jeg har altid godt kunne tænke mig at lave falafler. Nu tog jeg mig endelig sammen og det var faktisk nemt nok. Man skal dog planlægge det lidt da kikærterne skal stå i blød natten over. Det står også bag på pakken – Sættes i blød i koldt vand ca. 24 timer.

Bløde kikærter

Jeg lagde mine i blød i mindre end 24 timer, men de var fine, man skal kunne knuse dem med fingrene. Så handler det bare om at alle ingredienserne skal blendes. Min blender er lille, så jeg gjorde det bare over flere gange og rørte det hele sammen tilsidst sammen med krydderier og smagte det til.

Den færdige falafel fars

Prøv at forme en falafel og se om den holder sig sammen , ellers tilføj en spsk rasp mere. Sæt en gryde over med olie, jeg brugte en mellem stor gryde og ca 1/2 l olie måske lidt mere. Olien skal være godt varm. Jeg havde ca 4 i ad gangen, så passede det med jeg tog en op og en ny i. Hold godt øje med dem da det går rimeligt hurtig. Jeg fik fat i en falafel form som jeg købte for 30 kr. nede ved min etniske fødevarebutik. Man kan også bare bruge en spsk ske.

Stegning af falafel

De færdige falafler

Spis falaflerne sammen med brød, salat feta og tzatziki. Næste gang vil jeg prøve opskriften med friske grønne bønner.

April 18, 2013