Tag: suppe

Cremet Jordskokke suppe

Min dansklære, Marianne, fortalte at hun havde smagt den mest fantastiske jordskokke suppe – Hvilket har givet mig lyst til at dele min opskrift på jordskokke-suppe med jer : )

Start med, at skrælle dine jordskokker samt kartofler. Kartoflerne er til, at give suppen stivelse – Det får ikke den samme konsistens, hvis man undlader dem.
Skær jordskokker og kartofler i mindre stykker, kom det i en gryde og hæld vand over – Kun lige så rodfrugterne er dækket – Kom 1/2 grøntsagsbouillon i og kog det ca. 15 – 20 min, eller til de er møre.

Tag det af varmen. I gryden blender du det med med en stagblender i godt 3 min ca. Suppen skal være fin og glat. Kom derefter suppen tilbage på blusset og tilsæt 3 dl piskefløde. Kog suppen op under omrøring. Smag herefter suppen til med muskatnød, salt og peber.

Steg bacon sprødt på en pande, som drysses over suppen. Hak evt. lidt grønt, eksempelvis persille, som pynt.

skrællede jordskokker

Skrællede kartoffel

Rodfrugter i vand med bouillonterning

Færdig kogte rodfrugter

Brug stavblender til at blende rodfrugterne

piske-fløde i de blendende rodfrugter

den færdige suppe toppet med bacon og grønt

March 16, 2015
Asparges suppe

Jeg ville en dag prøve at lave noget som jeg aldrig havde prøvet eller smagt før, og da det i forvejen var ret koldt uden for, og min kæreste lagde hjemme med feber og ondt i halsen, tænkte jeg det skulle være en suppe. Da vi begge er ret vilde med asparges, tænkte jeg at en asparges suppe kunne være sjovt at prøve, så det blev det.

Jeg brugte udelukkende grønne asparges, men man kan også bruge de hvide. Hvis du vælger at bruge de hvide, skal du huske at skrælle dem inden. Jeg knækkede enderne af de grønne asparges, ved at bukke dem, og der hvor de knækker naturligt, er det du skal bruge. (Altså enden med hovedet på) Vask dem godt inden brug. Efterlad evt. hovederne og lidt til, til at pynte suppen med.

Asparges og løg til suppen

Jeg hakkede løget fint, imens jeg havde sat noget olie/smør over varmen i en gryde. Når olien/smøren er varm, tilsættes løget og de snittede asparges og svitses et par minutter. (Det må ikke tage farve)

Asparges og løg svitses

Bouillon eller fond tilsættes og gryden bringes i kog. Det skal simre indtil aspargesene er lige akkurat møre. ( Vær opmærksom på at hvis aspargesene koges for længe, kan det påvirke smagen) Da aspargesene var møre, blendede jeg resten af suppen godt.

Klar til at blive blendet

Kom asparges suppen gennem en si, og smag efterfølgende til med salt, peber og fløde.
Imens suppen står og simre, damper du aspargeshovederne som du kommer i suppen lige inden du serverer den.

Asparges hovederne dampes

Hvis du gerne vil have din asparges suppe skal være tykkere, kan du evt. jævne suppen med lidt maizena. Det smager rigtig godt med noget groft brød til, eller hvad du nu lige er til. 🙂

Den færdige asparges suppe

November 22, 2013
Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner

Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner

Cremet Jordskokke suppe med bacon knas og brødcroutoner – En ret dine gæster vil huske dig for.

Start med at hakke jordskokkene i lige store stykker.
Skalotteløg hakkes i grove stykker og steges i en gryde, med smør.
Når de er klare i farven, tilføjes de hakkede jordskokker i gryden, sammen med hønsebouillon.

De skrallede jordskokker

Mens dette koger, skær toast brødet, ud i små firkanter (Undgå at benytte skorpen)
Varm en pande op og tilsæt olivenolie samt godt med salt. Sørg for at have medium varme på. Bliver varmen for intens brænder de nemt på (Det er sket før :))
Når de er brune og sprøde, er de klar.

Brødcroutoner til cremet jordskokke suppe

Steg herefter bacon på en pande, indtil det er så sprødt at det nemt kan knuses så vi har “Bacon knas”.

Tilbage til gryden … jordskokkene skal være bløde, mærk efter med en gaffel. Alt efter hvor god en gryde og komfur du bruger, er det ca. 20-25 minutter vi snakker om.
Når jordskokkene er bløde, tilsættes piskefløden og herefter koges suppen igennem i et par minutter.

Held suppen på en blender, og kør den indtil den har en blød konsistens. Smag herefter til med salt og peber.

Suppen er klar, server på en flot tallerken, drys den med bacon og tilsæt lidt brød croutoner. Pynt evt. med lidt persille.

Denne suppe må du ikke snyde dig for, kalorielet er den ikke men virkelig velsmagende og nem at lave.

Jeg synes Cremet Jordskokke suppe fint egner sig til forret eller også som en selvstændig hovedret.

Hyggelig stemning med jordskokke suppe 🙂

April 17, 2013
Tomatsuppe

Tomatsuppe

Skær alle grøntsagerne i stykker det behøves ikke være små eller pæne stykker.

Hakket grøntsager

Hæld lidt olie i en gryde og svits løg, gulerødder, hvidløg, bladselleri og rød peber. Løgene må ikke få farve, når du har svitset grøntsagerne hælder du vand over og tilsætter tomaterne som også er skåret i stykker. Vandet skal dække det hele så det kan være der skal tilsættes lidt mere vand . Derefter tilsæt boullong og lad det små koge ca 15min.

Grøntsager under opkog

Derefter tager du det af kogepladen og tilsætter persille og blender det hele med stag blenderen. Kog yderliger 20 -30 min. Smag til med salt og lidt chili.

Færdig tomatsuppe

Jeg har nogle gange lavet tomatsuppen dagen før jeg skal bruge den bare skal varmes op. Kan anbefales som en god forret.

Tips : Man kan også anvende lidt fløde, hvis man ønsker den lidt mere cremet 🙂

Tomatsuppen er klar

April 15, 2013