Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.
1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)
Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.
Vi serverede en god champignonsauce til retten.
Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarellaMørbrad med smøreost2 forskellige mørbradBind kødet fast bedst muligtSelleripuréKartoffelmos med gulerødderDen færdige ret
Svinemørbrad med parmesanost, pinjekerner og persille
– Endnu engang står den på svinemørbrad denne gang med parmesanost, pinjekerner og persille.
I denne udgave laver vi en rigtig flot “rulle” da svinemørbraden bliver skåret så vi kan rulle den sammen med vores dejlige indhold af parmesanost, pinjekerner og persille.
Først starter du med at pudse svinemørbraden af for det værste fedt, derefter skærer du enderne af og sidst deles den i 2 lige store dele – På denne måde er det nemmere at få skåret den pænt ud i 2 “plader” så den efterfølgende kan rulles sammen med vores lækre ingredienser. Jeg vil sige at øvelse gør mester … 🙂 Start med at skære langsomt .. jeg har selv dummet mig et par gange, men det hjælper altså hvis man sætter tempoet ned.
Jeg starter med at holde på mørbraden og skære ca 1 cm ned i den i kanten .. så ruller jeg den lidt og skære igen … på den måde kan du skære den ud, så den ender som en flot (Med lidt træning) og jævn plade. 🙂
Svinemørbrad klar til at blive pudset afSvinemørbraden skæres ud – Dejlig tynd så der er plads til mere fyld!Svinemørbraden skæres ud
Når du har fået lavet 2 flotte “plader” af det udskårne kød, skal vi i gang med den “tørre pesto” der skal bruges som fyld.
Pinjekernerne skal ristes af på panden, skyld persillen og fjern stilkene. Sammen med parmesanen putter du disse ting i blenderen og giver dem en tur til det har en lignende konsistens.
Persille, pinjekerner og parmesanost klar til svinemørbradenPinjekerner, persille og parmesan blendes til en tør pesto
Når vores tørre “pesto” er kørt på blenderen påføres den på de 2 ½ mørbrad du har skåret ud som vist på billedet.
Den tørre pesto puttes på svinemørbraden
Herefter skal de rulles sammen og giv dem evt. en gang med noget kødsnor eller stik nogle spyd igennem så de holdes sammen mens de er i ovnen.
Svinemørbraden er rullet sammen og har fået en gang kødsnor.
Svinemørbraden er nu klar til en tur i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter – Resultatet her blev en saftig, velsmagende og mør svinemørbrad med pinjekerner, persille og parmesanost.
Svinemørbrad serveret med bagt kartoffelmos og bagte champignon med brie, chili og baconSe hvor flot den er blevet?
Jeg synes denne udgave smager rigtig godt. Parmesanen giver en rigtig god smag uden at kødet er klistret ind i det. Det har et godt sammenspil med de ristede pinjekerner og den friske persille.
Hvis du er til mere mørbrad så prøv vores udgave af svinemørbrad med bacon og pikantost – Det er altså også en vinder 🙂 Se den her!
– Det bør de fleste kunne sætte tænderne i 😉
Retten er rigtig nem at lave og ja langt de fleste jeg har serveret det for har i hvert fald ikke rynket på næsen.
Find et skærebræt og tag svinemørbraden frem, rens den af for det værste fedt og sener. Lig den til side igen.
Klar til ost og krydder
Lav et lag af bacon/skinke, så det er klar til at blive rullet om svinemørbraden, kom salt/peber på her – Tag pikantosten frem og giv svinemørbraden et godt lag hele vejen rundt. Når det er gjort tilsættes en god håndfuld persille og deles rundt omkring – Kan evt. også røres sammen med ostens samt salt og peber for at gøre processen nemmere. 🙂
Så fik vi persille på
Her efter skal baconen/skinken blot vikles omkring også er den klar til ovnen – Den skal have ca 30 – 35 minutter ved 180 gr. Jeg kan godt lide min blot en anelse rosa – så den endnu har en masse saft og kraft. Er du ikke til det så giv den 5 minutter ekstra.
Som regel når vi laver denne ret får vi den med kartofler i ovnen eller flødekartofler 🙂
