Madtanterne

Author: Madmutterne

  • Pulled pork – Den nemme udgave

    Pulled pork – Den nemme udgave

    Pulled pork – Den nemme udgave

    Vi havde aftalt vi ville lave den berømte pulled pork. Vi gik i kvikly og der stod der et stort skilt PULLED PORK. Perfekt!

    Den var marineret og i pakken var der en stege pose med. Så jeg stod tidlig op for at komme i sving. Kl 10, kom svinet  i ovnen ved 110 grader i 9 timer. Jeg kom to løg, en fennikel og et lille frisk bundt timian ned til kødet for at tilføje yderligere smag – Det blev perfekt.

    pulled porki stegepose
    Klar til ovnen

    Efter de 9 timer tog vi den ud og klippede stegeposen op, kødet blev trukket fra hinanden (der af navnet, “pulled pork” altså “rykket gris”) med 2 gafler, i samme ildfast fad, så vi fik noget af det overskydende kød saft ind i kødet igen. Vi fik kartofler vendt på panden, groft brød, hjemmelavet coleslaw samt syltede agurker. Barbecue sauce til kødet og hvidløgs/chili miracle wip til kartoflerne.

    Jeg kalder det selv den nemme udgave da kødet jo var marineret og den skulle i ovnen i en stege pose i kun 9 timer. De andre opskrifter, jeg har læst er det både i ovnen for at forstege den og bagefter yderligere tid på grillen, hvilket kræver lidt mere tid og overvågning. Jeg må nok indrømme, at det gider jeg ikke. 🙂
    Hvis i vil prøve den nemme version men stadigvæk vil have noget lækkert og mørt kød, så kan jeg klart anbefale denne version.

    så er min pulled pork klar
    Den færdige Pulled Pork
    Pulled Pork mums
    Pulled Pork

     


  • Banankage Muffins

    Banankage Muffins

    Banankage muffins

    En klassiker der aldrig går af mode.
    Æggene piskes sammen med sukker samt vaniljesukkeret, til en luftig masse.
    Mel og bagepulver blandes og vendes forsigtigt i dejen, så denne stadig er luftig.
    Den moste banan vendes herefter i massen.

    Bananmosen vendes i
    Bananmosen vendes i

    Så er massen klar til at blive hældt på muffin forme. Den kan også blot laves på gammeldags maner, i en “franskbrøds form”.
    Fyld muffins forme, indtil dejen er brugt op 🙂

    Banankage muffins - Klar til at blive bagt
    Klar til at blive bagt

    Sæt ovnen på 175 grader, og sæt pladen ind.
    Denne portion blev bagt i ca. 45 minutter, så var de klar – Men hold øje med den jævnligt, indtil de har farve som på dette billede ca.

    Bagte banankage muffins
    Færdigbagte

    Vil du pynte dem med chokolade, så smelt chokoladen forsigtigt i et vandbad eller direkte i en gryde ved lav varme. Put chokoladen på de færdige banankage muffins og så er de klar. 🙂

    De færdige banankage muffins med chokolade
    De færdige banankage muffins med chokolade

     

  • Fyldte squash med kylling, oksekød eller skinke.

    Fyldte squash med kylling, oksekød eller skinke.

    Fyldte squash

    Fyldte squash er en nem ret at lave, til gengæld smager de rigtigt godt.
    De kan laves med både hakket oksekød, kylling eller f.eks. den hurtige med skinke.

    Start med at dele squashene på midten og udhul dem med en ske.

    Udhulede squash
    Udhulede squash

    Lig dem på en plade til ovnene på bagepapir.

    Bland pesto, løg og oksekød eller kylling sammen, og fyld det efterfølgende i de udhulede squash.

    Fyldt squash (Med fyld)
    Fyldt squash (Med fyld)

    Når du har kommet fyldet på, er de klar til at komme i ovnen. ved ca. 200 grader i 15 minutter i første omgang. Herefter drysses de mest ost og sættes ind igen i yderligere 10 minutter.

    Så er de klar til servering.

    færdigbagte fyldte squash
    færdigbagte fyldte squash

    Læs mere om squash her, en lækker grøntsag!

  • Habanero poppers

    Habanero poppers

    Habanero poppers – Stærk!

    Er du som jeg, glad for chili, så er dette en snack du bør prøve, men hav mælken klar. Habanero chilien er ret stærk. Skalaen for hvor stærk en chili er, måles på Scoville skalaen. En Habanero er typisk 100.000 – 300.000 på denne skala, hvor en klassisk jalapenos ligger fra 2500 til 5000. Så der er stor forskel. Når man arbejder med Habanero bør man undgå at få det på huden og selvfølgelig især øjnene.

    Nå, lad os komme i gang med denne uhyre stærke snack. OBS: Det er nu du tager gummihandsker på, så undgår du at klø dig i øjet senere og opdage hvor stærke det egentlig er.
    Du skal starte med at rense habernero chili’en, jeg deler den på midten og fjerner kernerne.
    Efterfølgende fyldes begge halvdele med osten og de samles. Lig dem på en tallerken og put dem i fryseren i ca 30 min.

    Habernero poppers med ost
    Habanero poppers med ost

    Imens vores små røde bomber er i fryseren, varmes olien op. Jeg bruger blot en normal gryde da jeg ikke ejer en friturer gryde.

    Habanero chilien tages ud af fryseren. Slå 2 æg ud i en skål og pisk det sammen, vend nu haberneroen  der i, og efterfølgende i rasp.
    Jeg gentager denne process et par gange, så de får lidt “skal” og bliver dejlig knasende når de har været i olien.

    Habernero poppers i olien
    Habanero poppers i olien

    Når de alle er klar, sænkes et par habanero ned i den varme olie af gangen, og tages op når de er gyldenbrune, typisk i løbet af et par minutter.

    Tag dem op og lig dem på et stykke køkkenrulle for at tage det overskydende olie. Serveres mens de er varme – Husk at have mælken klar hvis de bliver for stærke 🙂

    Habernero poppers færdige
    Habanero poppers færdige
  • Hjemmelavet pitabrød

    Hjemmelavet pitabrød

    Hjemmelavet pitabrød.

    Aftensmadens stod på frikadeller med hjemmelavet pitabrød og creme fraiche dressing, så derfor lavede vi vores eget pitabrød.

    Rør gæren ud i vandet, A 38, og salt tilhøjes efterfølgende. Tilsæt olien og lidt af melen, rør grundigt og tilsæt mere og mere mel til du har en sej og klisteret dej.

    dejen til Pitabrød
    Ingredienser blandes ..

    Mærk selv efter med melen, det kan være du skal bruge lidt mindre eller mere. Gem lidt til bordet når du skal ælte dejen. Stil skålen tilside med et viskestykke og lad dejen hæve i min 30 min til en time gerne mere hvis du har tid. Form 8 store pita brød på en bageplade med bagepapir. Vi brugte kagerullen til at rulle dejen lidt groft ud med.

    Runde pitabrød
    Runde og klar til ovnen

    Stil brødet til hævning i yderligere 15 til 20 min. Pensel dem med æg og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 – 25 min. Vi spiste pitabrødene med frikadeller, salat, feta og en hjemmelavet creme fraiche dressing som bestod af 1/2 creme fraiche 1/2 A 38 masser af purløg, salt, peber og 1 tsk hvidvineddike. De var også gode dagen efter dog skal de lige have en tur i ovnen igen, for at blive varmet op.

    De lækre pitabrød boller

    De lækre boller
    Pitabrød med firkadeller
    Pitabrød med frikadeller

     

  • Lasagne med grøntsager

    Lasagne med grøntsager

    Lasagne med grøntsager

    Vi prøver altid at få så mange grøntsager i vores mad som overhovedet muligt. Nu har jeg skrevet hvad jeg har brugt i min lasagne men alle grøntsager kan bruges. tricket er at rive grøntsagerne. Kræsne børn ville aldrig opdage at de får så mange grøntsager og det smager skønt :). Du får saftig men stadigvæk en kraftig smag fra grøntsagerne.

    Hakkede grøntsager til lasagne
    Hakkede grøntsager til retten

    Start med at at rive alle grøntsagerne, kom dem i en gryde hvor du svitser dem i noget olie. Kom derefter kødet og hvidløgen i gryden. Svits til kødet har fået farve. Tilsæt derefter flåede tomater og tomatspuré.

    Så skal der tilføjes krydderier. Igen kan man jo gøre som man vil. Jeg brugte salt, peber, basilikum, timian, oregano, paprika. laurabærblade og 100g pamasanost. Tilsæt ca 2dl vand og lad det stå lidt og simre.

    Kødsovs til lasagne
    Kødsovs til lasagnen

    Skær auberginen ud i tynde skiver. Find det størrelse ildfastfad frem du vil bruge også skal lasagnen formes. Start med dække bunden med kød og kom lidt mornaysauce og et lag auberginer også lasagne plader. Fortsæt sådan til du slutter af med et lag kødsauce.

    lasagne
    lasagne

    Kom lasagnen i ovnen i 30 min ved 200g. Derefter tag den ud og kom et lag motzarella og auberginer på. Stil den tilbage i ovnen på gril hold øje med lasagnen til ost og auberginen har fået farve. Så er retten klar servering.

    lasagne med ost
    lasagne med ost

    Lav evt en salat til retten.  Jeg havde nogle tomater og en agurk som jeg skar ud i små tern. Jeg tilføjede lidt fetaost som fik et drys med tørret mynte. Lasagnen kan også laves lidt spicy med cheyenne pepper, lidt frisk chili eller tørret. Man kan også godt lave sin egen bechamelsauce men det gør jeg kun når vi får gæster og det skal være lidt finere. Men til hverdag bruger jeg bare en mornaysauce, det er altid et hit.

    Lasagne er klar til spisning
    Klar til at spise
  • Banankage med hvid chokolade

    Banankage med hvid chokolade

    Banankage med hvid chokolade

    Jeg fik en veninde på besøg til brunch og havde lige tid til at klappe en kage sammen. Jeg havde to meget modne bananer og noget hvid chokolade så det blev banankage med hvid chokolade. Normalt bruger jeg altid mørk chokolade,  men synes faktisk det blev meget godt med hvid også.

    Start med to skåle en til æggehvider som skal piskes stive og den anden skål blander du æggeblomme, sukker, vaniljesukker, bagepulver og bananer pisk med håndmikseren til bananen og de andre ting er, en ens artet masse.

    Banankage med hvid chokolade. Får du gæster og skal lave en hurtig kage med stadig lækker? så prøv denne opskrift på en banankage med hvid chokolade.
    Æggehvide pisket
    Banankage med hvid chokolade. Får du gæster og skal lave en hurtig kage med stadig lækker? så prøv denne opskrift på en banankage med hvid chokolade.
    Banan fyld

    Derefter kommer du mel i – pisk så igen med håndmikseren. Til sidst vender du chokoladen i og meget forsigtig vender du æggehvider i dejen, derefter bager du kagen ved 180 grader i ca 40 min. Kom de sidste 50 g hvid chokolade oven på den varme kage og lad det smelte, så har du en hvid glasur.

    Jeg ville ønske jeg havde haft nogle hasselnødder til at komme i. det var en hurtig kage og efter det jeg lige havde i køkkenet. men den blev faktisk ret god og svampet.

    Banankage med hvid chokolade. Får du gæster og skal lave en hurtig kage med stadig lækker? så prøv denne opskrift på en banankage med hvid chokolade.
    Banankage med hvid chokolade
  • Hjemmelavet gulerodsboller med kerner

    Hjemmelavet gulerodsboller med kerner

    Gulerodsboller – Hjemmelavet med kerner

    Start med at smelte margarine i en gryde. Imens tager du en skål og tilsætter mælken og røre gæren ud i mælken.
    Tilsæt den lune smeltede margarine og pisk let, efterfølgende tilføjer du æggene og pisker yderligere. Derefter tilsætter reven gulerod, kerner og vaniljesukker.

    Tilføj mel lidt efter lidt til du har den rette konsistens, gerne en klistret konsistens. Det må altså gerne klistre lidt på fingrene.
    Stil dejen til hævning i 1/2 til 1 hel time.

    lækre gulerodsboller
    Dejen til hævning

    Form bollerne til ønsket størrelse. Klat dem på en bredepande med bageparpir og lad dem yderliger hæve 20 min. Pensel dem med æg og bag dem i ovnen i 20 min ved 200 grader. Vi fik bollerne til morgenmad og de var super lækre. Man kan bytte vaniliesukkerne ud med 1 tsk salt så bliver det lidt mere en frokost grovbolle.

    De færdige gulerodsboller
    De færdige gulerodsboller

    Hvis du gerne vil gøre bollerne mere grove kan du vælge at tilføje mindre hvedemel men anvende durummel eller rugemel. Jeg har også prøvet at tilføje lidt kerner ovenpå bollerne inden de ryger i ovnen. Næste gang vil jeg prøve at lave chokoladeboller 🙂

  • Giftkage med squash

    Giftkage med squash

    Giftkage med squash

    Jeg kan huske denne kage fra min barndom en rigtig børnehave / skole kage – Den bringer gode minder frem.

    Start med at rive squashen så er den klar. Put bagepapir i den form du nu har lyst til at bruge. Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker, olie, og mælk sammen med håndmixerern til en luftig æggemasse. Pisk bagepulver mel og reven squash i æggemessen. Derefter tilsætter du mandelessens og grøn konditorfarve.

    Giftkage med squash. En lækker svampet grøn giftkage med squash. Den version er ekstra svampet. Prøv denne opskrift og du er tilbage i barndommen.
    Dejen til giftkagen

    Pisk æggehvider stive og vend forsigtig i dejen. Kom dejen i formen og bag kagen på 180 grader ca 40 min – stik i kagen efter 30 min. Pynt med mørk chokolade også er den klar. Anvendelse af squashen er min egen version, det gør at kagen bliver lidt mere svampet dog kan den sagtens laves uden.

    Giftkage med squash. En lækker svampet grøn giftkage med squash. Den version er ekstra svampet. Prøv denne opskrift og du er tilbage i barndommen.
    Giftkagen i bageform

    Så er kagen endelig færdig – Mums 🙂

    Giftkage med squash. En lækker svampet grøn giftkage med squash. Den version er ekstra svampet. Prøv denne opskrift og du er tilbage i barndommen.
    Den færdige kage

    Har du prøvet nogen af vores andre kager?

     

  • Hurtig tærte (Fersken)

    Hurtig tærte (Fersken)

    Hurtig og nem tærte der ligger let i maven.

    Brug frugt efter eget valg. Her er den lavet med fersken – Er også lækker med hindbær eller blåbær.

    Tag 2 æg, 160 g sukker og pisk det sammen. Efterfølgende piskes 100 g mel i og chokoladen hvis du vil have det i.
    Tilsæt det valgte frugt til massen nu.

    Fersken fra haven
    Fersken fra haven

    Find et fad på ca. 25 cm og smør det med smør, ryst evt. noget mel i formen så tærten nemmere slipper, når den er færdig.

    Tærten er klar til ovnen (Denne er drysset med kokus)
    Tærten er klar til ovnen (Denne er drysset med kokos)

    Pynt evt. med lidt kokos, og smid 5-10 små smørklatter oven på, så bliver den dejlig sprød.
    Bages ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun oven  på.

    Denne tærte er super nem og lave, og den ligger dejlig nemt i maven.
    For at holde den forholdsvis sunde stil, kan der i stedet for creme fraise, evt. serveres skyr tilsat sødemiddel og lidt vanilje pulver.

    Den færdige tærte
    Den færdige tærte

    Jeg håber i nyder denne lækre og forholdsvis sunde tærte. 🙂