Madtanterne

Author: Madmutterne

  • Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Indisk lammegryde

    Læg kødet i en skål og tilsæt salt og hvidvinseddike eller rødvinseddike stil det til side. Varm olien op i gryde tilsæt kanel, kardemomme og neliker og svits i 1 min.
    Tilsæt løg, gulerøder og chile og svits det yderligere, sørg for at løgene ikke bliver brune. Herefter tilsætter du ingefør, hvidløg ( presset ) spidskommen og gurkemeje og skru lidt op for varmen og derefter tilføjer du tomaterne og vandet. Kog retten op.

    Tilsæt kødet i gryden og læg låg på gryden og kog i ca. 50 min ved svag varme indtil kødet er mørt. Smag retten til med salt, cayennepeber og gram masala. Jeg brugte 2 tsk garam masala. Retten er herefter klar.

    Tips: Vi lod retten stå i ca. 90 min før vi serverede retten. Vi spiste retten sammen med ris og nan brød. Det var utroligt lækkert og mørt og kødet smagte slet ikke som lam, som man kunne forstille sig.

    Indisk lammegryde. Super mørt og lækkert gryderet som indeholder lam. Den har sin afstammelse fra Indien. Retten indeholder mange forskellige kryderier, men er bestemt værd at prøve.
    Indisk gryderet med lam

    Obs: Vil anbefale at kødet frisk da det smager meget bedre. Vi købte vores hos den lokale slagter.

     

  • Kylling med parmaskinke og basilikum

    Kylling med parmaskinke og basilikum

    Kylling med parmaskinke og basilikum

    Mangler du noget nyt at prøve kræfter med, så prøv kylling med parmaskinke og basilikum. Retten er nem og velsmagende. 🙂

    Drys salt og peber på kyllingestykkerne, dæk oversiden med basilikumblade, og pak dem ind i parmaskinke,
    luk evt. med en trætandstik, eller kødnål.

    Brun dem i lidt olie på  en pande i ca 2 – 3 min på hver side, steg løg og hvidløg med.

    Hæl derefter hvidvin og bouillon i panden og læg låg på, og  lad det simre ca. 20 min. vend evt kødet halvvejs…

    Kog båndpasta ca. 3 min, og asparges ca. 2 min.

     

    Klargøring af retten
    Kyllingebrysterne pakkes ind i basilikums blade og parmaskinke

     

    Stegning af kyllingebryster
    De klar gjorte kyllingebryster steges med hvidløg.

     

     

    Rigtig lækkert og meget nemt 🙂
    Ps. kender du ikke parmaskinke, kan du her læst lidt om det.

     

  • Chokoladekage – Browines

    Chokoladekage – Browines

    Chokoladekage – Browines

    Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Imens pisker man æg og sukker på fuld styrke til en luftig æggesnaps.Vend chokoladen sammen med æggesnapsen og derefter mel. Vend det hele let i hinanden. Tag en form og dæk det til med bageparpir, hæld dejen i formen og bag kagen ved 170 grader i ca 25 30 min.

    Tips: nogle hakkede chokolade stykker i kagen ville være helt perfekt.

    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Den piskede dej
    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Chokolade dejen som skal ned i formen
    Chokoladekage - Browines. Det har aldrig været nemmere at lave en chokolade brownie. Prøv opskriften i dag og ny kagen 45 allerede efter 45 minutter.
    Chokolade brownie

    Hvis du ønsker en anden kage, så besøg endelig kage sektionen her

     

     

     

  • Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Grøn karrypasta med kylling

    Varm olien op og svits løgen i ca et minut. Tilsæt currypastaen steg i 1-2 min. Tilsæt kokosmælk, græsk youghurt og bouillon samt kaffirlimeblade og citrongræs og lad det småkoge i et par minuttter.

    Tilsæt kylling og bring det langsomt i kog, lad det småkoge i ca 10 minutter, til kyllingen er mør. Rør fiskesauce, soja og sukker lad det koge ydeligere i 2 min. Tilsæt jordnødder og agurk og kog vidre i 30 sek. og savere straks, da agurken kan blive blød.

    Tips : Nogle svitesede grøntsager evet bønner ville være godt her i. Vi spistede retten med bulgur synes måske ris er bedre.

    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Grøn karrypasta med kylling
    Grøn karrypasta med kylling - Er du til sydlandsk mad eller elsker genrelt stærk mad, så burde prøve denne lækre opskrift. Den har sin opstammelse fra Thailand.
    Den færdige ret med bulgur

    Vi valgte at bruge grøn karrypasta som gjorde retten lidt stærk, hvis man ønkser retten skal være lidt mere mild, kan der anbefales lidt mere kokusmæl eller mindre karrypasta. Prøv endelig retten med rød karrypasta, det er noget vi har tænkt os at gøre næste gang. Hvis du ikke kan finde en grøn/rød karrypasta så vil jeg anbefale dig at købe det herinde

  • Mazarinkage med Chokolade

    Mazarinkage med Chokolade

    Mazarinkage med Chokolade

    Start med at smelte smøret og lad den køle lidt af så den er lun.  Derefter røres smøren og flormelis sammen.
    I en anden skål skal marcipanen og 4 æggeblommer røres sammen til den er blød. Tilsæt smøren/flormelis i blandingen. Mel, kartoffelmel og bagepulver tilsættes efterfølgende.

    I en anden skål skal du piske æggevider stive så meget at du kan vende skålen på hovedet uden det ryger ud og  det skal  vendes forsigtigt  i dejen.

    Nu er dejen klar til at komme i formen. Smør en springform med smør og fordel dejen i og bag kagen i 45 min ved 180 grader.

    Kagen skal køle ned inden du servere den så den sættter sig og bliver svampet.

    Tips: Jeg brugte lys chokolade, dog synes jeg at man skal bruge mørk chokolade, det passer bedre. Super god kage. Hele  kagen blev spist. : )

    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Det piskede æggehvide
    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Den færdige mazarin dej
    Mazarinkage med Chokolade. En dejlig opskrift på en god kage. Den er smagsfuld og svampet. Prøv denne lækre mazarinkage allerede i dag.
    Den færdige mazarinkage med chokolade

     

     

     

  • Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Prøv denne super lækre ret, som samtidig er ret simpel, da den ikke kræver særlig meget tilbehør, og alligevel smager den fantastisk!

    Fremgangsmåde for laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos
    Det eneste du skal bruge er laks, pikant ost, gulerødder, timian, kartofler, hvidløg og lidt pastinak.
    Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og husk, man spiser altid lidt mere når det skal laves til kartoffelmos, så ha det med i tankerne, det ville være træls at lave for lidt 🙂
    Skær kartoflerne i mindre stykker, så bliver de hurtigere kogte, og kog dem i vand uden salt. Tag lidt pastinak, skræl den og skær den i mindre stykker, og put den ned i vandet sammen med kartoflerne. Lad det koge til de er godt møre.

    Imens kartoflerne og pastinakken koger, gør du laksen klar, den skal krydres godt med noget salt og peber, og pikant osten smøres ovenpå.

    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på
    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på

    Når det er gjort sætter du laksen ind i en forvarmet ovn, ved 175 g. i ca 15- 20 min. Hold lidt øje med den.

    Skræl gulerødderne og skær dem i nogle fine skiver/både, og kom dem i en gryde med lidt olivenolie i, tilsæt timian, og ryst gryden lidt, så det hele bliver blandet lidt sammen. Lad det stege/dampe under låg i 10-15 min. Ryst/rør i gryden undervejs, så gulerødderne bliver vendt.

    Timian gulerødder
    Timian gulerødder

    Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra, og kartoflerne og pastinakken kommes i en skål. Pisk pastinakken og kartoflerne sammen, og tilsæt lidt mælk hen af vejen. Brug evt. olivenolie i kartoffelmosen, i stedet for smør, tilsæt noget frisk knust hvidløg, lidt timian og salt og peber.

    Kartofler og pastinak skal røres godt
    Kartofler og pastinak skal røres godt

    Denne ret smager fantastisk, og den skal helt sikkert prøves

     

  • Kylling i grøn chili, mynte og koriander

    Kylling i grøn chili, mynte og koriander

    Kylling i grøn chilli, mynte og koriander

    Start med at lave en pasta af koriander, spinat, ingefær, hvidløg, mynte, citronsaft  og tilføj 1/2 tsk salt.
    Put det hele  i en blender og blend det godt og tilsæt lidt vand efter behov. Når du er færdig stil den grønne pasta til side.

    Smid olien i en gryde og varm den op, tilsæt dit hakkede løg og svits dem i ca. 3-6 min ( husk de må ikke blive brune ) vi valgte at tilføje lidt friske grønne bønner til retten, dog er dette ikke et must. Husk at røre rundt i gryden jævnligt. Smid kyllinge stykkerne i gryden og lynsteg dem ved højt varme ( 2-5min) så de får en lys/hvid farve. Tilsæt gurkemeje, sukker samt salt og smag det til. Kan godt være at der skal lidt ekstra gurkemeje i retten. Tilføj halvdelen af yoghurten og rør godt rundt i retten og skrue ned for varmen.

    Nu skal retten stå og koge yderligere i 5 min før du tilsætter resten af yoghurten. Rør godt rundt i retten og tilføj dit grønne pasta til retten. Nu skal retten stå og simre i ca. 5 min under en konstant omrøring.

    Vi valgte at lave ris til retten men retten kan også spises med brød.

    Ps. Personligt elsker jeg koriander, så vil anbefale at tilføje lidt ekstra 🙂

    Kylling i grøn chili, mynte og koriander. Lækker ret som har en stammer fra det indiske køkken. Nemt at lave og indeholde masser af vitaminer.

    Alle ingredienser kan købes i føtex

     

     

  • Hjemmelavet Romkugler

    Hjemmelavet Romkugler

    Hjemmelavet Romkugler

    Hjemmelavet romkugler. Jeg har fået opskriften af en bekendt da jeg så opskriften første gang tænkte jeg okay! det ser da lidt specialt  ud : ) Men mærk mine ord de smager så godt!

    Det kunne ikke være mere simpelt tag mazarin tærten og hindbærrouladen og mos/ælt det godt sammen tilsæt kakaopulver og romessens og ælt igen og derefter hindbærsyltetøj og ælt til en fast mørk chokolademasse . Det er noget grasværk så vil anbefale at bruge en håndmikser, ellers er det bare klør fem ned i skålen . Når du har ældet dejen godt, skal du begynde at rulle dem til kugler – små eller store bestemmer du selv, efterfølgende skal de rulles med krymmel efter eget valg. Jeg valgte at bruge chokolade krymmel samt nogen stykker med kokos. Men var det til børn kunnen man anvende krymmel med farver og hjerter m.m.

    Disse romkugler er bestemt værd at prøve og det er nemt at lave dem ( De smager som dem du køber hos bageren )

    Tip: Smid dem i køleskabet så de er lidt kølet af sådan kan jeg bedst li dem. Smag på dejen undervejs, kan være der skal mere eller mindre romessens i dejen eller mere hindbærsyltetøj.

    Hjemmelavet Romkugler, prøv disse lækre romkugler som er hjemmelavet. De smager som dem fra din lokale bager. Romkuglerne er super nemme at lave og de smager rigtig godt.
    De færdige romkugler med kokos og chokolade
  • Kærnemælkshorn

    Kærnemælkshorn

    Sprøde Kærnemælkshorn

    Mel og de 50g sukker smuldres sammen med margarinen og tilsæt 2 dl kærnemælk. (Tips ha haft margarinen til at stå ude så den er blød, det gør det nemmer at smuldre). Det er vigtigt at mel, sukker, margarine  bliver smuldret godt inden kærnemælken kommer i.
    Tilføj kærnemælken og ælt hurtigt dejen sammen, put film over og stil den på køl . Gerne natten over.

    Tag dejen og rul den flad og skær trekanter ud. Jeg synes det er nemmest at rulle dejen ud til en cirkel også skære lange stykker ud. Put fyldet på den brede ende af trekanten ikke for stor en klat . ( Den fejl gjorde jeg nemlig ) rul så trekanterne fra den brede ende mod den tynde ende. Bøj dem lidt så de får horn formen. Ælt det overskydende dej sammen og gentag processen . De skal pensles med æg og drysses med hakkede mandler. Jeg brugte også pistacie nødder. Husk også at drysse mel på bordret inden du ruller dejen ud.

    Fyldet består af blødt smør og perlesukker .
    Ren marcipan i små stykker, lidt af hvert ligges på dejen. De skal bages ved 180g i ca 20 min hold øje med dem så de ikke bliver for mørke.

    Tips. Man kan putte hindbærsyltetøj i eller Nutella.

    Sprøde Kærnemælkshorn, prøv vores hjemmelavet kærnemælkshorn som er dejlig sprøde. Super nem opskrift som kan bruges som desseret.
    Horn – Step 1
    Sprøde Kærnemælkshorn, prøv vores hjemmelavet kærnemælkshorn som er dejlig sprøde. Super nem opskrift som kan bruges som desseret.
    Færdig rullet horn

    Har du husket at like vores facebook profil

  • Afrikansk kyllingegryde

    Afrikansk kyllingegryde

    Afrikansk kyllingegryde

    Er du klar til en anderledes ret så prøv kræfter med Afrikansk kyllingegryde.

    Vend kyllingestykkerne i mel, og brun dem i en gryde i olie og margarine.
    Tag dem op når de er brunede af.
    Derefter svitses løg, hvidløg, chili, kardemomme og kanel i gryden, læg derefter kyllingestykkerne tilbage i gryden og hæld, fond (bouillon) over og lad det simre i 20 min. under låg, mens risene koger.
    Tilsæt abrikos og lad det simre videre i 5 min.
    Tilsæt babyspinat lige før serveringen af den afrikanske kyllingegryde.

    Personligt synes jeg det er en rigtig lækker ret, og ikke lige noget man får hver dag. Afstemningen mellem løg, hvidløg, chili, kardemomme samt kanelen, giver en helt speciel smag. Udover det er der et sødt pift fra abrikoserne der er benyttet.

    Velbekomme!