Author: Madmutterne

Store chokoladeboller

Varme chokoladeboller med masser smør så er man i himlen. Slotsbageren i Aalborg har de mest fantastiske chokolade boller. Det er mig en gåde hvordan de får dem så store, fede, luftige samt fyldt med chokolade og dej agtige på den gode måde. Så derfor besluttede jeg mig, at lave dem selv og resultat blev faktisk rigtig godt 🙂

Start med at smelte smør i en gryde. Når det er smeltet hælder du det over i en skål og tilsætter sukker, salt og æg og pisker det hele sammen. lun mælken og opløs gæren heri. Når gæren er oplæst kommer du det over i skålen med de andre ting, rør det sammen og tilsæt melet. Hæld dejen ud på bordet og ælt dejen godt.

Husk dejen skal være klisteret, glat og fed. Stil dejen til hævning i 40 min eller indtil den er dobbelt størrelse. Derefter kommer du chokoladeknapperne i dejen og ælt dem godt ind i dejen . Form bollerne i passende størrelse og de stilles yderligere til hævning i 30 min. Pensel bollerne med pisket æg og bag bollerne i en forvarmet ovn på 200 grader i 10-15 min

Bolledejen

Chokolade blandet i lidt mel

Dejen med chokoladen

Lav dine boller

De færdige chokoladeboller

Mums smeltet chokolade

April 21, 2014
Oreo Cupcakes – Som sendt fra himlen.

Oreo Cupcakes

Prøv disse lækre Oreo cupcakes med Oreo frosting. De er vildt lækre, og hvor sådan noget frosting tit kan blive for sødt og klamt, er denne her altså en man bare kan blive ved med at spise af 🙂

Den er ganske simpel, det eneste der kiksede lidt var da jeg ville sprøjte frostingen pænt ud over kagen, de små stykker Oreo der var i frostingen ødelagde det lidt, men smagen var jo den samme 🙂

Du starter med at piske smør og sukker godt sammen, derefter pisker du æggene i, ét af gangen. Bagepulver, kakaopulver, mel og salt sigtes ned i din smørblanding, og dejen vendes sammen. mælken røres i dejen, så dejen bliver jævn. Til sidst tilsættes de hakkede Oreo kiks.

De hakkede oreo kiks

Dejen blev fordelt i nogle muffins forme, og sat i en forvarmet ovn på 175 g. De fik 16 min. men det er jo altid lidt forskelligt fra ovn til ovn, så jeg vil sige fra 15-20 min. skal de nok have. Hold øje med dem når de har fået de første 15 min. i hvert fald 🙂

Oreo Cupcakes -inden frosting

Oreo frosting

Ved frostingen skal du piske smør og flormelis så godt sammen som mulig. Lad evt. smøren stå ude lidt før du skal bruge den, så den ikke er helt hård. 🙂 Smøreosten piskes i lidt af gangen, og der piskes godt. Til sidst skal de blendede Oreos vendes godt rundt i din frosting. Jeg valgte at blende de oreos der skulle i min frosting fordi jeg ikke syntes de skulle være alt for store når det var til frosting. Plus at de også skulle sprøjtes ud af posen. (Hvilket blev lidt svært alligevel) 😀

Frosting til Oreo Cupcakes

Til sidst satte jeg den i køleskabet så det kunne blive kølet lidt af.

Kan varmt anbefale disse. Min kæreste siger at det er de bedste Cupcakes han har smagt hidtil, og især frostingen var han noget begejstret overfor 🙂

De færdige oreo cupcakes 🙂

Endnu et billed af herlighederne 🙂

April 20, 2014
Kylling på grill – Det smager af sommer hele året rundt

Kylling på grill

Det er blevet den tid hvor grillen på ny er blevet fundet frem – Faktisk griller vi det meste af året hos os, vi synes nemlig det får tingene til at smage ekstra godt. 🙂 I dag står den som sagt på kylling på grill – Og vi lover dig for den nok skal blive saftig, velsmagende og sprød. Vi har en gasgrill og det er denne vi vil lave den perfekte grill kylling på i dag 🙂 Start med at rense kyllingen for rester af indvolde og giv den derefter en gang salt samt peber – Godt med begge ting synes jeg. Nu har du 2 muligheder – Enten kan du blot ligge den i et ildfast fad og se længere nede i teksten – Ellers følg dette lille tip. Skær lidt kartofler i både og lig dem i bunden af et ildfast fad sammen med nogle hvidløg der er delt i 4 (hvis det er kinesiske ellers bare læg hele fed hvidløg i) – Evt. også lidt løgbåde. Put lidt olivenolie i bunden – Placer herefter kyllingen oven på – På denne måde vil dine kartofler få noget af det dejlige fedt og smag der drypper af kyllingen mens den steger – Og så lover jeg dig for at de kommer til at smage rigtig rigtig godt 🙂

Efter 30 minutter på grillen

Nu skal det hele i grillen ved ca. 200 grader – På en Weber Q3200 grill er det KUN den indirekte (yder ringen) varme der skal være tændt på lidt under ½ – Så bør du have ca. 200 grader. Om du køre ved 190 eller 210 er ikke så nøje – Er du ikke sikker på om kødet er færdigt, kan du teste med et stegetermometer, at kyllingen i både bryst og lår er over 83 – Er den det, er kyllingen klar til at blive spist. Nu skal du lade kyllingen være i grillen i ca 1 time og 10 minutter – Efter ca. 30 minutter plejer jeg at vende kyllingen så bagsiden også bliver sprød – Efter 1 time total vender jeg igen kyllingen, og så får oversiden det sidste varme og bliver helt sprød.

Efter 1 time ca – Kyllingen er ved at tage farve

Kyllingen er nu klar til at blive serveret, og har du fulgt anvisningerne får du en kylling på grill der er sprød, smagfuld og saftig. Nogle af kartoflerne / hvidløg / løg der er lagt ved kan godt være lidt branket – Men resten har trukket smag fra kyllingen og smager rigtig dejligt.

Lækre saftige og sprøde lår fra vores kylling på grill

Flot fad med kyllingen der er skåret ud

Kylling på grill anrettet med kartofler, løg, hvidløg og lidt pure af broccoli, gulerod og blomkål.

Jeg håber i nød denne opskrift, det er en sikker vinder hos os hver gang 🙂

April 13, 2014
Stjerne brunsviger

Stjerne Brunsviger

Jeg har fået opskriften af en veninde som jeg har lært at kende på en skiferie og hun er et fantastisk menneske samt dygtig til at lave kager 🙂 Vi er begge to kageglade også har vi en svaghed for Royal Copenhagen 🙂 .

Men her er opskriften på stjerne brunsvigeren (vi kalder den Louise kage, hjemme hos os)

Start med at smelte margarinen i en gryde, og stil det tilside så det er “lillefinger temperatur”. Opløs gæren i vandet og herefter tilsætter du margarine, æg, salt, sukker. Pisk det sammen og tilføj melet under omrøring. Når dejen begynder at sætte sig, hælder du dejen ud på bordet og ælter den.

Stil dejen til hævning i 40 min. Beklæd en spring form med bagepapir og del dejen i 4 lige store stykker. Rul hver kugle ud til en cirkel, som har en diameter på ca 25- 26 cm. Kom den første cirkel i springformen og kom et lag remonce oven på, dog efterlad en 1-2 cm langs kanten så remoncen ikke flyder ud.

Kom den næste cirkel på og tryk med en finger hele vejen rundt i kanten for at lukke de to sammen. Derefter remonce, på dejen, sådan fortsætter du indtil sidste dejcirkel ligger øverst (øverste dej skal der ikke remonce på).

Husk at lukke kanterne til hele vejen igennem. Find et lille snapse glas og markere svagt midten på din dej. Så skal dejen skæres i 4 lige store kvarter. Del hver kvart igen så du har 8 dele også en gang mere så du har 16 dele – Så skal vingerne snoes. Tag fat i to vinger, som er ved siden af hinanden med hver sin hånd. Det i din venstre skal snoes to gange til venstre og det i din højre skal snoes 3 gange til højre. Tryk enderne eller spidserne sammen med fingrene. Det er nemmere end det lyder til 🙂 Det skal gøres med alle 16 vinger – 8 par hver. Til sidst ender du med en kage som ligner en stjerne.

Lad kagen hæve yderligere 30 min. Pensel den med mælk og bag den i en forvarmet ovn ved 180 grader i 20 min.

4 stykker dej

I springform beklædt med bagepapir

Første lag remonce

Anden lag remonce

Skær den først i 4 dele

Nu i 8 dele

Husk 2 i hver hånd og drej modsat hinanden

Klar til ovnen

Den færdige stjerne brunsviger

April 11, 2014
Den store Pølsebrød konkurrencen

Den store pølsebrød konkurrence

For et stykke tid siden kørte madtanterne en konkurrence om hvem der kunne lave de flotteste pølsehorn. Vi lagde et billede ud af nogen pølsehorn som de skulle efterligne. Vi fik svar fra 6 personer som turde at tage dysten op.
For at gøre det hele fair, er det vores bruger som får lov til at stemme om hvem der skal vinde. Det billede som får flest Likes på en uge er vinderen af 1.000 kr. til en af Coop’s butikker. Nu gælder det bare om at sprede budskabet med alle ens venner og familie.

Øverst på siden ses billedet af de pølsehorn, som de skulle efterligne, husk at Like det billede i bedst kan lide.

Her kommer de 6 billeder

Første bud:

Opskriften er indsendt af: Lisa Katharina Tschammer

Andet bud:

Opskriften er indsendt af: Susan Pedersen

Tredje bud:

Opskriften er indsendt af: Christina Lysdal Hansen

Fjerde bud:

Opskriften er indsendt af: Anette Aarup Frandsen

Femte bud:

Opskriften er indsendt af: Louise Agnoletti Overgaard

Sjette bud:

Opskriften er indsendt af: Heidi Holst

April 4, 2014
Farseret svinemørbrad

Vores vinderret fra MasterChef-konkurrencen

Som I nok ved, var madtanterne inviteret til Carte d’or MasterChef-konkurrencen og som Ii nok også ved, så vandt vi 🙂 Nu kommer opskriften på farseret svinemørbrad, håber I kan lide den.

1. Start med at skære senerne væk fra kødet, men behold lidt af fedtet, det giver nemlig smag til retten.
2. Skær en lang rille igennem kødet, men sørg for ikke skære igennem
3. Skær grøntsagerne fint (peberfrugt og champignon)
4. Fyld den ene mørbrad med mozzarellaost og halvdelen af grøntsagerne. Fyld den anden mørbrad med flødeost og resten af grøntsagerne. Drys salt og peber på kødet.
5. Bind kødet ind i snor så det hele bliver holdt fast.
6. Steg det i ovnen på 180 grader i 45 minutter ( tjek til kødet løbende)

Vi spise retten med kartoffelmos, som vi anrettede i små muffinsforme. De havde lige været en tur i ovnen i ca. 15 minutter, så de fik en sprød overflade.
Ydermere lavede vi en selleripuré. Du koger blot selleri sammen med fløde i ca. 30 minutter til det bliver mørt og efterfølgende bruger du en blender for at gøre det helt fint. Smag det til med salt og peber.

Vi serverede en god champignonsauce til retten.

Svinemørbrad fyldt med grøntsager og mozzarella

Mørbrad med smøreost

2 forskellige mørbrad

Bind kødet fast bedst muligt

Selleripuré

Kartoffelmos med gulerødder

Den færdige ret

April 2, 2014
Farsbrød med friske tomater og feta

Farsbrød med friske tomater og feta

Start med at smide kødet i en stor skål og tilføj finthakkede eller revne løg. Herefter tilsætter du æg og mel. Rør godt rundt i det hele og tilsæt mælk lidt efter lidt indtil konsistensen bliver fast. Tilsæt salt og peber. Tag noget bagepapir og smør det med lidt olie, så kødet slipper hurtigt. Bred kødet ud på bagepapiret så det ca. er 2-3cm tykt. Drys kødet med fetaost, forårsløg og friske tomater. mas det lidt ned i kødet og rul det sammen til en pølse ved hjælp af bagepapiret. Sørg for at samlingen vender ned, så købet ikke åbner sig i varmen. Smid hele herligheden i et smurt ovnfast fad og smør farsen med lidt olie. Bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 50-60 minutter.

Vi spiste vores ret med kartofler og en hvid sovs.

Oksefars til farsbrødet

Farsen er rullet ud

Farsbrødet med fyld

Farsen er rullet sammen

Farsbrød – Klar til tilberedning

Klar til at blive serveret

March 26, 2014
Påske gulerodskage

Prøv vores gulerodskage til påsken

Ovnen forvarmes til 185 grader. Brun farin og olie piskes sammen i en skål. Tilsæt æg og pisk det godt. Bland alle de tørre ingredienser, kom dem i skålen og rør godt rundt – tilsæt så revet gulerod. Hæld blandingen i en springform (27- 30 cm) beklædt med bagepapir. Bag kagen i 45-60 min og tjek så om kagen er færdig. Alt efter hvilken ovn man har, kan det være den skal have noget længere tid. Lad kagen køle helt af, inden glasuren kommes på. Glasuren laves ved at piske alle ingredienserne godt sammen med en elpisker. Dog er det en god ide at sigte flormelis i. Smag til med citronskal og saften fra en citron.

Pynt: rist noget kokosmel på en tør pande. tag en lille skål i en passende form til fuglereden. Sæt den på kagen og skær rund om med en skarp kniv. Derefter er det rimelig nemt at skrabe kagen op af hullet, så har du din fuglerede. Kom derefter glasur på kagen og drys med kokos. Pynt med påskeæg i fuglereden og en påskekylling. Det er simpelthen så sødt. GOD PÅSKE ALLE SAMMEN!

Dejen inden den skal i ovnen

Gulerodskagen er klar til ovnen

Find nogen rundt til at måle hullet efter

Fuglereden er næsten klar

Dækket med ostecreme

Ristede kokos

Den færdige fuglerede

March 24, 2014
Æggekage med knoldselleri og fløde

Æggekage med knoldselleri og fløde

I dag skal vi lave en lækker æggekage. Start med at skære alle grøntsagerne fint og svits først knoldselleri på en pande i ca. 1 min og tilføj løg og tilsidst champion. Når det er svitset kommer du det i en skål og det stilles til side.

På samme pande steger du bacon sprødt og mens det steger skal æggene piskes sammen med fløde, mælk, salt og peber. Når bacon er stegt sprødt skal det også stilles til side.

På samme pande kommer du grøntsagerne tilbage på og hæld så æggemassen over grøntsagerne. Til at starte med må det godt være ved høj varme. Rør i det et par gange og skru derefter ned for varmen. Sæt evt. et låg over panden og lad æggekagen stå og små simre i ca. 10- 15 min. Derefter skal hele kagen vendes og igen skruer du op for varmen. Giv den et par minutter – Så er æggekagen færdig.

Pynt æggekagen med ærter og purlæg. Spis den med sprødt bacon og ristet rugbrød. Tip: æggekagen smager også godt kold.

Knoldselleri og champignon

Svits grøntsagerne

Kagen på panden

Så er det snart spisetid – Lækker Lækker

Æggekage med knoldselleri og fløde

Vi har tidligere lavet andre versioner af en god æggekage. Hvis du vil prøve version med tomat, basilikum og ost skal du blot trykke dig ind her

Eller prøv vores neutrale version som er med bacon og purløg – Tryk dig ind her

March 21, 2014
Thailandsk gryderet med stegt kylling

Thailandsk gryderet – Opskriften stammer fra Wokshop

Vi er fuldstændige vilde med wokshop hjemme ved os. Det er et must, at vi skal spise derinde når vi er i København. Specialt nr. 20 Phat Phrik Khing Gai er vi vilde med. De var så søde, at vise mig hvilken karry de brugte. Så nu har jeg selv været ved at lave min egen wokshop-ret hjemme i vores lille køkken – og det blev faktisk rigtig godt. Jeg måtte lige ned forbi en specialbutik først, da Thailandske bønner, auberginer, kaffir limeblade og friske peberkorn ikke lige er noget de har i Netto 🙂 Vi fandt en Thailandsk butik i Aalborg, dog havde de desværre ikke Thailandske friske peberkorn. Men det blev også godt uden.

Start med at svitse kylling på en pande i noget olie i et par minutter, så det blot får farve på alle kanter. Kom derefter rød karry paste i og røre det rundt sammen med kyllingen. Lad det stå og simre. Mens det simrer, skærer du bønner og auberginer – de skal også svitses på en pande med lidt olie i et par minutter.

Derefter kommer du bønner og auberginer (skåret i skiver) over til kyllingen og hælder kokosmælk over, kom til sidst kaffir limeblade i og lad retten stå og simre i ca. 5 min og smag til. Hvis den er for stærk så kom lidt mere kokosmælk i.

Hvis du er til mere power så kom lidt Cchili i, men pas på for den røde karry paste er rimelig stærk i sig selv. Husk det er et must at der kommer kaffir lime blade i da det giver en fantastisk smag. Spis retten sammen med ris og eventuelt et godt stykke brød.

Billede af ingredienserne

Stegte bønner

Kylling med karry og kokosmælk

Den færdige ret

March 15, 2014