Tabbouleh salat, en lækker frisk salat fra Mellemøsten
Tabbouleh er en salat fra Libanon. salaten er super frisk og passer godt til grill mad eller i en pita.
Persille, tomater og løg hakkes meget fint her, man må godt bruge noget tid på at få det hakke det grundigt og ens. Kom det hele i en skål og tilsæt saften fra de 2 citroner. Smag derefter til med salt, sumak, og mynte.
En lækker salatHakket løgSalaten er snart klar
(Sumak er et krydderi der kommer fra mellemøsten og kan købes i eliksir.dk eller en anden etnisk fødevarebutik). Man kan også anvende frisk mynte i stedet for det tørrede.
Bulguren skal ligges i blød i ca 20 min i lunken vand. Det passer ca. med en dl bulgur og 2 dl vand. Nå bulguren har stået de 20 min hælder du vandet fra, sørg for at presse/vride det sidste vandt ud med hånden for ellers kan salaten godt blive meget vandet.
Bulgur i blødBulgur i tabbouleh
Tilsidst tilsætter du det sammen med de andre ting.
Start med at hælde olie på en varm pande og skære kyllingen i tynde strimler. Ha’ de grøntsager klar som du skal bruge, inden kyllingen kommer på panden, da det skal have næsten samme tid.
Snit grøntsagerne i nogle fine skiver. Timian kvistene tilsættes samme tid som grøntsagerne. Kyllingen kommes på panden og lynsteger 2 min. ca. herefter kommes grøntsagerne på. Lad det stege til grøntsagerne er møre, men der skal stadig være “bid” i dem. Krydr med salt og peber.
Kyllingen og grøntsagerne steger på panden
Når du mener der kun er et par minutter tilbage, tilsætter du basilikums blade. Basilikums bladene og timian kvistene tilfører retten en fantastisk smag.
Sæt noget vand over og bring det i kog. Når det koger kommer du nudlerne i, de skal kun have en 3-5 min. Alt efter hvad for nogen du bruger. Smag på dem inden du hælder vandet fra 🙂
Du kan vælge at blande nudlerne sammen med kyllingen og grøntsagerne i panden. Så bliver det lidt mere jævnt fordelt, og nudlerne suger lidt af den gode smag med, som evt. kunne ligge på panden..
Hvis man gerne vil have en rigtig italiensk pizza, så kan det klart anbefales at lave dejen selv, dog tager det længere tid men det er det værd.
Bland gæren med sukker i en skål, pisk vandet i og lad det stå i ca 10 min ca. Tag en ny skål og kom mel i og tilføj gær blandingen og derefter oliven olie. Rør rundt indtil dejen sætter sig. Dejen skal være blød glat og fugtig.
Hæld dejen ud på en let melstrøjet bord og derefter skal der æltes i 10 min – Ja! 10 min hvis dejen ikke er fugtig nok kan man tilsætte lidt vand mens man ælter dejen.
Dejen står til hævningDejen har hævet
Form dejen til en pæn kugle og læg den i en skål som er smurt med oliven olie, kom film over og lad dejen hæve i ca 1 1/2 time. Nå dejen er hævet til dobbelt størrelse slår du luften ud af dejen og former dine pizzaer som du nu har lyst til. Der bliver ca 5 pizzaer ud af denne potion. Pynt dem med tomatsauce og fyld bag dem i ovnen.
Dejlig italiens pizzaPizza med fyldKlar til spisning
Bagning: 200 grader. ca. 20-25min ( Hvis du ønsker en ekstra sprød bund, så varm dine bageplader i forvejen )
Vi prøver altid at få så mange grøntsager i vores mad som overhovedet muligt. Nu har jeg skrevet hvad jeg har brugt i min lasagne men alle grøntsager kan bruges. tricket er at rive grøntsagerne. Kræsne børn ville aldrig opdage at de får så mange grøntsager og det smager skønt :). Du får saftig men stadigvæk en kraftig smag fra grøntsagerne.
Hakkede grøntsager til retten
Start med at at rive alle grøntsagerne, kom dem i en gryde hvor du svitser dem i noget olie. Kom derefter kødet og hvidløgen i gryden. Svits til kødet har fået farve. Tilsæt derefter flåede tomater ogtomatspuré.
Så skal der tilføjes krydderier. Igen kan man jo gøre som man vil. Jeg brugte salt, peber, basilikum, timian, oregano, paprika. laurabærblade og 100g pamasanost. Tilsæt ca 2dl vand og lad det stå lidt og simre.
Kødsovs til lasagnen
Skær auberginen ud i tynde skiver. Find det størrelse ildfastfad frem du vil bruge også skal lasagnen formes. Start med dække bunden med kød og kom lidt mornaysauce og et lag auberginer også lasagne plader. Fortsæt sådan til du slutter af med et lag kødsauce.
lasagne
Kom lasagnen i ovnen i 30 min ved 200g. Derefter tag den ud og kom et lag motzarella og auberginer på. Stil den tilbage i ovnen på gril hold øje med lasagnen til ost og auberginen har fået farve. Så er retten klar servering.
lasagne med ost
Lav evt en salat til retten. Jeg havde nogle tomater og en agurk som jeg skar ud i små tern. Jeg tilføjede lidt fetaost som fik et drys med tørret mynte. Lasagnen kan også laves lidt spicy med cheyenne pepper, lidt frisk chili eller tørret. Man kan også godt lave sin egen bechamelsauce men det gør jeg kun når vi får gæster og det skal være lidt finere. Men til hverdag bruger jeg bare en mornaysauce, det er altid et hit.
Brug frugt efter eget valg. Her er den lavet med fersken – Er også lækker med hindbær eller blåbær.
Tag 2 æg, 160 g sukker og pisk det sammen. Efterfølgende piskes 100 g mel i og chokoladen hvis du vil have det i.
Tilsæt det valgte frugt til massen nu.
Fersken fra haven
Find et fad på ca. 25 cm og smør det med smør, ryst evt. noget mel i formen så tærten nemmere slipper, når den er færdig.
Tærten er klar til ovnen (Denne er drysset med kokos)
Pynt evt. med lidt kokos, og smid 5-10 små smørklatter oven på, så bliver den dejlig sprød.
Bages ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun oven på.
Denne tærte er super nem og lave, og den ligger dejlig nemt i maven.
For at holde den forholdsvis sunde stil, kan der i stedet for creme fraise, evt. serveres skyr tilsat sødemiddel og lidt vanilje pulver.
Den færdige tærte
Jeg håber i nyder denne lækre og forholdsvis sunde tærte. 🙂
Hurtig og nem hverdags aftensmad. Kom pinjekerner og cashewnødder på en varm men tør pande, indtil nødderne får farve men hold øje med nødderne. Kom nødderne, frisk basilikum, permesan, hvidløg og olie i en blender og blend til du har den masse du ønsker. Smag til med salt og peber.
De ristede pinjekerner
Sæt en gryde over til pastaen. Kog den friske pasta. Skær courgetten og løg ud i små tern, steg dem på panden ved høj varme til de får lidt farve. Kom den kogte pasta på panden, sammen med courgetten og vend det sammen med basilikum pestoen.
Pasta med pesto
Servere straks enten med laks, rejer eller kylling. Vi fik laks til som jeg smurte med olie, citron, salt og peber og 20 min i oven ved 200g.
Kylling i karry med pasta er en lækker og nem ret at lave, og de fleste kan lide den, men hvis du vil gøre den lidt ekstra lækker, skal du tage at koge en helt kylling, og bruge den deri. Det gør retten lidt ekstra lækker. 🙂
Kog en hel kylling i ca 2 timer, eller til den er godt mør. Sørg for at gemme noget af vandet, som kyllingen er kogt i. Pil kyllingekødet af skroget og læg det på en tallerken.
Smelt noget margarine i en gryde, og tilsæt karry. Det er vigtigt at karryen bliver “brændt af” i margarinen, så den får mest mulig smag af karry. Hvis du vil lave en lidt sundere sovs, kan du evt. bruge cremefine madlavnings fløde, i stedet for almindelig fløde. Lav en sovs og tilsæt lidt af væden du kogte kyllingen i, det gir en god smag. Når du har lavet sovsen, tilsætter du kyllingen, som du har pillet i fine stykker, eller hvad du nu syntes er rarest. Sæt noget vand over, og kog noget pasta til. (Du kan også buge ris)
Kylling i karry med pasta
Super nem og let ret at lave, og en fordel hvis du har kogt kyllingen dagen før.
Start med at lave en pasta af koriander, spinat, ingefær, hvidløg, mynte, citronsaft og tilføj 1/2 tsk salt.
Put det hele i en blender og blend det godt og tilsæt lidt vand efter behov. Når du er færdig stil den grønne pasta til side.
Smid olien i en gryde og varm den op, tilsæt dit hakkede løg og svits dem i ca. 3-6 min ( husk de må ikke blive brune ) vi valgte at tilføje lidt friske grønne bønner til retten, dog er dette ikke et must. Husk at røre rundt i gryden jævnligt. Smid kyllinge stykkerne i gryden og lynsteg dem ved højt varme ( 2-5min) så de får en lys/hvid farve. Tilsæt gurkemeje, sukker samt salt og smag det til. Kan godt være at der skal lidt ekstra gurkemeje i retten. Tilføj halvdelen af yoghurten og rør godt rundt i retten og skrue ned for varmen.
Nu skal retten stå og koge yderligere i 5 min før du tilsætter resten af yoghurten. Rør godt rundt i retten og tilføj dit grønne pasta til retten. Nu skal retten stå og simre i ca. 5 min under en konstant omrøring.
Vi valgte at lave ris til retten men retten kan også spises med brød.
Ps. Personligt elsker jeg koriander, så vil anbefale at tilføje lidt ekstra 🙂
