Madtanterne

Category: Sund mad

  • Sommersalat med vindruer og paranødder

    Sommersalat med vindruer og paranødder

    Sommersalat med vindruer og paranødder

    Hvis du står og mangler en dejlig sommer salat, skulle du tage at prøve denne. Den er rigtig god og gir et godt pift med vindruerne og paranødderne.
    Du kan bruge lige den salat til, som du har lyst til. Jeg har valgt at blande to slags salat blade, babyspinat og savoy salat, og så har jeg bare tilføjet nogle mørke stenfri søde druer og nogle paranødder der er hakket i mindre og større stykker. Og for at give hele salaten lidt ekstra lækkerhed, selvom den er lækker nok i sig selv 😉 har jeg valgt denne “dressing” til at hælde over, det er en hasselnødde balsamico, som smager fantastisk, og den kan købe på www.mumsshop.dk, og i special butikker 🙂

    Frisk sommersalat med paranødder og søde vindruer
    Frisk sommersalat med paranødder og søde vindruer

    Kender du andre lækre sommersalater, ja eller salater generelt så smid en kommentar 🙂

  • Aspargestærte med skinke

    Aspargestærte med skinke

    Aspargestærte med skinke

    Rør gæren ud i vand og olivenolie. Tilsæt mel og salt.
    Del dejen i 4 stykker og rul dem som pizza bunde og læg dem på bageplader.
    Balancer aspargesene i kogende vand i 2-3 minutter, lad dem dryppe af i en sigte.
    Læg skinke og asparges på bundene.
    Bland æg og skyr sammen tilsæt salt og peber.
    Hæld blandingen over og drys med revet ost.

    Bag i oven ved ca. 200 grader i 25-30 min

    Aspargestærte med skinke samt salat
    Aspargestærte med skinke samt salat

    Server sammen med en salat af grønne asparges, snak peber og squash, med en dressing af olivenolie og balsamico med evt. med lime – hyldebær smag.

  • Squashsalat med hvidløg

    Squashsalat med hvidløg

    Squashsalat med hvidløg

    Mangler du en lækker salat, så prøv denne squashsalat med hvidløg, super nem og lave, sund og velsmagende.

    Revet squashsalat
    Revet squashsalat

    Først rives de 2 squash. Bland skyr, og pres 2 fed hvidløg der ud i, smag til med salt og peber.

    Skyr og hvidløg, dressing til Squashsalat
    Skyr og hvidløg

    Bland dressingen sammen med det revet squash. Serveres koldt.

     

  • Nem gulerodssalat med squash

    Nem gulerodssalat med squash

    Gulerodssalat med squash

    Fremgangsmåde for Gulerodssalat med squash.
    Guleroden samt squash rives.
    Saften fra en citron blandes med sukker og honning samt lidt salt og peber.
    Det hele blandes sammen og serveres koldt.

     

  • Bønnesalat med tomat og rødløg dertil dressing af olivenolie og balsamico

    Bønnesalat med tomat og rødløg dertil dressing af olivenolie og balsamico

    Bønnesalat med tomat og rødløg

    Bønnesalat med tomat og rødløg.
    Mangler du en lækker salat salat, så prøv denne. Normalt er jeg ikke så vild med bønner, men denne kombination med tomat og sprøde rødløg er rigtig lækker.
    Bønnerne jeg brugte er bare fra frost, jeg giver dem et par minutter på kogende vand, så de er varmet igennem.
    Tomaterne deles i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er. Rødløget fin snittes.

    Dressing
    Bland olivenolien og balsamicoen og vend det hele i bønnesalaten.
    Serveres mens bønnerne stadig har lidt varme.

    Bønnesalat ingredienser
    Bønnesalat ingredienser
  • Nem og lækker tærte med blåbær – Forholdsvis sund

    Nem og lækker tærte med blåbær – Forholdsvis sund

    Lækker nem tærte med blåbær – Forholdsvis sund!

    Prøv denne lækre blåbær tærte, der faktisk ikke er så usund.

    Pisk 2 æg samt 160 g sukker sammen. Når det er pisket tilsættes 100 g mel og det piskes fortsat. Vil du have chokolade i tærten, så tilsæt det nu, fint hakket.
    Tilsæt 300 g frosne eller friske blåbær. Massen puttes nu i et tærtefad med en diameter på ca. 25 cm. Smør evt. formen først så den nemmer slipper.

    Fordel de 50 g smør i små klatter oven på massen, for at gøre den ekstra sprød.

    Bages ved 180 grader i ca. 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun oven  på – 5 minutter før den er klar, drysses den med det grovkornet sukker.

    Denne tærte er super nem at lave og er faktisk ikke så usund som meget andet kage. Derfor tillader jeg mig at ligge denne under “Sund mad”

    Blåbær tærte - Klar til at blive spist
    Blåbær tærte – Klar til at blive spist
  • Fyldte squash med kylling, oksekød eller skinke.

    Fyldte squash med kylling, oksekød eller skinke.

    Fyldte squash

    Fyldte squash er en nem ret at lave, til gengæld smager de rigtigt godt.
    De kan laves med både hakket oksekød, kylling eller f.eks. den hurtige med skinke.

    Start med at dele squashene på midten og udhul dem med en ske.

    Udhulede squash
    Udhulede squash

    Lig dem på en plade til ovnene på bagepapir.

    Bland pesto, løg og oksekød eller kylling sammen, og fyld det efterfølgende i de udhulede squash.

    Fyldt squash (Med fyld)
    Fyldt squash (Med fyld)

    Når du har kommet fyldet på, er de klar til at komme i ovnen. ved ca. 200 grader i 15 minutter i første omgang. Herefter drysses de mest ost og sættes ind igen i yderligere 10 minutter.

    Så er de klar til servering.

    færdigbagte fyldte squash
    færdigbagte fyldte squash

    Læs mere om squash her, en lækker grøntsag!

  • Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin – En ret for dem, der ikke nødvendigvis er den største fan af blomkål.

    Blomkålen pillet og laves til små blomkålsbuketter. Disse kommes i kogende vand og der tilsættes ca. ½ tsk. salt.

    Når jeg laver denne ret, bruger jeg altid revet skinke.

     

    Blomkål - Det er slet ikke så farligt.
    Blomkål – Det er slet ikke så farligt.

    Kom mel og 1½ dl mælk, i en gryde, gerne tykbundet så det ikke brænder på. Pisk det til jævning og tilsæt resten af mælken samt smør, og bring det i kog under piskning.

    Blandingen koges godt sammen. Gryden tages af varmen og dejen skal køle lidt af. Rør æggeblommerne i en af gangen og husk at rør godt ind imellem. Der tilsættes salt igen, peber, skinke samt blomkålsbuketter.

    Hviderne piskes nu meget stive, og vend så halvdelen i dejen med en dejskraber. Til sidst tilsættes de sidste piskede hvider forsigtigt, så massen ikke mister for meget luft. Dejen skal i et smurt fad, der kan evt. benyttes rasp i fadet, så du slipper for det sidder fast.

    Sættes i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader.

     

  • Falafel

    Falafel

    Falafel, en dejlig delikatesse fra det Arabiske køkken

    Jeg har altid godt kunne tænke mig at lave falafler. Nu tog jeg mig endelig sammen og det var faktisk nemt nok. Man skal dog planlægge det lidt da kikærterne skal stå i blød natten over. Det står også bag på pakken – Sættes  i blød i koldt vand ca. 24 timer.

    Falafel er en ret som bliver lavet meget i det arabiske køkken og det smager himmelsk. Vil du også prøve denne ret?
    Bløde kikærter

    Jeg lagde mine i blød i mindre end 24 timer, men de var fine, man skal kunne knuse dem med fingrene. Så handler det bare om at alle ingredienserne skal blendes. Min blender er lille, så jeg gjorde det bare over flere gange og rørte det hele sammen tilsidst sammen med krydderier og smagte det til.

    Falafel er en ret som bliver lavet meget i det arabiske køkken og det smager himmelsk. Vil du også prøve denne ret?
    Den færdige falafel fars

    Prøv at forme en falafel og se om den holder sig sammen , ellers tilføj en spsk rasp mere. Sæt en gryde over med olie, jeg brugte en mellem stor gryde og ca 1/2 l olie måske lidt mere. Olien skal være godt varm. Jeg havde ca 4 i ad gangen, så passede det med jeg tog en op og en ny i. Hold godt øje med dem da det går rimeligt hurtig. Jeg fik fat i en falafel form som jeg købte for 30 kr. nede ved min etniske fødevarebutik. Man kan også bare bruge en spsk ske.

    Falafel er en ret som bliver lavet meget i det arabiske køkken og det smager himmelsk. Vil du også prøve denne ret?
    Stegning af falafel
    Falafel er en ret som bliver lavet meget i det arabiske køkken og det smager himmelsk. Vil du også prøve denne ret?
    De færdige falafler

    Spis falaflerne sammen med brød, salat feta og tzatziki. Næste gang vil jeg prøve opskriften med friske grønne bønner.

  • Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler: Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og sæt dem over.
    Tag et stykke staniol og fordel noget rasp eller rugmel ud over staniolet, og vend dine torskehaler en efter en, så de er marineret over det hele.

    Stegte torskehaler
    Torskehalerne marineres i rugmel eller rasp

    Læg dem derefter på en opvarmet pande, hvor smøren er brunet, og steg dem ca en 4 min. på hver side. For at tjekket om de er helt færdige, kan du lige prikke i dem med en gaffel, hvis gaflen slipper med det samme, er de færdige.
    Imens torskehalerne steger, gør du nogle grønne asparges og tomater klar, og ligger dem på en pande (evt. med lidt olie) og steger dem. Men ikke for lang tid.

    Stegte torskehaler
    Asparges og tomater steges let på panden, eller til aspargesene er møre

    Pil et granatæble, læg evt de små granat bær i lidt vand, det opløser resten af skallen, hvis ikke den er til at få af. Ta nogle salat blade og læg dem på en tallerken, pynt med granatæbel, hakkede para nødder og halverede søde mørke druer.

    Maden er nu klar til at blive serveret, tag evt. en skive citron til fisken og en smørklat. Stegte torskehaler smager fantastisk, og er en rigtig lækker og frisk ret, uden ben i 🙂