Madtanterne

Category: Gryde retter

  • Afrikansk kyllingegryde

    Afrikansk kyllingegryde

    Afrikansk kyllingegryde

    Er du klar til en anderledes ret så prøv kræfter med Afrikansk kyllingegryde.

    Vend kyllingestykkerne i mel, og brun dem i en gryde i olie og margarine.
    Tag dem op når de er brunede af.
    Derefter svitses løg, hvidløg, chili, kardemomme og kanel i gryden, læg derefter kyllingestykkerne tilbage i gryden og hæld, fond (bouillon) over og lad det simre i 20 min. under låg, mens risene koger.
    Tilsæt abrikos og lad det simre videre i 5 min.
    Tilsæt babyspinat lige før serveringen af den afrikanske kyllingegryde.

    Personligt synes jeg det er en rigtig lækker ret, og ikke lige noget man får hver dag. Afstemningen mellem løg, hvidløg, chili, kardemomme samt kanelen, giver en helt speciel smag. Udover det er der et sødt pift fra abrikoserne der er benyttet.

    Velbekomme!

     

     

  • Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Dejlig let ret med dampet kylling og sprøde grøntsager. Cremefraichen giver en fin syrlig smag.

    Bring bouillonen i kog i en stor gryde. Læg kødet i og damp det under låg ved svag varme i 20 min. Sluk, og lad det trække i 10 min.

    Skær alle grøntsager ud. Hak spinaten og basilikum groft. Svits de hårde grøntsager først på en pande  (gulerod, kål)  derefter selleri, fennikel og porre – Svits det yderligere 2-3 min . Tag kyllingen op og hæld suppen over grøntsagerne og lad det småkoge i 4 -5 min grøntsagerne. obs: skal stadig have bid.

    Tilføj cremefraichen sammen med majsstivelse. Kog det op igen i 2 min. Kom spinat og basilikum i, og smag til med salt og peber og lidt citron saft og læg kyllingerne i retten.

    Tips: Nå kyllingen bliver dampet i bouillonen kunne man tilføje hvidvin, dog skal man nok passe på med citronsaften da hvidvinen også  er syrlig. Næste gang skal jeg helt klart prøve det med hvidvin.

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Kylling i gryden
    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Hakket grønt
    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Lækker sund kylling

    Hvis du er glad for kylling bør du se disse opskrifter Kyllingeboller i karry samt citron kylling 🙂

     

     

  • Ghormeh Zabzi

    Ghormeh Zabzi

    Ghormeh Sabzi – Traditionel persisk ret

    Fremgangsmåde:

    Løgene hakkes fint og svitses i olien. Herefter tilsættes salt, peber og gurkemeje. Efter du har skåret lammekødet i små stykker så tilsættes det i gryden. Når du har svitset kødet tilsætter du 1,5 liter vand sammen med bønnerne og det tørrede lime.
    (Hvis du vil have den bedste resultat er det vigtigt at du sætter bønnerne i blød i min 8 timer inden du laver retten) Du lader retten simre under svag varme i 1 time.

    Nu tilsætter du sabzi  (Dåse -Sabzi er en masse forskelligt grønt som er tørret) og  du skruer yderligere ned for varmen og lader retten stå i 20 min. Hvis du vælger at bruge tørrede sabzi, skal retten stå i 45 min.
    Retten er nu klar til spisning, og til retten bør der serveres ris.

    Da Ghormeh sabzi er en persisk ret, vil det ikke være muligt at købe sabzi i butikkerne, man skal ind i diverse specialbutikker. Alt til retten kan købes hos Eliksir i Aalborg. De har også en hjemmeside hvor alt kan købes fra.
    Du finder siden her

    Ghormeh Sabzi. En af de retter som alle Iraner elsker og det bliver lavet ofte i den Persiske køkken. Retten er utrolig smagsfuldt og er nemt at lave.
    Den færdige ret – Ghormeh Sabzi
  • Boller i karry

    Boller i karry

    Boller i karry med Chayenne peber

    Fars :

    Rør det hakkede kød med salt peber løg og æg og rør det sammen. Rør melet i og ælt det  godt. Herefter bringer du vandet i kog med salt og 5 stilke løvstikke. Jeg valgte for første gang at benytte løvstikke og det gav en super god smag til hele retten. Når er vandet er begyndt at koge så skal man forme bollerne og smide dem i det kogende vand. Man kan vælge at tage tid ( ca. 8 min ) eller når bollerne flyder ovenpå så er bollerne færdige.  (Ta’ bollerne op og gem vandet)

    Boller i karry. En dejlig nem opskrift på boller i karry. Den er nem og lækker. Retten skal spisen med ris
    De færdige boller

    Karrysovs
    Smelt smøren i en gryde og tilsæt melen og rør kraftigt rundt ( Det vil være en god ide at fjerne gryden fra plusset ).  Tilsæt vandet fra bollerne lidt efter lidt mens du stadigvæk røre godt rundt, du tilsætter vandet indtil sovsen har den rette konsistens. herefter tilsætter de diverse krydderier ( karry, gurkemeje, chayenne peber, estragon, salt ) og hvis du kan lide stærkt mad som jeg, er det en god ide at bruge Chayenne peber, ellers kan alm. peber også benyttes. Smag på soven og ret til hvis den ikke er kraftig nok.

    Du smider bollerne i soven og lader den simre i 10-15 min og retten er klar til spisning. Kog risene efter anvisning på pakken.

    Hvis du er glad for gryderetter så prøv endelig vores persiske ret

  • Fesenjon – Persisk gryderet

    Fesenjon – Persisk gryderet

    Fesenjon – Iransk gryderet med kylling

    Fesenjon er en iransk ret som er nem at lave.

    Fremgangsmåde:
    Løgene hakkes og svitses i olien. Kyllingen parteres og svitses også sammen med løgene. ( Sørg for at fjerne alt skind fra kyllingen ) Når kødet har fået en brunlig farve tilsættes der 3 glas vand og saltet bliver tilføjet til retten. Valnødderne findeles i en blender og bliver tilføjet til retten efterfølgende.
    Retten skal nu stå og koge under svag varme i ca. 15 min.

    Nu tilsættes granatæble puréen og retten skal stå i yderligere 45 min under svag varme. Når olien lægger sig på overfladen er retten færdig, så det skal man holde øje med løbende. Man kan smage retten til med 1-2 spsk sukker.
    Vi anbefaler at spise retten sammen med ris.

    Persisk gryderet med kylling. Fesenjon er en dejlig ned opskrift på en persisk ret. Retten skal spises med ris.
    Her ses den færdige ret med frisk granatæble
    Persisk gryderet med kylling. Fesenjon er en dejlig ned opskrift på en persisk ret. Retten skal spises med ris.
    Lækker gryderet fra Iran

    Her ses retten for sig selv. Retten kan også laves med andet fjerkræ f.eks. kalkun eller and. Vi har også prøvet retten med små kødboller  – Det kan klart anbefales.
    Hvis du ikke kan finde de rigtige ingredienser i diverse supermarkeder, så kan du vælge at købe dem online – Vi købte vores ting inde på en dansk hjemmeside som handler med udenlandske varer – Klik her

    Skal risen have ekstra smag og blive gul som på billedet, så skal du benytte verdens dyreste krydderi som hedder “Safran” – Du opløser det i lunket vand og hælder det over den færdige ris.