Nogle gange skal det bare gå hurtigt, pastaretten er en som, jeg laver næsten hver uge til min lille familie og jeg. Den smager af rigtig meget og tager kun 20 min at bikse sammen.
Start, med at sæt vand over, at koge til pasta og svits din bacon på en pande, når det begynder, at tage farve tilføjer du squash og efterfølgende løg, svits det hele i 1 min. Tilføj derefter piskefløde og kog det op i 1 min, kom derefter pikantost i blandingen og rør det ind i fløderetten. Tilføj tilsidst den færdigkogte pasta ved og rør hele herligheden sammen og servere. evt med et godt stykke brød.
Bacon på pandeBacon,squash,løg på pandeGrøntsager med piskeflødeklar til en stor tsk pikanost
Den færdige pikant (ost) pastaretKlar til spisning med frisk kværnet peber
Alle elsker rullepølse, er det ikke sådan? Vi har igennem noget tid nydt en “stegt rullepølse” fra en lokal slagter. Jeg synes denne smager bedre end den normale udgave, som jeg selvfølgelig stadig elsker.
Vi bestemte os for at prøve at lave en grillet rullepølse på en Weber Q3200 med rotesseri – Og resultatet blev fantastisk, ja har faktisk lige lavet en mere. 🙂
Det er faktisk rigtig enkelt at lave hjemmelavet rullepølse – Også er det altså noget kun billigere end dem man køber i supermarkedet, for ej at glemme smagen.
Som noget nyt har vi lavet en lille video af projektet, se den herunder 🙂
[youtube id=”2KPQ6G6UEuE” width=”620″ height=”360″]
Et skal bruge et svineslag til at lave rullepølsen ud af, det kan du bestille ved den lokale slagter – Husk at bestille et par dage i forvejen så de kan få det hjem til dig.
Jeg bedte om et uden alt for meget fedt på.
Svineslag
Start med at pakke slaget ud og puds det af hvis du synes der stadig er for meget fedt på – En rullepølse skal dog gerne indeholde lidt fedt synes jeg, men en del af det ryger heldigvis når vi griller den.
Når slaget er pudset af skal det have en ordentlig omgang salt, her brugte jeg blot fint salt – Kødet er meget ferskt først så derfor skal der faktisk salt på til du skammer dig, også lidt mere. 🙂
Slaget pakkes nu sammen og ligges i en pose i køleskabet i ca. 2 dage. Sørg for det er pakket godt ind da det smider lidt væske når det ligger og bliver saltet.
Efter to dage tages slaget ud af køleskabet og rulles ud igen. Nu skal det have en ORDENTLIG omgang groft salt – nærmest til kødet er helt dækket, herefter et ordentligt lag friskkværnet peber og sidst ca. 200 gram hakket løg.
Svineslag med salt og peberSvineslag med salt, peber og løg.
Nu skal slaget snøres godt samme, start evt. med enderne for at holde mest muligt inde af vores dejlige fyld (Salt, peber & løg)
Svineslaget er klar til grillen
Herefter monteres den på rotisseriet og skal nu grilles indtil den har en kernetemperatur på 65 grader ca. Jeg griller det ved lidt under 200 grader.
(Det kan også sagtens grilles ved en noget lavere temperatur, så får du en mere “glaseret” overflade, dette er bestemt også lækkert!)
Grillet rullepølseGrillet rullepølse – Færdig (Klar til at blive presset)Grillet rullepølse – I presseren
Så skal der presses – Grillet rullepølse
Herefter skal den køle af, kom den evt. i et par plastposer også i rullepølse presseren og ligge her natten over.
Færdig grillet rullepølseGrillet rullepølse – Wow det er godt!
Millionbøf er altid et hit i hverdagen hjemme hos os, vi plejer dog at lave den med kartoffelmos. Men vi har spist rigtig godt hen over julen, så vi køre pt. den sunde linie i hjemmet, så denne gang består den af edamame bønner.
Start med, at svitse bacon 1 min tilføj derefter løg og oksekød. Svits det hele til det har fået farve, tilføj derefter vand, så det dækker det hele. Når vandet koger kom gulerødder og bouillon i.
Lad hele retten koge under låg i ca. 10 min. Tilføj tomatpure og lad det koge yderligere i 5 min, smag til med paprika, salt, peber og cayennepeber. Hvis der er behov så lav en jævning af mel og vand for at gøre sovsen tykkere – Tilsæt kulør.
Edamame bønnerne kan købes i de fleste supermarkeder på frost, jeg køber dem altid i Føtex. De smager lidt som ærter og så skal de kun koge i 5 min.
Oksekød med bacon og løgSvitset oksekød, løg og bacon1 stor gulrød og bouillon og vandtilsæt tomatpure og lad det simreMillionbøf med edamame bønnerLækker millionbøf med edamame bønner
Jeg er blevet helt vild med blomkål specielt blomkålsris, det er så simpelt og det tager kun 5 min og til dem, hvor det bliver lidt for sundt, kan det være en god ide, at blande det sammen med alm ris. Når blomkålen bliver ristet får det en nøde smag.
Start med, at rive et blomkåenl på et rivejern og svits det på en pande med lidt olie i et par minutter. Så simpelt var det at lave blomkålsris og så er det
sundere end normal ris.
Reven blomkålBlomkål reven til risBlomkål steges på pande med lidt olieBlomkåls ris med indisk kylling
Jeg er blevet fuldstændig fan af blomkål, prøver at bruge det i forskellige retter og denne gang var det i frikadeller Og det blev faktisk rigtig godt og der er desuden en god måde, at få børn til at spise grøntsager uden de ved de.t : )
Vi spise frikadellerne med en god blandet salat.
Start med, at komme farsen i en skål. Blend løg i en foodprocessor samt blomkål, tilsæt begge dele i farsen. Tilføj herefter æg, mel samt krydderrier og rør godt. Steg dem gyldne og sprøde på en pande eller i ovnen.
Svinekød med løg, blomkål og krydderier70g blomkål til frikadellerfrikadeller på pandeBlomkålsfrikadeller med salat
Denne opskrift på rodfrugte pandekager har jeg fået, af min søde søde klasse kammerat Sara. Hun er en utrolig dejlig pige trods hendes unge alder er hun en haj til, at lave god sund mad. Hun er super god til, at finde sunde opskrifter som umiddelbart ikke virker til, at være sunde eller slanke mad. Du føler slet ikke, at du spiser rodfrugter/grøntsager. Pandekagerne er også gode kolde som en lille snak. Denne opskrift gik rent hjem både os min datter og kæreste. Så prøv dem endelig.
Opskriften er meget simpel, du skal blot blande alle ingredienser sammen og stege dem på panden som de traditionelle pandekager i plejer at lave. Du vil få omkring 5-6 pandekager.
Rodfrugt, æg, mælk salt og peberDej til rodfrugte pandekagerRodfrugts pandekage på pandenRodfrugte pandekager med oksekød og cremefraiche og purløgAndre rodfugter kan også bruges eller spinat.
Hvis du er til fisk, skulle du tage at prøve denne spændende ret. Den er super frisk og lækker og med masser af smag.
Sæt ovnen på 200 g alm. ovn.
Laks og den røgede laks groft hakkes, og der tilsættes salt.
Laksen hakkes meget fint
Æg, lidt peber og fløde piskes sammen i en skål, og tilsættes fiskefarsen til den har en luftig fars.
Rødtungefileterne lægges i en smurt bradepande, og der smøres et lag laksefars på. Fortsæt som var det en lasagne, til der ikke er flere rødtungefileter eller fiskefars tilbage. Fisken bages i ovnen i ca. 15 min. men vær opmærksom på at fisken ikke må blive tør.
Rødtunger og laksefars ligges skiftevis lag på lag- Som var det en lasagne
Limesaucen lavede vi ved smelte smør i en lille gryde, dijonsennep blev tilsat og stegt i smørret. Piskefløde, limeblade, saften af limefrugt og kefir blev tilsat. Limesaucen simrede ved svag varme i ca. 15 min. Smag til med salt og peber.
Hvis du vil have den flotte gule farve kan du jo tilføje noget gurkemeje.
Tomaterne blev bagt i ovnen på 200 g alm. ovn i ca 10 min.
Som tilbehør lavede vi nogle fine lange tynde strimler ud af en courgette. Vi flækkede den først og fjernede kernerne med en ske. Courgette strimlerne blev stegt på panden med noget olivenolie, og der blev tilsat sesamfrø. Krydr ved bordet med salt og peber, som du bedst kan lide det.
Prøv vores sunde version af kyllinge boller i karry med blomkålsris og bulgur. Da vi er lidt på skrump her i familien, har vi i dag prøvet at lave en sundere opskrift af boller i karry. Ris er blevet erstattet af blomkålsris og lidt bulgur, og bollerne er lavet på kyllingefars som vi selv har hakket. Det smagte fantastisk, og er klart den bedste boller i karry jeg har smagt.
Det var egentlig ganske nemt at lave, men tager lidt tid og kræver lidt forberedelse.
Kyllingeboller
Jeg startede med at hakke kyllingen, derefter blendede jeg løg og hvidløg (nogle i familien kan kun lide løg når de er blendede) 🙂 og tilsatte lidt kyllingefond og rørte det i farsen. Jeg kørte et par oliven og en chili i gennem køkkenmaskinen sammen med kyllingerne. Dette var et eksperiment, men det endte med at smage rigtig godt det hele. 🙂 Der kom fint reven gulerod og salt og peber i farsen og det blev rørt godt rundt.
Du kan med fordel lave farsen et par timer før du skal bruge den, så den får tid til at trække lidt.
Blomkålsris og bulgur
Blomkålsris
Imens farsen stod på køl rev jeg blomkålen på et rivejern. Jeg brugte den største side af de fire sider der er. Blomkålsrisen skal vi først bruge til sidst, da de kun skal have 1 minut i en si i kogende vand.
Sæt noget vand over til kogning, og lav så nogle kødboller i ca. samme størrelse. For at være sikker på at kyllingebollerne smager af nok, kan du hurtigt koge en og smage efter. Hvis ikke den smager af nok, er det jo hurtigt lige at tilføje lidt ekstra krydderier. 🙂 Jeg kogte dem i 10 min. og så var de færdige.
Karrysovs
Start med at smelte smør, når den bruser skal du tilsætte godt med karry. Rør rundt og lad karryen bruse op sammen med smøren. Når det “bruser” røre du mel i, og røre den ud med vandet som du koger bollerne i. Vi har forsøgt at holde sovsen så sund som mulig, og vi ville have brugt kokosmælk i, men glemte at købe det. Så i stedet brugte vi en 4% madlavnings fløde. Når sovsen er klar og smager af det den skal, tilsætter du fint revet gulerod og snittede forårsløg. De færdige kyllingeboller kommes i sovsen, og bliver varmet igennem.
Bulgur
Bulguren skal koge ca 15 min. alt efter hvad for nogen du køber. Sæt dem over så det passer med det andet. 🙂
Kan evt. serveres med lidt peanuts til. Go’ fornøjelse 🙂
Italienske kødboller – En dejlig nem ret og ved hvert bid kan man drømme sig ned til varmen i Italien.
Start med, at lave farsen til bollerne, rør farsen sammen med æg, salt, peber, timian, oregano og hakkede pinjekerner, rør til sidst mel og mælk i så farsen er jævn og ensartet.
Form bollerne ca. 1 spsk fuld størrelse læg dem i et ildfast fad med lidt olie og bag dem i en forvarmet oven på 200 grader i 15- 20 min. Mens bollerne er i oven skal tomatsovsen laves. Hak alle grøntsagerne, rød peber, forårsløg, skalotteløg og hvidløg. Svits det på en pande med olie i ca. 3 min. Kom en dåse hakkede tomater over + rosmarinkviste og timiankviste og lad det små simre 5 – 10 min.
Tilføj tomatpure og basilikum blade og lad det små simre igen. Tag kødbollerne ud af ovnen og læg dem oven i tomatsovsen så bollerne kan trække smag . Spis de italienske kødboller med frisk pasta eller ris. For at gøre retten ekstra lækker så tilføj parmesanost.
Fars til italienske kødbollerKødboller klar til ovenGrøntsager til sovsItalienske kødboller i tomatsovsItaliensk kødboller i tomat sovs med pasta
Pølsehorn er bare et hit hjemme hos os. Det er faktisk lang tid siden jeg har lavet pølsehorn i stedet for alm. salt har jeg denne gang anvendt kryddersalt som jeg brugte for at give lidt mere smag.
Start med at smelte smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og 6 – 6 1/2 dl mel. Gem resten af melet til bordret når dejen skal rulles ud. Slå dejen godt sammen og dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem – Tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 6 stykker og rul hvert dejstykke ud til en lang pølse. Sno nu dejen om pølserne ( del evt. pølsen i to). Pølsehornene lægges på en bageplade med bagepapir og skal efterhæve tildækket i ca. 15 min. Pensl pølsehornene med vand. Bag dem midt i ovnen – til de er gyldne. ca 20 min ved 200 grader.
Smeltet margarine med mælk og gær
Dej færdige pølsehorns dejpølser med snoet brød omkring. Klar til ovenDe færdige pølsehorn
