Frikadeller er en stor yndlings ret hjemme hos os. Vi spiser dem med kartofler, rugbrød eller i pitabrød. Denne dag stod den på frikadeller og pitabrød.
Start med at finde en skål frem kom kødet i. Kom forårsløg, krydderurter, hvidløg i en foodprocessorer og blend det kort. Tilsæt det i farsen og rør det sammen.
Forårs løg, dild og brødkarseBlendet
Derefter kommer du salt, peber, og sennep i. Tilsidst kommer du æg og havregryn i til det har den passende konsistens så du kan forme bollerne.
Fars med brødkarseDellerne på panden
Kom en klat smør på en pande sammen med olie og steg dem gylden og sprøde på alle sider.
Lækre frikadeller
Vi har tidligere lavet frikadeller både med svinekød og kyllingekød. Disse opskrifter er bestemt værd at prøve. Hvis du ønsker at se disse opskrifter
Se vores version lavet med kyllingefars og svinefars her.
Kalvefilet i saltdej – En smag som du aldrig glemmer!
Det var på tide, at der skulle prøves noget nyt hjemme i vores lille køkken så vi faldt over denne opskrif.
Hvis man udelukkende kigger på billederne kan det virke lidt uoverskueligt, men det er faktisk meget nemt, men det tager dog lidt tid 🙂
Men lad os komme i gang, vi er sultne.
Fremgangsmåde:
Vi starter med at forvarme ovnen til 160 grader. Ta’ din steg og prøv at fjerne lidt af fedtet. Stik efterfølgende nogen dybe huller i kødet (spids kniv). Stik rosmarin kviste nede i hullerne, lav gerne mange huller. Efterfølgende snører du stegen op (Som en roastbeef steg). Krydr det hele med salt og peber og steg det kraftigt hele vejen rundt, men ikke steg det tørt, hellere lidt rød end gennemstegt.
kalvefilet med rosmarinKalvefilet er snøret opstegt kalvefilet
Så skal du lave selve dejen til kødet, her finder du en skål frem og blander mel, salt (250gram) og dine æg. Ælt det hele godt sammen til en dej klump. Tilføj lidt vand, hvis det er for tørt. Fordel ca. 1/3 af dejen ud på bagepapir så det er en smule større end selve stegen og læg stegen oven på dejen.
Stegen på dejen
Rul resten af dejen ud så det er i ca. dobbelt størrelse og smid det hen over stegen. Tryk herefter dejen godt sammen hele vejen rundt så den er godt lukket. Pensel det hele med æg og stil stegen i ovnen i ca. 20min. og ta’ den ud efterfølgende og lad den hvile i ca. 30min.
Klar til ovnenStegen er nu færdig
Skær dejen op i toppen og varm den ca. 5 min i ovnen ved 235 grader. Nu er den klar til servering.
Ps. vil ikke anbefale at spise brødet, det er meget saltet 🙂
Så er vi i gang med endnu en kødret som er krydret med rosmarin. Retten indeholder meget få ingredienser men dette er ikke vigtigt for at få en smagfuld ret. Det handler om at frembringe smagen i kødet.
Du skal starte med at skære dine chorizo i stifter og læg dem i fryseren i ca. 45min og efterfølgende forvarm ovnen til ca.235 grader. Da en svinekam/filet indeholder meget fedt, så valgte vi at skære så meget væk som muligt. Du tager en skarp kniv og lave nogen dybe huller i stegen så der både er plads til rosmarin og chorizo pølsen. Stik dem nu i hullerne og bagefter gnid stegen i olie sammen med salt.
chorizo
Placere stegen i et ildfast fad og steg den i ovnen i ca. 15 min og derefter skru ned ovnen ned på 150 grader og gi’ den yderligere 50min. Tag stegen og lad den hvile et lunt sted i omkring 20 min. Inden servering så skruer du godt op for ovnen igen og steg den i ca. 5 min sammen med 1/2 dl vand så den får en gyldent farve.
nakkekam med ChorizoNakkekam med Chorizo efter en tur i ovnen
Nu er du klar til at byde dine gæster til bords 🙂
Klar til spisning
Ps. Vi spiste det sammen med kartofler som er lavet i ovnen.
Prøv denne lækre Grillet kylling, blomkålspuré, kartofler og dertil baconknas med purløg.
Normalt er blomkål ikke min favorit ingrediens i mad retter, men her udgør den nærmest en lækker og cremet “sovs” – Samtidig er det kalorielet. 🙂
Bacontern sættes over ved lav varme på en pande og skal stort set bare passe sig selv mens vi ordner de andre ting. Den er færdig når den er stegt sprød.
Til vores blomkålspuré, skal vi først have rengjort blomkålen og brækket det over til små buketter. Dette skal koges i letsaltet vand til det er mørt.
Kom den i en skål / blender, og blend det indtil de har en blød og cremet konsistens. Herefter skal der tilsættes cremefraiche, salt og peber.
Blomkålspuré til grillet kylling
Det er vigtigt du her smager det til løbende, indtil du rammer den perfekt smag for dig. 🙂 Brug evt. friskkværnet peber for at give lidt “spil” i puréen, så den ikke blot er helt hvid.
Kartoflerne sættes over kog med lidt salt.
Det er nu tid til at gå grillet kyllingebrysterne. Pensel det evt. med lidt olie først og giv det en omgang salt og peber – Så sidder det ikke så nemt fast på grillen.
Kyllingen grilles…
Når det er færdig grillet skal kyllingen skæres i skiver og ligges pænt på tallerknen. Tilføj en portion blomkålspuré og en enkelt eller to kartofler. Vask purløg og klip den i korte stave (ca. 1.5 cm) bland det i baconknasen og drys kylling og puréen med det.
Grillet kylling med blomkålspuré .. Klar til indtagelse 🙂
Jeg har længe godt kunne tænke mig at prøve at lave min egen kyllingefars, så var det at vi investerede i en Kenwood køkkenmaskine der kan røre, hakke og blende. Det første vi skulle prøve at lave var selvfølgelig kyllingefars. Så derfor blev det til kyllingeboller i karry. Opskriften har jeg fået af min bror og svigerinde, som altid skal være super sunde, og derfor er der gulerødder og porre i karrysovsen, og det gør den bestemt ikke dårligere. 🙂 Vil man tage det sidste skridt kan man evt. lave den med vilde ris, men her lavede vi en ret med 90% normale ris og lidt vilde ris vi havde til overs. 🙂
Kyllingeboller
Vi startede med at hakke 600 gr. kyllingefileter samt de 2 små løg. Så blev mel og æg tilsat samt salt og peber. Det hele røres sammen til en klistret fars.
Kyllingen hakkesIngredienser til kyllingeboller i karry
En gryde med vand bringes i kog, form bollerne en efter en og put dem i gryden. Det er vigtigt du kun koger 1 lag boller af gangen, så du er sikker på alle bliver gennemkogte. Vi gav bollerne ca. 10 minutter for at være sikre.
Bollerne koges
Tjek evt. bagefter, at bollerne ikke er rå inden i. Kyllingebollerne er nu klar, så lad os arbejde på karrysovsen. Husk du ikke skal hælde vandet ud du har kogt bollerne i, det skal bruges i karrysovsen.
De færdige kyllingeboller
Tip: Når bollerne koges kan der evt. tilsættes en kyllingebouillon eller fond. Så giver du mere smag til sovsen senere hen.
Karrysovs
Skal du servere det hele på en gang, er det nok nu du skal sætte dine ris over 🙂
Start med at varme en gryde op og tilsæt ca. 80 gr. margarine. Når margarinen er smeltet tilsætter du karryen (Karry kan variere meget i smagen, så derfor skal du være påpasselig med hvor meget der tilsættes) under omrøring.
For at en karrysovs får den rigtige smag, er det vigtigt at karryen bliver “brænd af” – Dog ikke så meget, at det rent faktisk bliver sort. 🙂
Der tilsættes nu lidt af melen under omrøring så man får lavet en boldt. Der tilsættes så skiftevis vandet fra kødbollerne og melet. Når den ønskede konsistens er ved at være der tilsættes ca. 1 dl kokosmælk.
Få minutter før du vil servere sovsen tilsættes hakkede gulerødder samt porre der er snittet fint. Der kan evt. også tilsættes hakket løg til sovsen eller blendet æbler, det giver en dejlig tyk og cremet sovs.
Grøntsagerne tilsættes karrysovsen – Kun fantasien sætter grænser 🙂
Kyllingebollerne tilsættes sovsen og varmes kort igennem, server med ris og lidt grønt som pynt.
Det er sommer, vi skal have lækker fisk og det skal laves på grillen.
Var forbi fiskemanden i weekenden og han havde lækre torskefileter på tilbud, så det blev dagens aftensmad.
Skyl persillen og hak den fint. Tomaterne skæres i fine skiver.
Lækker torsk
Lav en “kano” af sølvpapir. I denne ligges der et lag tomater fisken kan ligges på samt noget persille. Giv det lidt salt og peber i bunden. Lig så fisken oven på og lav igen et lag med persille, salt og peber samt tomater til at slutte af på.
Lav en “Kano” så vi kan holde på væsken
Det er vigtigt at pakken kan holde på væsken der skal i, så brug evt. 2 lag sølvpapir. Hæld ca. 1½-2 dl hvidvin ned til fisken og tilsæt et par spsk. olivenolie. Pakken skal nu lukkes, og så er den klar til grillen.
Vi gav ca. fisken små 10 minutter på grillen hvorefter den var klar til servering.
Denne opskrift er super lækker synes jeg, normalt er jeg faktisk ikke den store torskespiser, men dette smagte simpelthen fænomenalt. 🙂
Ps. det færdige produkt er altså ikke så pænt, men smagen er som sagt fænomenal.
Mangler du lidt inspiration til et måltid, så prøv denne lækre æggekage.
Først skal æggene slåes ud i en skål og røres sammen så det er en jævn masse. ½ tsk. salt tilsættes og lidt peber.
Skær tomaterne i nogle små stykker og skyl basilikummen.
Panden varmes op med lidt fedtstof til stegningen. Kom lidt ost på panden og tilsæt så tomaterne samt basilikum. Lad dette stege ca. 1 minut.
Panden gøres klar …
Så tilsættes æggemassen. Har du en pande med et låg så put det over. Æggekagen skal stege i ca. 10 minutter (Hold øje med den under vejs, og husk at den ikke må få for meget varme, så brænder den på)
Spærret inde under låget 🙂
Er du til bacon kan du steget det på en anden pande imens eller ovnen 🙂
Skyl citronen, riv skallen af og lig det til side, skær efterfølgende citronen i både. Skyl persillen og pil og skær skalotteløgene, kom det hele ind i kyllingen luk den til med madpinde.
Ingredienser til citron kyllingenFyldt kylling
Smør kyllingen godt ind i en god oliven olie og krydr godt med salt og citronskal. Sæt kyllingen i ovnen i 15 min. Skru derefter ned til 180 grader og gi’ den yderligere 30 min.
Tag derefter kyllingen ud og lad den hvile i 30 min. Når den har hvilet skal den i ovnen på 300 grader i 7 – 10 min. Til den har fået godt med farve.
Fyldt kylling – Færdig
Køb en kylling af god kvalitet det betaler sig både smags mæssig og oftest er der mere kød på. Vi fik kartofler til som vi kom i ovnen i 30 min, mens kyllingen skulle hvile i de 30 min. Kom lidt krydderurtesalt på og drys evt. med persille. Væden i bunden af bradepanden fra kyllingen smager fantastisk. Enten kan du komme det i en gryde og tilsætte lidt maizena jævner, lidt fløde også har du verdens bedste sovs eller bare komme lidt oven på kartoflerne som den er.
Denne ret er fra nord Iran og smager fantastisk her om sommeren sammen med kebab fra grillen eller bare et godt stykke brød eller ris. Den er så fyldig at man skulle tro der var kød i. Jeg tænker, at hvis man var vegetar ville den være et hit.
I denne ret skal Auberginerne grilles for at få en perfekt smag,
Start med at pille og skære dine hvidløg – svits det på en pande sammen med lidt olie. Derefter skære du tomaterne i stykker og kommer dem på panden også steg dem indtil der ikke er mere vand tilbage. Tag de grillede auberginer og tag skrællen af og skær dem i små stykker og mos dem på panden, også koger du det op ved svag varme i ca. 45 min – Eller Indtil alt vandet er forsvundet igen. Smag det til med salt og slå æggene ud i retten enten som hele æg i retten eller bland det sammen.
Mirza ghasemiMirza ghasemi – Med ægAubergine – Grillet
Det har en stor betydning for retten, at auberginerne er grillede da det giver en virkelig god smag, men hvis det er vinter og man ikke har mulighed for at brugen grillen, kan man enten vælge at stege dem på panden eller bage dem i ovnen til de er møre.
Vi fik ikke taget et billede hvor det er anrettet. Vi var sultne plus vi havde lidt problemer med grillen. 🙂
Vi fik radise tzatziki med grillet kyllingespyd, majskolber og nye kartofler i ovnen med sellerisalt. Riv radiserne på et rivejern som du gør med agurken. Kom det i yoghurten sammen med hvidløg. Smag til med salt, peber og mynte. Stil det på køl til servering. Du sagtens lave den dagen før så står den rigtig og trækker smag.
