Category: Dessert

En lækker sommerkage-Marengskage med jordbær

Marengskage med passionsfrugt-curd og jordbær

Marengsbunden

Start med at tænde ovnen på 150 grader. Når det er gjort pisker du æggehviderne stive sammen med citronsaft og salt. Sukkeret tilsættes lidt af gangen, og der piskes til man har en blank marengsmasse. Majsstivelsen vendes i. Tegn en cirkel på et stykke bagepapir, der måler ca 20 cm i diameter, og smør marengsmassen ud i denne cirkel. Pladen skal sættes i den nederste del af ovnen, og der skrues ned for varmen til 100 grader. Marengsen skal bages i ca 1 time og 20 minutter. Husk at kigge til den et par gange under bagningen, da ovne jo kan være forskellige 🙂

Marengsbunden smøres ud på bagepapiret

Passions-curd

Passionsfrugterne halveres og indmaden skrabes ud. Si og afmål så der ca er 1 3/4 spsk. passionssaft. Passionsfrugtsaften blandes sammen med citronsaft, sukker og smør i en gryde, og smeltes ved middelvarme. Når blandingen er smeltet tager du gryden af varmen.
Æg og æggeblomme røres sammen i en skål og kommes i smørblandingen uden kraftig piskning. Gryden sættes tilbage på varmen og koger mens der røres, ind til cremen jævner. Curden skal afkøles, og stilles på køl indtil serveringen.

Marengsbund med passionsfrugt-curd og flødeskum

Servering

Marengsen lægges på et stort fad, og fløden piskes til flødeskum. Jordbærrene halveres. Passions-curden smøres over marengsbunden, hvorefter flødeskummen og jordbærrene kommes på. Marengskagen er nu klar til at blive serveret. Marengsbunden skal bages samme dag den skal spises, da den bliver hurtig blød hvis den står natten over.

Den færdige marengskage med passionsfrugt-curd og jordbær

July 14, 2014
Hvid chokoladekage med hindbær

Der er virkelig kage vejr i dag, dvs. vejret i dag hat været trist og med masser af regn 🙂 Så jeg tænkte jeg ville overraske min datter med en kage til dagplejen.

Start med at smelte smørret i en gryde og smelt 170 g hvid chokolade over vandbad. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen i en skål til en let og luftig konsistens. Vend smør, salt og chokolade i dejen.

Hæld dejen i en form (ca. 20 cm x 25 cm) beklæd det med bagepapir og tryk forsigtigt hindbærrene ned i dejen. Bag kagen ved 180 grader (varmluft i 40- 45 minutter). De sidste 5 -10 min kom jeg sølvpapir over kagen, den var nemlig ved at blive for brun på toppen. Når kagen er færdig kommer man 100 g hvid chokolade oven på den varme kage – Så du får en hvid chokolade glasur.

Tror det er den bedste kage jeg har lavet længe. Dejlig chokoladekage ala brownies med syrlige hindbær.

Dejen til hvid chokoladekage

Hvid chokolade kage med hindbær. Klar til oven

Den færdige chokoladekage

Hvid chokoladekage klar til spisning

Hvid chokoladekage drøm med hindbær

July 4, 2014
Kokos bananpandekager ( glutenfri)

Kokos bananpandekager

Jeg har fået opskriften af en veninde som tit laver dem som en lille sund snack. Så det skulle selvfølgelig afprøves og både min datter og jeg var helt vilde med dem. Der er lidt mere bid i dem end havregrøds pandekagerne som du også finder på siden.

Start med at mose bananen med en gaffel., tilføj æg, vanilje sukker og kokos mel i en skål og vend bananen heri. Rør det hele godt sammen. Smelt smør på en pande og tilsæt evt lidt kokos olie kom 2-3 spsk. dej på panden og steg kokos banan pandekagerne i ca. 3 min på hver side. og vupti så de færdige.

Vi spiste pandekagerne med sirup…Lækkert!

ingredienser til kokos banan pandekager

Kokosolie til pandekager

Glutenfri kokos banan pandekager

De færdige glutenfri kokos banan pandekager

Kokos olie kan være ret dyrt, men hvis i finder en orientalske butik kan man finde det til en bedre pris. Jeg købte denne kokosolie i en lille butik som hedder Eliksir som ligger i Aalborg.
De har også en webshop som kan besøges her

July 1, 2014
Mini marengs lagkager med fløde og bær

Jeg ville lave en lille kage som ikke var for fed. Jeg skulle nemlig på besøg hos min søster, som meddelte mig at hun er på skrump og hun ikke måtte/burde spise kage. Men jeg fik lokket hende til at spise mine små marengs lagkager. : )

Start med at piske æggehvider i 1 min til de begynder at blive luftige. Kom derefter sukker og vanilje sukker i og pisk det yderligere i 5 min til æggehviderne er helt stive og man kan vende skålen på hovedet uden noget falder ud. Kom bagepapir på en bageplade, find en lille rund form som du kommer dit marengs ned i – ca. 2 spsk. Løft stille formen op og du får en fin rund marengs lagkagebund.

Hvis man ikke ejer en form kan man sagtens smøre dem ud i på bagepladen. De skal bages i ovnen på 175grader i 20- 25 min til de er sprøde og flækker lidt, Stil dem til afkøling herefter. Husk de må ikke pakkes ind så bliver de bløde. Lav de små marengs lagkager med fløde og bær. Det er virkelig en super hurtig og nem opskrift som man kan få til, at se fantastisk ud.

Æggehvider med sukker og vanilje sukker

Små runde marengs

Færdige marengs bunde

Den færdige marengskage

Marengs med bær

June 28, 2014
Banan muffins med toblerone creme

Toblerone creme

Denne toblerone creme er lækker til mange kager/cupcakes/muffins. Det gode ved den er også at den ikke sådan lige bliver klam, så der skal meget til før man får for meget. Opskriften er faktisk rigtig nem, og det eneste du skal gøre er faktisk bare at-

Hak tobleronen og kom den i en gryde med fløde og varm den langsomt op.

Tobleronen skal hakkes

Tobleronen skal smeltes i fløden ved svag varme

Når chokoladen begynder at smelte, røre du den ud i fløden. Når du laver denne creme skal du aldrig gå længere væk fra gryden, end du hele tiden kan se den. Det kan hurtigt brænde på. Lad den stå til det små simre, og tag den derefter af varmen og lad den køle af i en anden skål. Når den er afkølet sætter du den i køleskabet og lader den køle yderligere af, indtil den er helt kold. Når den er helt kold skal den piskes op, til den har en cremet konsistens.

Tobleronen har nu den cremede konsistens

Vær påpasselig med ikke at piske for længe, da den kan skille fra cremen og vil være ødelagt. Når du har pisket den til en creme, stilles den igen på køl, og køler ydermere af, så er den også nemmere at styre når den skal på kagen. (Husk kagen skal være kold når cremen puttes på, ellers smelter tobleronecremen.)

Banan muffins med toblerone creme

Vores opskrift på bananmuffins kan du finde inde på siden – eller her!

June 23, 2014
Havregrøds pandekager

Det er så meget oppe i tiden med madspild, Og at danskerne er et af de lande der har mest madspild. Vi høre bestemt under dem der har alt for meget madspild, men nu er det slut og vi siger “nej tak til madspild”

Jeg har en datter, Isabella som jeg laver havregrød til hver morgen, ja faktisk til os alle tre, og der bliver altid noget tilbage. Jeg havde hørt fra en af møderene fra kirken hvor vi går i legestue, at hun lavede pandekager af det sidste havregrød. Det måtte jeg også prøve og de blev rigtig gode så tag og prøv det og være med til at bekæmpe madspild 🙂

Den lune rester af havregrøden fra morgenmaden kommes i en skål eller brug gryden. Tilføj æg, smør, sukker, vaniljesukker og mel i og rør det hele sammen. Kom lidt margarine på en pande. Kom 2 spsk havregrøds-pandekagedej på panden og steg de små pandekager i ca. 2-3 min på hver side så er de klar til at blive spist, lettere bliver det vidst ikke. Der bliver ca 6-8 små pandekager.

Vi spiste dem bare med lidt sirup som en lille formiddags snack.

Tips: Mos en halv banan i eller hak lidt mørkt chokolade. Næste gang vil jeg prøve at lave dem uden mel altså i stedet for mel tilføje lidt ekstra havregryn.

Havregrød tilovers fra morgenmaden

Den færdige havregrød-pandekage dej

Havregrøds-pande kager steges på en pande med smør

Havregrøds-pandekager med sirup

June 14, 2014
Banan pinde med chokoladeovertræk

Banan pinde med chokoladeovertræk

Dette er som sådan ikke en opskrift, bare en god og lækker idé til at prøve noget nyt. Banan pindene med chokoladeovertræk og m&m´s smager absolut fantastiske, og bliver ikke sådan lige kvalmende. Så man kan snildt spise flere 😀 Der er ikke en opskrift til denne, så billederne viser hvad der skal gøres, da det er lige til 😉

Banan pinde med chokoladeovertræk

Chokoladeknapperne er det smeltede chokolade som er i skålen bagved, dog skal man passe på med den smeltede chokolade, da den stivner ret hurtig, og den skal smeltes ved svag varme 🙂

De færdige banan pinde

June 12, 2014
Citronspecier med lemon curd

Citronspecier med lemon curd

Prøv disse lækre småkager, de smager himmelske og bliver ofte bagt herhjemme. De er lette at bage og kræver ikke lang tid. Vi bager altid dobbelt potion da de ryger så hurtigt 😉

Citronen rives- Rigtig nem måde at gøre det på

Man starter med at skrabe kornene fra en vaniljestang ud, og blande dem i flormelissen. En citron rives fint hvorefter den også blandes i flormelissen sammen med hvedemelet. Smørret skal æltes i de tørre ingredienser, til det får en ensartet masse. Når det er æltet godt tilsætter du én spsk. citron saft. Lav evt. en lille lomme i dejen, som er vist på billedet nedenunder. 🙂

Citronspecier- Lomme til citronsaften

Dejen skal rulles ud til en pølse, og lægges på køl i en halv til 1 hel time. Når den har stået på køl tiden ud, skæres pølsen ud i skiver, og læg dem på en bageplade (med bagepapir under selvfølgelig 🙂

Citronspecier- Klar til at blive skåret

Citronspecier klar til ovnen

Småkagerne skal bages i midten af ovnen ved 180 grader i ca 15 min. til de er let gyldne.
Når vi får citronspecier, smører vi altid et godt lag lemon curd på, det smager fantastisk 🙂

Citronspecier med lemon curd

June 5, 2014
Carte d’Oris konkurrence

Vind et gavekort på 200 kr!

I samarbejde med Carte d’Or is laver vi en lille konkurrence til alle vores is glade brugere. Det er sommer og varmen har endelig ramt Danmark, så hvem kunne ikke bruge 200 kr til at købe is for 🙂
De to nye smagsvarianter fra Carte d’Or er ‘Strawberry & Merengues’ og ‘Amaretto Vanilla Chocolate’

For at deltage i konkurrencen skal du fortælle os hvorfor DU netop skal vinde frem for alle andre! På søndag d. 1 juni trækker vi en vilkårlig vinder.

Vi satser på at høre en masse gode bud på en vindertale 🙂

May 30, 2014
Bedstefars skæg med hvid chokolade og hindbærsyltetøj

Bedstefars skæg

Luksus udgaven af bedstefars skæg. Jeg burde nok finde på et andet navn til kagen, det fortjener den. Den fede bund med hvid chokolade den syrelige hindbærsyltetøj og den luftige marengs, giver den perfekte smag – Jamen hallo det bliver bare ikke bedre 🙂 Hvis i har et godt navn så lad mig endelig hører. “Hvid chokolade drøm” måske, eller luftig kage drøm. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne kage.

Start med at piske sukker og smør sammen pisk derefter æggeblommerne i og tilsidst marcipanen. Hak chokoladen groft og vend det i lidt mel. Pisk mel, bagepulver og mælk skiftevis i dejen. Vend tilsidst chokoladen i dejen. Kom dejen i en spring form (28 cm i diameter) beklædt med bagepapir og bag den i en forvarmet ovnen på 200 grader i 25- 30 min. Mens kagen bager skal æggehvider og sukker piskes stive. Kom sukkeret i lidt efter lidt mens du pisker kraftigt. Pisk til en glat og fast marengs. Når kagen er bagt færdig kommet der et lag syltetøj på og tilsidst marengsen, kagen bages yderligere 15 min indtil marengsen er gylden. Marengsen løsnes rundt i kanten mens den stadigvæk er lidt varm, for ellers falder det lidt sammen når den er kølet af. Når kagen er kølet ned, så er der serveret kage. Mums.

Hvid chokolade i dejen

Smid dejen i en springform

Dækket med syltetøj

Smid et stort klat pisket æggehvide

Fordel æggehviden ud

Efter en tur i ovnen

bedstefars skæg

May 23, 2014