Category: Dansk mad

Burger med peberkrydret bacon

Vi er vilde med burger hjemme hos os, men de alm hvede burgerboller bliver man altså bare trætte af og når man til tider har et travlt familieliv er der ikke altid tid til, at bage bollerne selv. Jeg faldt over de her fantastiske burger boller fra IL FORAIO som oveni købet er økologiske. Disse boller og med peberkrydret bacon fra Tulip giver den perfekte smag og brødet bliver dejlig sprødt.

Start med at forme dine bøffer, tryk dem flade så de passer til bollerne. Krydrer med salt og peber steg den på panden i ca. 6-7 min på hver side. Mens bøfferne steger skære du dine valgte grøntsager. Vi brugte løg, purløg, tomat, agurk, avokado, blandet salat, cheddarost og ikke mindst peberkrydret bacon som virkelig er prikken over i’et.. Ja fordi det er bacon : ) og stærkt på den gode måde fordi det er peberkrydret.

Så skal burgen samles og gerne ekstra af det hele og så er der spise tid.

peberkrydret bacon

Økologisk surdejs burgerboller fra IL Fornaio

Bøffer med salt og peber til burger

Snittet grøntsager til burger.

Den færdige burger

June 29, 2014
Farsbrød med sprødt bacon

Farsbrød er virkelig blevet et hit hjemme hos os specielt min datter Isabella er helt vild med det og jeg får en god samvittighed for, så får hun nogle grøntsager /grønt ned samtidig.

Start med at komme fars i en skål tilsæt fetaost, hvidløg, æg, mælk, mel, salt og peber. Ælt det godt og mas fetaen ind i farsen. Hak tomaterne, persille og fårsløg. Mas farsen ud i en firkant og drys tomat, persille og løg ud over og derefter skal den rulles sammen og tilslut skal der vikles bacon rundt om farsen.

Bag farsbrødet i ovnen i 50-60 min ved 200 grader. Vi fik nye kartofler med bønner som lige blev svitset på panden og most avokado samt hytteost .

Kødet sammen med æg

Rul kødet ud og tilføj ingredienserne

Nu med bacon

Mums- klar til spisning

farsbrød med bacon

May 21, 2014
Romkugler – Både for voksne og børn 🙂

Vi må i gang igen med de herlige romkugler – Denne gang har vi ændret lidt i opskriften og forsøgt at tilføje en voksen udgave, dog kan den rigtige rom sagtens undlades så de også kan spises af børn. 🙂
Vil du lave voksen udgaven kan du benytte Captain Morgan rom eller en anden mørk rom og kun indholdet af ca. 1 låg – Smag til, så de ikke bliver for stærke eller at det ikke er til at smage. Nok om det, her får i opskriften.

Start med at putte kagerne i en skål og mos den med hænderne, indtil dine hænder er godt fedtet ind og det har en lignende konsistens 🙂 Derefter tilføjer du resten af ingredienserne og blander det hele sammen til det igen har en lignende masse. (OBS: Laver du voksen udgaven så husk at smag til så de ikke bliver for stærke)
Herefter rulles de til ens kugler også er de klar til pynt eller krymmel, eller frysetørret bær.

romkugler med krymmel i flotte farver

Laver i voksen udgaven synes jeg i skal forsøge jer med frysetørret hindbær (Rigtig rom og kokos er hellere ikke af vejen i voksen udgaven)
– Er de til børn så bare klassikeren med forskellige krymmel – Kokos kan også sagtens bruges 🙂

Små romkugler til børnehaven 🙂

Når de er rullet skal de i køleskabet en halv time før de serveres – så sætter de sig og er lækrest synes jeg.

De færdige romkugler 🙂

OBS: Disse romkugler er frysevenlige – Der skal dog ikke krymmel på før de fryses men først når de er tøet op igen. Når de fryses så sørg for at ligge et stykke madpapir eller bagepapir imellem så det ikke bliver en stor romkugle.

May 11, 2014
Focaccia boller

Opskrif på lækre Focaccia boller der kan bruges som en snack, som madpakke eller tilbehør til salat eller kød.

Opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolien. Herefter tilsættes saltet og melet røres i lidt efter lidt.
Husk at det er bedre at ælte dejen lidt ekstra end at putte mere mel i, for at gøre den mindre fast.
Når du ælter dejen bliver den nemlig mindre og mindre klistret.

Del dejen i 20 portioner og rul dem herefter ud i flade cirkle.
De skal nu have lov at efterhæve i ca. 20 minutter. Herefter skal de pensles med olivenolie og drysses med groft salt samt en af krydderurterne (Timian / Rosmarin / Merian) eller dit yndlings krydderi, det er kun fantasien der sætter grænser.
Herefter drysses de med reven mozzarella ost – Der kan også sagtens ligges lidt bacon oven på det er også rigtig lækkert.

focaccia boller med olie og krydderurter

Så har focaccia bollerne fået ost

Herefter skal de bages i ca. 12-15 minutter ved ca 200 grader.

Herefter er de klar. Jeg synes de er lækre som en snack men de kan også bruges som tilbehør til div. retter – Udover det kan den også deles og fyldes med salat og lækker pålæg. 🙂

May 11, 2014
Kringle med marcipan og makroner

Opskrift på en nem og lækker kringle – Der hurtigt kan laves hvis du får uventede gæster eller bare får lyst til noget lækkert.

Start med at varme mælken og derefter udbløde gæren her i – Husk mælken ikke må være mere varm end du kan stikke din lillefinger i uden at brænde dig.
Efter gæren er udblødt skal margarinen smeltes og puttes i sammen med mel. æg samt sukker. Dejen røres / æltes godt sammen til den har en lignende konsistens.

Herefter rulles den ud i en aflang firkant. Nu skal fyldet på i midten. Jeg plejer at ligge striber af margarine hele vejen igennem det, rosiner og knuste makroner også slutter jeg af med at rive marcipan udover – Fyldet kan nemt udskiftes i mængder og også andet slags fyld – Du slår dig bare løs med dine yndlings ingredienser. 🙂

Dejen skal ikke hæve – Skal bages ved 200 grader i ca. 15 min – Nederst i ovnen (Altså ikke på varmluft)
For at gøre den ekstra lækker kan du evt. pensle den med æggehvider og drysse lidt groft sukker på 🙂

Dejen er rullet ud og klar til fyld

Fyldet er lagt på kringle dejen

Den flotte kringle er bagt gyldenbrun

Skåret kringle – Der er altid plads til 2 stykker.

May 1, 2014
Helstegt oksefilet i ovn – (Sprøde svær)

Følger du denne opskrift på oksefilet i ovn – Vil du med stor garanti få et stykke saftigt og rosastegt kød med sprøde svær ovenpå.
Faktisk er det ret simpelt – Men det smager jo helt sindssygt (Undskyld sproget) godt 🙂

Start med at pudse stegen af for fedt / sener på undersiden. Herefter ridser du stegen i fedtet (tern) – Kun i fedtet ikke helt ned i kødet.
Giv nu stegen en god omgang salt, peber og evt. rosmarin. Du kan evt. allerede nu ligge nogle hvidløg ved siden af stegen – Når de er færdige kommer de ud helt karamelliserede og lækre – De smager rigtig godt oven på et stykke kød eller sammen med kartofler.

Puds din oksefilet af for det værste

Rids fedtet på din oksefilet

Giv stegen salt, peber og evt. rosmarin

Tænd din ovn på 250 grader og når den er varmet op stiller du stegen ind i 10 minutter ved 250 grader – Herefter skruer du ovnen ned på 160 grader resten af tiden (Ca 1 time mere – Brug et stegetermometer!).
Brug et stegetermometer og sørg for at placere det midt i din steg.
Alt efter hvordan du ønsker din oksefilet kan du bruge følgende temperaturer
Meget rød                           48°C
Rødt       54°C – Anbefales
Medium rødt          57°C – Anbefales
Medium              62°C
Medium gennemstegt    °65C
Gennemstegt       72°C

Når stegen opnår den ønskede temperatur tager du den ud og lader den hvile i ca. 15 minutter – Denne del er ekstrem vigtigt da det sørger for at stegen sætter sig lidt og beholder alt det dejlige saft når den skæres ud – Skær stegen ud på tværs af muskelfibrene for at få det bedste resultat.

Oksefileten er lige kommet ud af ovnen

Klar til at blive skåret

Flot rosa oksefilet

May 1, 2014
Kylling på grill – Det smager af sommer hele året rundt

Kylling på grill

Det er blevet den tid hvor grillen på ny er blevet fundet frem – Faktisk griller vi det meste af året hos os, vi synes nemlig det får tingene til at smage ekstra godt. 🙂 I dag står den som sagt på kylling på grill – Og vi lover dig for den nok skal blive saftig, velsmagende og sprød. Vi har en gasgrill og det er denne vi vil lave den perfekte grill kylling på i dag 🙂 Start med at rense kyllingen for rester af indvolde og giv den derefter en gang salt samt peber – Godt med begge ting synes jeg. Nu har du 2 muligheder – Enten kan du blot ligge den i et ildfast fad og se længere nede i teksten – Ellers følg dette lille tip. Skær lidt kartofler i både og lig dem i bunden af et ildfast fad sammen med nogle hvidløg der er delt i 4 (hvis det er kinesiske ellers bare læg hele fed hvidløg i) – Evt. også lidt løgbåde. Put lidt olivenolie i bunden – Placer herefter kyllingen oven på – På denne måde vil dine kartofler få noget af det dejlige fedt og smag der drypper af kyllingen mens den steger – Og så lover jeg dig for at de kommer til at smage rigtig rigtig godt 🙂

Efter 30 minutter på grillen

Nu skal det hele i grillen ved ca. 200 grader – På en Weber Q3200 grill er det KUN den indirekte (yder ringen) varme der skal være tændt på lidt under ½ – Så bør du have ca. 200 grader. Om du køre ved 190 eller 210 er ikke så nøje – Er du ikke sikker på om kødet er færdigt, kan du teste med et stegetermometer, at kyllingen i både bryst og lår er over 83 – Er den det, er kyllingen klar til at blive spist. Nu skal du lade kyllingen være i grillen i ca 1 time og 10 minutter – Efter ca. 30 minutter plejer jeg at vende kyllingen så bagsiden også bliver sprød – Efter 1 time total vender jeg igen kyllingen, og så får oversiden det sidste varme og bliver helt sprød.

Efter 1 time ca – Kyllingen er ved at tage farve

Kyllingen er nu klar til at blive serveret, og har du fulgt anvisningerne får du en kylling på grill der er sprød, smagfuld og saftig. Nogle af kartoflerne / hvidløg / løg der er lagt ved kan godt være lidt branket – Men resten har trukket smag fra kyllingen og smager rigtig dejligt.

Lækre saftige og sprøde lår fra vores kylling på grill

Flot fad med kyllingen der er skåret ud

Kylling på grill anrettet med kartofler, løg, hvidløg og lidt pure af broccoli, gulerod og blomkål.

Jeg håber i nød denne opskrift, det er en sikker vinder hos os hver gang 🙂

April 13, 2014
Æggekage med knoldselleri og fløde

Æggekage med knoldselleri og fløde

I dag skal vi lave en lækker æggekage. Start med at skære alle grøntsagerne fint og svits først knoldselleri på en pande i ca. 1 min og tilføj løg og tilsidst champion. Når det er svitset kommer du det i en skål og det stilles til side.

På samme pande steger du bacon sprødt og mens det steger skal æggene piskes sammen med fløde, mælk, salt og peber. Når bacon er stegt sprødt skal det også stilles til side.

På samme pande kommer du grøntsagerne tilbage på og hæld så æggemassen over grøntsagerne. Til at starte med må det godt være ved høj varme. Rør i det et par gange og skru derefter ned for varmen. Sæt evt. et låg over panden og lad æggekagen stå og små simre i ca. 10- 15 min. Derefter skal hele kagen vendes og igen skruer du op for varmen. Giv den et par minutter – Så er æggekagen færdig.

Pynt æggekagen med ærter og purlæg. Spis den med sprødt bacon og ristet rugbrød. Tip: æggekagen smager også godt kold.

Knoldselleri og champignon

Svits grøntsagerne

Kagen på panden

Så er det snart spisetid – Lækker Lækker

Æggekage med knoldselleri og fløde

Vi har tidligere lavet andre versioner af en god æggekage. Hvis du vil prøve version med tomat, basilikum og ost skal du blot trykke dig ind her

Eller prøv vores neutrale version som er med bacon og purløg – Tryk dig ind her

March 21, 2014
Pølsehorn med ostecreme

Pølsehorn med ostecreme

Så har madtanterne endnu engang lavet pølsehorn, dog denne gang med en god ostecreme, de blev faktisk bedre end forventet 🙂 Vi brugte natural Philadelphia og Philadelphia med pikant.

Smelt smør i en gryde og tilsæt kernemælken, lun det let. Hæld det herefter i en skål, smuldr gæren deri og rør det sammen. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt mel lidt efter lidt.

Hæld dejen ud på bordet og ælt dejen godt. Lad dejen hæve i en times tid et lunt sted. Når dejen er hævet skal den æltes lidt igen. Del den i 3 lige store stykker, hver kugle rulles ud i en stor cirkel på 30 cm. Smør den med ostecremen og del den derefter i 8 stykker. Læg pølsen i den brede ende og rul dejen rundt om pølsen.
Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir med spidsen ned ad. Lad pølsehornene efterhæve i ca.15- 20 min og pensl efterfølgende med pisket æg og bag dem i ovnen på 200 grader i 15- 20 min.

Dejen efter hævning

Dejen skåret i trekanter

pølsehorn – Klar til ovnen

Klar til at blive spist

March 13, 2014
Pizzamuffins på 30 min

Lækre pizzamuffins

Nogle gange skal det altså bare gå stærkt! Vi fik lige uventet besøg af sultne småbørn, så jeg klappede lige et par pizzamuffins sammen. Jeg kunne bestemt godt have lavet en dobbelt portion, da de voksne også syntes, de var gode.. OG ja jeg er skyldig… dejen er købt færdiglavet. Det sker en gang imellem hvis man har en travlt hverdag : )

Start med at lave tomatsovsen, kom tomaterne i en skål og blend det sammen med hvidløg, salt, basilikum og sukker – Smag til. Rul pizzadejen ud og kom tomatsovsen på. Drys derefter pepperoni og skinke på dejen og kom til sidst ost på. Så skal den rulles og skæres i ca. 4-6 cm tykke skiver, det var mine.Kom dem derefter op i en muffinsform, som er smurt med lidt oliven olie, og pres dem lidt sammen i siden. Så er de klar til ovnen. De skal bages i 20 minutter i en forvarmet ovn på 200 grader.

Tip: revet parmesanost, lidt oliven eller lidt chorizo er også super lækkert, hvis det er til de voksne.

Så hurtigt kan disse søde pizzamuffins laves:)

Den købte pizzadej er rullet ud og fyldt

Skåret ud i mindre stykker og klar til ovnen

Så hurtigt kan de laves og mums, de smager godt

Pizzamuffins klar til spisning

February 26, 2014