En lille sød hjerte toast – Måske en ide til valentin? 🙂
Skær et stort hjerte i et stykke toast efter det er ristet – Sæt en pande på komfuret over middel varme og lig toasten i midten.
Slå et æg ud i hjertet af toasten og sæt et låg på panden – Det skal ikke være et alt for stort æg, så bliver det ikke så flot 🙂
Lad det stege i 7-10 minutter – Indtil alt hviden er stivnet på toppen, server straks 🙂
Rist toasten og skår et flot stort hjerte ud.Lig toasten på panden og slå et æg ud i den – Sæt så låg over panden.Efter 7 – 10 minutter skulle din hjerte toast være klar!
I vores familie har denne ret været en klassiker i mange år – Hver gang min far havde været ude at fiske og han havde ørreder med hjem stod den næsten altid på ørredpie.
Retten er faktisk ret nem at lave og det smager rigtigt godt – Og det er jo vigtigt at få noget fisk der indeholder de sunde Omega-3 fedtsyrer, der kan være svære at få igennem anden mad.
Før du kan gå i gang med denne opskrift, skal du enten have en kødhakker eller en god blender.
Nå nok om det, lad os komme i gang med opskriften 🙂
Først skal indvoldene fjernes fra fisken og herefter skal de koges små 25 minutter – Når de vender “vrangen” ud, så er de ved at være der.
Lad fiskene køle af før du går videre, kan evt. gøres under koldt vand.
Pillede ørred til ørredpie
Fjern skindet og pil alt det fine kød af og kom det i en skål – Sørg for der kommer så lidt ben med så muligt 🙂
Find din kødhakker eller blender frem. Skiftevis skal den nu fodres med kødet fra ørreden, skalotteløg og champignon. Når det hele er hakket skal hvidvinen samt fløden i – Nu skal det røres godt indtil du har en lignende fiskemasse, der ikke er alt for smattet. Når konsistensen er fin skal det smages til. Kødet er jo allerede kogt så begynd at smag på herlighederne og smag så til med salt, peber og evt. mere fløde og hvidvin efter behov 😉
Ørreden hakkes med champignon og skalotteløgFiskemassen til ørredpie – Tid til at smage til!
Fiskemassen er nu klar – Find et ildfast fad og lig et lag butterdej i bunden og op af kanterne – Herefter fylder du fiskemassen i og laver et låg oven på – Er det kreativ er det her du får skåret et par små søde fisk ud så den bliver dekorativ – Det var jeg ikke selv denne gang 😉
Låget på din ørredpie kan pensles med æg hvis ønsket – Men det er ikke nødvendigt og det er sjældent jeg gør det.
Den er nu klar til en tur i ovnen ved ca. 180 grader i 30-35 minutter – Indtil butterdejen begynder at blive gylden og sprød ovenpå.
Kan portions anrettesKan også laves i fad 🙂
Retten serveres på bordet eller i små portionsanretninger med smeltet smør og citron blandet til – Mums!
Hvis du godt kan lide fisk så se nogle af vores andre opskrifter med fisk her.
Fandt lige et gammelt billed af en lidt flottere en – Vær kreativ 🙂
Bagte kartofler med fyld er altså virkelig et hit og burde prøves. Tag nogle store bagekartofler (hjemme hos os spiser vi altid mere når det er disse her vi laver) og pak dem ind i noget sølvpapir og sæt dem i ovnen. Det er jo forskelligt hvor lang tid sådan nogle skal have, da størrelsen jo kan variere noget. Imens de bager i ovnen, steger du nogle små bacon skiver, eller tern på panden.
Bacon i tern
Mærk efter om kartoflerne er færdige ved at stikke en gaffel eller en kødnål i, og hvis de er bløde og slipper nemt, er de ved at være færdige. Så tager du dem ud af ovnen, laver et kryds i kartoflerne og udhuler hver enkelt kartoffel og lægger fyldet i en skål.
De bagte kartofler
Pres hvidløg samt hak noget persille fint, bland det sammen med noget smør og kartoflerne.
Hvidløg og persille til kartoflerne
Lav en kartoffelmos ud af det, og vend til sidst baconen i.
Fyldet til de bagte kartofler
Når det er gjort tager du alt fyldet og fordeler det ud i hver enkelt kartoffel igen, sæt dem evt. i ovnen en 10-15 min igen. Dette kan dog undlades, da kartoflerne jo er bagte. 🙂 Det smager altså hammer godt, og er super lækker til en bøf eller kylling.
Oksemørbrad på en hverdag … Okay lidt luksus skal man have en gang imellem. Start med at hakke champignon og rest dem på en tør pande til væden næsten er fordampet. Rens mørbraden for sener og skær en dyb rille i kødet på langs og krydre godt med salt og peber på alle sider. Svampe fyldet fordeles i mørbraden, brug gerne et par kødnåle eller tandstikker til at hæfte den sammen med parmaskinke. Kødet skal brunes i lidt fedtstof derefter lægges kødet i et ildfast og steges i ovnen ved 175 grader i 30 min.
Ps. Vi anbefaler at bruge snor i stedet for madpinde, da det holder det hele bedre fast.
Mørbrad fyldt med champignonMed parmaskinke
Tag stegen ud og pak den ind i sølvpapir og lad den hvile i 20 min ca. Så har du det lækreste styk kød. Lidt hvidløg i svampene ville også smage super godt. Som tilbehør fik vi ovn bagte kartofler med paprika og chiliolie. Fennikel og løg lagt i vand med grønsagsbouillon også bagt i ovnen.
Mørbrad med indbagt champignon
Til sovsen brugte, jeg væden som fennikel og løg havde lagt i. Kom det i en gryde og tilføj en spsk kalvefon og kog det op. Derefter tilføjer du en spsk cremefraiche i og lidt mel. Kog det hel op og så har du en lækker sovs.
Efter flere henvendelser på kyllinge leverpostej så var det på tid at vi gik i gang med dette 🙂 Opskriften er utrolig nem at lave og det smager fantastisk.
Så her kommer opskriften.
Start med at skrælle kartoflerne og kog dem møre, så de kan moses med en gaffel. Du kan vælge enten at hakke leveren fint eller smid det i en blender så det bliver til mos. Smid det over i en skål og tilføje løg samt hvidløg som os har været en tur igennem en blender. Hæld det hele i skål sammen med æg og salt, peber og fløde og rør godt rundt i det hele. Fordel massen i flere forskellige smurte skåle og steg det i en forvarmet ovn i ca. 35min på 200gr. Hvis man ønsker ekstra smag kan man tilføje lidt timian.
– Vi beklager billederne blev ikke så gode denne gang.
Kyllinge lever (mos)Til kartoflerne og løgFordel leverpostej i små skåle
Leverpostej er helt klart en favorit i vores familie – Det er godt på franskbrød en lørdag morgen eller på madpakken.
Til hverdag må jeg indrømme det ofte bliver en købt leverpostej, men nu er vi snart tæt på julen og derfor skal vi lave hjemmelavet leverpostej. Den er yderst velegnet til nedfrysning, så der er faktisk ingen undskyldning for ikke at lave en ordentlig portion og tage en op når det er nødvendigt. 🙂 Når den tages op af fryseren kan den sættes direkte i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter – Så har du varm leverpostej.
En købt leverpostej kan slet ikke måle sig med en hjemmelavede, og det er faktisk ikke særlig svært.
I gamle dage når vi lavede denne opskrift hakkede vi selv leveren og spækket – Heldigvis kan man nu købe lever samt spæk der allerede er blandet i det rigtige forhold, så man sparer lidt tid. Hvis du selv vil lave det hele fra bunden må du have en kødhakker, alternativ synes jeg du skal vælge at købe det der er blandet – Det smager nemlig lige så godt.
Lad os få startet på opskriften 🙂
Start med at smelte margarinen og tilsæt derefter alt melet – Der skal laves et opkog af dette, tilsæt gradvist mælken og vent til det er kogt tykt. Herefter tilsætter du igen mere mælk. Når alt mælken er rørt i giver du det et kort opkog og så tages det af varmen. Husk at røre meget i det ellers brænder det nemt på.
Ps. du kan sagtens udbytte ½l af mælken med f.eks. en kyllingesuppe eller kyllinge bouillon, for at få en mere intens smag i din leverpostej.
Margarine og mel opkog til leverpostejen
Alle ingredienserne skal nu blandes sammen i en større gryde. Lever / spæk, salt, peber samt de 5 æg. Dette røres godt sammen indtil det har en lignende masse.
Ingredienserne blandes sammenFærdigblandet spæk / lever til leverpostejenBlendet løg til leverpostej
Massen skal nu hældes på forme også er de faktisk klar til at komme i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter.
Fyld massen på forme
Husk de er yderst velegnede til nedfrysning, lad dem blot køle af før du sætter dem i fryseren.
Færdig bagt hjemmelavet leverpostejKan også laves i mindre forme – Disse er fine til en brunch synes jeg
Så er der snart jul og som traditionen er i Danmark så skal der en god Andesteg på bordet med det hele. Hjemme hos os elsker vi And, faktisk mere end en god flæskesteg 🙂
Men vi har tyvstartet lidt og valgte at spise en and allerede for nogen dage siden, så her kommer vores opskrift på en god Andesteg. Det er utroligt nemt at lave en god steg, det kræver blot nogen timer i ovnen.
Fremgangsmåde for andesteg:
1. Start med at skylle og rense din And og fjern evt. fjer rester
2. Gnid den godt med salt og peber udvendt og prøv og se om du kan gnide lidt indvendigt.
3. Fyld din and helt op med æbler og svesker og sy den sammen med snor eller stik nogen madpinde igennem
4. Placere din and på en rist med en bradepande under med lidt vand, så alt saften fra anden falder ned – Dette skal bruges til Andesauce efterfølgende.
5. Forvarm din ovn p 175grader og steg anden i ca. 2,5 time – Anden er klar til spisning, når lårene sidder løst.
Vi spiste vores And med rødkål, kartofler samt søde kartofler 🙂
Vi er ved at gøre anden klarAnden er fyldt med sveskser og æblerVores and er nu klar – 2,5 time i ovnen
Lige en lidt nem og hurtig lækker salat 🙂
Skyld grønkålen godt inden brug.
Grønkål
Start med at hakke grønkålen meget fint, derefter river du conxorange æblerne ned i skålen til grønkålen.
Når det er gjort hakker du valnødderne fint og tilsætter dem.
De hakkede ingredienser
Lidt citron saft, mayonnaise, sukker og creme fraise røres i grønkåls salaten, så det fordeles godt.
Rør godt rund så det er fordelt
Smag den til så den får den ønskede smag. 🙂
Den færdige salat
Denne salat passer godt til det meste kød, især flæskesteg og svinekød 🙂
Når der skal gøres lidt ekstra ud af det, f.eks. i julehøjtiden, køber jeg altid en sprængt kamsteg ved slagteren. En kamsteg er versionen hvor der ikke er så meget fedt i, bare rolig der er stadig masser af sprøde svær på denne. 🙂
Vælger du den sprængte version får du også en med mere smag.
Sprængt kamsteg klar til ovnen
Start med at lægge flæskestegen i et fad og hæld vand ved – Det er vigtigt du holder øje under stegningen, at vandet ikke forsvinder helt, i så fald skal du straks fylde mere på.
Den skal have 2 timer ved 200 grader og den får bare lov at ligge, jeg hverken vender den eller noget mens den er i ovnen. Da stegen allerede er sprængt, finder jeg det ikke nødvendigt at give den yderligere salt.
Sæt evt. kartofler over når der ca. er 25 minutter tilbage af stegens stegetid.
Når stegen er færdig, gemmer du det væde der er tilbage fra stegen og hælder det i en gryde. Dæk overfladen med mel, det vil langsomt synke ned i fedtstoffet og på denne måde undgår du at få klumper i din sovs!
Flæskestegs sovsen – Melet falder ned så vi slipper for klumper!
Herefter sætter du det over kog og tilsætter kartoffelvand og fløde indtil sovsen har den ønskede tykkelse.
Saftig og lækker flæskestegSprængt flæskesteg saftig og lækker.
Husk at smage det til undervejs indtil du rammer netop den smag du ønsker – Rammer du den ikke så smag det til med en klar bouillon, salt samt peber.
Til sidst tilsætter du kulør indtil du har en flot brun farve.
Når jeg laver denne version er der garanti sprøde svær 🙂
En portion flæskesteg med kartofler og en dejlig sovs.
Ps. hvis du kommer ud i problemer med sværene ikke er sprøde, så kan du evt. kort før stegen er færdig skære dem af og stegen og ligge dem ind i ovnen (højt oppe) og sætte den på grill – Så rejser de sig i løbet af få minutter 🙂
Jeg ville en dag prøve at lave noget som jeg aldrig havde prøvet eller smagt før, og da det i forvejen var ret koldt uden for, og min kæreste lagde hjemme med feber og ondt i halsen, tænkte jeg det skulle være en suppe. Da vi begge er ret vilde med asparges, tænkte jeg at en asparges suppe kunne være sjovt at prøve, så det blev det.
Jeg brugte udelukkende grønne asparges, men man kan også bruge de hvide. Hvis du vælger at bruge de hvide, skal du huske at skrælle dem inden. Jeg knækkede enderne af de grønne asparges, ved at bukke dem, og der hvor de knækker naturligt, er det du skal bruge. (Altså enden med hovedet på) Vask dem godt inden brug. Efterlad evt. hovederne og lidt til, til at pynte suppen med.
Asparges og løg til suppen
Jeg hakkede løget fint, imens jeg havde sat noget olie/smør over varmen i en gryde. Når olien/smøren er varm, tilsættes løget og de snittede asparges og svitses et par minutter. (Det må ikke tage farve)
Asparges og løg svitses
Bouillon eller fond tilsættes og gryden bringes i kog. Det skal simre indtil aspargesene er lige akkurat møre. ( Vær opmærksom på at hvis aspargesene koges for længe, kan det påvirke smagen) Da aspargesene var møre, blendede jeg resten af suppen godt.
Klar til at blive blendet
Kom asparges suppen gennem en si, og smag efterfølgende til med salt, peber og fløde.
Imens suppen står og simre, damper du aspargeshovederne som du kommer i suppen lige inden du serverer den.
Asparges hovederne dampes
Hvis du gerne vil have din asparges suppe skal være tykkere, kan du evt. jævne suppen med lidt maizena. Det smager rigtig godt med noget groft brød til, eller hvad du nu lige er til. 🙂
