Madtanterne

Category: Dansk mad

  • Frikadeller med et tvist

    Frikadeller med et tvist

    Frikadeller med et tvist

    Vi elsker frikadeller hjemme hos os og det er kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan putte i dem.
    Helt alm som mor laver dem, er med æg, løg, salt, peber og paprika. Jeg prøver tit med feta , chili , mandler, koriander, krydderurter eller kål. Jeg har prøvet lidt af hvert det kommer også tit an på hvad jeg har i mit køleskab. Det er så dejlig nemt, bland alle ingredienserne sammen enten med en håndmikser eller med klør 5 .

    Stil farsen på køl 1/2 til 1 time. Efter hvor lang tid du nu har, rør i farsen og mærk om dellerne er nemme at forme ellers tilsæt lidt mere mel. Tit hvis kødet er af lav fedt indhold skal der lidt mere mel i har jeg erfaret.

    Frikadeller med et tvist. Prøv denne opskrift på danske frikadeller. Super lækker ret med masser af smag og nemt at lave.
    Frikadelle farsen

    Derefter lidt margarine eller olie på en pande og steg dellerne til de har fået godt med farve. Det kan jeg bedst lide. Vi fik dellerne sammen med hjemmelavet pita brød og creamfraise dressing. Tænker de også ville være gode til kartoffelsalat med masser af løg og krydderurter.

    Frikadeller med et tvist. Prøv denne opskrift på danske frikadeller. Super lækker ret med masser af smag og nemt at lave.
    Frikadelle

     

  • Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin

    Blomkålsgratin – En ret for dem, der ikke nødvendigvis er den største fan af blomkål.

    Blomkålen pillet og laves til små blomkålsbuketter. Disse kommes i kogende vand og der tilsættes ca. ½ tsk. salt.

    Når jeg laver denne ret, bruger jeg altid revet skinke.

     

    Blomkål - Det er slet ikke så farligt.
    Blomkål – Det er slet ikke så farligt.

    Kom mel og 1½ dl mælk, i en gryde, gerne tykbundet så det ikke brænder på. Pisk det til jævning og tilsæt resten af mælken samt smør, og bring det i kog under piskning.

    Blandingen koges godt sammen. Gryden tages af varmen og dejen skal køle lidt af. Rør æggeblommerne i en af gangen og husk at rør godt ind imellem. Der tilsættes salt igen, peber, skinke samt blomkålsbuketter.

    Hviderne piskes nu meget stive, og vend så halvdelen i dejen med en dejskraber. Til sidst tilsættes de sidste piskede hvider forsigtigt, så massen ikke mister for meget luft. Dejen skal i et smurt fad, der kan evt. benyttes rasp i fadet, så du slipper for det sidder fast.

    Sættes i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader.

     

  • Franske ærter

    Franske ærter

    Franske ærter

    Franske ærter kan bruge til mange forskellige retter.

    Det er en nem og enkelt “sideret” som de fleste kan lide.
    Alt efter hvad man er til, kan den laves med eller uden løg.

    Start med at smelte smøret og svits baconen af. Start med en varm pande og skrug derefter ned.
    Løget findeles og tilsættes og svitses herefter langsomt med.
    Tilsæt ærter (Det er fint de er fra frost) og lad det hele simrer ved svag varme, indtil de er gennemvarmet.
    Tilsæt lidt salt før servering og rør rundt.

    Fransker ærter er lækre til f.eks. en lækker bøf, som vist her.

    Franske ærter - Ærter i det franske til en god bøf
    Ærfter i det franske til en god bøf

     

  • Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler med lækker sommersalat

    Stegte torskehaler: Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og sæt dem over.
    Tag et stykke staniol og fordel noget rasp eller rugmel ud over staniolet, og vend dine torskehaler en efter en, så de er marineret over det hele.

    Stegte torskehaler
    Torskehalerne marineres i rugmel eller rasp

    Læg dem derefter på en opvarmet pande, hvor smøren er brunet, og steg dem ca en 4 min. på hver side. For at tjekket om de er helt færdige, kan du lige prikke i dem med en gaffel, hvis gaflen slipper med det samme, er de færdige.
    Imens torskehalerne steger, gør du nogle grønne asparges og tomater klar, og ligger dem på en pande (evt. med lidt olie) og steger dem. Men ikke for lang tid.

    Stegte torskehaler
    Asparges og tomater steges let på panden, eller til aspargesene er møre

    Pil et granatæble, læg evt de små granat bær i lidt vand, det opløser resten af skallen, hvis ikke den er til at få af. Ta nogle salat blade og læg dem på en tallerken, pynt med granatæbel, hakkede para nødder og halverede søde mørke druer.

    Maden er nu klar til at blive serveret, tag evt. en skive citron til fisken og en smørklat. Stegte torskehaler smager fantastisk, og er en rigtig lækker og frisk ret, uden ben i 🙂

  • Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Oksekød I fad med rodfrugtmos

    Kartofler og pastinakker skrælles og koges sammen, i ca. 20 min. Eller til de er møre. Skær dem evt. i mindre stykker, så bliver de hurtigere møre.
    Kartofler og pastinakker piskes til mos, men det gør ikke noget hvis der nogle steder er lidt “bid” i mosen stadig.

    Oksekød I fad med rodfrugtmos
    Kartoflerne og pastinakkerne piskes til mos og der tilsættes persille

    Der tilsættes mælk, salt, peber og hakket persille, og blandes godt i mosen. Hvis ikke du har en persille hakker, så sammel persillen i en kugle/klump, så er det rigtig nemt at hakke fint stadig 🙂
    Kød og evt. løg svitses i en gryde. Løgen giver en ekstra god smag. Til dem der ikke kan lide løg, er hvidløg et rigtig godt alternativ. Det giver også en super smag.
    Der tilsættes noget knust hvidløg, vand og tomatpasta, og der smages til med salt, peber og paprika. Hvis du har noget røget paprika, kunne det også være en mulighed, da det også smager rigtig godt i.
    Lad sovsen stå og simre i 8-12 min.

    Kødsovsen kommes i et smurt ildfast fad, og rodfrugtmosen fordeles over kødsovsen.
    Retten gratineres med reven ost og rasp i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20-25 min.

    Oksekød I fad med rodfrugtmos
    Retten gratineres med reven ost og rasp

    Bon appetit, din ret oksekød I fad med rodfrugtmos er nu klar.

     

     

  • Sunde boller – Lækre med pålæg og gode til madpakken

    Sunde boller – Lækre med pålæg og gode til madpakken

    En nem og lækker opskrift på Sunde boller.

    En nem og lækker opskrift på sunde boller.
    Start med at røre gæren i lunkent vand. Herefter tilsættes salt, sukker, æg samt olie. Tilsæt de sidste ingredienser og rør det hele godt sammen.

    Sunde boller - dejen laves
    Ingredienserne blandes

    Når det hele er rørt sammen, skal dejen stilles til hævning ca. 45 minutter.
    Dejen er stadig forholdsvis klistret. Denne skal nu formet til boller. Herefter, skal bollerne hæve i endnu 30 minutter.
    Pensles med æg og drys evt. med grahamsmel eller sesamfrø.
    Skal bages ved ca. 210 grader (alm. ovn) i 30 minutter.

    Sunde boller - Færdig bagte boller
    Færdig bagte boller

    Bollerne kan f.eks. serveres med pålæg og salat.
    De er egnet til at fryse ned, så kan man tage lidt op af gangen, efterhånden som man få brug for dem.
    Dem der er vist på billedet er lavet med pålæg fra den lokale slagter.

  • Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos

    Prøv denne super lækre ret, som samtidig er ret simpel, da den ikke kræver særlig meget tilbehør, og alligevel smager den fantastisk!

    Fremgangsmåde for laks med pikant ost samt timian gulerødder og krydret kartoffelmos
    Det eneste du skal bruge er laks, pikant ost, gulerødder, timian, kartofler, hvidløg og lidt pastinak.
    Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og husk, man spiser altid lidt mere når det skal laves til kartoffelmos, så ha det med i tankerne, det ville være træls at lave for lidt 🙂
    Skær kartoflerne i mindre stykker, så bliver de hurtigere kogte, og kog dem i vand uden salt. Tag lidt pastinak, skræl den og skær den i mindre stykker, og put den ned i vandet sammen med kartoflerne. Lad det koge til de er godt møre.

    Imens kartoflerne og pastinakken koger, gør du laksen klar, den skal krydres godt med noget salt og peber, og pikant osten smøres ovenpå.

    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på
    Den flotte laks inden der kommes pikant ost på

    Når det er gjort sætter du laksen ind i en forvarmet ovn, ved 175 g. i ca 15- 20 min. Hold lidt øje med den.

    Skræl gulerødderne og skær dem i nogle fine skiver/både, og kom dem i en gryde med lidt olivenolie i, tilsæt timian, og ryst gryden lidt, så det hele bliver blandet lidt sammen. Lad det stege/dampe under låg i 10-15 min. Ryst/rør i gryden undervejs, så gulerødderne bliver vendt.

    Timian gulerødder
    Timian gulerødder

    Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra, og kartoflerne og pastinakken kommes i en skål. Pisk pastinakken og kartoflerne sammen, og tilsæt lidt mælk hen af vejen. Brug evt. olivenolie i kartoffelmosen, i stedet for smør, tilsæt noget frisk knust hvidløg, lidt timian og salt og peber.

    Kartofler og pastinak skal røres godt
    Kartofler og pastinak skal røres godt

    Denne ret smager fantastisk, og den skal helt sikkert prøves

     

  • Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce

    Dejlig let ret med dampet kylling og sprøde grøntsager. Cremefraichen giver en fin syrlig smag.

    Bring bouillonen i kog i en stor gryde. Læg kødet i og damp det under låg ved svag varme i 20 min. Sluk, og lad det trække i 10 min.

    Skær alle grøntsager ud. Hak spinaten og basilikum groft. Svits de hårde grøntsager først på en pande  (gulerod, kål)  derefter selleri, fennikel og porre – Svits det yderligere 2-3 min . Tag kyllingen op og hæld suppen over grøntsagerne og lad det småkoge i 4 -5 min grøntsagerne. obs: skal stadig have bid.

    Tilføj cremefraichen sammen med majsstivelse. Kog det op igen i 2 min. Kom spinat og basilikum i, og smag til med salt og peber og lidt citron saft og læg kyllingerne i retten.

    Tips: Nå kyllingen bliver dampet i bouillonen kunne man tilføje hvidvin, dog skal man nok passe på med citronsaften da hvidvinen også  er syrlig. Næste gang skal jeg helt klart prøve det med hvidvin.

    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Kylling i gryden
    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Hakket grønt
    Kyllingefilet med cremefraiche sauce - Prøv denne lækre opskrift som er nemt at lave og smager rigtig godt. Retten har masser af vitaminer og er sund
    Lækker sund kylling

    Hvis du er glad for kylling bør du se disse opskrifter Kyllingeboller i karry samt citron kylling 🙂

     

     

  • Hjemmelavet pølsebrød

    Hjemmelavet pølsebrød

    Hjemmelavet pølsebrød

    Fremgangsmåde for Hjemmelavet pølsebrød:

    Du starter med at smelte smøret i en gryde og sætter det til side, så det kan køle af.
    Tilsæt salt og sukker i skål sammen med gæren, rør det rundt indtil gæren er opløst. Herefter tilføjer du det smeltede smør i skålen sammen med tykmælken og letmælk. Du tilføjer mel lidt efter lidt i blandingen mens du røre rundt i dejen. Efter et stykke tid kan du mærke at dejen bliver mere og mere fast, det gør ikke noget hvis dejen stadigvæk er lidt klistret.
    Still dejen til side et lunt sted i ca. 20-30 min til hævning ( gerne i længere tid, hvis tid haves )

    Når dejen er færdig med at hæve, fordeler du den i mindre stykker  og ruller dejen ud, så den er flad som en pizzadej. Du skære nu dejen ud i små trekanter og lig pølserne på og rul sammen.

    Ps. Du kan også lave firkanter og dække pølsen helt.

    Pølsehornene skal nu pensles med æg og bages derefter i ca. 20 min ved 175 grader.

    Tips : Du kan os vælge at tilføje ketchup eller sennep i dejen efter du har lavet trekanterne eller vælge at lave med en grovere blanding, her kan du vælge at bruge fuldkornsmel.

    Hjemmelavet pølsehorn - En lækker og nem opskrift på pølsehorn helt fra bunden.
    Den færdige dej

     

    Hjemmelavet pølsehorn - En lækker og nem opskrift på pølsehorn helt fra bunden.
    Pølsehorn

     

     

  • Tarteletter med kyllingebryst

    Tarteletter med kyllingebryst

    Tartelletter med kyllingebryst – Nemt og lækkert

    (Vi har valgt at bruge kyllingebryst, da det er hurtigere at lave og det smager stadigvæk rigtig godt.
    Hæld vand i en gryde og bring det til kog, herefter hakker du alle grøntsagerne i grove stykker og smider det i det kogene vand sammen med kødet. Du lader det koge i ca. 25 min Obs: Hvis du koger det for meget, bliver kødet tørt! Grøntsagerne er med til at give retten en rigtig god smag. Man skal dog være opmærksom på at med kyllingebryst mister man selvfølgelig lidt smag frem for hvis brugte en hel kylling.

    Hæld derefter grydens indhold igennem en si og gem vandet, da det bruges til sovsen. Sortere kødet fra grøntsagerne og hak det i små tern.

    Opkogt sovs
    Smid smør i en gryde og tilsæt mel og rør rundt i gryden kraftigt så det ikke brænder på. Du tilsætter vandet fra grøntsagerne lidt efter lidt mens du stadigvæk rør rundt, indtil du har den rette konsistens til en sovs. Smid salt og peber i sovsen sammen med kødet og asparges. Du lader retten stå under meget svag varme i ca. 15 min. Nu mangler du blot at lune dine tarteletterne i ovnen og retten er klar til servering.

    Det kan klart anbefales at bestille dine tarteletter hos din lokale bager, da de som regel smager meget bedre 🙂 Hvis du har mulighed for at handle i  Salling kan det anbefales at bestille igennem deres bageri.

    Tarteletter med kyllingebryst . Super hurtig ret som smager virkelig godt. Hvis man er vild med tarteletter anbefales denne opskrift.
    Tarteletter med pynt