Madtanterne

Blog

  • Pølsehorn billede 6

    Opskriften er indsendt af: Heidi Holst
    Opskriften er indsendt af: Heidi Holst

    “Hr & Fru Kaj-pølser”

    Smelt 250 g margarine i en gryde og hæld 1 l vand ved, når det er fingervarmt hældes det i en skål sammen med 3 pakker gær, røres sammen til gæren er opløst. Så kommes der 1 tsk salt, 1½ kop sukker, 1 tsk hjortetaksalt og 3 æg i og det blandes godt, til sidst kommes der så meget mel i at dejen hænger sammen, men stadig er lidt klistret.. Dejen stilles nu til hævning ca 1 time.. Dette er min opskrift på når jeg bager boller, men bruger den også til pølsehorn, pizzasnegle, brunsviger osv, så man kan kalde det alt i en dej
    Tag en god klump dej og tril den til en lang pølse, hvor den trilles tynd i den ene ende og tykkere i den anden ende, den vikles nu om pølsen. Tag 2 små klumper dej der trilles til kugler til øjne, og 2 lidt større klumper dej der formes til kløer (ben).. øjnene og benene monteres nu på “kaj-pølsen” og de sættes på en plade med bagepapir og pensles med mælk eller sammenpisket æg og ind i ovnen ved 220 grader til de er pæne lysebrune.. Når “Kaj-pølserne” er kolde formes 2 små kuger hvid fondant og 2 mindre kuger sort fondant, der bruges til øjne (der kan også bruges glasur til øjnene)
    Bon appetit

    Se de andre bud her

  • Boller i selleri

    Boller i selleri

    Boller i selleri

    Boller i selleri er et godt alternativ til boller i karry, og hvis man køber ekstra kød kan man lave bollerne og gemme halvdelen til boller i karry. Man kan spare rigtig mange penge i sit madbudget ved at tænke et par dage frem.

    Start med at sætte en gryde over med vand ca. 1 1/2 l – kom bouillon i og lad det komme op og koge. I mens kommer du farsen i en skål, riv løgene og kom det i farsen sammen med æg, mælk. Tilføj mel lidt efter lidt indtil farsen er nem at forme til små runde bolde og tilføj herefter sellerisalt, peber i farsen.

    kødfars til boller i selleri
    kødfars til boller i selleri

    Nå vandet koger former du bollerne og kommer dem ned i det kogene vand. Kom ikke for mange i af gangen. De skal koge ca 10 min. Tag en bolle op og tjek efter om den er gennem kogt.  HUSK vandet som du har kogt bollerne i skal du gemme!

    Bollerne koger i vandet
    Bollerne koger i vandet

    Nå du har kogt alle bollerne stiller du dem tilside også skal du i gang med selleri sovsen start med at skrælle og skære sellerien i tern. Kog dem i vandet som du kogte bollerne i og tilsæt evt. 1/2 liter vand yderligere, Kog sellerien indtil de er møre. Tag dem op af vandet. (HUSK at gemme vandet).

    Selleri står klar til kogning
    Selleri står klar til kogning

    Tag en ny stor gryde smelt noget smør og kom mel i ligesom nå du vil lave en opbagt sovs. Kom vandet i lidt efter lidt og pisk samtidig. Tilføj herefter fløde, pisk og varm det godt igennem til du føler det har den rigtige kondistens. Smag det til med sellerisalt og evt. hvid peber. Kom bollerne og sellerien over i sovsen og varm det hele igennem også er der spise tid. Vi fik boller i selleri sammen med ris.

    Opbagt sovs til retten
    Opbagt sovs til retten
    Retten er snart klar
    Retten er snart klar

    Min brors kommentar,  jeg tror faktisk jeg fortrækker boller i selleri fremfor boller i karry….. 🙂

  • Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld

    Bagte kartofler med fyld er altså virkelig et hit og burde prøves. Tag nogle store bagekartofler (hjemme hos os spiser vi altid mere når det er disse her vi laver) og pak dem ind i noget sølvpapir og sæt dem i ovnen. Det er jo forskelligt hvor lang tid sådan nogle skal have, da størrelsen jo kan variere noget. Imens de bager i ovnen, steger du nogle små bacon skiver, eller tern på panden.

    Bacon i tern
    Bacon i tern

    Mærk efter om kartoflerne er færdige ved at stikke en gaffel eller en kødnål i, og hvis de er bløde og slipper nemt, er de ved at være færdige. Så tager du dem ud af ovnen, laver et kryds i kartoflerne og udhuler hver enkelt kartoffel og lægger fyldet i en skål.

    De bagte kartofler
    De bagte kartofler

    Pres hvidløg samt hak noget persille fint, bland det sammen med noget smør og kartoflerne.

    Hvidløg og persille til kartoflerne
    Hvidløg og persille til kartoflerne

    Lav en kartoffelmos ud af det, og vend til sidst baconen i.

    Fyldet til de bagte kartofler
    Fyldet til de bagte kartofler

    Når det er gjort tager du alt fyldet og fordeler det ud i hver enkelt kartoffel igen, sæt dem evt. i ovnen en 10-15 min igen. Dette kan dog undlades, da kartoflerne jo er bagte. 🙂 Det smager altså hammer godt, og er super lækker til en bøf  eller kylling.

    Bagte kartofler med fyld
    Bagte kartofler med fyld

    Go fornøjelse 🙂
    Ps. disse kartofler passer rigtig godt til vores Svinemørbrad med bacon og pikantost

  • Oksemørbrad med svampe og parmaskinke

    Oksemørbrad med svampe og parmaskinke

    oksemørbrad med champignon

    Oksemørbrad på en hverdag … Okay lidt luksus skal man have en gang imellem. Start med at hakke champignon og rest dem på en tør pande til væden næsten er fordampet. Rens mørbraden for sener og skær en dyb rille i kødet på langs og krydre godt med salt og peber på alle sider. Svampe fyldet fordeles i mørbraden, brug gerne et par kødnåle eller tandstikker til at hæfte den sammen med parmaskinke. Kødet skal brunes i lidt fedtstof derefter lægges kødet i et ildfast og steges i ovnen ved 175 grader i 30 min.

    Ps. Vi anbefaler at bruge snor i stedet for madpinde, da det holder det hele bedre fast.

    Mørbrad fyldt med champigon
    Mørbrad fyldt med champignon
    Med parmaskinke
    Med parmaskinke

    Tag stegen ud og pak den ind i sølvpapir og lad den hvile i 20 min ca. Så har du det lækreste styk kød. Lidt hvidløg i svampene ville også smage super godt. Som tilbehør fik vi ovn bagte kartofler med paprika og chiliolie. Fennikel og løg lagt i vand med grønsagsbouillon også bagt i ovnen.

    Mørbrad med indbagt champigon
    Mørbrad med indbagt champignon

    Til sovsen brugte,  jeg væden som fennikel og løg havde lagt i. Kom det i en gryde og tilføj en spsk kalvefon og kog det op. Derefter tilføjer du en spsk cremefraiche i og lidt mel. Kog det hel op og så har du en lækker sovs.

    Fenikel
    Fennikel og løg
    Kartofler i ovnen
    Kartofler i ovnen

     

  • Hjemmelavet kyllinge leverpostej

    Hjemmelavet kyllinge leverpostej

    Kyllinge leverpostej med masser af smag

    Efter flere henvendelser på kyllinge leverpostej så var det på tid at vi gik i gang med dette 🙂 Opskriften er utrolig nem at lave og det smager fantastisk.
    Så her kommer opskriften.

    Start med at skrælle kartoflerne og kog dem møre, så de kan moses med en gaffel. Du kan vælge enten at hakke leveren fint eller smid det i en blender så det bliver til mos. Smid det over i en skål og tilføje løg samt hvidløg som os har været en tur igennem en blender. Hæld det hele i skål sammen med æg og salt, peber og fløde og rør godt rundt i det hele. Fordel massen i flere forskellige smurte skåle og steg det i en forvarmet ovn i ca. 35min på 200gr. Hvis man ønsker ekstra smag kan man tilføje lidt timian.

    – Vi beklager billederne blev ikke så gode denne gang.

    Kyllinge lever (mos)
    Kyllinge lever (mos)
    Til kartoflerne og løg
    Til kartoflerne og løg
    Fordel leverposteg i små skåle
    Fordel leverpostej i små skåle

     

     

     

     

  • Hjemmelavet leverpostej

    Hjemmelavet leverpostej

    Leverpostej er helt klart en favorit i vores familie – Det er godt på franskbrød en lørdag morgen eller på madpakken.
    Til hverdag må jeg indrømme det ofte bliver en købt leverpostej, men nu er vi snart tæt på julen og derfor skal vi lave hjemmelavet leverpostej. Den er yderst velegnet til nedfrysning, så der er faktisk ingen undskyldning for ikke at lave en ordentlig portion og tage en op når det er nødvendigt. 🙂 Når den tages op af fryseren kan den sættes direkte i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter – Så har du varm leverpostej.

    En købt leverpostej kan slet ikke måle sig med en hjemmelavede, og det er faktisk ikke særlig svært.
    I gamle dage når vi lavede denne opskrift hakkede vi selv leveren og spækket – Heldigvis kan man nu købe lever samt spæk der allerede er blandet i det rigtige forhold, så man sparer lidt tid. Hvis du selv vil lave det hele fra bunden må du have en kødhakker, alternativ synes jeg du skal vælge at købe det der er blandet – Det smager nemlig lige så godt.

    Lad os få startet på opskriften 🙂
    Start med at smelte margarinen og tilsæt derefter alt melet – Der skal laves et opkog af dette, tilsæt gradvist mælken og vent til det er kogt tykt. Herefter tilsætter du igen mere mælk. Når alt mælken er rørt i giver du det et kort opkog og så tages det af varmen. Husk at røre meget i det ellers brænder det nemt på.
    Ps. du kan sagtens udbytte ½l af mælken med f.eks. en kyllingesuppe eller kyllinge bouillon, for at få en mere intens smag i din leverpostej.

    Margarine og mel opkog til leverpostejen - leverpostej
    Margarine og mel opkog til leverpostejen

    Alle ingredienserne skal nu blandes sammen i en større gryde. Lever / spæk, salt, peber samt de 5 æg. Dette røres godt sammen indtil det har en lignende masse.

    Ingredienserne blandes sammen til leverpostejen
    Ingredienserne blandes sammen
    Færdigblandet spæk / lever til leverpostejen
    Færdigblandet spæk / lever til leverpostejen
    Blendet løg til leverpostej
    Blendet løg til leverpostej

    Massen skal nu hældes på forme også er de faktisk klar til at komme i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter.

    Fyld massen på forme - leverpostej
    Fyld massen på forme

    Husk de er yderst velegnede til nedfrysning, lad dem blot køle af før du sætter dem i fryseren.

    Færdig bagt hjemmelavet leverpostej
    Færdig bagt hjemmelavet leverpostej
    Kan også laves i mindre forme - Disse er fine til en brunch synes jeg
    Kan også laves i mindre forme – Disse er fine til en brunch synes jeg

    Hjemmelavet leverpostej bør serveres med hjemmelavede rødbeder, se opskriften her. 🙂

  • Andesteg til Julen

    Andesteg til Julen

    Så er der snart Jul og der skal en and på bordet

    Så er der snart jul og som traditionen er i Danmark så skal der en god Andesteg på bordet med det hele. Hjemme hos os elsker vi And, faktisk mere end en god flæskesteg 🙂
    Men vi har tyvstartet lidt og valgte at spise en and allerede for nogen dage siden, så her kommer vores opskrift på en god Andesteg. Det er utroligt nemt at lave en god steg, det kræver blot nogen timer i ovnen.

    Fremgangsmåde for andesteg:

    1. Start med at skylle og rense din And og fjern evt. fjer rester
    2. Gnid den godt med salt og peber udvendt og prøv og se om du kan gnide lidt indvendigt.
    3. Fyld din and helt op med æbler og svesker og sy den sammen med snor eller stik nogen madpinde igennem
    4. Placere din and på en rist med en bradepande under med lidt vand, så alt saften fra anden falder ned – Dette skal bruges til Andesauce efterfølgende.
    5. Forvarm din ovn p 175grader og steg anden i ca. 2,5 time – Anden er klar til spisning, når lårene sidder løst.

    Vi spiste vores And med rødkål, kartofler samt søde kartofler 🙂

    Vi er ved at gøre anden klar
    Vi er ved at gøre anden klar
    Anden er fyldt med svekser og æbler
    Anden er fyldt med sveskser og æbler
    Vores and er nu klar - 2,5 time i ovnen
    Vores and er nu klar – 2,5 time i ovnen

    Husk også vores andre opskrifter på julemad såsom stegt medister & flæskesteg. 🙂

     

     

  • Hjemmelavede vaniljekranse

    Hjemmelavede vaniljekranse

    Dejlig hjemmelavede vaniljekranse – Denne version er rigtig nem og lave også er der faktisk sparet lidt på margarinen i forhold til mange opskrifter jeg har prøvet.
    Jeg synes stadig denne version er den bedste – Den vækker juleminder hver gang man spiser en. 🙂
    Denne opskrift laver vi med en gammeldags kødhakker hvor der er en stjerneform med til – Du kan godt lave det uden bare ved at rulle dejen sammen i pølser og lave små ringe ud af dem. Vil du have det helt rigtige look, så skal du anskaffe dig maskinen – Dog kan du sagtens lave lige så velsmagende vaniljekranse bare de ikke er takkede.

    Opskriften er i sig selv rigtig simpel.
    Før du starter bør du tage margarinen ud af køleskabet så den er blød før du starter, så er det nemmest at starte med.
    Start med at blande alle ingredienser sammen sammen i en skål, mel, margarine, sukker, hjortetaksalt samt indholdet af vaniljestangen.
    Rør det godt sammen og tag det derefter ud på bordet. Nu skal det æltes indtil du har fået samlet det hele sammen. I starten vil det smuldre rigtig meget men eftersom du kommer i gang vil det samle sig og til sidst blive en ensformige dej.

    Dejen til vaniljekranse
    Dejen til vaniljekranse
    Dejen har været i køleskabet - Vaniljekranse
    Dejen har været i køleskabet

    Dejen stilles nu på køl i ca. 1 – 1½ time til har sat sig, så er den igen nemmere at arbejde med.

    Tag dejen ud og kør den igennem kødhakkeren så den kommer ud i fine stjernepølser.

    Så fine pølserne bliver ...
    Så fine pølserne bliver …
    Den gammeldags kødhakker med stjerneform
    Den gammeldags kødhakker med stjerneform

    Saml pølserne i små ringe og lig dem på pladen.
    Vaniljekransene skal bages ved 175 grader i 10-12 minutter, til de er let gyldne.

    Færdige vaniljekranse
    Færdige vaniljekranse
    Vaniljekranse - Ser de ikke lækre ud?
    Vaniljekranse – Ser de ikke lækre ud?

    Så er det bare at sætte tænderne i denne herlige småkage 🙂

  • Grønkåls salat med æbler

    Grønkåls salat med æbler

    Grønkåls salat med æbler

    Lige en lidt nem og hurtig lækker salat 🙂
    Skyld grønkålen godt inden brug.

    Grønkål til grønkåls salaten
    Grønkål

    Start med at hakke grønkålen meget fint, derefter river du conxorange æblerne ned i skålen til grønkålen.
    Når det er gjort hakker du valnødderne fint og tilsætter dem.

    De hakkede ingredienser
    De hakkede ingredienser

    Lidt citron saft, mayonnaise, sukker og creme fraise røres i grønkåls salaten, så det fordeles godt.

    Rør godt rund så det er fordelt
    Rør godt rund så det er fordelt

    Smag den til så den får den ønskede smag. 🙂

    Den færdige grønkåls salat med æbler
    Den færdige salat

    Denne salat passer godt til det meste kød, især flæskesteg og svinekød 🙂

  • Stegt medister med brun sovs og kartofler

    Stegt medister med brun sovs og kartofler

    Nu nærmer vi os jo snart julen, så derfor syntes vi det ville være meget passende at lave denne opskrift, da mange jo får medister juleaften.

    Min mor har lært mig at lave det, og det er hun altså virkelig god til!
    Start med at sætte noget vand over til kogning, og tilsæt derefter medisteren, lad den koge i 15 min. Når den har kogt 15 min. tager du den af varmen.

    Medisteren koges - Medister
    Medisteren koges

    I mellemtiden har du varmet en pande op med smør på, og her skal medisteren over (Husk at gemme vandet du koger den i!). Når den er kommet over på panden, tager du lige en gaffel og prikker hul i den flere steder, så vandet kommer ud. Krydr den med salt og peber og steg den godt, så den er fint brun på begge sider. Tag den af og lig den til side.

    Sovs til medister
    Sovs til medister

    Hvis du vil lave en sovs direkte på panden, starter du med at komme ca. 100g margarine og lader det smelte, så kommer du et par skefulder mel på panden og rører det ud i fedtstoffet. Herefter tilsætter du lidt fløde og smager til med salt og peber indtil sovsen har den konsistens og ikke mindst ønskede smag. Til sidst tilsætter du kulør så du får en flot brun sovs. 🙂 Laver du et i gryde så skal du have alt indholdet fra panden over i en gryde også bruger du bare instruktionen herover på samme måde.

    Lækker medister med sovs og kartofler
    Lækker medister med sovs og kartofler

    Server evt. med kartofler – Det høre jo til!
    Husk også vores lækre flæskesteg – Se den her!