Smuldr gæren i skålen drys derefter salt udover og lad det stå lidt så gæren begynder at blive opløst.
Alt imens gæren bliver opløst starter du på at smelte margarinen
Når margarinen er smeltet, tager du det af varmen og hælder mælken oven i.
Hæld nu den lunkne blanding af mælk og margarine oven i skålen til gæren.
Tilsæt ægget. Rør rundt og tilføj melis og mel. Herefter rører du rundt og til sidst ælter du som en bolledej.
Stil dejen til hævning i ca. 1 time.
Imens kan du lave fyldet, der kaldes remonce, det er faktisk ret nemt.
Du blander de 3 ingredienser godt sammen til du får en creme lignende konsistens.
Remonce
Når dejen har hævet skal den deles i 2 – Det gør det nemmere at rulle den synes jeg.
Rul de 2 stykker ud til en tynd firkantet bund. (Hvis du ikke helt kan ramme en firkant ved at rulle det ud, så snyd evt lidt og skær det firkantet :-))
Smør herefter vores fyld på – Gerne et godt lag 🙂 – Herefter rulles de sammen og skæres ud.
De bages ved 180 grader i ca 8-12 minutter efter størrelsen – Disse er forholdsvis små, hvis du laver dem større skal de nok have et par minutter ekstra.
Når de har en flot gylden farve er de færdige.
Remonce er smurt på dejenKanelsneglene er rullet sammen og klar til at blive skåretKlar til en tur i ovnenKanelsnegle færdigeKanelsnegle færdigeKanelsnegle færdige
Fyldte svampe (Portobello med brie, chili & bacon)
Dette er en lille sideret eller snack som passer godt som tilbehør til det meste kød.
De er super nemme at lave og smager rigtig godt – Lad os komme i gang.
Der skal påregnes ca. 2 store svampe pr mand som sideret – De svinder jo lidt ind efter en tur i ovnen.
Start med at skylle svampene og fjerne stilken – Så er der mere plads til fyldet 🙂
Brien hakkes i fine stykker (Du kan sagtens bruge andet ost en brie – Jeg valgte det fordi jeg synes det har en god smag!) og chilien ligeså. Jeg brugte en habanero chili … bruger du denne så vær varsom med mængden, den er rigtig stærk.
Skyllede portobellosvampePortobello svampe, brie og chili
Den hakkede brie puttes i svampene med lidt chili – Til sidst sluttes der af med et par sammenrullede stykker bacon.
Portobello svampe med hakket brie og chiliPortobello svampe med hakket brie og chili og et par stykker bacon
Svampene bages indtil baconen er gyldenbrun – Det tager ca. 15-20 minutter ved 200 grader.
Serveres straks efter de er kommet ud af ovnen – Og jeg lover dig for de nok skal blive taget godt imod. 🙂
Fyldte svampe – Portobello svampe med brie, chili og baconEn lækker lille snack – fyldte svampe – Portobello
Efter flere henvendelser har vi endelig fået lavet vores version af brunsviger, samt fået taget nogen billeder. For nogen dage siden lavede jeg store hjemmelavede boller og der nævnte jeg, at man kunne bruge samme opskrift til brunsviger og kanelsnegle. Så her kommer den igen 🙂
Jeg brugte det største ildfast fad jeg havde, ( 25cm x 30cm) men jeg havde ønsket jeg havde et som var større, da dejen blev temmelig høj – Dog blev den stadig dejlig svampet. Vi anbefaler et større fad, hvis man ønsker kagen skal være mere flad. Eller man kan vælge to fade.
Sådan gør du:
* Start med at smelte smøren. Kom mælken i og lun det med. Opløs gæren i gryden med det lune mælk og smør.
* Kom mel, sukker og salt i en skål og tilføj gær blandingen og rør rundt.
* Tilføj æggene. rør det hele godt sammen – dejen skal klister lidt ( tilføj evt. lidt mere mel, hvis den klister for meget )
* Smør dit valgte fad med lidt smør og kom bagepapir i. Lad dejen hæve i formen i 20 – 3o min. Imens forbereder du fyldet.
Dejen skal hæveDejen er hævet
Smelt smør, brun farin og sirup i en gryde. Nå dejen er færdig med at hæve, presser du den ud i formen med fingrene. Derefter laver du huller i dejen med dine fingre eller enden af en gryde ske. Jo flere huller jo bedre. Kom derefter fyldet på og lad dejen hæve yderligere 20 min.
Dejen er presset udTilføj fyldet
Bag kagen i 12-15 min på 200grader. Man kan evt tilføje lidt kanel i fyldet, det giver lige det sidste.
Bebrejd mig ikke for at prøve : ) Nutella banankage. Den smager ligeså godt som det lyder. Her kommer opskriften.
Start med at piske æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Der skal virkelig piskes. Nå du har en lys og luftig æggesnaps stiller du skålen tilside. Mos bananerne rigtig god med en gaffel kom derefter nutellaen i banan mosen – Stil også det til side.
Her er æggesnapsen til banan nutella kagenNutella og bananmos
Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtig i æggesnapsen skiftevis med olien. Tilføj nu banan og nutella mosen i massen. Hak chokoladen og vend det i dejen.
Æggesnaps og Nutella/BananBlandet med melet
Hæld dejen i en franskbrødsform beklædt med bagepapir og bag kagen i ovnen 50 -55 min ved 175 grader.
Klar til ovnen
Nå kagen er færdig og lige er kommet ud af ovnen putter du chokolade stykkerne på kagen så det smelter og efterfølgende kan du smøre yderligere Nutella på kagen 🙂
Risotto er en ret jeg har gået og tænkt på i mange år .. uden at have fået taget mig sammen til at smage det eller forsøge at lave det selv.
Nu er jeg kommet mere end godt i gang – Og det er blevet en af mine favorit retter. Fra mit synspunkt er det vigtigt at få den lavet med nogle svampe hvor der er en god og kraftig smag i.
Denne version er lavet med tørrede porcini svampe.
Start med at ligge svampene i lunkent vand i 20 minutter – Vandet hældes fra og gemmes, det skal vi nemlig bruge til vores risotto!
Porcini svampene i lunkent vandPorcini svampene brunes af
Svampene kan evt. tørres med noget køkkenrulle bagefter. Når du har gjort det skal de på en varm pande og brunes af med en omgang smør. Herefter tages de af varmen og gemmes til senere.
Før du går i gang med næste trin, vil jeg råde dig til at gøre din bouillon klar – Det jeg bruger er vandet fra svampene blandet op med en købt grøntsags bouillon.
Jeg laver ca. 1 liter klar … så skulle der gerne være mere end nok – Men da risotto er en ret man skal være over, er det måske svært at få tid til at stå og blande bouillon op når man har gang i panden 🙂
Risottoris
Skalotteløg hakkes fint og svitses et lille minut- Herefter kommer du risotto risene på panden som ligeledes svitses (sammen med løgene) i et lille minut.
Nu skal vores svampe-vand bouillon blanding på, den skal bare lige dække risene … husk at rør rundt i det.
Når risene er ved at have suget væsken skal der på ny påføres væske. Dette gentages igen og igen indtil risotto risene er færdige. Altså er det en ret du skal være over hele tiden – Men det er tiden værd.
Risotto med svampe – In the making!Risotto med svampe – Det kræver tålmodighed …
Det tager ca 20-25 minutter før den er færdig alt efter hvor meget blus du har på – Det vigtige er den ikke må stege / koge tør. Så sørg hele tiden for at have væske klar.
Når den er ved at have en passende konsistens (Jeg smager på den undervejs, mange gange) hvor der stadig er lidt bid i risene men de er færdige. Så kommes de ca. 150 g parmesan i samt svampene – Her efter smages der til med salt og friskkværnet peber.
Porcini svampe og parmesan puttets i risottoen
Anrettes på en pæn tallerken (opvarmet) og drysses med persille, serveres med det sammen.
Jeg synes denne risotto er rigtig god – Den har en dejlig kraftig smag af porcini svampene og grøntsags billionen – Smagen kan du jo selv justere undervejs 🙂
Klar til at blive indtaget – Risotto med svampe
Ps. portionerne her passer ca til 2 personer som hovedret – Retten kan sagtens laves som en forret også!
Svinemørbrad med parmesanost, pinjekerner og persille
– Endnu engang står den på svinemørbrad denne gang med parmesanost, pinjekerner og persille.
I denne udgave laver vi en rigtig flot “rulle” da svinemørbraden bliver skåret så vi kan rulle den sammen med vores dejlige indhold af parmesanost, pinjekerner og persille.
Først starter du med at pudse svinemørbraden af for det værste fedt, derefter skærer du enderne af og sidst deles den i 2 lige store dele – På denne måde er det nemmere at få skåret den pænt ud i 2 “plader” så den efterfølgende kan rulles sammen med vores lækre ingredienser. Jeg vil sige at øvelse gør mester … 🙂 Start med at skære langsomt .. jeg har selv dummet mig et par gange, men det hjælper altså hvis man sætter tempoet ned.
Jeg starter med at holde på mørbraden og skære ca 1 cm ned i den i kanten .. så ruller jeg den lidt og skære igen … på den måde kan du skære den ud, så den ender som en flot (Med lidt træning) og jævn plade. 🙂
Svinemørbrad klar til at blive pudset afSvinemørbraden skæres ud – Dejlig tynd så der er plads til mere fyld!Svinemørbraden skæres ud
Når du har fået lavet 2 flotte “plader” af det udskårne kød, skal vi i gang med den “tørre pesto” der skal bruges som fyld.
Pinjekernerne skal ristes af på panden, skyld persillen og fjern stilkene. Sammen med parmesanen putter du disse ting i blenderen og giver dem en tur til det har en lignende konsistens.
Persille, pinjekerner og parmesanost klar til svinemørbradenPinjekerner, persille og parmesan blendes til en tør pesto
Når vores tørre “pesto” er kørt på blenderen påføres den på de 2 ½ mørbrad du har skåret ud som vist på billedet.
Den tørre pesto puttes på svinemørbraden
Herefter skal de rulles sammen og giv dem evt. en gang med noget kødsnor eller stik nogle spyd igennem så de holdes sammen mens de er i ovnen.
Svinemørbraden er rullet sammen og har fået en gang kødsnor.
Svinemørbraden er nu klar til en tur i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter – Resultatet her blev en saftig, velsmagende og mør svinemørbrad med pinjekerner, persille og parmesanost.
Svinemørbrad serveret med bagt kartoffelmos og bagte champignon med brie, chili og baconSe hvor flot den er blevet?
Jeg synes denne udgave smager rigtig godt. Parmesanen giver en rigtig god smag uden at kødet er klistret ind i det. Det har et godt sammenspil med de ristede pinjekerner og den friske persille.
Hvis du er til mere mørbrad så prøv vores udgave af svinemørbrad med bacon og pikantost – Det er altså også en vinder 🙂 Se den her!
Denne opskrift er altid et hit og du kan bruge dejen til kanelsnegle eller brunsviger. Her er 7 simple steps til vellykkede boller 🙂
1. Smelt smørret i en gryde.
2. Lun mælken i en anden gryde og opløs gæren i mælken.
3. Kom mel, sukker og salt i en stor skål, efterfølgende tilføjer du det smeltede smør samt mælk/gær blandingen
4. Tilføj nu æggene og ælt det hele rigtig godt sammen.
Dej inden hævningEfter 30min hævning
5. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 30 min eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
6. Form bollerne og stil dem til efter hævning i yderligere 20 min.
7. Pensel dem med æg og bag dem i ca 15 – 20 min i ovnen på 200gr.
Store boller
Tror de skal prøves med chokolade stykker i næste gang 🙂
Hvem siger at lasagne altid skal være med lasagneplader?
Kartoffellasagne er en ret jeg har fået ved min onkel og moster da jeg var barn. Hver gang jeg var på besøg ønskede jeg denne ret. Nu vil jeg selv prøve at lave retten.
Start med at svitse løg og kød i lidt olie. Skræl gulerødderne, riv dem i kødet og svits dem med. Kom derefter hakkede tomater i sammen med lidt vand.
Tilføj efterfølgende oregano, basilikum, timian, salt, peber, løg pulver, hvidløg og grøntsags bouillon – Lad det hele stå og simre i 10- 15 min. Smag til om det mangler ekstra krydderi. Skræl kartoflerne og skær dem ud i ca. halv cm tykkelse (Brug evt. et mandolin jern det er meget hurtigt og de bliver ens størrelse).
Jeg tog en mellem stor bradepande. Start med et lag kødsovs, efterfølgende mornay sauce og så kartofler. Forsæt samme proces til der ikke kan være mere i bradepanden – Dog skal du slutte af med kødsovsen.
Start med kødetSkiftevis kartofler og kødsovs
Bag det hele i ovnen på 200 grader i 40 min. Derefter tager du lasagnen ud og kommer ost på og putter den i ovnen igen på 225g i 10 – 15 min. Pynt med frisk basilikum. Spis kartoffel lasagnen sammen med en go salat eller evt. et godt stykke hvidløgs flytes.
Vælg den pasta du foretrækker. Jeg har valgt at bruge en grov pasta, da jeg synes det giver noget mere smag.
Fremgangsmåde:
Kog pastaen efter anvisning på på pakken. Tag ca. 2 dl bulgur og sæt vandet over (Brug ca. 2 -3 dl så det lige dækker bulguren). Efter 15 min skulle bulguren gerne have suget alt vandet, ellers hælder man det resterende vand ud. Skyld tomaterne, skær dem i små stykker. Jeg mostede dem lidt med fingrene.
Dressing til salaten.
Bland olie, hvidløg, honning, salt og peber sammen. Vend dressingen over pastaen derefter tilsætter du de mosede tomater og bulgur. Tilføj basilikum og mynte blade i som er hakket lidt groft.
Feta mousse – Mos fetaen og hæld græsk yoghurt udover og rør godt sammen. Vi spiste bulgursalaten sammen med kylling og oliven. Lidt ristet bacon ville også være godt at komme i salaten.
Jeg tror at vi alle kender den, jeg kan i hvert fald huske den fra både farmor og mormor, fra en meget ung alder.
En lækker og nem dessert med en super smag. 🙂
De fleste kender nok versionen der er serveret i en gammel flot glasskål og der skiftevis er lag af æblemos, knuste makroner blandet med rasp, så et lag æblemos igen .. sådan forsætter du indtil der sidst ligges et godt lag pisket fløde oven på – Andre laver den (Lidt mere elegante?) version der portions anrettes i et glas på samme måde som den i skålen.
Vores version er blot lavet på en tallerken og uden rasp, så bare en god klat æblemos, så knuste makroner og en klat pisket fløde på toppen. 🙂
Her er opskriften så!
Start med at skrælle dine madæbler og skære dem i både/tern .. jo minder stykker jo mindre kogetid.
Sæt dem over i en gryde og tilsæt vandet, vanillestængerne samt sukkeret. Det skal ca. koge en 15-20 minutter hvor efter det begynder at have den rette konsistens.
Æblerne til Gammeldags æblekage – Klar til at blive kogt.Æbler, sukker og vanillie til Gammeldags æblekage
Nogle kan gode lide det med lidt æbleklumper i, det kan jeg, andre vil gerne have det helt fint som æblemos, vælger du denne version så kør det lige engang på en blender eller find stavblenderen frem. Husk at fjerne vanillestængerne før du evt. blender.
Så er konsistensen ved at være der.
Når massen er som du ønsker sættes den på køl indtil du er klar til at servere desserten – Så den kan snildt laves klar nogle timer før eller dagen før.
Når du skal servere desserten pisker du fløden og servere den på en af de ovenstående måder – Eller måske du kender en helt fjerde eller femte måde at gøre det på? I så fald må du gerne smide en kommentar herunder. 🙂
