Blog

Rabarber muffins med crumble

Rabarber muffins med crumble

Start med at snitte rabarberne i små stykker, kom dem i en skål og 40g sukker over og lad dem stå og trække, Imens gør du de andre ting klar.

Rør smør (125g), sukker, marcipan og vaniljesukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen. Her skal elpiskerne have fuld gas. Dejen skal ligesom skifte farve så dejen bliver lidt lysere, cremet og lettere. Rør cremefraiche, mel og bagepulver i dejen.

Bund dej til Muffins

Så skal rabarberne i (der er sukkervand i skålen fra rabarberne, det skal ikke i). Vend rabarberne i dejen. Kom dejen i muffins formene.

Dejen med rabarber

Smuldre flormelis, hvedemel, smør, havregryn og marcipan i en skål og tilsæt 100g rabarber. Kom smuldredejen oven på muffinsene og bag den i ovnen 180 gr. i 25 min.

Muffins med smuldredej

De er super gode de her muffins. Generelt et det en god grund dej og man kan bruge de bær man nu har lyst til. Evt. hindbær eller blåbær eller en blanding af bærerne. Jeg kan godt lide der kommer mange bær i specialt med rabarberne så du får det lidt sure med det søde ved hver mundfuld.

De færdige muffins med rabarber

rabarber muffins klar til spisning

August 1, 2013
Grovboller

Vi stod og skulle ud på en lang køretur den anden dag, så jeg ville lave noget nemt at spise som vi kunne have med i bilen, så jeg valgte at prøve disse grovboller. Jeg syntes tit at sunde boller har det med at blive tørre hurtigt, men det var ikke tilfældes med disse boller.

Sæt en gryde med vand over, tilsæt hørfrø og 5 -kornsblanding og bring det i kog. Når det koger tager du det af varmen, og lader det stå og trække, indtil det er håndvarmt.

Hørfrø samt femkorns blandingen koges

Tag en stor skål og bland sukker, salt, mel, gær og grahamsmel i. Når din kornblanding er blevet håndvarm hældes den, sammen med det resterende vand, i skålen og blandes godt. Dejen skal ældes godt sammen med hænderne, og den skal være let klistret når den stilles til hævning. Lad den stå og hæve 1 time et lunt sted, og tildæk dejen med et viskestykke.

Grovbolledejen hæver

Når dejen har hævet 1 time, skal du ælte dejen igen, og forme 20 boller. Sæt bollerne på en plade og lad dem hæve i en 30 min. Inden du sætter bollerne i ovnen, så pensel dem med et æg.
Bag bollerne i midten af ovnen ved en 200 grader i ca. 20 min.

Disse grovboller er også rigtig gode som sandwich, hvis man ville have det med som madpakke på arbejde eller i skole 🙂

Grovbollerne er klar til ovnen

De færdige grovboller

Som sagt blev disse boller brugt på en tur, så vi lavede nogle med leverpostej samt hamburgerryg og salat – De var super 🙂

Færdige grovboller med hamburgerryg

July 31, 2013
Daim is – Hjemmelavet og lækker!

Daim is

Puuhe en varme vi har pt. og derfor tænkte jeg det var tid til noget godt hjemmelavet is. Har tidligere på året investeret i en ismaskine og det har jeg ikke fortrudt. Opskriften her kan dog sagtens laves uden en ismaskine.
Fremgangsmåden er simpel, og her i sommervarmen gør den sig altså godt.

Bryder man sig ikke om Daim, kan det nemt udbyttes med chokolade, nødder, syltede bær eller … ja kun fantasien sætter grænser. 🙂
Isen er en ren flødeis, og derfor er det en nem is – En ren flødeis krystalliserer nemlig ikke i fryseren.

Nok om det, lad os komme i gang!
Pisk æggeblommer og sukkeret til en luftig æggesnaps – Det tager 5 – 10 minutter.

Fløden piskes

I en anden skål skal fløden piskes til en hård flødeskum, dog ikke så længe det bliver til smør. 🙂
Flødeskummen vendes forsigtigt sammen med æggesnapsen – Herefter tilsættes hakket Daim. Jeg synes 2 af de store plader passer godt til denne portion, men det kan man jo justere hvis man ønsker mere der i.

Æggesnapsen vendes i flødeskummen

Isen er nu klar til, at blive kørt på ismaskinen eller komme i fryseren.
Bruger du fryseren skal du beregne 2-3 timer før den er klar.

Daim isen køres på ismaskinen

Bruger du normal sukker som jeg har valgt, kan isen godt “knase” lidt, ønsker du ikke dette, kan du udbytte det med flormelis.

Billederne af det færdige produkt blev altså ikke ret godt, jeg skal forsøge at lave nogle pænere snarest.

July 30, 2013
Kiksekage

Kiksekage

Hvis du vil lave en kiksekage, der smager som den man fik som barn, så skulle du tage at prøve denne opskrift. Den er rigtig god, men den mætter også godt 😉

Fremgangsmåde

Ingredienser

Start med at smelte palminen over svag varme, og lad den afkøle. Imens palminen står til afkøling kan du begynde at piske de første ingredienser sammen.
Du tager de pasteuriserede æg, flormelis og kakao og pisker det godt sammen, der må ikke være klumper.

De første ingredienser til kiksekagen bliver rørt sammen

Når palminen er afkølet, skal palminen og kakaomassen piskes sammen.

Palminen tilsættes

For en bageform med et stykke bagepapir. Læg nu en bund med kakaomassen, derefter en bund med kiksene, og sådan fortsætter du skiftevis. Dog skal du altid starte med kakaomassen, og slutte med kakaomassen.

Sådan laves kagen …

Kiksekagen er nu klar til at blive sat til afkøling i køleskabet, og kan derefter serveres. Kiksekagens kakaomasse skal være stivnet før den er klar til at blive spist. Jeg plejer at lade den stå i en 3-4 timer i køleskabet, før jeg serverer den 🙂

Kiksekagen er klar til at blive sat på køl

Hvis man ønsker en anden smag til kagen, kan man varierer den ved at tilsætte kaffe eller citron. Man kan også i den ovenstående opskrift, tilføje reven skal fra en usprøjtet appelsin. Og hvis ikke du kan finde de firkantede vanilje kiks, kan du i stedet bruge mariekiks, de skal ikke knuses, men bare brækkes i nogle stykker og blandes i kakaomassen.

Kiksekagen er færdig, og klar til at blive skåret ud

Den færdige kage

July 29, 2013
Citron kylling

Dejlig sprød citron kylling

Start med at forvarme ovnen til 235 grader.

Skyl citronen, riv skallen af og lig det til side, skær efterfølgende citronen i både. Skyl persillen og pil og skær skalotteløgene, kom det hele ind i kyllingen luk den til med madpinde.

Ingredienser til citron kyllingen

Fyldt kylling

Smør kyllingen godt ind i en god oliven olie og krydr godt med salt og citronskal. Sæt kyllingen i ovnen i 15 min. Skru derefter ned til 180 grader og gi’ den yderligere 30 min.

Tag derefter kyllingen ud og lad den hvile i 30 min. Når den har hvilet skal den i ovnen på 300 grader i 7 – 10 min. Til den har fået godt med farve.

Fyldt kylling – Færdig

Køb en kylling af god kvalitet det betaler sig både smags mæssig og oftest er der mere kød på. Vi fik kartofler til som vi kom i ovnen i 30 min, mens kyllingen skulle hvile i de 30 min. Kom lidt krydderurtesalt på og drys evt. med persille. Væden i bunden af bradepanden fra kyllingen smager fantastisk. Enten kan du komme det i en gryde og tilsætte lidt maizena jævner, lidt fløde også har du verdens bedste sovs eller bare komme lidt oven på kartoflerne som den er.

Fyldt kylling med kartofler

Mums! Håber du synes godt om vores citron kylling

July 25, 2013
Mirza ghasemi, persisk vegetar ret

Mirza ghasemi – Endnu en dejlig ret fra Iran

Denne ret er fra nord Iran og smager fantastisk her om sommeren sammen med kebab fra grillen eller bare et godt stykke brød eller ris. Den er så fyldig at man skulle tro der var kød i. Jeg tænker, at hvis man var vegetar ville den være et hit.

I denne ret skal Auberginerne grilles for at få en perfekt smag,

Start med at pille og skære dine hvidløg – svits det på en pande sammen med lidt olie. Derefter skære du tomaterne i stykker og kommer dem på panden også steg dem indtil der ikke er mere vand tilbage. Tag de grillede auberginer og tag skrællen af og skær dem i små stykker og mos dem på panden, også koger du det op ved svag varme i ca. 45 min – Eller Indtil alt vandet er forsvundet igen. Smag det til med salt og slå æggene ud i retten enten som hele æg i retten eller bland det sammen.

Mirza ghasemi

Mirza ghasemi – Med æg

Aubergine – Grillet

Det har en stor betydning for retten, at auberginerne er grillede da det giver en virkelig god smag, men hvis det er vinter og man ikke har mulighed for at brugen grillen, kan man enten vælge at stege dem på panden eller bage dem i ovnen til de er møre.

July 23, 2013
Kylling fra Bali

Kylling fra Bali

Denne opskrift er en opskrift jeg har fået af en bekendt fra Bali af, og da jeg læste opskriften må jeg indrømme at jeg syntes det lød som en lidt mærkelig sammensætning af ingredienser og så kylling. Men jeg prøvede at lave retten, og syntes faktisk rigtig godt om den.

Marinade blandingen til kyllingerne

Fremgangsmåde

Start med at piske 1-2 æg sammen med en gaffel, vend derefter dine kyllingefileter i æggen, så hænger marinaden også bedre ved.
Hak mandlerne i fine stykker (ikke for små) tag karry, rørsukker, rugmel, salt og peber og bland det sammen i en skål. Tag en kyllingefilet en af gangen, og vend den godt i marinade blandingen. Læg dem i et ildfast fad og stil den i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter – Stik i dem med en gaffel når de er ved at være færdige. Væsken der kommer ud skal være helt klar og ikke rød.

Kyllingerne er klar til at komme i ovnen

Lav en simpel men lækker salat til, vi fik en salat med tomater, agurk og spinatblade til, men så lavede jeg en rigtig lækker marinade til, som jeg ofte bruger i mine salater, bare for at give den lidt ekstra, og for dem der syntes salat er kedeligt, skulle de prøve denne marinade 😉

Marinaden til salaten

Hæld noget olie i en skål og tilsæt noget ketchup (beauvais), tag et hvidløg og en halv citron og pres det ned i skålen, og til sidst tilsæt noget Texas krydderi.

Salaten bliver piftet lidt op af en lækker marinade

Vær forsigtig med ikke at tage for meget af de forskellige ingredienser i, så hellere smage til hen af vejen. Hæld marinaden ud over salaten og vend salaten godt.

Kylling med lækker salat

Snyd ikke dig selv for denne lækre opskrift, kylling fra Bali 🙂

July 19, 2013
Radise tzatziki med agurk og mynte

Radise tzatziki

Vi fik ikke taget et billede hvor det er anrettet. Vi var sultne plus vi havde lidt problemer med grillen. 🙂

Vi fik radise tzatziki med grillet kyllingespyd, majskolber og nye kartofler i ovnen med sellerisalt. Riv radiserne på et rivejern som du gør med agurken. Kom det i yoghurten sammen med hvidløg. Smag til med salt, peber og mynte. Stil det på køl til servering. Du sagtens lave den dagen før så står den rigtig og trækker smag.

Revet radiser

Ps. Vi valgte også at tilføje en halv agurk

July 18, 2013
Hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Hjemmelavet hindbærsnitter med frisk hindbærglasur

Jeg har længe ville prøve, at lave hindbærsnitter. Jeg måtte faktisk lave det to gange, før jeg blev tilfreds. Synes dejen blev lidt svær at rulle ud. Den gik nemt fra hinanden, derfor måtte jeg prøve igen. Den første dej var også kun en time i køleskabet og vil helt klart anbefale, at den er på køl i 24 timer, det har stor betydning, at den er fuldstændig kold og har sat sig. Ydermere kom jeg lidt mere mel i. Men det hedder jo også mørdej 🙂 Det blev ikke så kønt når man samlede den. Men når den kommer i ovnen samler det hele sig og når du får skåret det til og glasuren kommer på så bliver det helt perfekt.

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, samt halvdelen af marcipanen (100g ) sammen med flormelis og vaniliesukker. Smuldr smøren i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen hurtigt, men ælt det ikke for meget. Hvis du synes dejen er for klisteret så kom lidt mere mel i.

Pak dejen ind i film og stil det på køl så lang tid så muligt. Drys bordet med flormelis og rul dejen ud på bordet i en aflang firkant. Del den i to og rul den ene side på kagerullen og rul den ud på bagepladen. Smør den godt med hindbærsyltetøj og riv det sidste marcipan (100g) oven på.

Dejen er rullet

Dejen med hindbær

Tag den sidste side og rul på kagerullen og rul den forsigtig oven på hindbærsiden. Det er her, det kan være lidt svært den går nemt i stykker. Men så lapper du det bare, man kan ikke se det når den først bliver bagt. Den skal nu bages i ovnen på 200 grader i 20 min og ikke mere (Hellere 5 min for lidt end 5 min for meget ellers bliver de for tørre).

Pakket sammen

hindbærsnitten er færdig

Glasuren er lavet af friske hindbær og flormelis. Tag ca. 10 stk hindbær og mos den lidt og tilsæt flormelis efter behov. Jeg fik ikke målt op hvor meget flormelis jeg brugte, men der skal godt med glasur på. Du kommer efterfølgende glasuren oven på den afkølet kage. Derefter kommer du krymmel på og skære kagen til i den størrelse du nu vil have dem i.

Man kan også trykke kagen ud med kageforme eller et glas så får du runde hindbærsnitter eller hjerteformede hindbærsnitter.

July 17, 2013
Græske bøffer med tzatziki og kartofler

Græske bøffer, en opskrift fra Grækenland

Kom oksekødet i en skål. Hak løget i små stykker. Hak persille og basilikum tilsæt det i oksekødet. Kom salt,peber, oregano, hvidløg og fetaost i.

Bøf blandingen

Ælt det hele godt og form bøfferne. Tag panden frem og kom lidt smør sammen med olie og steg dem til de er gennem stegte brug evt en grill panden. eller de er også gode på grillen.

græskebøffer

Vi fik bøfferne sammen med kartofler som vi skar i både og bagte dem i ovnen vi krydre kartoflerne med timian, oregano, basilikum og salt sammen med olie. også en god tzatziki med masser af hvidløg prøv evt vores radis tzatziki.

Tzatziki

Græske kartofler

July 16, 2013