Tag: fløde

Boller i selleri

Boller i selleri

Boller i selleri er et godt alternativ til boller i karry, og hvis man køber ekstra kød kan man lave bollerne og gemme halvdelen til boller i karry. Man kan spare rigtig mange penge i sit madbudget ved at tænke et par dage frem.

Start med at sætte en gryde over med vand ca. 1 1/2 l – kom bouillon i og lad det komme op og koge. I mens kommer du farsen i en skål, riv løgene og kom det i farsen sammen med æg, mælk. Tilføj mel lidt efter lidt indtil farsen er nem at forme til små runde bolde og tilføj herefter sellerisalt, peber i farsen.

kødfars til boller i selleri

Nå vandet koger former du bollerne og kommer dem ned i det kogene vand. Kom ikke for mange i af gangen. De skal koge ca 10 min. Tag en bolle op og tjek efter om den er gennem kogt. HUSK vandet som du har kogt bollerne i skal du gemme!

Bollerne koger i vandet

Nå du har kogt alle bollerne stiller du dem tilside også skal du i gang med selleri sovsen start med at skrælle og skære sellerien i tern. Kog dem i vandet som du kogte bollerne i og tilsæt evt. 1/2 liter vand yderligere, Kog sellerien indtil de er møre. Tag dem op af vandet. (HUSK at gemme vandet).

Selleri står klar til kogning

Tag en ny stor gryde smelt noget smør og kom mel i ligesom nå du vil lave en opbagt sovs. Kom vandet i lidt efter lidt og pisk samtidig. Tilføj herefter fløde, pisk og varm det godt igennem til du føler det har den rigtige kondistens. Smag det til med sellerisalt og evt. hvid peber. Kom bollerne og sellerien over i sovsen og varm det hele igennem også er der spise tid. Vi fik boller i selleri sammen med ris.

Opbagt sovs til retten

Retten er snart klar

Min brors kommentar, jeg tror faktisk jeg fortrækker boller i selleri fremfor boller i karry….. 🙂

January 3, 2014
Laksesalat med blåmuslinger og nudler

Hvis du er en af dem der godt kan lide fisk, men måske gerne vil prøve noget lidt anderledes, end det man ofte får, vil jeg anbefale dig at prøve denne opskrift 🙂

Start med at skylle sukkerærterne, salaten og blåmuslingerne godt, inden du går rigtig i gang. Når det er gjort skal du blanchere/koge sukkerærterne i 1 minut ca. Derefter skyller du dem under den kolde hane og skærer dem i fine strimler. Sukkerærterne drysses ud over salaten som er i en stor skål/fad.

Blåmuslingerne

Du skal bruge en pande til laksen og en gryde/wok til blåmuslingerne.
Steg laksen med noget olie ved høj varme, krydr evt. med salt og peber. Imens laksen steger gør du klar til blåmuslingerne. Pres noget hvidløg ned i en gryde, og lad det varme op. Derefter tilsættes blåmuslingerne som skal stå og simre i noget tørt hvidvin under låg i ca. 10 min. Du kan også tilsætte lidt fløde oveni, det gør det rigtig lækkert.

Blåmuslingerne er klar til at blive dampet

Alt imens laksen steger og blåmuslingerne damper, skal nudlerne sættes over. Når de er kogt færdige kan du skylle dem under den kolde hane, så de er kølede lidt af inden de kommes i salaten. Nudlerne blandes sammen med salaten og sukkerærterne.

Når laksen er færdig skæres den i tern. (kan du også gøre inden du steger den) Læg laksen oven på salaten sammen med blåmuslingerne. Du kan vælge at pille kødet ud af blåmuslinger inden du serverer retten, men du kan også lade gæsterne selv gøre det 🙂 Alt væsken som blåmuslingerne er dampet i, kasseres.

Maden er klar til at blive serveret, her er kødet pillet ud af blåmuslingerne

Du kan hælde lidt hvidvinseddike over retten, eller hvis du har andre spændende dressinger som du syntes kunne passe til.

Laksesalat med blåmuslinger og nudler

Det er vigtigt at de blåmuslinger der ikke lukker sig inden de bliver dampet kasseres, hvis ikke de lukker sig ved at du banker dem let mod bordkanten. Og ligeledes de blåmuslinger der ikke har åbnet sig når de er blevet dampet, da disse kan være meget usunde at spise.

October 9, 2013
Frisk æble-pære dessert

Æble-pære dessert

Virkelig nem dessert. Her kan alle være med også den fattige student og den dårlige kok. : ) Du kan servere den i lige hvad du har lyst til, små glas eller i en stor skål. Jeg synes bare den skal være gennemsigtig så man kan se lagene. Man spiser jo også med øjnene, og igen kan du ligge lagene som du nu vil. Jeg synes godt de må være forskellige.

Fremgangsmåde

Pisk fløden og stil den på køl. Hak nødderne og maconerne og stil det til side, Men frugten må du først rive lig inden du skal servere den. Stil evt. skålene på køl i fryseren. Den skal være helt kold desserten så den bedst.

Pisk fløden sammen med vanilje sukker og sukker stil det på køl til du skal bruge det igen. Hak nødderne rimelig godt og hak makronerne. De skal tilgengæld ikke hakkes så meget.

De hakkede nødder

Ingredienserne er klar

Riv æblerne i en skål og dette samme med pæren i en anden skål. Pres den halve citron over både æblerne og pæren. Så skal du have lagende i glasset. Jeg gjorde det i følgende rækkefølge med nogen af dem.

– Æble
– Fløde,
– Nødder/makroner
– Pære
– Fløde
– Nødder

Klar til at blive spist

Hele ideen med denne dessert er den er frisk i denne årstid nu hvor bærerne koster en formue og ikke rigtig smager af noget.

En nem dessert

September 27, 2013
Hjemmelavet Pate

Hjemmelavet Pate

Det er faktisk rigtig nemt at lave pate, men det tager bare lidt lang tid, da alle ingredienserne skal skæres i tern. (undtagen baconen)

Nødderne skal hakkes groft

Når du har skåret alle ingredienserne i tern, blander du ingredienserne sammen med farsen.

Ingredienserne bliver klargjort

Rørt/pisk godt med en håndmixer, så det bliver godt blandet sammen. Når du har rørt det godt, fordeler du farsen ud i nogle forme, som du har foret godt med bacon inden.

Nu er farsen til din pate klar til at blive rørt

Når farsen er fordelt ud i formene, lægger du bacon oven på også, så farsen er dækket til af bacon. Så skal den faktisk kun bage i ovnen ved 200 g. i 1 time ca.

Pate´en er ved at være klar til at komme i ovnen

Hæld fedtet fra når den er færdig bagt.
Denne pate smager super godt, kold som varm. På rugbrød og uden rugbrød. Det er virkelig noget af det bedste jeg kan få, og vi laver den altid når jeg er nede ved min mor 🙂

Den færdige pate, klar til at blive spist 🙂

September 26, 2013
Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller med persille og grøntsager

Hvis du elsker fisk, som jeg selv, så skulle du tage at prøve disse fiskefrikadeller rørt sammen med persille. De smager super godt, og hvis der er nogen til overs, ville de smage rigtig godt på en rugbrød dagen efter 🙂

Hak fisken groft i en foodprocessor/blender, sammen med 1 tsk. salt samt lidt peber. Tilsæt ægget og rør godt. Kom den hakkede persille i og efterfølgende tilsættes der fløde, lidt af gangen imens der røres til farsen er lind. Når det er gjort, stiller du farsen til køling i 20-40 min. Hvis farsen er for fast kan du evt. justere den med lidt mere fløde.

Persillen røres i farsen

I denne ret har jeg valgt at bruge persille i fiskefrikadellerne, fordi jeg syntes det giver en god smag. Du kan også med fordel (for de fleste) bruge løg, men da jeg desværre ikke er så meget for løg, er det sjældent jeg bruger det, selvom jeg ved det giver en fantastisk god smag 😉

Smelt smørret på en slip let-pande ved middel varme. Tag panden af varmen og form fiskefrikadellerne med en ske og læg dem på panden. Sæt panden tilbage på varmen og steg fiskefrikadellerne ved middel varme til de er gyldne. For at fiskefrikadellerne slipper skeen nemmere, er det en god ide at dyppe skeen i den smeltede smør, inden du former dine fiskefrikadeller 🙂

Sunde fiskefrikadeller med persille

(Hvis du vil prøve en grovere og sundere udgave af fiskefrikadeller, skal du prøve at putte havregryn i farsen, det gør den grovere og mætter hurtigere. Du skal bruge ca. 2-3 spsk. havregryn hvis du vil prøve den endnu mere sunde udgave af fiskefrikadeller 😉

Fiskefrikadellerne steges

Grøntsager som er svitset på panden ville være super lækker til denne ret, og så evt. med en skive citron til.

Hvis du er en af dem der bare SKAL ha remoulade til dine fiskefrikadeller, kunne du jo evt. selv lave din remoulade. Det er nemt, og det eneste du skal gøre er at røre fire spsk. pickles-blanding sammen med 2 spsk. mayonnaise.

September 18, 2013
Sammenkogt ret svinekød og vilde ris

Sammenkogt med vilde ris

Prøv denne nemme og lækre sammenkogte ret med vilde ris. Den har en rigtig god smag, og hvis man har børn, ville den sikkert være et hit 😉

Start med at sætte de vilde ris over, da de skal have lidt tid, og efterfølgende trække lidt. Når du har gjort det, bruner du kød og bacon på panden, som inden da er skåret i fine små skiver. Når det er brunet, tilsætter du champignon, rød peber og forårsløg (vent lidt med majs til der er lavet en sovs) Drys med salt og peber.

Sammenkogt med vilde ris

Når det har stegt et par minutter, tilsætter du madlavnings fløde, og lader det koge op. Majs kommes ved.

Det burde ikke være nødvendigt at tilsætte nogen bouillon her, da kødet og baconen giver masser af smag i sig selv. Men hvis ikke du syntes det er nok, så tilsæt en klar bouillon 🙂

June 22, 2013