Madtanterne

Blog

  • Kylling i baconsvøb

    Kylling i baconsvøb

    Kylling i baconsvøb

    Hvis du mangler inspiration til en ny lækker kyllingeret, så kunne det her være et rigtig godt bud.

    Du starter med at vende kyllingefileterne i noget presset hvidløg. Fordel baconen på et skærebræt og smør et godt lag pikant ost på baconen.

    Pikant osten bliver smurt på baconen
    Pikant osten bliver smurt på baconen

    Når det er gjort, tager du baconen og ruller den om kyllingestykkerne. Kyllingerne skal være dækket af bacon.

    Kyllingerne er svøbt i bacon
    Kyllingerne er svøbt i bacon

    Læg kyllingerne i et smurt fad,  tilsæt vand og  fløde. (Fløden kan dog undlades)  Kyllingerne skal næsten være dækket til af væde.
    Drys hønsebouillon over til sidst, inden fadet stilles i ovnen.

    Kyllingefileterne er klar til at komme i ovnen
    Kyllingefileterne er klar til at komme i ovnen

    Stil fadet i ovnen ved 200 grader i ca 30 min. Så skulle kyllingefileterne gerne være sprøde og gyldne.

    Af tilbehør ville ris, som er kogt i hønsebouillon være rigtig godt til.
    Server med en god salat eller nogle grøntsager. Eller for at gøre det helt simpelt, men lækkert, så tag nogle skiver honningmelon og server det til.

    Kylling i svøb
    Kyllingen i svøb med bacon og pikant ost
  • Sommer kartoffelsalat med krydderurter

    Sommer kartoffelsalat med krydderurter

    Hjemmelavet kartoffelsalat med krydderurter

    Skrald og kog kartoflerne. Mens de koger blander du dressingen.

    Bland cremefraiche, mayonnaise, perløg, dild, karse. Smag til med salt og peber. Kog lidt vand enten i en gryde eller i en elkedel. Hæld det kogene vand udover dine asparges, så får de både en flottere farve samt smagen bliver fremhævet. Skær dem ud i ca. 1 cm og lad dem køle af efterfølgende. Du kan også komme dem ned i kogene vand i 10 sek så hurtig op igen.

    Hæld vandet fra kartoflerne og skær dem ca 4 stykker alt efter hvor store kartoflerne er. Det er vigtigt at kartoflerne er kølet godt.

    Bland dressingen, kartofler og asparges sammen og kom det i køleskabet i ca 1 time eller indtil det er koldt. Jeg anbefaler at man laver salaten dagen før servering, da det når at trække mere smag.

    PS. Nogle gange tilføjer jeg lidt optøet ærter i blandingen, det giver lidt ekstra smag.

    Dressing til kartoffelsalat
    Dressing til kartoffelsalat
  • Kyllingefrikadeller med gulerødder og persille

    Kyllingefrikadeller med gulerødder og persille

    Sunde kyllingefrikadeller

    Er du træt af de traditionelle frikadeller som er lavet af svinekød? Så kan det klart anbefales at prøve vores kyllingefrikadeller med gulerødder og persille.

    Kom gulerødder, løg, hvidløg, persille og æg i foodprocessor til det er hakket fint.

    Ingredienser til farsen
    Ingredienser til farsen

    Bland det i kyllingefarsen og tilsæt salt, peber, timian. Tilføj havregryn i dejen til det hele sætter sig og du kan forme farsen nemt. En nem måde at forme frikadellerne på er at tage en spiseske og form dem efterfølgende i håndfladen.

    kyllingefars
    Kyllingefars som er blandet

    Steg dem i en klat smør med lidt olie, til de er sprøde og gylden brune på alle sider. Vi fik frikadellerne med kartoffelsalat, men de kan faktisk spises med alt. Nogle gange har jeg også tilføjet lidt mandler (hakket) i farsen, det er med til at give det lidt ekstra bid.

    Frikadeller på panden
    Frikadeller på panden
    deller, Fiskefrikadeller
    kyllingefrikadeller

    Hvis du vil prøve vores frikadeller med svinekød, så findes de her

  • Tomatsuppe med mascarpone

    Tomatsuppe med mascarpone

    Prøv denne lækre tomatsuppe med mascarpone

    Start med at hakke løg, porrer og hvidløg, sæt over ved svag varme, og lad grøntsagerne sautere indtil de er bløde.

    De snittede grøntsager til Tomatsuppe med mascarpone
    De snittede grøntsager

    Kartoflerne og gulerødderne skæres i små fine tynde skiver (eller rives) og kommes i gryden.
    Efter en 5 min. tilsætter du bouillon sammen med vand. De skåret tomater og tomatpuréen tilsættes, sammen med en finthakket chili.

    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog (Tomatsuppe med mascarpone)
    De resterende grøntsager er tilsat og bringes i kog

    Suppen skal simre i ca 20 min, og derefter tilsættes der mascarpone, lidt af gangen.

    Tomatsuppen koger
    Tomatsuppen koger

    Suppen tages af varmen og blendes, til den har fået en cremet konsistens.

    Tomatsuppen blendes
    Tomatsuppen blendes

    Smag tomatsuppen til med salt, peber og frisk oregano og basilikum.

    I stedet for at blende suppen, kan du også lade den stå og simre ved svag varme, indtil alle grøntsager er udkogte.

    Tomatsuppen er klar til servering
    Tomatsuppen er klar til servering

    Til Tomatsuppe med mascarpone serveres et lækkert stykke brød

  • Hjemmelavet frugtsalat med råcreme

    Hjemmelavet frugtsalat med råcreme

    En lækker frugtsalat med råcreme

    Frugtsalat eller også kaldet abemad. Faktisk en meget undervurderet dessert. Det er et must, at denne dessert er rigtig kold. Jeg opbevare frugten samt cremen  på køl i nogen timer inden det skal spises.

    Man kan sagtens lave det hele klart og smide det i køleskabet men bland ikke det sammen før du skal servere det. Cremen er mere luftig hvis den først bliver blandet sammen lige inden du skal servere den for gæsterne. Hvis du vil skære frugten ud på forhånd, så kom lidt citron over så bliver det ikke brunt.

    Hak evt. en god mørk chokolade i – Gerne 70% det smager bedst efter min mening. Jeg servere altid frugt og råcremen i hver deres skål, så kan folk selv  bestemme hvor meget frugt og råcreme de vil have.

    Fremgangsmåde

    Pisk fløden sammen med vaniljesukker og en spsk. sukker. Derefter pisker du æggeblomme sammen med to spsk. sukker indtil den den er hvid og luftig. Stil det på køl og vend de to ting sammen lige inden servering. Tag frugterne ud af køleskabet 0g  skær dem ud i den størrelse man ønsker. Lige inden servering blander du det hele sammen enten med frugten eller frugten ved siden af.

    Æg og sukker
    Æg og sukker
    fløde og vanilje
    fløde og vanilje
    Æg og fløde blandet sammen
    Æg og fløde blandet sammen
    Frugt til retten
    Frugt til retten
    Blandet frugt
    Blandet frugt

     

     

     

     

  • Tomatsauce

    Tomatsauce

    Tomatsauce – Super lækker og velsmagende.

    Hvis du vil prøve at lave en rigtig lækker tomat sauce, skulle du prøve denne. Den er langt den bedste tomat sauce jeg nogensinde har prøvet. Ikke mindst med det er lidt ekstra lækkert, når man selv har lavet den, men det smager altså også meget bedre 😉 Resultatet skulle gerne ende ud i, at du har en tyk, lidt cremet tomat sauce, som bare smager vildt godt. Den er helt perfekt til pasta, kødboller, grillet kød og evt. noget hjemmebagt brød.

    Du starter med at hakke gulerod, selleri, hvidløg og løg i mindre stykker, så de alle har nogenlunde samme størrelse/tykkelse.

    De lækre ingredienser til tomatsaucen
    De lækre ingredienser til tomatsaucen

    Til at starte med kom jeg tomaterne i gryden, og bragte det i kog, men for at være sikker på at der ikke var noget “skind” tilbage fra tomaterne bagefter, valgte jeg at tage tomaterne i blenderen, sammen med løgene.

    Ingredienser til tomatsaucen
    Ingredienser til tomatsaucen

    Derefter  kommes tomater og løg i en stor gryde, og bringes i kog. Gulerod, selleri, basilikumblade, persille og hvidløgene tilsættes. Tilsæt noget jomfruolivenolie. Lad det stå og og simre 1 time til halvanden, eller indtil det er tyk og cremet. Husk at rør jævnligt i saucen. 10-15 min. inden tomat saucen er ved at være færdig, tilsætter du 2 spsk. smør.

    Tomatsauce ingredienserne simrer
    Tomatsauce ingredienserne simrer

    Personligt vælger jeg altid at “blende” løgene, hvis der skal løg i noget af mit mad. Jeg elsker smagen af løg, men er ikke så vilde med dem, hvis der skulle være stykker af dem. I denne ret har jeg valgt at blende løgene og tomaterne, inden de kom i gryden.

    Denne tomatsauce er rigtig lækker til italienske kødboller, prøv den opskrift her.

  • Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Spinatsalat med bacon og brødcroutoner

    Start med at skylle spinaten grundigt, og fordel spinatbladene ud på et tørt viskestykke, og dup spinaten tør.

    Skær baconen i små tern og steg dem på panden, bagefter lægger du dem på noget køkkenrulle, så det overskydende fedt bliver suget op.

    Det er vigtigt at baconen får lov at ligge på noget køkkenrulle så fedtet kan blive suget ud
    Det er vigtigt at baconen får lov at ligge på noget køkkenrulle så fedtet kan blive suget ud

    Franskbrøden skæres i små terninger og ristes på panden i olie, hvidløg presses ud over brødcroutonerne.

    Vend croutonerne af og til.

    Spinatbladene kommes i en skål, hvor brødcroutoner og bacon blandes i.

    Salaten er klar til servering
    Salaten er klar til servering

     

    Denne marinade kan jeg stærkt anbefale til, den smager super lækker og passer perfekt til denne salat

    Marinaden som du kan bruge til alle grønne salater, hvis du vil give den et ekstra pift
    Marinaden som du kan bruge til alle grønne salater, hvis du vil give den et ekstra pift

    Olie og vineddike eller balsamico blandes sammen i en skål, salt og friskkværnet peber tilsættes. For at gøre den ekstra god kommes lidt friskpresset hvidløg og/eller 1 tsk dijonsennep. Rør det hele godt sammen og smag den til. Den skal ha en krydret smag. Hæld 2-3 spsk marinade over salaten.

    Hvis du laver mere marinade end du bruger, kan du hælde den på en egnet flaske og stille den i køleskabet.

    Jeg lavede lidt ekstra marinade, som jeg så har puttet på flaske og sat på køl :)
    Jeg lavede lidt ekstra marinade, som jeg så har puttet på flaske og sat på køl 🙂

    Denne marinade er god til stort set alle grønne salater, og kan varmt anbefales. 😉

  • Kylling med lime og honning

    Kylling med lime og honning

    Kylling med lime og honning

    Læg kyllingebrysterne i et stegefad, det skal ikke fylde meget mere end kyllingerne gør.

    Riv skrællen af en usprøjtet lime ned i en skål, pres saften ud af limen bagefter ned i samme skål, sammen med olie, honning, timian og evt. hvidløg. Rør det godt sammen. Blandingen hældes over kyllingen og der krydres med peber.

    Marinaden laves til Kylling med lime og honning
    Marinaden til kyllingerne laves
    Kylling med lime og honning - Klar til ovnen!
    Kyllingerne er klar til at komme i ovnen

    Sæt fadet med kyllingebrysterne i en forvarmet ovn ved 190 gr. Pensl dem hvert 10 min ca. med marinaden som kyllingerne ligger i. Kyllingebrysterne skal stege 35-40 min. ( For at tjekke om kyllingen er færdig, kan du stikke et spyd i kyllingen på det tykkeste sted, hvis kødsaften er klar, er kyllingen færdig ) Når kyllingen er færdig vil marinaden være tykkere og giver kødet en velsmagende klistret glasering.

    Kyllingen ville smage rigtig godt med nogle nye kartofler og grøntsager til, eller bare en lækker salat.
    Vi har valgt at lave denne salat til: Spinatsalat med bacon og brødcroutoner, se den her.

  • Smuldredej med rabarber og hindbær

    Smuldredej med rabarber og hindbær

    Smuldredej med rabarber og hindbær

    Start med at skylle /rense rabarberne skær dem i passende stykker og kom dem i et fad – Tilsæt sukker og bag dem i ovnen på 150grader i 20 min.

    Sukker med rabarber
    Sukker med rabarber

    Imens laver du crumbel – Bland groft hakkede mandler sammen med mel, vaniljesukker, sukker, marcipan, smør, havregryn, mysli og bland det sammen til en ensformigt masse.

    Himbær-crumble-dej
    Hindbær-crumble-dej

    Tag rabarberne ud og kom hindbær ovenpå og derefter crumbledejen i klumper.

    himbær-crumble-rabarber
    Hindbær-crumble-rabarber
    Dæk tærten med crumble
    Dæk tærten med crumble

    Bag kagen i yderligere 30 min ved 180 grader. Spis hele herligheden sammen med vanilleis eller cremefraiche.

    Smuldredej/crumble kan laves på mange forskellige måder. Næste gang vil jeg lave en med æbler og kanel og et lag af smuldredej uden havregryn, men med dobbelt mysli – Så hold øje med siden 🙂

  • Rabarber tærte med crumble

    Rabarber tærte med crumble

    Rabarber tærte med crumble.

    Rabarber tærte står på menuen i dag. Start med at skylle rabarberne – Jeg brugte dem som var mest røde. Hak dem i passende størrelse ikke for små og ikke for store stykker. Kom dem i et fad og drys med sukker.

    rabarberne i tern
    Rabarberne i tern
    Rabarber med sukker
    – med sukker

    Bag det i ovnen på 150 grader i 20 min. Imens laver du cremblen som man ikke kan få nok af, men jeg er også en lille sukker gris :). Hak nødderne lidt groft og kom dem i en skål tilsæt havregryn, mel, vanillestang, sukker og marcipan. Derefter smuldre du smøren, til en ensformigt masse. Det hele kan godt virke lidt tørt, men det betyder ikke noget.

    Tag rabarberne ud og kom crumbledejen oven på i klumper. Bag tærten i ovnen på 180 grader i ca 30 min. Spis den sammen med cremefraiche eller vanilleis.

    Dej til rabarberne
    Crumble
    Crumble dej
    tærten er dækket til med crumble

    Crumble tærten kan laves på mange forskellige måder du kan også bage den med æbler eller komme lidt andre bær ved rabarberne evt hindbær.

    Rabarber tærten er klar
    Rabarber tærten er klar

    Husk du altid kan holde øje på vores facebook som bliver opdateret ugentligt med gode opskrifter, like vores side her

    rabarber-tærte
    Mums – En lækker rabarber tærte