Blog

Banan muffins med toblerone creme

Toblerone creme

Denne toblerone creme er lækker til mange kager/cupcakes/muffins. Det gode ved den er også at den ikke sådan lige bliver klam, så der skal meget til før man får for meget. Opskriften er faktisk rigtig nem, og det eneste du skal gøre er faktisk bare at-

Hak tobleronen og kom den i en gryde med fløde og varm den langsomt op.

Tobleronen skal hakkes

Tobleronen skal smeltes i fløden ved svag varme

Når chokoladen begynder at smelte, røre du den ud i fløden. Når du laver denne creme skal du aldrig gå længere væk fra gryden, end du hele tiden kan se den. Det kan hurtigt brænde på. Lad den stå til det små simre, og tag den derefter af varmen og lad den køle af i en anden skål. Når den er afkølet sætter du den i køleskabet og lader den køle yderligere af, indtil den er helt kold. Når den er helt kold skal den piskes op, til den har en cremet konsistens.

Tobleronen har nu den cremede konsistens

Vær påpasselig med ikke at piske for længe, da den kan skille fra cremen og vil være ødelagt. Når du har pisket den til en creme, stilles den igen på køl, og køler ydermere af, så er den også nemmere at styre når den skal på kagen. (Husk kagen skal være kold når cremen puttes på, ellers smelter tobleronecremen.)

Banan muffins med toblerone creme

Vores opskrift på bananmuffins kan du finde inde på siden – eller her!

June 23, 2014
Havregrøds pandekager

Det er så meget oppe i tiden med madspild, Og at danskerne er et af de lande der har mest madspild. Vi høre bestemt under dem der har alt for meget madspild, men nu er det slut og vi siger “nej tak til madspild”

Jeg har en datter, Isabella som jeg laver havregrød til hver morgen, ja faktisk til os alle tre, og der bliver altid noget tilbage. Jeg havde hørt fra en af møderene fra kirken hvor vi går i legestue, at hun lavede pandekager af det sidste havregrød. Det måtte jeg også prøve og de blev rigtig gode så tag og prøv det og være med til at bekæmpe madspild 🙂

Den lune rester af havregrøden fra morgenmaden kommes i en skål eller brug gryden. Tilføj æg, smør, sukker, vaniljesukker og mel i og rør det hele sammen. Kom lidt margarine på en pande. Kom 2 spsk havregrøds-pandekagedej på panden og steg de små pandekager i ca. 2-3 min på hver side så er de klar til at blive spist, lettere bliver det vidst ikke. Der bliver ca 6-8 små pandekager.

Vi spiste dem bare med lidt sirup som en lille formiddags snack.

Tips: Mos en halv banan i eller hak lidt mørkt chokolade. Næste gang vil jeg prøve at lave dem uden mel altså i stedet for mel tilføje lidt ekstra havregryn.

Havregrød tilovers fra morgenmaden

Den færdige havregrød-pandekage dej

Havregrøds-pande kager steges på en pande med smør

Havregrøds-pandekager med sirup

June 14, 2014
Ærte-mynte-pure med laks, kartofler og oliven

Så er der sundt mad på menuen. Vi har snart ferie og min kæreste og jeg vil godt tabe os lidt, men nu må vi se hvor længe den sunde livsstil holder 🙂
Her kommer opskriften på dagens aftensmad.

Ærte-mynte-pure.
Hak skalotteløg og hvidløg, steg det i olie i en gryde i et par minutter. Hæld hvidvin over de hakkede løg og lad det små koge i 5 minutter. Hæld de friske ærter i gryden og lad det simre i 8 min kom derefter de frosne ærter i som inden er skyllet i varm vand. Kog det yderligere i 2 min til ærterne er bløde. Lad ærteblandingen køle af. Blend ærteblandingen sammen med mynte og hvidvinseddike med en stagblender. Rør pureen sammen med yoghurt i en skål og smag det til med salt og peber og pynt det med mynteblade (friske).

Vi fik ærte-mynte-pureen sammen med laks med citron som blev bagt i ovnen i 20 min på 200 grader samt kartofler i ovnen i ca. 45 min – Dejlig nem ret med masser af smag.

Ps. Vil anbefale 300gram friske ærter, men vi havde desværre ikke nok.

Her ser de friske ærter

Ærter og løg i hvidvin

Blend ærter og mynte sammen med stavblender

Ærte-mynte-pure med græsk yoghurt

Ærte.mynte.pure med laks, kartofler og oliven

June 13, 2014
Banan pinde med chokoladeovertræk

Banan pinde med chokoladeovertræk

Dette er som sådan ikke en opskrift, bare en god og lækker idé til at prøve noget nyt. Banan pindene med chokoladeovertræk og m&m´s smager absolut fantastiske, og bliver ikke sådan lige kvalmende. Så man kan snildt spise flere 😀 Der er ikke en opskrift til denne, så billederne viser hvad der skal gøres, da det er lige til 😉

Banan pinde med chokoladeovertræk

Chokoladeknapperne er det smeltede chokolade som er i skålen bagved, dog skal man passe på med den smeltede chokolade, da den stivner ret hurtig, og den skal smeltes ved svag varme 🙂

De færdige banan pinde

June 12, 2014
Citronspecier med lemon curd

Citronspecier med lemon curd

Prøv disse lækre småkager, de smager himmelske og bliver ofte bagt herhjemme. De er lette at bage og kræver ikke lang tid. Vi bager altid dobbelt potion da de ryger så hurtigt 😉

Citronen rives- Rigtig nem måde at gøre det på

Man starter med at skrabe kornene fra en vaniljestang ud, og blande dem i flormelissen. En citron rives fint hvorefter den også blandes i flormelissen sammen med hvedemelet. Smørret skal æltes i de tørre ingredienser, til det får en ensartet masse. Når det er æltet godt tilsætter du én spsk. citron saft. Lav evt. en lille lomme i dejen, som er vist på billedet nedenunder. 🙂

Citronspecier- Lomme til citronsaften

Dejen skal rulles ud til en pølse, og lægges på køl i en halv til 1 hel time. Når den har stået på køl tiden ud, skæres pølsen ud i skiver, og læg dem på en bageplade (med bagepapir under selvfølgelig 🙂

Citronspecier- Klar til at blive skåret

Citronspecier klar til ovnen

Småkagerne skal bages i midten af ovnen ved 180 grader i ca 15 min. til de er let gyldne.
Når vi får citronspecier, smører vi altid et godt lag lemon curd på, det smager fantastisk 🙂

Citronspecier med lemon curd

June 5, 2014
Carte d’Oris konkurrence

Vind et gavekort på 200 kr!

I samarbejde med Carte d’Or is laver vi en lille konkurrence til alle vores is glade brugere. Det er sommer og varmen har endelig ramt Danmark, så hvem kunne ikke bruge 200 kr til at købe is for 🙂
De to nye smagsvarianter fra Carte d’Or er ‘Strawberry & Merengues’ og ‘Amaretto Vanilla Chocolate’

For at deltage i konkurrencen skal du fortælle os hvorfor DU netop skal vinde frem for alle andre! På søndag d. 1 juni trækker vi en vilkårlig vinder.

Vi satser på at høre en masse gode bud på en vindertale 🙂

May 30, 2014
Bedstefars skæg med hvid chokolade og hindbærsyltetøj

Bedstefars skæg

Luksus udgaven af bedstefars skæg. Jeg burde nok finde på et andet navn til kagen, det fortjener den. Den fede bund med hvid chokolade den syrelige hindbærsyltetøj og den luftige marengs, giver den perfekte smag – Jamen hallo det bliver bare ikke bedre 🙂 Hvis i har et godt navn så lad mig endelig hører. “Hvid chokolade drøm” måske, eller luftig kage drøm. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne kage.

Start med at piske sukker og smør sammen pisk derefter æggeblommerne i og tilsidst marcipanen. Hak chokoladen groft og vend det i lidt mel. Pisk mel, bagepulver og mælk skiftevis i dejen. Vend tilsidst chokoladen i dejen. Kom dejen i en spring form (28 cm i diameter) beklædt med bagepapir og bag den i en forvarmet ovnen på 200 grader i 25- 30 min. Mens kagen bager skal æggehvider og sukker piskes stive. Kom sukkeret i lidt efter lidt mens du pisker kraftigt. Pisk til en glat og fast marengs. Når kagen er bagt færdig kommet der et lag syltetøj på og tilsidst marengsen, kagen bages yderligere 15 min indtil marengsen er gylden. Marengsen løsnes rundt i kanten mens den stadigvæk er lidt varm, for ellers falder det lidt sammen når den er kølet af. Når kagen er kølet ned, så er der serveret kage. Mums.

Hvid chokolade i dejen

Smid dejen i en springform

Dækket med syltetøj

Smid et stort klat pisket æggehvide

Fordel æggehviden ud

Efter en tur i ovnen

bedstefars skæg

May 23, 2014
Farsbrød med sprødt bacon

Farsbrød er virkelig blevet et hit hjemme hos os specielt min datter Isabella er helt vild med det og jeg får en god samvittighed for, så får hun nogle grøntsager /grønt ned samtidig.

Start med at komme fars i en skål tilsæt fetaost, hvidløg, æg, mælk, mel, salt og peber. Ælt det godt og mas fetaen ind i farsen. Hak tomaterne, persille og fårsløg. Mas farsen ud i en firkant og drys tomat, persille og løg ud over og derefter skal den rulles sammen og tilslut skal der vikles bacon rundt om farsen.

Bag farsbrødet i ovnen i 50-60 min ved 200 grader. Vi fik nye kartofler med bønner som lige blev svitset på panden og most avokado samt hytteost .

Kødet sammen med æg

Rul kødet ud og tilføj ingredienserne

Nu med bacon

Mums- klar til spisning

farsbrød med bacon

May 21, 2014
Romkugler – Både for voksne og børn 🙂

Vi må i gang igen med de herlige romkugler – Denne gang har vi ændret lidt i opskriften og forsøgt at tilføje en voksen udgave, dog kan den rigtige rom sagtens undlades så de også kan spises af børn. 🙂
Vil du lave voksen udgaven kan du benytte Captain Morgan rom eller en anden mørk rom og kun indholdet af ca. 1 låg – Smag til, så de ikke bliver for stærke eller at det ikke er til at smage. Nok om det, her får i opskriften.

Start med at putte kagerne i en skål og mos den med hænderne, indtil dine hænder er godt fedtet ind og det har en lignende konsistens 🙂 Derefter tilføjer du resten af ingredienserne og blander det hele sammen til det igen har en lignende masse. (OBS: Laver du voksen udgaven så husk at smag til så de ikke bliver for stærke)
Herefter rulles de til ens kugler også er de klar til pynt eller krymmel, eller frysetørret bær.

romkugler med krymmel i flotte farver

Laver i voksen udgaven synes jeg i skal forsøge jer med frysetørret hindbær (Rigtig rom og kokos er hellere ikke af vejen i voksen udgaven)
– Er de til børn så bare klassikeren med forskellige krymmel – Kokos kan også sagtens bruges 🙂

Små romkugler til børnehaven 🙂

Når de er rullet skal de i køleskabet en halv time før de serveres – så sætter de sig og er lækrest synes jeg.

De færdige romkugler 🙂

OBS: Disse romkugler er frysevenlige – Der skal dog ikke krymmel på før de fryses men først når de er tøet op igen. Når de fryses så sørg for at ligge et stykke madpapir eller bagepapir imellem så det ikke bliver en stor romkugle.

May 11, 2014
Focaccia boller

Opskrif på lækre Focaccia boller der kan bruges som en snack, som madpakke eller tilbehør til salat eller kød.

Opløs gæren i vandet og tilsæt olivenolien. Herefter tilsættes saltet og melet røres i lidt efter lidt.
Husk at det er bedre at ælte dejen lidt ekstra end at putte mere mel i, for at gøre den mindre fast.
Når du ælter dejen bliver den nemlig mindre og mindre klistret.

Del dejen i 20 portioner og rul dem herefter ud i flade cirkle.
De skal nu have lov at efterhæve i ca. 20 minutter. Herefter skal de pensles med olivenolie og drysses med groft salt samt en af krydderurterne (Timian / Rosmarin / Merian) eller dit yndlings krydderi, det er kun fantasien der sætter grænser.
Herefter drysses de med reven mozzarella ost – Der kan også sagtens ligges lidt bacon oven på det er også rigtig lækkert.

focaccia boller med olie og krydderurter

Så har focaccia bollerne fået ost

Herefter skal de bages i ca. 12-15 minutter ved ca 200 grader.

Herefter er de klar. Jeg synes de er lækre som en snack men de kan også bruges som tilbehør til div. retter – Udover det kan den også deles og fyldes med salat og lækker pålæg. 🙂

May 11, 2014