I vores lille familie elsker vi fisk og især laks, så derfor eksperimentere vi en del. Men denne gang endte det bedre end bare godt 🙂
Start med at hakke alle dine grøntsager i mindre tern og svits the hele på panden, dog ikke for længe, for det skal stadigvæk være lidt bid i grøntsagerne.
Hæld fløden i en gryde sammen med salt og peber og smelt din grønsagsbouillon i fløden.
Smid din laks ned i et ildfast fad og tildæk det med flødesovsen og tilføj grøntsagerne til sidst og pres citronen over det hele. Bag det i en forvarmet ovn på 200grader i 25min.
Nyd retten med ris eller kartofler.
Udvalgte grøntsagerStegte grøntsagerFlødeblandingenRetten er klar til at komme i ovnen
Den færdige ret – Laks med grønt
Hvis du hellere vil have fiskefrikadeller så findes de her
Der skal ikke meget til at før et tapas bord bliver fantastisk…Her er en lille nem opskrift på lækkert snack til aftensmaden eller til tapas bordet. Start med at skylle dine asparges og knæk det nederste af efterfølgende. Du skal vikle et stykke bacon om 2 stk asparges.
Skræl løget og skær det ca. 2 cm tykt, der skal gerne være to løg ringe i hver. Her skal du vikle 2 stk bacon rundt om og læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader ca. 20-25 min til de er sprøde.
Bacon, løg, aspargesLøgringeLøgringe og aspargesDe færdige løgringe samt aspargesKlar til at spise
Jeg ville en dag prøve at lave noget som jeg aldrig havde prøvet eller smagt før, og da det i forvejen var ret koldt uden for, og min kæreste lagde hjemme med feber og ondt i halsen, tænkte jeg det skulle være en suppe. Da vi begge er ret vilde med asparges, tænkte jeg at en asparges suppe kunne være sjovt at prøve, så det blev det.
Jeg brugte udelukkende grønne asparges, men man kan også bruge de hvide. Hvis du vælger at bruge de hvide, skal du huske at skrælle dem inden. Jeg knækkede enderne af de grønne asparges, ved at bukke dem, og der hvor de knækker naturligt, er det du skal bruge. (Altså enden med hovedet på) Vask dem godt inden brug. Efterlad evt. hovederne og lidt til, til at pynte suppen med.
Asparges og løg til suppen
Jeg hakkede løget fint, imens jeg havde sat noget olie/smør over varmen i en gryde. Når olien/smøren er varm, tilsættes løget og de snittede asparges og svitses et par minutter. (Det må ikke tage farve)
Asparges og løg svitses
Bouillon eller fond tilsættes og gryden bringes i kog. Det skal simre indtil aspargesene er lige akkurat møre. ( Vær opmærksom på at hvis aspargesene koges for længe, kan det påvirke smagen) Da aspargesene var møre, blendede jeg resten af suppen godt.
Klar til at blive blendet
Kom asparges suppen gennem en si, og smag efterfølgende til med salt, peber og fløde.
Imens suppen står og simre, damper du aspargeshovederne som du kommer i suppen lige inden du serverer den.
Asparges hovederne dampes
Hvis du gerne vil have din asparges suppe skal være tykkere, kan du evt. jævne suppen med lidt maizena. Det smager rigtig godt med noget groft brød til, eller hvad du nu lige er til. 🙂
Hvis du har lyst til at prøve noget lidt andet, end det man får så ofte, så prøv poussiner med fyld.
Grøntsagerne der bruges til poussinerne
Til 2 personer skal du bruge, to poussiner, en gul peber, en rød snack peber, fire grønne asparges, 2 små kinesiske hvidløg, fire champignoner, 1 forårsløg og en håndfuld persille. Hak persillen og pres hvidløgen ned i en skål med lidt olie, rør godt rundt så det er blandet godt sammen.
Det fint hakket hvidløg og persille bliver blandet med olie
Snit dine grøntsager i små fine stykker, de må ikke være for store, da det meste skal ind i poussinerne. Bland grøntsager godt sammen, så de er fordelt godt. Krydr med timian.
Tag poussinerne og fyld dem godt ud med grøntsagerne, persillen og hvidløgen.
De snittede grøntsager er ved at være klar til at komme i poussinerne
Efterfølgende snører du poussinernes ben sammen med noget kødsnor, så fyldet ikke falder ud igen.
Der vil sikkert være noget fyld til overs, det kan du ligge i et lille ovnfast fad, eller hvad du nu har, og stille dem i ovnen sammen med poussinerne.
Til denne ret har jeg valgt ikke at tage noget tilbehør til udover den ekstra fyld der var til overs. Men du kunne også skære nogle kartofler i små stykker, og komme dem ind i poussinerne sammen med grøntsagerne.
Rør gæren ud i vand og olivenolie. Tilsæt mel og salt.
Del dejen i 4 stykker og rul dem som pizza bunde og læg dem på bageplader.
Balancer aspargesene i kogende vand i 2-3 minutter, lad dem dryppe af i en sigte.
Læg skinke og asparges på bundene.
Bland æg og skyr sammen tilsæt salt og peber.
Hæld blandingen over og drys med revet ost.
Bag i oven ved ca. 200 grader i 25-30 min
Aspargestærte med skinke samt salat
Server sammen med en salat af grønne asparges, snak peber og squash, med en dressing af olivenolie og balsamico med evt. med lime – hyldebær smag.
Stegte torskehaler: Start med at skrælle de kartofler du skal bruge, og sæt dem over.
Tag et stykke staniol og fordel noget rasp eller rugmel ud over staniolet, og vend dine torskehaler en efter en, så de er marineret over det hele.
Torskehalerne marineres i rugmel eller rasp
Læg dem derefter på en opvarmet pande, hvor smøren er brunet, og steg dem ca en 4 min. på hver side. For at tjekket om de er helt færdige, kan du lige prikke i dem med en gaffel, hvis gaflen slipper med det samme, er de færdige.
Imens torskehalerne steger, gør du nogle grønne asparges og tomater klar, og ligger dem på en pande (evt. med lidt olie) og steger dem. Men ikke for lang tid.
Asparges og tomater steges let på panden, eller til aspargesene er møre
Pil et granatæble, læg evt de små granat bær i lidt vand, det opløser resten af skallen, hvis ikke den er til at få af. Ta nogle salat blade og læg dem på en tallerken, pynt med granatæbel, hakkede para nødder og halverede søde mørke druer.
Maden er nu klar til at blive serveret, tag evt. en skive citron til fisken og en smørklat. Stegte torskehaler smager fantastisk, og er en rigtig lækker og frisk ret, uden ben i 🙂
(Vi har valgt at bruge kyllingebryst, da det er hurtigere at lave og det smager stadigvæk rigtig godt.
Hæld vand i en gryde og bring det til kog, herefter hakker du alle grøntsagerne i grove stykker og smider det i det kogene vand sammen med kødet. Du lader det koge i ca. 25 min Obs: Hvis du koger det for meget, bliver kødet tørt! Grøntsagerne er med til at give retten en rigtig god smag. Man skal dog være opmærksom på at med kyllingebryst mister man selvfølgelig lidt smag frem for hvis brugte en hel kylling.
Hæld derefter grydens indhold igennem en si og gem vandet, da det bruges til sovsen. Sortere kødet fra grøntsagerne og hak det i små tern.
Opkogt sovs
Smid smør i en gryde og tilsæt mel og rør rundt i gryden kraftigt så det ikke brænder på. Du tilsætter vandet fra grøntsagerne lidt efter lidt mens du stadigvæk rør rundt, indtil du har den rette konsistens til en sovs. Smid salt og peber i sovsen sammen med kødet og asparges. Du lader retten stå under meget svag varme i ca. 15 min. Nu mangler du blot at lune dine tarteletterne i ovnen og retten er klar til servering.
Det kan klart anbefales at bestille dine tarteletter hos din lokale bager, da de som regel smager meget bedre 🙂 Hvis du har mulighed for at handle i Salling kan det anbefales at bestille igennem deres bageri.
